Cum să faci sos de soia la domiciliu

De mult timp, sosul de soia a încetat să mai exotice, este utilizat pe scară largă în America, Europa și țările asiatice. Cu toate acestea, produsul achiziționat nu are întotdeauna o compoziție calitativă, de unde rezultă necesitatea preparării sale la domiciliu. Luați în considerare cele mai delicioase rețete.

Sos de soia: un clasic al genului

Va fi nevoie de mai puțin de 2 ore pentru a pregăti sosul conform acestei rețete, ceea ce reprezintă un avantaj incontestabil.

• făină de grâu - 75 gr.
• soia - 145-160 gr.
• carne de vită sau de pui - 70 ml.
• sare marină zdrobită - la gust

1. Așezați boabele într-un șuviu, clătiți-le cu apă curentă. Răspândiți un prosop de bumbac pe o suprafață plană, așezați compoziția pe ea. Așteptați până când lichidul suplimentar se evaporă complet.
2. Se toarnă apa filtrată într-un bazin sau o tigaie, se trimite boabele în recipient, se acoperă cu un capac. Se lasă timp de 10-12 ore, astfel încât produsul să fie bine înmuiat în lichid.
3. După perioada de timp specificată, se toarnă apa purificată într-un vas de email cu pereți groși și fund. Puneți soba, aduceți la fiert, turnați soia. Așteptați să apară primele bule, apoi reduceți focul la minimum, chinuiți compoziția timp de 1,5-2 ore.
4. După gătire, opriți arzătorul, turnați supa. Fierbeți boabe fierte cu o furculiță, coaceți sau tăiați într-un blender până la o consistență ciudată.
5. Se toarnă bulion de pui / carne de vită la pasta obținută, se adaugă încet făină, în timp ce se amestecă. Nu permiteți apariția unor bucăți. Adăugați sare de mare la gust, amestecați din nou.
6. Puneți amestecul gătit pe sobă, porniți un mic foc, aduceți-l la fierbere. După aceea, fierbeți amestecul timp de încă 5 minute, amestecați constant. Colectați compoziția de pe pereții rezervorului, astfel încât să nu ardă.
7. După o anumită perioadă de lăcomie, opriți arzătorul, evaluați rezultatul. Dacă sosul este prea gros, dizolva-l cu bulion de carne și fierbe timp de 2 minute.În cazurile în care consistența produsului vă convine, răciți compoziția la temperatura camerei, procedați la degustare.

Sos de soia de usturoi

• făină de secară - 50 gr.
• ceapa albă - 0,5 capete
• soia - 120 gr.
• maioneză - 160 gr.
• supă de pui - 50 ml.
• usturoi - 1 prong
• sare fină (de preferință mare) - la gust
• ardei iute - pe vârful unui cuțit

1. Spălați boabele de soia cu un curent de apă rece, puneți-le într-un șuvițel până la puțin lichid în exces. Uscați cu prosoape de hârtie sau prosoape.
2. Se toarnă apă purificată într-un bazin, se pune soia acolo, se înmoaie timp de 10 ore. După ce ați alocat timpul, evacuați lichidul, mutați fasolea într-o oală smalțată cu pereți groși.
3. Umpleți produsul cu apă filtrată, puneți-l pe aragaz, aduceți-l la fierbere la foc mediu. Când apar primele bule, reduceți puterea la o minimă, soia de tocană timp de 1,5 ore.
4. După această perioadă, se toarnă bulionul, se trece compoziția printr-o mașină de măcinat cu carne sau un malaxor pentru a face o masă ciudată. Adăugați sare marină fină (la gust), ciorbă de pui, începeți să turnați cu grijă făină de secară pentru a face amestecul fără bulgări.
5. Treceți prin presă sau tăiați un cățel de usturoi și o jumătate de cap de ceapă. Trimiteți ingredientele într-un blender, adăugați maioneză, ardei iute și amestecați.
6. Timpul de funcționare al mixerului variază de la 1 la 2 minute. După aceea, la amestecul de maioneză, trebuie să adăugați compoziția de soia și să clătiți din nou bine. După finalizarea procedurii, asigurați-vă că nu există bucăți, mutați sosul într-o cratiță de smalț, puneți-l pe sobă.
7. Aduceți masa până când apar primele bule, reduceți căldura și gătiți încă 3 minute. Când tratamentul termic se încheie, acoperiți sosul de soia de usturoi cu un capac, răciți la o temperatură acceptabilă, treceți la frigider pentru depozitare pe termen lung.

Sos de soia dulce

• zahăr granulat (maro sau alb) - 80 gr.
• sos de soia "Classic" - 100 ml.
• Anason - 2 buc.
• coaja de portocala (proaspata) - 25 gr.
• sherry - 40 gr.
• vin alb - 15 gr.
• praz - 0,5 buc.
• rădăcină de ghimbir - aproximativ 1,5-2 cm
• struguri zdrobiți - 5 gr.

1. Tăiați coaja portocalie în bucăți mici, trimiteți un amestecător și puneți bine în terci.Ginger ghimbir într-o mică secțiune, adăugați la compoziția anterioară.
2. Treceți ceapa prin mașina de tocat carnea pentru a face terci. Se toarnă sos de soia, se usucă vin, se adaugă sherry, scorțișoară și anason. Așezați masa într-o tigaie mică smalțată.
3. Puneți recipientul pe aragaz, se fierbe la foc mic timp de 10 minute, nu uitați să interveniți în mod constant. Scoateți amestecul de pe pereți astfel încât să nu ardă.
4. Când compoziția obține o consistență uniformă, adăugați zahăr granulat. Așteptați până când cristalele se dizolvă complet, fierbeți produsul timp de încă 40 de minute.
5. Amestecul trebuie să se estompeze până când 1/3 din compoziție s-a evaporat. Când se întâmplă acest lucru, îndepărtați sosul de pe placă, deplasați-vă prin mai multe straturi de țesătură de tifon.
6. Sterilizați borcanul cu un capac, uscați, turnați produsul finit acolo. Răcoros, trimiteți în frigider pentru depozitare pe termen lung. Termenul de valabilitate este de 1,5 luni.
7. Opțional, puteți adăuga fructe zdrobite de avocado coapte la sosul de sos de soia în cantitate de 20-25 de grame. Utilizați produsul cu nugget-uri, chips-uri, cursuri de primă și secundă, sushi și rulouri.

Sos de soia picant

Rețetă specială actuală pentru iubitorii de "fierbinte" este considerată pregătirea sosului picant japonez. Produsul este format din sos de soia și este urmașul său, deci este logic să se ia în considerare tehnologia în detaliu.

• apa potabila - 235 ml.
• ardei iute - 7 buc.
• var - 4 buc.
• ulei de măsline - 35 ml.
• Sos de soia de casa - 50 ml.
• Soluție acetică (concentrație 6%) - 750 ml.
• usturoi - 18 dinți
• ceapa albă - 1 buc.
• zahăr granulat (de preferință trestie de zahăr) - 65 g.
• sos "Worcester" - 30 gr.
• miez chimen - 3 gr.

1. Spălați chiliile, uscați cu prosoape de hârtie. Se amestecă puțină cantitate de ulei de măsline cu sare, se freacă amestecul cu piper. Preîncălziți cuptorul la 200-220 de grade, scoateți foaia de coacere, puneți produsul pe rând.
2. Coaceți ardei iute pentru aproximativ un sfert de oră până când au o textură moale. După aceasta, scoateți coaja din piper, îndepărtați semințele, tăiați carnea în felii subțiri.
3. Coaceți ceapa și usturoiul, săriți mâncarea printr-un malaxor sau o mașină de tocat carnea pentru a face terci. Faceți același lucru cu pasta de piper.
4. Se toarnă uleiul de măsline într-o tavă cu acoperire neaderentă, încălzită până la maxim. Puneți amestecul gătit și prăjiți timp de 2 minute, amestecând constant.
5. Combinați oțet de masă cu apă purificată și sos de soia, se toarnă zazharku cu amestecul, alama timp de încă 3 minute. După aceea, stoarceți sucul din limes și trimiteți-l într-o tigaie, sezonați cu sos Worcester, adăugați sare pe gust și chimen pământ.
6. Acoperiți, fierbeți timp de 5 minute, apoi transferați-l într-un blender și faceți o consistență cremoasă. Se toarnă sosul în borcane, se răcește la temperatura camerei (aproximativ 5 ore).

Sos de soia picant

Opțiunea de preparare a sosului de soia picant pentru rulouri și sushi este ușor diferită față de rețeta anterioară. Produsul final este moale cu o atingere de claritate. Este potrivit nu numai pentru iubitorii de "hotter", dar și pentru toate categoriile de oameni.

• Maioneza japoneza - 30 gr.
• sos de soia - 35 ml.
• ulei de măsline - 15 ml.
• sare - 5 gr.
• ardei iute - 3 buc.
• zboară icre de pește - 45 gr.

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, spălați ardeiul iute, uscați-l și puneți-l pe o foaie de copt. Trimiteți-l pentru a coace timp de 15 minute, așteptați până când produsul este moale și coaja nu este fiartă.
2. După această perioadă, îndepărtați pielea, tăiați chiliul într-un blender în stare de făină, adăugați ulei de măsline și sare de mare.
3. Combinați maioneza și sosul de soia într-o singură masă, adăugați pastele preparate anterior pe bază de chili.Bateți compoziția cu două furci sau o măturică, adăugați caviar de pește care zboară.
4. Încă o dată, treci produsul printr-un blender pentru a face terci de cereale. Apoi, turnati sosul intr-un recipient inchis, puneti in frigider timp de 3.5-4 ore.

Sos picant pe baza de sriracha

Acest tip de sos asiatic este mai potrivit pentru rulouri, deoarece este ideal combinat cu un număr mare de nori (alge marine). Compoziția produsului finit include sosul favorit al tuturor "Sriracha", care provine din Thailanda. Luați în considerare tehnologia de gătire pas cu pas.

• Provencal maioneza (67%) - 65 gr.
• var - 0,5 buc.
• Sosul Thai Sriracha - 35 ml.
• sos de soia - 35 ml.
• usturoi - 1 prong
• sol de sol - la discreția

1. Strângeți sucul din jumătate din fructul de var, treceți-l printr-o sită, filtrând din pulpă. Se amestecă compoziția cu sos de soia, se adaugă Thai sriracha și maioneză.
2. Treceți un cățel de usturoi printr-o presă, adăugați la structura de bază. Trimiteți amestecul într-un blender, aduceți-l în stare de cereale, sare dacă doriți.
3. Se acoperă recipientul cu produsul final cu film de alimente, se pune în frigider timp de 2 ore.După termenul limită, evaluați rezultatul.

Sosul de soia este considerat a fi un produs universal. Se folosește pentru marinada de pește și carne, legume de coacere, salată de salată. În plus, compoziția este perfectă pentru supă de gătit și, desigur, folosiți împreună cu bucătăria japoneză - sushi și rulouri.

Video: rețetă pentru sosul popular de sos Teriyaki