Cum să faci făină de migdale acasă

Se întâmplă că vine un moment când nu vine nimic în minte cum să-i mulțumim gospodăriei. Vreau să gătesc ceva neobișnuit și gustos. Pentru a vă stimula într-un fel, amintiți-vă că ați încercat lucruri interesante într-o cafenea sau un oaspete. Produsele exotice vin în minte. Făină de migdale poate fi atribuită unor astfel de. Cu astfel de materii prime, delicioase deserturi și mâncăruri sunt făcute. Făina neobișnuită poate fi pregătită singură.

Proprietăți și compoziția făinii de migdale

1. Produsul este numit adesea pulbere de migdale. Caracteristicile sunt cauzate de faptul că pulberea are o măcinare foarte fină. Produsul este obținut prin măcinarea boabelor de pâine dulce. Pentru a obține o făină de calitate superioară, miezurile sunt în mod necesar curățate de piele. Dacă nu, grinda va avea o nuanță bej.
2. Practic, praful de migdale este utilizat în mod activ în industria culinară și arta de cofetărie. Făina este solicitată în rândul persoanelor care aderă la o nutriție adecvată.Compoziția are un indicator scăzut al prezenței carbohidraților. Oamenii care se străduiesc pentru figura perfectă înlocuiesc adesea acest produs cu făină de grâu clasică în coacere și alte feluri de mâncare.
3. Indiferent de metodele de gătit, făina de migdale se comportă ca un îngroșător și o bază pentru aluat, precum și pentru coacere. Este demn de remarcat faptul că un astfel de produs este ideal pentru marțipan. Făina din făină împreună cu siropul de zahăr se transformă într-o masă plastică "ideală". Din "plastilina" comestibilă se obțin diverse bomboane, compoziția fiind maleabilă pentru modelarea diferitelor figuri și decorațiuni similare.
4. Făină de migdale este grozavă pentru macaroane. Delicatul francez pe bază de pudră de nuci este în prezent foarte popular în diverse unități de catering. De asemenea, făina unică este excelentă pentru coacerea unei varietăți de prăjituri, brioșe, pâine și plăcinte.
5. Cu acest accent, este sigur să spunem că, în orice caz, pudra de migdale poate fi utilă în bucătăria dvs. De asemenea, nu excludeți faptul că produsul conține un număr mare de enzime valoroase pentru corpul uman.Făina de migdale este un ordin de mărime mai bună decât făina de grâu în proprietăți benefice și valoare nutritivă.
6. În plus, orice altceva poate fi considerat că toate proprietățile utile ale nucului sunt conservate în făină. Produsul are un conținut ridicat de proteine, acizi grași polinesaturați valoroși, fibre dietetice (carbohidrați lenți) și aminoacizi complexe. Făina de grâu de cea mai bună calitate nu se poate lăuda cu o compoziție bogată. Pudra de migdale conține vitamine, minerale și caroten.
7. Desigur, nu ar trebui să presupunem că compoziția chimică valoroasă va face mâncăruri cu conținut scăzut de calorii și complet inofensive din diferite produse de coacere, datorită unei singure făină de nuci. Dar dacă comparați aceste produse cu alte produse de patiserie, ar trebui să fie preferată migdala. Veți simți note ușoare de nucă atunci când mănâncă feluri de mâncare. Apare o saturație rapidă a corpului, atât de mult încât cu siguranță nu veți putea mânca.

Tehnologia făinii cu migdale

1. Merită să vă avertizăm că făina de migdale nu este pregătită la fel de ușor ca și bucătarii profesioniști de patiserie sau bucătari. Dacă aveți răbdare și efectuați cu atenție manipularea, nu veți avea probleme cu crearea de pulbere. Înainte de a pregăti pulberea este de asemenea important să decideți de ce aveți nevoie.Metoda de gătit va depinde de acest criteriu.
2. Pentru a obține o pulbere albă pură dintr-o piuliță curățată, ar trebui să urmați sfaturi simple. Această făină este mai potrivită pentru unele produse de patiserie, aluat de burete sau desert delicios. Dezavantajul este că procesul de fabricare a unei astfel de pulberi este mult mai lung. Va trebui să curățați fiecare nucleol din coajă.
3. Dacă decideți ce va gătiți, este timpul să acționați. Puneți piulițele într-un recipient rezistent la căldură. Se toarnă în apă fierbinte (aproape apă clocotită). Așteptați aproximativ 5-7 minute. Scurgeți și clătiți migdalele cu apă rece. Pentru confort, folosiți un santon.
4. Repetați procesul cu apă clocotită. Timpul de așteptare crește de la 10 la 12 minute. După o anumită perioadă de timp, pielea însăși se va îndepărta de nuclee. Scoateți carcasa. Făina de piuliță brună este folosită în majoritatea rețetelor, aici nu contează culoarea compoziției. Printre acestea se numără coacerea, ciocolata, salatele etc. De aceea, migdalele, puteți să le eliminați și să scăpați de kernelurile deteriorate.
5. După curățare, nucile ar trebui să fie uscate. În caz contrar, după măcinare se va transforma terciul.Se recomandă insistent să nu fie leneși și să se pună migdale pe pergament. După aceea, lăsați piulițele pentru o vreme într-un loc bine ventilat. De asemenea, nu fiți lumina soarelui inutilă. Procedura de uscare va dura cel puțin 2 zile.
6. Dacă nu doriți să așteptați cu mult timp, procedura poate fi accelerată semnificativ utilizând metoda dificilă. Preîncălziți cuptorul, temperatura ar trebui să fie de 80-90 de grade. Puneți hârtia pergament pe o foaie de copt. Răspândiți miezurile într-un singur strat. Fiecare copie trebuie tăiată în două. Uscarea cuptorului nu ar trebui să dureze mai mult de o treime de oră.
7. După primele 10 minute, amestecați materiile prime. În mod similar, se poate face, folosind o tigaie uscată, dar există riscul ca nucile să poată fi prea suprapuse. După ce procedați corect, răciți produsul. Frigider permis. Trimiteți piulițele preparate în vasul blenderului. Containerul nu trebuie umplut mai mult de jumătate. Setați puterea la mediu.
8. Rotiți aparatul acasă timp de 20 de secunde. Atingeți recipientul astfel încât pulberea să scadă. Repetați procedura timp de 30 de secunde. Apăsați din nou castronul.Făina este gata, poate fi utilizată în scopul propus. Pentru a obține exact pulberea, merită luată în considerare opțiunea de măcinare cu ajutorul unui măcinător de cafea. O abordare specială este necesară aici, dar rezultatul va fi meritat.
9. Luați în considerare, un astfel de aparat de uz casnic nu ar trebui să taie materii prime pentru o perioadă lungă de timp. Altfel, lamelele fierbinți vor transforma praful într-o pastă. Procedura se efectuează în serii scurte de cel mult 20 de secunde la un moment dat. Este imperativ să observați o pauză. Dacă nu doriți să riscați, este logic să luați în considerare opțiunea cu un procesor de alimente. Așezați de asemenea o mașină de tocat carne electrică. Migdalele vor trebui să treacă de mai multe ori.
10. Luați în considerare faptul că făina de nuci nu este recomandată pentru a fi pregătită pentru viitor, este mai bine să o utilizați imediat în scopul propus. În caz contrar, compoziția își va pierde calitățile valoroase, aroma sa va fi adunată în bucăți. În timp, începe procesul oxidant, făina se deteriorează. În cazuri extreme, este permisă depozitarea pulberii într-un recipient din sticlă uscată cu un capac etanș.

Făina de migdale este un produs special. Procesul de obținere nu este atât de complicat cum pare la prima vedere.De asemenea, în cazuri extreme, produsul poate fi depozitat mult timp, dacă vărsați pudra într-un recipient etanș și puneți-l în congelator.

Video: cum se face făină de migdale sau pudră