Cum sa faci brioșe luxoase pe chefir

Blinele gătite pe chefir - un mic dejun consistent și gustos. Ele pot fi consumate într-o formă separată sau amestecate cu brânză, gem, gem. Multe gospodine practică adăugarea de mere sau dovlecei la aluat, ceea ce are ca rezultat un prânz universal pentru toți membrii familiei. Fritters pot fi făcute cu adăugarea de drojdie, dar există rețete fără ele. Să vorbim despre complexitatea gătitului.

Sfaturi pentru gătit

1. Baza de produse delicioase de aluat este făină de calitate superioară, deci mai întâi să aveți grijă de ea. Setați de 3-5 ori pentru a oxigena. Ca rezultat, aluatul se va ridica repede și în mod egal, prajiturile vor deveni luxuriante. Adesea ele sunt preparate pe bază de grâu, dar puteți combina mai multe soiuri de făină (porumb, ovăz, grâu, secară, hrișcă, etc.).
2. Înainte de manipularea principală asigurați-vă că toate produsele utilizate pentru prepararea clătitelor au aceeași temperatură. Acest lucru nu se aplică ouălor, ele trebuie să fie friabile pentru o pompare mai mare a vasului final.
3. Dacă scopul dvs. este de a face clătite pe bază de kefir, licitație și pufos, apoi face aluatul corect. Consistența acestuia ar trebui să semene cu smântână groasă, astfel încât produsul final să nu se răspândească în tigaie.
4. În funcție de aroma și aroma clătitelor pe care doriți să le obțineți, puteți adăuga ingrediente suplimentare. Se taie mărarul fin sau se adaugă caise uscate, vanilie, stafide, fructe. Elementele suplimentare prea lichide nu vor funcționa.
5. Conținutul de grăsime din kefir afectează în mod direct rezultatul final. Cu cât este mai greu, cu atât mai bine pentru tine. De asemenea, este recomandabil să cumpărați un produs de casă, acru, cât mai natural posibil.
6. Aluatul pentru biscuiți ar trebui să stea pentru o vreme. După amestecare, așteptați aproximativ o jumătate de oră, expediând recipientul cu conținutul într-un loc cald. După perfuzie, aluatul nu trebuie supus unei alte amestecări, imediat începe să prăjească.

Clatite tehnologice clasice

• zahăr granulat - 25-40 g.
• făină cusută - 700 gr.
• ou - 1 buc.
• zahăr de vanilie - la discreție
• acru kefir - 0,5 l.
• sare la gust
• praf de copt - 1 sac

1. Spargeți oul răcit într-un castron și lucrați cu un amestecător (mixer) pentru a obține o spumă groasă. Puneți niște sare în el, doar unul este suficient. Adăugați zahăr în cantitatea de rețetă, amestecați din nou.
2. Se toarnă kefirul într-o cratiță, se pune pe sobă, se toargă până la fierbere (temperatura este de aproximativ 90 de grade). Se amestecă în timp ce se agită.
3. Când produsul din lapte fermentat începe să se rostogolească fulgi, introduceți zahărul de vanilie (opțional) și turnați încet făina în porții mici (nu toate).
4. Acum se răcește conținutul într-o cratiță, se toarnă într-un recipient cu ouă, zahăr, sare. Se amestecă intens, fără a permite plierea masei ouălor. Se adaugă făina rămasă, se adaugă praful de copt.
5. Se amestecă masa până când încep să apară în ea bule mici. În cele din urmă, aluatul va fi gros, nu va cădea din lingură, ci doar se scurge lent.
6. Nu trebuie să trimiteți imediat toată făina, să adăugați 400 gr., Apoi, dacă este necesar, rămășițele, până când ajungeți la consistența dorită. După gătit, lăsați aluatul să stea timp de o jumătate de oră în căldură, începeți prăjirea.
7. Se toarnă ulei de măsline sau de floarea-soarelui în tigaie, se pune aluatul cu o lingură, este mai convenabil. Reduceți căldura până la marcajul intermediar, lăsați ca clătitul să se coacă pe o parte.
8. Când apar bule în partea superioară a aluatului, întoarceți clătite. Porniți platoul de gătit până la marcaj între minim și mediu, acoperiți tava cu capacul, așteptați 2 minute.
9. Totul, prima porțiune este gata. Puneți-l pe prosoape de hârtie astfel încât toată grasimea să fie absorbită. Dacă este necesar, adăugați ulei în tava, continuați să prăjiți a doua porțiune.

Prăjituri pe drojdie

• kefir - 1 l.
• făină cusută - 750 gr.
• zahăr granulat - 50 gr.
• sare - 3 gr.
• drojdie - 25 gr.
• ou de pui - 2 buc.

1. Se toarnă kefirul într-un recipient adecvat și se încălzește la 50 de grade, se adaugă drojdie, zahăr granulat și sare. Lăsați amestecul timp de 10 minute pentru ao face adevărat.
2. Acum bateți ouăle. Trimiteți-le la masa de kefir atunci când se răcește un pic. Treceți făina de 4 ori, introduceți-o în porții mici și bateți simultan.
3. Când aluatul are uniformitatea dorită, lăsați-l să se ridice timp de o jumătate de oră. Se încălzește tigaia cu ulei vegetal, se trimite aluatul într-o lingură.
4. În primul rând, clătite sunt prăjite timp de 2 minute pe o parte la putere medie, apoi se întoarse și se toarna încă 2 minute sub capac. În cele din urmă puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta grăsimea.

Fripturi fără ouă

• zahăr granulat - 50 gr.
• chefir natural, acid acru - 250 ml.
• făină de calitate superioară - 220 gr.
• băutură sifon - 15 gr.
• ulei vegetal (în aluat) - 30 ml.

1. Este o greșeală să credem că clătitele pufoase sunt obținute numai prin adăugarea de ouă. Dacă nu aveți, luați în considerare această rețetă. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele pentru test.
2. Luați recipientul în care ingredientele vor fi amestecate și bifate. Se amestecă chefir cu zahăr, unt și sare în acest fel de mâncare, amestecând bine.
3. La clătite într-adevăr s-au dovedit luxuriante, trebuie să săturați făina de 5 ori. Apoi este introdus în bucăți mici, amestecat cu sifon. În același timp, toate componentele sunt biciuite.
4. În formulare, cantitatea de făină este indicată aproximativ. Puteți să o măriți sau să o micșorați pentru a obține un aluat gros de consistență. Ar trebui să cadă încet din lingură și să nu se scurgă ca apa.
5. Spargeți ingredientele pentru a elimina bucățile.Începeți prăjirea încălzind tigaia cu unt. Răspândiți aluatul într-o lingură, prăjiți timp de 2 minute într-o tigaie fierbinte.
6. Apoi, rotiți clătite, păstrați-le la foc mediu timp de încă 1,5-2 minute. Puneți pe o farfurie, căptușită cu șervețele de hârtie.

Cuiburi de curcani

• brânză de vaci - 240 gr.
• kefir - 460 ml.
• ou - 2 buc.
• praf de copt - 15 gr.
• zahăr - 60 gr.
• făină - 750 gr.
• ulei vegetal - pentru prăjire

1. Se amestecă într-o ceașcă de kefir și praf de copt. Dacă nu se observă o reacție violentă, se amestecă în compoziție mai slabă și o cantitate mică de bicarbonat de sodiu. În paralel, separați gălbenușurile de proteine, adăugați un vârf de sare la ultima.
2. Beați albi până se formează o spumă groasă. Pentru confort, utilizați un mixer. Se combină gălbenușele cu zahăr și se amestecă bine cu o masă albă netedă. Combinați ultima compoziție cu brânză de vaci. În același amestec, adăugați kefir.
3. Frământați amestecul și adăugați făina treptat. Rezultatul ar trebui să fie un aluat gros. La sfârșit, începeți să injectați amestecul de proteine. Apoi, puteți începe să prăjiți clătite de brânză de vaci. Nu uitați să utilizați ulei vegetal.
4. Încălziți tigaia cu produsul de floarea-soarelui, luați o lingură mare de aluat și trimiteți-l la friptură. Întoarceți clatite în mod regulat. Produsul din făină se va dovedi destul de luxos și parfumat. Clatite sunt grozave cu gem.

Lăstari de squash

• făină - 200 gr.
• zahăr granulat - 40 g.
• Kefir - 250 ml.
• dovlecei - 1 buc.
• soda - 5 gr.
• sare - 6 gr.
• ouă - 2 buc.
• ulei vegetal - de fapt

1. Pentru a pregăti materiile prime, utilizați un castron de dimensiuni adecvate. Combinați ouale și ouăle de pui într-un castron, amestecați bine.
2. Spălați dovlecelul și îndepărtați coaja cu semințe. Grind legumele pe o răzătoare grosieră. Trimiteți ciuperca finită la amestecul de ouă. Se amestecă bine ingredientele.
3. Adăugați treptat făina și componentele rămase. Frământați produsele până la o compoziție omogenă. Apoi puteți începe să prăjiți clătite.

Apple Clatite

• kefir - 0,5 l.
• ou - 3 buc.
• mere proaspete - 2 buc.
• scorțișoară - 4 gr.
• sare - 3 gr.
• praf de copt - 6 gr.
• făină - 320 gr.
• ulei vegetal - 95 ml.
• zahăr nisip - 110 g.

1. Utilizați o ceașcă de mărime potrivită, ouă de pui cu zahăr în ea. După aceea, adăugați kefir.Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă.
2. Nu opriți amestecul, adăugați treptat praful de copt cu făină cusută. Compoziția nu trebuie să conțină bulgări.
3. Spălați merele, coaja și miezul. Tăiați carnea cu plăci mici. Trimiteți fructele în aluat și amestecați bine.
4. Se toarnă pudra de scorțișoară. Încălziți uleiul într-o tavă și continuați să îndreptați direct. Procedura se recomandă la căldură medie.

Clatite de dovleac

• dovleac de dovleac - 240 gr.
• kefir - 230 ml.
• ou - 1 buc.
• făină - 140 gr.
• sare - la gust
• ulei vegetal - pentru prăjire

1. Înainte de a începe să gătiți clătite, trebuie să pregătiți un dovleac. Îndepărtați coaja și semințele, lăsați numai pulpa. Grind materia primă pe o răzătoare mare.
2. Combinați dovleacul cu ouă, sare și kefir. La sfârșit, adăugați făină și amestecați. În masă nu ar trebui să se formeze bulgări.
3. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și porniți procesul de prăjire. Întoarceți clătite după ce o parte are o crustă de aur.

Fritters sunt pregătite destul de simplu. Dacă nu ați încercat anterior să preparați un astfel de tratament, merită încercat.Vă rugăm gospodăriile cu rețete unice. Fritters pot fi preparate cu diferite alimente, arata imaginatia si adauga ceva nou in reteta. Delicacy merge bine cu sosurile și blocajele de fructe. Clatite sunt la fel de gustoase la cald si la rece.

Video: cea mai ușoară rețetă pentru clătite pufoase pe chefir