Cum se păstrează roșiile la domiciliu

Cum se păstrează roșiile la domiciliu? Toată lumea, fără excepție, știe că conservarea este totul nostru! Și puțini oameni dau seama că tomatele pot fi depozitate fără prea mult efort până în februarie. Trebuie doar să știi câteva secrete.

Ce roșii să alegeți

Soiurile de roșii foarte devreme și de început nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Trebuie să alegeți maturarea târzie sau cele pe ambalajele cărora este scris în alb și negru faptul că mințesc. La rândul său, trebuie să puneți roșii întregi fără semne de boală sau de umezeală, cu piele intactă. Cele moi nu sunt bune, ele sunt deja supra-scrise sau respinse.

Roșiile ar trebui să fie maro sau lapte matur. "Merele de aur" cu maturitate completă nu pot fi stocate pentru o perioadă lungă de timp fără tratament special.

Înainte de a depozita legumele, este mai bine să nu le spălați. Puteți șterge fiecare fruct cu o cârpă umezită cu alcool sau o vodcă bună. Aceasta va elimina agenții patogeni de pe suprafață. Au fost sfaturi pentru a face fiecare roșii o injecție de alcool, în loc de atașament de tulpină. Dar nu a existat nici un răspuns, cum să se îndepărteze rana de la puncție cu un ac, astfel încât bacteriile să nu pătrundă acolo.

Consiliul. Dacă nu există alcool la îndemână, puteți șterge roșiile cu o soluție slabă de permanganat de potasiu.

Care sunt metodele de depozitare a tomatelor

În funcție de gradul de maturitate, puteți salva roșiile în mai multe moduri:

• uscarea
• uscare
• subsol metoda
• conservare fără tratament termic
• în frigider

Toate opțiunile sunt bune, puteți alege pentru dvs. cel mai potrivit.

Consiliul. Se poate întâmpla că aveți nevoie de orice fel. De exemplu, butoaiele de multe roșii au început să se deterioreze în fila subsolului. Este imposibil să mâncați toate fructele, este păcat să le aruncați. Tăierea petelor inflamabile, "rămășițele" delicioase pot fi uscate sau conservate.

Roșii uscate la soare

Fructe întregi sunt coapte în cuptor la 40-60 ° С.Alegeți roșiile coapte, spălați-le bine, așezați-le într-un singur strat pe o foaie de copt unsă. Porniți focul și lăsați legumele timp de 4-6 ore. Ocazional verificați dacă fructul nu este uscat.

Apoi, după răcire, roșiile uscate se așează într-un vas de sticlă în straturi cu ulei vegetal. Puteți arunca condimentele preferate în partea de jos. Aceste roșii sunt păstrate până la 8 luni.

Consiliul. Pentru un rezultat bun, rosiile sunt tăiate în jumătate și întotdeauna ușor sărate.

Roșii uscate

Prepararea tomatelor este aceeași ca și pentru uscare. Doar uscarea durează aproximativ 10-15 ore, în funcție de grosimea fructului. Puteți să se usuce roșiile la soare, dar nu mai puțin de 6-8 zile. Sau într-un uscător electric, orele 8.

Păstrați astfel de fructe în borcane de sticlă cu un capac strâns. Perioada de valabilitate de până la un an. Se spune că legumele uscate au gust proaspăt.

Consiliul. Înainte de uscare roșiile nu sunt sărate. Este mai bine să adăugați un vârf de zahăr.

Depozitarea subsolului

În principiu, acesta este doar un nume. Deci, puteți stoca roșiile în subsol, pe balcon, în cămară, pe vaporul, sub pat. Condițiile principale: ventilație bună, întuneric, temperatură 9-12 ° С, umiditate nu mai mare de 65-70%.

O ventilație de înaltă calitate este necesară pentru a elimina excesul de dioxid de carbon și etilenă.Din cauza lor, roșiile se coacă rapid, apoi încep să se deterioreze.

Întunericul este necesar pentru a încetini procesele metabolice din tomate. Astfel ei vor muri mai mult și vor începe să se coacă când vor fi aduși la lumină. În aceste scopuri, este necesară o temperatură mai scăzută.

Umiditatea trebuie observată cât mai exact posibil. Roșiața roșie se umezește, începe să se usuce. Rise - bacterii malware și putrefactive sunt activate, puteți pierde întreaga recoltă.

Selectează roșii maro sau prima etapă a maturității - lapte. Nu spălați, ștergeți cu alcool sau cu o soluție de permanganat de potasiu. Uscate, învelite fiecare roșii separat în hârtie pergament. Dacă există negru, în general excelent. Apoi, puneți legumele în cutii din carton sau din lemn în două straturi, nu mai mult. În loc de cutii, puteți folosi coșuri de răchită. "Merele de aur" sunt turnate cu paie uscată, rumeguș, turbă, coji de ceapă. Curățat pentru depozitare.

În mod regulat aer, o dată pe săptămână, inspectați pentru daune. La primele semne de boală, o tomată este recoltată pentru a nu infecta alte legume.

În vremurile sovietice, la întreprinderile industriale, pentru o mai mare siguranță, "merele de aur" erau acoperite cu un strat subțire de gelatină diluată. Acum, pentru acest scop, folosesc ceară de produse alimentare.Nu este întotdeauna posibil să se obțină, dar gelatina este vândută aproape oriunde. De ce nu experimentați pe mai multe fructe?

În toate condițiile, roșiile pot fi depozitate în condiții de siguranță până în februarie, rămânând proaspete.

Înainte de utilizarea directă, fructul este scos în lumină și temperatura este ridicată la 18-20 ° C. Timp de 5-7 zile, roșiile se coacă pe deplin.

Consiliul. Recent, foi speciale pentru depozitarea pe termen lung a legumelor. Ele sunt două straturi de țesătură, între ele o pulbere specială. Acesta absoarbe etilenă, dioxid de carbon și bacterii. Două astfel de coli sunt suficiente, de sus și de jos. Nu sunt necesare alte adăposturi.

conservare

Roșiile pot fi depozitate în borcane de sticlă, fără apă, oțet și mirodenii. Veți avea nevoie de roșii coapte, muștar praf sau alcool. Fructele sunt sortate, dar nu sunt spălate. În partea de jos a băncilor turnați alcool, 2-3 linguri. Stocați ușor roșiile, fără a vă uni. Se apasă capacul și se răsucește borcanul astfel încât alcoolul să fie distribuit uniform. Apoi se așează cu grijă la foc și se rostogolesc instantaneu.

Dacă se alege muștarul uscat, este pur și simplu presărat cu un strat subțire de roșii într-un borcan. Apoi, rotiți coperțile.

Tomatele sunt păstrate timp de până la 5 luni la o temperatură de 2-4 ° C.

Consiliul.Nu este nevoie să transformi aceste bănci cu susul în jos. În caz contrar, tot muștarul este turnat într-un singur loc. Și ar trebui să fie distribuită uniform pe tot fructul.

Roșiile în frigider

Păstrarea roșiilor în frigider nu este o idee bună. Temperatura este prea scăzută și umiditatea ridicată. Aproximativ 3 săptămâni fructul de pe raft poate minți, dar gustul se va schimba ireversibil, iar aroma se va evapora complet. Pentru a nu pierde toată valoarea tomatelor, se recomandă păstrarea lor în frigider timp de cel mult o săptămână.

Consiliul. Nu este recomandabil să depozitați roșiile în pungi de plastic. Sunt furnizate condens și miros neplăcut.

Subtilități utile

1. Colectați roșiile pentru marcare este necesar înainte de debutul înghețului. Semnele externe de deteriorare a fructelor prin frig nu ar putea fi. Și la nivel celular vor începe procesele ireversibile. Aceste legume se vor strica aproape imediat.
2. Se depozitează de preferință roșiile cu tulpină. Deci ei stau mai mult.
3. Roșiile mari coacă mult mai repede decât cele mici. Pentru a accelera acest proces, se adaugă mereu un fruct proaspăt. Produce etilenă, care contribuie la maturarea rapidă corespunzătoare.
4. Înainte de depozitare, este necesar să manipulați cu atenție cutiile și cutiile spray-ului. Alcoolul, o soluție de permanganat de potasiu sau clor dezinfectați bine recipientul. Apoi trebuie să-l uscați bine. Și numai apoi utilizați pentru depozitarea pe termen lung a roșiilor.
5. Nu este recomandabil să luați cutiile cu un fund de sârmă. Legumele pot fi spalate pe crengi sau pot sparge pielea.
6. Puneți fructul în mod strict. Aceasta este poziția lor naturală.
7. Roșiile verzi sunt potrivite doar pentru coacerea la timp. Pentru stocarea pe termen lung nu sunt puse. Gustul este foarte special, foarte puțini oameni îi plac.
8. Nu se recomandă păstrarea tomatelor mai mult de începutul lunii martie. Semințele încep să germineze în ele, gustul se schimbă, carnea devine liberă, apare un chihlimbar neplăcut, asemănător cu săpunul. Totul are timpul. Chiar și la sărbătorile de Anul Nou, pentru a gusta roșiile proaspete ale producției proprii este deja o realizare remarcabilă.
9. Roșiile în cutii sau cutii nu sunt acoperite cu capace, astfel încât să nu se "sufoca" în propriul dioxid de carbon. Nu pot să aștept să acopăr rezervoarele? Luați o cârpă în vrac, o hârtie subțire sau o țesătură nețesută.
10. Înainte de recoltare, legumele sunt sortate în funcție de gradul de maturitate, mărime și soiuri. Ambalate în cutii, ghidate de același principiu.
11. Tomatele recoltate de pe teren deschis sunt depozitate mult mai bine decât fructele de seră și crescute sub adăpost.

Desigur, în timp, gustul de roșii se schimbă ușor, aroma devine mai slabă. Dar totuși, este mult mai bună decât roșiile, vândute în timpul iernii în supermarketuri și magazine.

Video: cum să ții roșiile proaspete pentru iarnă