Cum să coajăm roșiile: 4 căi

Pete roșii sunt utilizate în diferite rețete. Și acest lucru nu este surprinzător - crusta vrea ca mâncarea să fie mai aspru, este simțită în mâncare chiar și după pregătirea sa completă. Pentru a face mâncarea delicată și gustoasă, pielea roșiilor trebuie îndepărtată. Mai ales atunci când pregătim sosuri și ketchup de origine, unde este necesară uniformitatea absolută a consistenței. Deci, cum să coajăm roșiile?

Apă caldă și înghețată

Acesta este un mod clasic de a scăpa de coaja unei roșii. Pentru curățare, trebuie să alegeți roșii destrămate dar destul de puternice. Depășirile nu se potrivesc - se împiedică imediat de apa fiartă. Pentru întreaga procedură, vom avea nevoie de un vas de apă, un bazin de apă cu gheață, câteva roșii și un cuțit.

1. În primul rând trebuie să pregătiți roșiile.Ele sunt spălate cu grijă, dacă este necesar, scoateți tijele.
2. Există o mulțime de controverse cu privire la faptul dacă merită să tăiați tulpina în avans. Pe de o parte, acest lucru, desigur, este convenabil, de atunci nu trebuie să vă împrăștiați cu o roșii fierbinte. Cu toate acestea, pe de altă parte, în timpul blanching, suc de roșii valoroase iese, chiar din locul în care tulpina a fost tăiat. Prin urmare, este mai bine, desigur, să tăiați tulpina după albire.
3. Pe partea din spate a roșii (nu cea în care este localizată tulpina) trebuie să faceți o tăietură încrucișată. Vă permite curățarea rapidă a pielii după albire.
4. Puneți apa în vas în foc și aduceți-l la fierbere. Reduceți căldura astfel încât apa să nu fiarbă prea mult.
5. Așezați un vas mic de apă rece lângă soba de gaz. Pentru persuasivitate, puteți arunca bucăți de gheață acolo - aceasta va permite lichidului să rămână rece mai mult timp.
6. Dip roșiile în apă clocotită timp de 10-25 secunde. Durata de exploatare depinde de cât de coapte sunt roșiile. Dacă bombeți roșiile de multe ori, foarte curând veți putea determina empiric timpul exact al albinării.Cu toate acestea, amintiți-vă că roșiile nu pot fi ținute în apă clocotită mai mult de 30 de secunde - după care vor începe să fiarbă și să devină moi.
7. Cel mai bine este să roșiți roșiile într-un filtru special sau într-un filtru de sifon pentru a coborî rapid și a ridica legumele, mai degrabă decât să le luați cu o lingură peste tigaie.
8. După ce scoateți roșiile din apa fiartă, acestea trebuie imediat scufundate în apă cu gheață timp de 20 de secunde. Acest lucru va opri efectele căldurii, ceea ce va împiedica gătitul. În general, apa de gheață va ajuta la răcirea rapidă a roșiilor, astfel încât acestea să fie mult mai plăcute pentru a fi curățate.
9. Și pentru a curăța roșiile după o astfel de blanching este o plăcere. Diferența accentuată a temperaturii afectează roșiile în modul cel mai minunat - pielea de pe ei se coace aproape de la sine, fără prea mult efort.
10. După aceasta, roșiile vor trebui să taie tulpina, apoi puteți folosi roșiile mai departe pe rețetă.

În acest fel, puteți îndepărta nu numai roșiile, ci și piersicile.

Un mod de urgență pentru curățarea roșiilor

Cu toate acestea, nu este întotdeauna timpul să se efectueze o astfel de operațiune lungă cu o cratiță, bazin, apă fiartă și gheață.Când rețeta necesită roșii decojite aici și acum, puteți folosi o metodă rapidă de curățare a roșiilor. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de roșii și un fierbător de apă fierbinte.

Puneți roșiile spălate și tocate în chiuvetă. Se toarnă apă fiartă din fierbător. Spray fiecare roșii timp de cel puțin 10 secunde. De obicei, acest lucru este suficient pentru ca pielea să înceapă să se îndepărteze singură. Dacă unele roșii rezistă și nu vor să se dezbrace, turnați-o din nou cu apă fiartă.

Peeling roșiile de pe piele pe foc

Următoarea metodă de curățare a roșiilor poate fi folosită în condiții extreme, de exemplu în natură. La urma urmei, ce ar putea fi mai gustos decât o tomată decojită, în timp ce țineți o bucată de grătar prăjit?

Glisați roșiile spălate pe un bețișor sau furculiță mic, curat. Țineți roșiile peste arzător sau trageți focul timp de aproximativ 20 de secunde. Răsuciți roșiile în mod constant pentru a le încălzi din toate părțile. După un timp, veți observa că pielea a început să se încrunte. Acum este foarte ușor să o luați cu mâinile, principalul lucru nu este să vă ardeți.

Curățăm roșiile de pe piele cu un cuțit

Tăiați roșiile în patru bucăți. Tăiați cu grijă tulpina. După aceea, puneți un pătrat de șmirghel de tomate pe bord, iar semințele în sus. Curățați ușor carnea de roșii cu un cuțit, lăsând pielea pe placa de tăiere. Acesta este, desigur, un exercițiu minuțios care necesită mult timp, dar această metodă are dreptul să existe. Mai ales dacă după curățare trebuie să tăiați roșiile într-o masă omogenă.

Apropo, pentru o astfel de peeling de roșii există unelte speciale, prezentate sub formă de cuțite curbe convenabil.

Cum se elimină roșiile din semințe

Cele mai multe rețete implică utilizarea de pastă de tomate omogenă, fără coaja și semințe. Cum sa scapam de piele, am inteles deja. Dar cum să coajăm o tomată deja dezbrăcată?

Pentru a elimina semințele de la tomate este chiar mai ușoară decât îndepărtarea pielii de la ea. După ce coajați o roșii albăstrui, va trebui să o tăiați în 4 bucăți. Apoi ușor cu o lingură trebuie să scoateți partea interioară, împreună cu partițiile. De fapt, nu trebuie să-ți pare rău pentru semințe.Ei nu poartă decât lichid în sine - fără gust. Dar felurile de mâncare făcute din roșii decojite și coji sunt operele reale ale artei culinare.

O rosie fără piele este mult mai gustoasă și mai delicată decât cea a neamului. Pentru a alina roșiile de pe piele nu este dificilă, chiar dacă vă confruntați cu cele mai grele soiuri de această legume. Câteva mișcări competente - iar roșiile vă vor da pielea proprie!

Video: cum să coajăm roșiile în doar câteva minute