Cum să mură roșii pentru iarnă în bănci

Conservarea tomatelor la domiciliu este folosită pe scară largă de către gospodinele experimentate. Această procedură ajută la păstrarea tuturor proprietăților benefice ale produsului, care este bogat în acizi organici, vitamina C și minerale. Datorită sării adecvate, roșiile își păstrează consistența și sunt un plus excelent pentru mâncărurile principale din sezonul de iarnă. Luați în considerare cele mai delicioase rețete în ordine și subliniați aspectele importante ale procesului de conservare.

Recomandări practice

1. În procesul de închidere a roșiilor pentru iarnă, nu amestecați fructe de diferite forme și mărimi.Același lucru este valabil și pentru soiuri, nu ar trebui să fie foarte diferite unul de celălalt.
2. Înainte de recoltare, sortați roșiile în funcție de gradul de maturare. Preferați specimenele colectate într-o zi uscată și însorită.
3. Pentru decapare, selectați numai roșii mici și mijlocii. Utilizați fructe mari pentru a face suc de roșii sau pentru a le păstra cu felii.
4. Pierce zona în care piciorul a fost localizat cu un ac gros de cusut sau scobitoare. Un astfel de curs va împiedica crăparea roșiilor în procesul de sărare.
5. Îndepărtează specimenele bolnave și deteriorate, acestea nu sunt potrivite pentru conservare. Este permisă utilizarea fructelor necoapte (verzi), care își păstrează structura mai bine.
6. Cu puțin înainte de rotație, sterilizați recipientele în care roșiile vor fi închise. Acestea pot fi borcane de sticlă de 3 litri sau de sticlă, sigilate cu capace din tablă / plastic (trebuie de asemenea fierte).
7. Înainte de a închide legumele pentru iarnă, spălați fructele cu apă curgătoare sau purificată și cu un burete de bucătărie. Un astfel de curs va exclude pătrunderea substanțelor chimice și a bacteriilor, ceea ce duce la deteriorarea rapidă a produsului final.
8. Acidul acetilsalicilic, o soluție bazată pe acid citric, oțet de masă (6%) sau esență (70%) și gelatină alimentară acționează ca și conservanți și stabilizatori de casă la rotirea de roșii de casă.

Reteta clasica pentru conservarea tomatei

Pentru o răsucire în acest fel, dați prioritate roșiilor în formă de prune. Fructele moi absorb prea multă sare, datorită căreia se încruntă repede și obțin un gust rece.

• rosii - 6 kg.
• usturoi - 1 cap
• apă purificată - 6 litri.
• frunze de dafin - 8 buc.
• piper (mazăre) - 10 buc.
• sare zdrobită (de preferință sare de mare) - 225 gr.

1. Spălați cutia cu apă clocotită, turnați 1 lingură de sodă în fiecare recipient, sterilizați bine. Așezați-l într-o cratiță largă, fierbeți timp de un sfert de oră. După procedură, ștergeți-o, faceți același lucru cu capacul.
2. Enumerați roșiile, lăsați exemplarele cu o piele groasă, spălați-le. Tăiați și coajați usturoiul, tăiați cuișoarele în 2 bucăți, plasați o secțiune în partea inferioară a borcanului (jumătatea capului).
3. Pentru usturoi, adăugați 5 mazări de piper, 4 frunze de dafin. Puneți roșiile în așa fel încât să ajungă la mijlocul rezervorului.
4. Acum puneți din nou usturoiul rămas, frunza de dafin, iarbă roșie.Ciocniți borcanul de sus cu fructele roșiilor, retrageți 2-3 cm de gât.
5. Se diluează în 6 litri de apă filtrată 225-250 gr. sare fină, amestecați, așteptați ca cristalele să se dizolve. Odată ce granulele s-au topit, se toarnă brânza în recipient cu roșiile.
6. Închideți borcanele cu capace din plastic, trimiteți-le într-o cameră cu temperatura camerei, așteptați 20-25 ore. După aceea, păstrați produsul cu capace de staniu, trimiteți-l la subsol sau la pivniță timp de 2 luni.

O reteta rapida pentru rotirea de rosii pentru iarna

• rosii - 3 kg.
• apa potabila - 5,5-6 l.
• zahăr granulat (stuf) - 245-250 gr.
• usturoi - 1 cap
• proaspete mărar - 1 buchet
• sare de mâncare fină - 120 gr.
• miez (gust) - pentru gust

1. Spălați roșiile sub robinet cu un burete de spumă, uscați-le, sortați forma și varietatea (acestea ar trebui să fie identice). Sterilizați borcane de sifon și apă fiartă, ștergeți, lăsați să se usuce la temperatura camerei.
2. Desprindeți usturoiul, tăiați fiecare dinte pe lungime, plasați ½ din cap în partea inferioară a recipientului. Se adaugă piperul, mărarul tocat (o jumătate de ciorchă).
3. În funcție de mărimea tomatelor, acestea trebuie să fie tăiate sau plasate într-un borcan în ansamblu. Topiți roșiile cu a doua jumătate a mărariei și niște usturoi.
4. Se toarnă apa filtrată într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă zahăr și sare măcinată, se amestecă. Când granulele se dizolvă complet, se toarnă brânza într-un borcan de roșii, se sigilează, se lasă la o temperatură de 20-23 grade timp de 24 de ore.
5. După perioada specificată, trimiteți roșiile în pivniță sau cămară cu temperatură scăzută. După aproximativ 5 zile, vă puteți bucura de un gust excelent și serviți felul de mâncare ca o gustare.

Conserve de roșii cu hrean

• roșii mici - 2,7-3 kg.
• sare de masă mare - 75 gr.
• sfecla de zahar - 25 gr.
• condiment (mazăre) - 8 buc.
• frunze de dafin - 7 buc.
• mărar proaspăt sau uscat - 20 gr.
• usturoi - 0,5 capete
• hrean (rădăcină) - 10 gr.
• frunze de frunze - 3 buc.

1. Spălați borcanele cu apă curentă, apoi puneți-le într-o cratiță largă și turnați peste ea apă fiartă. Păstrați în sobă aproximativ 5 minute, apoi treceți la sterilizarea capacelor. La sfârșitul tuturor acțiunilor, containerele uscate cu un prosop.
2. Pierce în cozile 3-4 găuri cu o scobitoare sau o gaură cu un cuțit. Se amestecă într-o singură compoziție piper piper, frunză de dafin, mărar, frunze de coacăz, hrean și usturoi în prealabil (tăiați dinții în 2 părți).
3. Apoi, se procedează la prepararea saramurii: se amestecă zahărul granulat cu sare, se toarnă apă fiartă, se așteaptă ca cristalele să se dizolve. După aceea, turnați soluția în borcan, conectați-o cu capace din plastic.
4. Trimiteți containerele într-o cameră cu o temperatură de 18-20 grade, așteptați aproximativ 10 zile. În această perioadă fermentația va începe, atunci trebuie să mutați roșiile în pivniță timp de o lună. Doar după acest timp pot fi mâncați.

Dulci conserve de roșii

• roșii roșii dulci - 2,3 kg.
• ceapă - 2 buc.
• Oțet de masă (6-9%) - 80 ml.
• zahăr granulat - 120 gr.
• apă filtrată - 2,4 litri.
• sare - 15 gr.
• condimente (opțional) - la gust

1. Se fierbe cutii de sifon, se spală și se usucă. Așezați condimentele în partea de jos dacă le folosiți. Cuișoare potrivite, frunze de dafin, ardei gras.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele sau pătrate mici, împărțiți cantitatea în 4 secțiuni.
3. Puneți într-un borcan o parte din numărul total de roșii, puneți ceapa în vârf, apoi roșiile din nou. Repetați până când sunt întocmite toate straturile.
4. Într-un borcan separat, dizolvați zahărul granulat și sarea, cu apă clocotită peste produse. Apoi, turnați soluția de oțet, adăugați marinada rezultată într-un borcan de roșii.
5. Răsturnați recipientele cu capace sterilizate, întoarceți-le cu capul în jos și puneți-le pe podea până se răcesc complet. După aceasta, trimiteți pivnița timp de 1-2 luni.

Roșii conservate fără sterilizare (ciclu rece)

• roșii de prune - 2,5 kg.
• sare comestibila - 75 gr.
• usturoi - 7 dinți
• Soluție de oțet de masă (9%) - 120 ml.
• apă filtrată - 2,3 l.
• zahăr granulat - 110 gr.
• marar uscat - 15 gr.
• telina - 10 gr.
• frunze de dafin - 5 buc.
• piper piper negru - 15 mazăre
• acid acetilsalicilic - 1 comprimat
• condimente (opțional)

1. Pregătiți borcanele: spălați-le, adăugați sifon, turnați apă fiartă, lăsați timp de 5 minute. Apoi, îndepărtați reziduul cu apă, fierbeți într-o cratiță mare și uscați.
2. Așezați mărarul uscat, țelină măcinată, mazăre, usturoi, frunze de dafin și alte condimente în partea de jos pentru a vă pune pe fund. Începeți să ciocănați borcanul cu roșii, așezați fructele strâns peste ele.
3. Treceți la prepararea saramurii: amestecați sarea cu zahăr și oțet, turnați amestecul cu apă rece răcită, așteptați 5 minute. Când granulele sunt complet dizolvate, se toarnă soluția rezultată într-un recipient cu roșii.
4. Așezați acid acetilsalicilic între două linguri pentru a face o pulbere.Turnați-l în borcan, nu amestecați. Un astfel de curs va împiedica formarea mucegaiului.
5. Rotiți roșiile cu capace din plastic (capron), puneți-le într-un loc rece timp de 2 săptămâni. După ce produsul poate fi consumat.

Conserve de roșii de cires cu usturoi

• Cireș roșii - 2,4 kg.
• Ardei - 3 buc.
• pătrunjel proaspăt - 0,5 fascicule
• proaspătă mărar - 0,5 ciorchini
• usturoi - 1 cap
• piper (mazăre) - 10 buc.
• frunze de dafin - 8 buc.
• Oțet de masă - 80 ml.
• sfecla de zahar - 110 gr.
• sare - 120 gr.

1. Sterilizați borcanele și capacele în prealabil. Puneți jumătate din capul de usturoi pe fund, după ce îl curățați și tăiați cuișoarele în 2 bucăți. Adăugați mărar tocat și patrunjel, piper și mazăre.
2. Luați o scobitoare, fă-o câteva găuri în coada de roșii. Începeți să puneți roșiile într-un borcan, începeți cu cele mari, treptat, ajungeți la cele mici.
3. Tăiați ardeiul în benzi, alterați-l cu roșiile, împrăștiind fructele în rânduri. La sfârșit adăugați usturoiul rămas.
4. Faceți un saramură de zahăr, sare și oțet, turnați componentele enumerate cu apă filtrată.Se toarnă produsul într-o oală cu pereți emailați, fierbe până se dizolvă granulele.
5. Se toarnă soluția într-un borcan de roșii de cireșe, se rostogolește cu capace de staniu. Întoarceți recipientul cu fața în jos, plasați prosopul, lăsați timp de 3-4 ore până se răcește complet. După aceea, luați băncile în camera întunecată. După 4 săptămâni, roșiile pot fi servite.

Conserve de roșii verzi

• roșii neagre (verde) - 1,3 kg.
• sare de masa (mare) - 55 gr.
• apa potabila - 1,3 l.
• frunze de cireș sau coacăz - 1 crenguță
• mărar - 1 umbrelă
• usturoi - 5 dinți
• muștar praf - 15 gr.
• hrean - la gust

1. Începeți cu prepararea saramurii: amestecați zahărul și sarea, turnați apă fierbinte purificată, așteptați până când cristalele se dizolvă. Apoi, adăugați pulberea de muștar, amestecați.
2. În acest moment, se angajează în sterilizarea cutiilor: turnați apă fiartă peste ele, ștergeți și uscați. Așezați condimentele în partea de jos (hrean, frunze de cireșe, umbrelă de mărar).
3. Puneți roșiile în rânduri, alternând fructele cu cuișoarele de usturoi (tăiate anterior în bucăți mici). Depozitați recipientele cu capace de staniu, luați borcanele în pivniță.

Este ușor să murăți roșiile pentru iarnă, dacă aveți suficiente cunoștințe despre tehnologia de conservare. Este obligatorie sterilizarea cutiilor, adăugarea de condimente la discreția dvs., alegerea aceluiași în mărime și tip de fructe.

Video: cum să mănânci roșii pentru iarnă