Cum să păstrați ciupercile uscate acasă

Coacerea și adunarea culturilor de ciuperci se încadrează în toamnă, iar în această perioadă amatorii se adună în companie și se duc la daruri. O caracteristică distinctivă a ciupercilor proaspete este depozitarea lor pe termen scurt. Ca urmare, oamenii sunt forțați să recurgă la diverse trucuri care ajută la conservarea gustului și aromei produsului timp de mai multe luni. Una dintre metodele de "conservare" este uscarea, contribuind la conservarea nutrienților și a proteinelor.

Depozitarea eficientă a ciupercilor uscate

Experienții vânători de ciuperci într-o singură voce spun că uscarea nu afectează negativ caracteristicile utile ale produsului.

Borcane din sticlă
Pentru această metodă de depozitare, este necesar să alegeți recipiente de sticlă întunecată, nu din sticlă clară. Ciupercile trebuie protejate împotriva luminii intense, trebuie de asemenea plasate într-un recipient închis ermetic.Deoarece produsul este higroscopic în caracteristicile sale, asigurați-vă că nu există umiditate excesivă în cameră și capacitate. În aceste condiții, ciupercile vor dispărea repede.

Înainte de a pune cadouri în borcan, pregătiți recipientul. Spălați cu grijă și fierbeți-l, nu neglijați procesul de sterilizare. După tratamentul termic, băncile trebuie să fie uscate într-o asemenea măsură încât să nu existe niciun indiciu de umiditate posibilă în ele.

După etapa pregătitoare, putem presupune în siguranță că tancurile tale sunt gata. Cu toate acestea, ca și în orice alt caz, există unele particularități. Ciupercile vor păstra aroma și gustul curat numai dacă băncile formează un vid. O altă opțiune reduce timpul de stocare de 1,5 ori.

Este important!
Dacă nu aveți ocazia să rotiți ciupercile într-un vas vid, folosiți aceleași metode. Înainte de a înșuruba recipientul, turnați o cantitate mică de vodcă sau alcool medicinal sub cap. După aceea, opriți-l și porniți-l imediat, arderea să nu se termine. Alcoolul în starea de ardere neutralizează oxigenul, creând un efect de vid.

Metoda este considerată cea mai fiabilă și este foarte populară. Datorită lipsei de oxigen, procentajul de mucegai din bănci este redus la zero. Din acest motiv, puteți ignora regulile de instalare a cutiilor într-o cameră uscată, chiar și o pivniță sau un subsol.

Dacă ciupercile vor fi atât de lungi, încât încep să se prăbușească, să facă din ei un condiment. Așezați produsul într-un mixer sau într-un aparat de râșniță de cafea, tocați în făină și turnați într-o pungă închisă închisă. Sare, piper, adăugați la sosuri, primul și al doilea curs.

saci
Pentru depozitarea corectă a ciupercilor într-un mod similar, găsiți un loc în care aerul să circule fără picături. O asemenea mișcare nu va permite formarea mucegaiului, deoarece umezeala este complet absentă. Când păstrați ciupercile în pungi, asigurați-vă că nu există mirosuri străine în cameră, altfel produsul va trece la ele. Opțiunea ideală pentru plasarea în apartament / casă va servi ca un balcon uscat sau cămară.

Dacă nu aveți un balcon, ci o loggie, nu ar trebui să puneți produsul acolo, deoarece spațiul de depozitare însuși necesită schimbări bruște de temperatură.Ignorând acest sfat, condensul va începe să se acumuleze în saci de ciuperci, ca rezultat al mucegaiului care va apărea. Pentru a coase pungile, luați țesătura de tifon și împăturiți-o în 4-5 straturi. Apoi coaseți marginile, puneți ciupercile și legați o zonă liberă cu un șnur.

congelator
Există adesea cazuri în care, din anumite motive, gospodinele preferă să păstreze ciupercile în congelator sau în compartimentul frigider. Această metodă este binevenită, deoarece este suficient de rapidă pentru implementare. În acest caz, ciupercile pot sta în cameră timp de aproximativ un an, uneori mai lungi. Principala condiție pentru depozitare este ambalarea în vid, care nu trece de umiditate. Trebuie, de asemenea, să vă asigurați că ciupercile sunt uscate în mod corespunzător. Chiar și o cădere aleatorie poate deveni o matriță deplină.

mansardă
Metoda este considerată cea mai riscantă, însă aceasta nu înseamnă că nu poate fi utilizată. Când depozitați ciuperci în pod, trebuie să monitorizați în mod constant nivelul de umiditate, nu puteți pune ciuperci, în cazul în care temperatura camerei de multe ori sare. De asemenea, trebuie să acordați atenție dăunătorilor care sunt capabili să pătrundă în ambalaj împreună cu produsul și să amâne larvele.

Dacă puneți ciupercile în pod, va trebui să deschideți constant pachetul și să verificați compoziția pentru a prezenta molii, gâturile și alte insecte. Singura opțiune în care acest lucru nu trebuie să facă - ciuperci conservate în borcane, și apoi transportate la mansardă. Perioada de valabilitate este limitată la 2 ani, dar în cazul folosirii sacilor, ciupercile pot deveni inutilizabile mai repede.

Funii
Următoarea opțiune de depozitare este ciupercile strânse pe o frânghie. Dacă le uscați folosind sfoară, nu scoateți produsul după procedură, lăsați-l în stoc în această formă.

Caracteristica principală a tehnologiei este considerată așa-numita "uscare precisă". În versiunea finală, ciupercile ar trebui să fie de o asemenea structură încât să se țină liniștit pe frânghii, să nu se prăbușească și să se crawle. Pentru a realiza acest lucru, este suficient să nu excesați excesul de produs.

Înainte de agățarea ciupercilor pentru depozitarea pe termen lung, împachetați coarda cu o cârpă de bumbac. O astfel de mișcare va împiedica alunecarea. Alegeți un loc în care nu există mirosuri străine, umiditate, insecte. Când decideți să luați câteva ciuperci pentru a mânca, nu îndepărtați frânghia din suport.Desfaceți suma potrivită, deci va fi mult mai convenabilă.

Recomandări practice

1. Temperatura optimă pentru depozitarea ciupercilor în cameră este considerată a fi o marcă între 11 și 15 grade. În acest caz, umiditatea relativă a aerului nu trebuie să fie mai mare de 40%.
2. Dacă, din anumite motive, ciupercile s-au udat, dar mucegaiul nu le-a atacat, uscat produsul. Puneți foaia de copt cu hârtie de pergament, distribuiți uniform ciupercile de pe suprafața sa și puneți-o în cuptor timp de 5 minute la o temperatură de aproximativ 140-150 grade.
3. Când alegeți ciuperci pentru stocarea pe termen lung, excludeți-le pe cele suspecte. Puteți pune produsele într-un borcan / pungă numai într-o stare bine uscată.
4. Înainte de a începe masa, se toarnă apă filtrată sau lapte degresat în recipient și apoi se înmoaie în ciuperci. O asemenea mișcare va contribui la dezvăluirea gustului și a aromei.
5. Lichidul rămas din ciupercile de înmuiere poate fi folosit ca bază pentru supă, legumele, carnea, peștele.
6. Înainte de a usca ciupercile, clătiți-le, îndepărtați resturile de iarbă și corpuri străine.Procedura corectă implică absența completă pe suprafața produsului a murdăriei, a prafului și a nisipului.

Dacă ați ales un mod nesigur de depozitare (mansardă, cabluri, sac), căutați ciuperci pentru prezența unor bucăți necorespunzătoare. Scoateți produsele deteriorate de insecte sau mucegai. Simti ciupercile, structura lor nu trebuie sa se schimbe in timpul depozitarii. Alimentele uscate vor fi grele, stricate de mucegai - moale și umede.

Video: cum să înmoi ciupercile uscate pentru supa de ciuperci