Cum se îngheață ciupercile pentru iarnă

Vara este timpul pentru recoltare, conservare și gem. Natura ne dă o mulțime de legume proaspete, fructe, fructe de padure și ciuperci, care nu numai că pot mânca, ci și stochează iarna. Frigiderele și congelatoarele moderne sunt capabile să mențină produsul aproape intact. Înghețarea este una dintre cele mai sigure și mai eficiente modalități de a stoca fructele și legumele. Și chiar și după temperaturi scăzute, produsele își pierd crispitatea și aspectul original, însă vitaminele lor se păstrează aproape complet. Astăzi veți învăța cum să îngheți campionii pentru iarnă, cum să o faceți în mod corespunzător, păstrând în același timp gustul și beneficiile produsului.

Beneficiile campionilor

Ciupercile, împreună cu cartofi, carne și paste făinoase, sunt principalele feluri de mâncare pe masa rusă. Ciupercile se fierb, se prăjește, se macină și se fac tot felul de plăcinte și caserole din ele. Într-un an cu ciuperci de succes, puteți colecta până la o sută de kilograme din acest produs util, iar acest lucru este practic gratuit. Va trebui doar să cheltuiți bani pe o excursie în locuri îndepărtate de autostrăzi și orașe.După toate, după cum știți, ciupercile absorb toxine, iar colectarea acestora pe trasee ocupate este extrem de nedorită.

Șampiunele au o valoare nutritivă ridicată și calorii scăzute. Consumul regulat de campioni normalizează procesele metabolice. Aceste ciuperci sunt consumate cu plăcere de oameni care urmăresc greutatea lor. Ciupercile reduc efectiv colesterolul din sânge. În astfel de ciuperci există o mulțime de proteine ​​ușor de digerat, care servește drept bază pentru creșterea mușchilor, dinților și oaselor. Apropo, există mai multe proteine ​​în campioni decât în ​​ouă și chiar în carne.

O cantitate mare de potasiu în șampițe are un efect pozitiv asupra activității inimii și a vaselor de sânge. Ciuperca are un mare efect asupra sistemului nervos - calmeaza, scuteste de depresie si ganduri obsesive. Șampiunele conțin aceeași cantitate de fosfor și calciu ca și pește. Această ciupercă este saturată cu acid folic, care este foarte scăzut în alte produse vegetale și animale. Caprinele uscate servesc ca un excelent antioxidant în caz de otrăvire alimentară. Ciupercile afectează, de asemenea, abilitățile mentale, activează memoria. Trebuie să mănânci ciuperci cel puțin o dată pe săptămână.Dar pentru a sărbători pe acest produs pe tot parcursul anului, trebuie să fie bine înghețat.

Cum să înghețeți șampiunile

Ciupercile pentru înghețare sunt cele mai bune pentru a vă aduna. În acest caz, veți avea încredere în originea produsului. După cum sa menționat, este mai bine să alegeți ciuperci pentru îngheț în zone ecologic curățate, departe de drumuri, fabrici și orașe. Ciupercile ar trebui congelate cât mai curând posibil după recoltare - un produs proaspăt este depozitat mai mult timp.

1. În primul rând, ciupercile sunt spălate în apă caldă, astfel încât picioarele și capacele să fie ușor aburite. În această formă, vor fi mai ușor de curățat.
2. După spălare, puneți ciupercile pe un prosop de hârtie sau cârpă pentru a scăpa de excesul de lichid. Acest lucru este foarte important - ciupercile cu umiditate excesivă nu vor fi depozitate mult timp, iar după dezghețare acestea vor fi întunecate și răsfățate. Pentru a usca ciupercile ar trebui să fie de cel puțin 20 de minute.
3. Când ciupercile se usucă puțin, ele trebuie curățate. Răsturnați toate petele întunecate de pe capacul ciupercilor. Este mai bine să separați piciorul de capac. În primul rând, curățați ciupercile mult mai convenabil. În al doilea rând, dacă ai separat un picior, nu-ți poți face griji că ciuperca se va rupe.În al treilea rând, ciupercile într-o formă zdrobită sunt mult mai ușor și mai rapid de dezghețat. Asigurați-vă că tăiați partea inferioară a tijei care este în contact cu solul.
4. Taie ciupercile în cuburi sau felii de dimensiunea de care ai nevoie. Concentrați-vă pe faptul că, după dezghețarea nu va mai fi posibil să se pisa ciupercile, este mai bine să le taie această dimensiune, care sunt adecvate pentru prepararea unui anumit fel de mâncare.
5. Ciupercile pot fi congelate în recipiente din plastic sau pungi de plastic. Îndepărtați ciupercile în sac, dacă este posibil, îndepărtați excesul de aer și legați bine gâtul, astfel încât ciupercile să nu absoarbă mirosurile străine. Înghețați ciupercile în loturi pentru a dezgheța cantitatea de alimente necesară pentru o singură fel de mâncare. Nu îngheța ciupercile în întregime - înghețarea repetată îi va lipsi de gust, beneficii și miros. Dacă îngheți ciupercile din plastic, clătiți-o și uscați bine recipientul.
6. Există o nuanță foarte subtilă atunci când decongelați ciupercile. Majoritatea produselor se recomandă să se dezghețe mai întâi în frigider și numai apoi să se adauge la feluri de mâncare pentru a păstra binele. Ciupercile, pe de altă parte, nu ar trebui dezghețate, altfel ele pot deveni negre.Luați un sac de ciuperci și adăugați-le la supă, la tigaie sau la cuptor.
7. Sampinonii pot fi congelați nu numai proaspeți, ci și prăjiți și fierți. Ciupercile fierbinți nu sunt grele - adăugați ciuperci decojite în apă clocotită și gătiți timp de 10 minute după fierbere. Apoi, ciupercile trebuie tăiate (dacă este necesar), așteptați până când se răcesc și se îngheață. Ciupercile sunt prajite la fel ca alte ciuperci - cu adăugarea de ulei și până când lichidul este complet evaporat. Înghețarea în formă fiartă și prăjită oferă un avantaj clar - după dezghețarea șampaniei nu este nevoie de tratament termic suplimentar - îl puteți încălzi și îl puteți mânca.
8. Ciupercile congelate pot fi păstrate timp de aproximativ șase luni.

Pe lângă îngheț, ciupercile pot fi sărate, murate sau uscate. Totuși, rețineți că doar înghețarea vă va permite să păstrați toate vitaminele și proprietățile benefice ale acestui produs proteic.

Având în congelator mai multe pacte cu ciuperci înghețate, nu vă puteți teama de oaspeți buni sau de mese rapide. Ghivecele gata preparate pot fi adăugate în bulion, amestecate cu cartofi sau coapte cu brânză. Ca rezultat, veți obține o mâncare rapidă, delicioasă și bogată pentru întreaga familie.Pregătiți sania în timpul verii, nu ciocănați să faceți pregătiri din gustoase și utile de șampanie!

Video: cum să îngheți campionii