Cum de a îngheța vinete pentru iarnă

"De ce întreba oamenii - cum să înghețe vinetele pentru iarnă? Sunt atât de multe în magazin, vândute pe tot parcursul anului. Acum cum voi merge, cum voi cumpăra, cum voi găti! " Deci, gazda care nu a cerut prețul pentru legume în timpul iernii gândește.

Numai aici se dovedește că legumele nu sunt albastre, ci aurii. Este foarte frumos. Și acasă pentru a răsfăța ar ...

Care este problema? Conservarea nu a fost anulată. Păi ... Fresh ar fi ... Pff, chiar mai ușor. Parcarea lungă la sobă și sterilizarea plictisitoare a cutiilor sunt anulate. Rezolvată - înghețați vinetele!

pregătire

Unde sunt fără ea? Formarea anterioară este întotdeauna necesară. Nu puteți să luați o legume și să-l împingeți în congelator. Nu, în principiu, este posibil. Numai atunci va fi nepotrivit pentru hrană. Ați încercat vreodată un cauciuc amar? Înghețați întregul vinete - încercați.

Mai întâi trebuie să spălați legumele. Sau o boabe? Nu vom intra în detaliile botanicespălați bine albastrul în apă curată. Aveți grijă, tulpina are spini foarte ascuțite!

Apoi ștergeți uscat. Îndepărtați peelarul. Asta e tot, vinetele sunt pregătite pentru aventuri.

Consiliul. Dacă fructul este tânăr, atunci coaja poate fi lăsată.

Trei opțiuni de pretratare

Și cum vrei? Spălate, curățate și toate? Nuuu. Cum se scufunda și se sparge. Amărăciunea curăță cine o să facă? Cauciucul trebuie din nou eliminat. În total, există trei opțiuni de urmărire:

• prăjire
• albire
• coacere

Și pentru cel mai leneș există un mic secret scris mai jos.

Pentru toate metodele, va trebui să tăiați vinetele într-un mod convenabil. Pentru cubulețe, pentru pizza - în inele, pentru o salată caldă - în paie. Următorul pas este eliminarea amărăciunii. Fie într-un castron se toarnă cu sare timp de 20 de minute, fie într-o cratiță turnată cu apă sărată rece pentru același timp. Un lichid bitumos este turnat, nu este potrivit pentru utilizare ulterioară.

În timp ce legumele renunță la bjaku, alegeți o tavă potrivită sau o placă de tăiere. Chiar și cartonul gros sau plasticul sunt utile. Acoperiți-l cu un film gros.Puteți lua o specială, care rezidenți de vară acoperă serele. Este groasă și durabilă. Apoi se uită la voință - ceea ce este mai convenabil.

1. Prăjirii. Potrivit pentru inele de ambalare. Legumele preparate sunt rapid prajite într-o tavă cu o cantitate mică de ulei vegetal. Răspândiți-vă pe o sită. De îndată ce uleiul în exces se răcește, începe ultima etapă comună tuturor celor trei opțiuni.
2. Blanșarea. Bun pentru felierea paietelor. Într-o cratiță largă apă fierbe. Vinetele au fost turnate într-un șuviu sau filtru, înmuiate în apă clocotită timp de 4 minute. Trageți, răcoriți-vă.
3. Coacere. Ideal pentru cuburi. Vinetele se toarnă pe o foaie de copt, ușor stropite cu ulei vegetal preferat. Puneți cuptorul timp de o jumătate de oră la o temperatură de 170 ° C. Se recomandă amestecarea tăierii cel puțin o dată, astfel încât frigerea să fie uniformă. S-a răcit.

Consiliul. Legumele răcită pot fi presate cu mirodenii, usturoi zdrobit sau verde. Apoi, gătitul ulterior va dura și mai puțin timp.

Etapa finală

Fructele prelucrate sunt plasate pe tăvi sau plăci fierte într-un singur strat. Curățați congelatorul în avans timp de două ore.Acest timp este suficient pentru formarea crustei solide superioare, astfel încât mai târziu vinetele nu se lipesc împreună într-o singură bară monolită. Aici va fi surprins acasă, văzându-vă cu un ciocan sau topor, mergeți la bucătărie - caviar de vinete de făcut.

Imediat ce stratul superior este capturat, puteți împacheta înghețul în porțiuni convenabile. Pentru a stoca astfel de vinete aveți nevoie în recipiente de plastic speciale sau pungi cu cleme. Principalul lucru este să închideți piesa de lucru foarte strâns. În sine, vinetele nu miros, dar absorb miros minunat.

Pentru o fiabilitate completă, în prealabil se pune un prosop vechi de deșeuri sub film. Acesta vă va permite să turnați rapid legumele fără teama de a rupe ambalajul.

Consiliul. În timpul iernii, vinetele sunt cel mai bine să nu se dezghețe, pentru a nu pierde resturile de vitamine și nutrienți. Ei încep imediat să gătească imediat ce sunt scoși din recipient.

Excepțiile sunt plăcile pentru pregătirea rulourilor. Ei vor trebui să se dezghețe pentru a pune sau răspândi umplutura și înfășura. Dar chiar și aici există un mic truc: au pus umplutura în prealabil, au rostogolit rolele și le-au înghețat în întregime.

În timpul iernii, fără nici o îngrijorare - au pregătit sosul, au scos țagla, au pus vinetele într-un singur strat,și-au pierdut afacerea. După 40-45 de minute, s-au întors la bucătărie, au pus delicatesele rezultate pe plăci și asta-i tot.

Secretul promis pentru leneși
Veți avea nevoie de folie de bucătărie, roșii proaspete, brânză, un cuțit ascuțit, apă sărată. Vinetele spălate sunt decojite. Nu efectuați complet tăieturi verticale. Astfel de plăci pe un substrat subțire ieșesc. Puneți țagla în apă sărată timp de 20-25 minute. În acest timp, roșiile subțiri și coaja subțire sunt tăiate în felii subțiri.

Trageți vinetele, ușor uscate. Acum - cel mai interesant! În bucăți puneți felii preparate de brânză și roșii, alternând. Ar trebui să obțină o omidă strălucitoare. Înfășurați-l în două straturi de folie și puneți-l în congelator.

În timpul iernii, când lenea notorie interferă cu mersul în jurul valorii de cină, ei au scos pur și simplu omida. Folia nu este îndepărtată, se pune în cuptor timp de 30-40 de minute. Disponibilitatea este simplă: "Recunoașteți-o prin miros ..."

Pur și simplu, au simțit o aromă uimitoare - înseamnă a trage afară, rupând ușor folia de sus. Puneți o felie de unt sau presărați cu măsline. Gata!

Consiliul. Grosimea plăcilor la tăiere trebuie să fie de 3-5 mm, nu mai mult.

hoție

1. Inclusiv cu fiecare cuptor cu microunde se află încălzirea simultană a două feluri de mâncare. Am pus acest stand pe o placă cu îngheț, puneți al doilea pe partea de sus. Voila! Accelerați procesul de două ori!
2. Nu există așa ceva? Probleme mari! Patru pahare inversate identice la colțuri - nu este un stand improvizat?
3. Pentru coacere, este mai bine să nu folosiți hârtie pergament, ci hârtie siliconată. Sau un covor de silicon. Apoi, legumele nu se lipeau și se îndepărtează cu ușurință de la tigaie.
4. Există recomandări pentru a coace întregul albastru, apoi coaja și îngheța. Acesta este un sfat pentru iubitorii de feluri de mâncare amare. Cu această metodă de preparare, va rămâne în legume.
5. Fructele conțin puțină umiditate, astfel încât să puteți lăsa temerile să obțineți cârpe apoase după decongelare. Ei își păstrează perfect forma în mese gata.
6. Pentru a nu confunda pachetele cu îngheț, acestea le semnează întotdeauna cu un marker de neșters. Sau puneți în interiorul unei bucăți de hârtie cu o descriere și data marcajului.
7. Nu există dorință de a căuta un prosop vechi sau un film potrivit pentru înghețare? Apoi, cu lenea ta, cu siguranță în bucătărie există plăci de tăiat flexibile sau pliabile.Îi înghețăm, apoi le toarnăm rapid și ușor în ambalaj permanent. De regulă, aceste plăci sunt fabricate din plastic alimentar moale, este dificil să le înghețe ceva.
8. Puteți stoca albastru înghețat timp de 5 până la 7 luni. Înghețarea repetată a legumelor nu este supusă. Ferm. Există un risc în loc de legume pentru a obține un softling, neplăcut pentru gust și aspect.
9. Foarte convenabile pachete speciale pentru îngheț. Au un "fermoar" închis sau un clip special. În plus, în astfel de pungi nu există micropore care să permită păstrarea legumelor mult timp fără teama de a amesteca mirosurile cu alte înghețuri.
10. După toate manipulările, legumele sunt ușor reduse și întunecate. Acest lucru este normal. Nu există botulism aici și nu miroase. Și apoi am văzut astfel de "literare". Se susține că acesta este începutul deteriorării produsului. Adevărat, ei uită că botulismul este un păcat al conservelor, și nu înghețarea. Apropo, vinete proaspete pregătite în toamna, de asemenea, nu strălucească alb. Ei dobândesc o nuanță maro nobilă.
11. Soțul nu este informat despre înghețurile de toamnă. A petrecut o zi la plăcerea dvs., seara a ieșit repede din congelator, fierte.De îndată ce credincioșii vin acasă de la muncă, declarăm imediat - atât de obosit, atât de obosit, a petrecut toată ziua cu aceste vinete, înmuiate, fierte, coapte ... Ei bine, și mai departe în listă, e suficientă fantezie.
12. Albastru congelate în timp ce gătiți nu sare! Ei au absorbit o cantitate suficientă de "otravă albă" în stadiul de a scăpa de amărăciune.

Cum de a îngheța vinete pentru iarnă? Se dovedește ușor! Acum, mersul cu prietena mea în cumpărăturile de iarnă și auzul de la ea - cele albastre sunt scumpe ... Și tu vrei, poți spune în siguranță - să mergem la mine, te voi trata proaspăt.

Video: recoltarea de vinete pentru iarnă