Cum să mănânci macrou la domiciliu

Macelele de casă sunt considerate a fi mâncăruri universale. Pe baza lor, sandwich-uri, salate sunt făcute, produsul este folosit ca o gustare independentă. Sare macrou, care are un gust rafinat din cauza marinate fierte, a câștigat o popularitate deosebită. Acest tip de pește are o mulțime de proprietăți utile, compoziția acestuia conține mult mai multă proteină decât în ​​carne, ouă, brânză de vaci. În plus, produsul include o cantitate suficientă de grăsimi și omega-acizi, care afectează favorabil mușchiul inimii.

Cum sa macar macaraua: pregatire

Înainte de pregătirea marinadei, este necesar să preparați mâncărurile adecvate și să tăiați pește în mod corespunzător. Luați în considerare aspectele importante în ordine.

Inventar:

• capacitate (castron adânc);
• cratiță cu capac pentru gătit marinada;
• placă de tăiere;
• cuțit cu o lamă lată și ascuțită;
• borcan de sticlă sau recipient;
• film de polietilenă.

Butcheringul este considerat cel mai consumator de timp. Pentru a efectua corect procedura, tăiați aripioarele, coada, capul. Apoi, îndepărtați cu pensete eventualele resturi de coadă / fin care se agață de deget, provocând disconfort. După aceea tăiați carcasa de-a lungul burții, umblați cu un cuțit mai adânc în cavitatea peștilor, nu atingeți creasta.

Îndepărtați insulele, scoateți ușor peștele din aripioare, curățați formările întunecate. Spălați carcasa bine în apă curentă, uscați cu prosoape de hârtie sau prosoape. Așezați pe o suprafață uscată pentru a evapora excesul de umiditate.

Marinata macrou: o reteta clasica

• Oțet de masă (concentrație 9%) - 55 ml.
• ceapă - 2 buc. mijlocii
• macrou - 1 buc. (aproximativ 400 gr.)
• sare de masă mare - 90 gr.
• piper negru - 5 gr.
• ardei roșu - 3 gr.
• ardei iute (opțional) - 2 gr.
• sfecla de zahar - 25 gr.
• lămâie - 1 buc.
• ulei de măsline sau vegetal - 50 ml.

1. Luați macrou descoperit preparat, îndepărtați creasta dacă doriți, îndepărtați oasele cu pensetă de bucătărie sau manichiură. Uscați carcasa cu prosoape de hârtie.
2. Taie macrou de-a lungul abdomenului în 2 părți egale. Asigurați-vă că cuțitul pătrunde adânc în cavitatea carcasei, în caz contrar piesele vor fi rupte.
3. Amestecați sare de masă (sare de mare fin măcinată) cu piper roșu și negru. Dacă doriți, adăugați chili în cantități mici. Se taie amestecul cu partea interioară și exterioară a peștilor, se pun jumătățile una peste cealaltă.
4. Împachetați macrou în pelicula sau sacul alimentar, împachetați bine, astfel încât aerul să nu curgă în cavitate. Așezați-o pe o farfurie, trimiteți la raftul mijlociu al frigiderului, așteptați 20-24 ore pentru o sărare atentă.
5. După perioada de timp specificată, scoateți peștele, spălați-l cu apă curentă, uscați cu șervețele sau un prosop. Continuați să decapați ceapa.
6. Taie fructele în inele / jumătăți de inele, le pune într-un recipient, se toarnă în oțet și se adaugă zahăr. Se amestecă, se adaugă 30 ml. apă filtrată (dezghețată, fiartă).
7. Amintiți-vă de jumătate inele de ceapă cu palmele, astfel încât sucul să iasă din ele.Strângeți compoziția cu mâinile, lăsați un sfert de oră (poate mai mult).
8. Luați jumățile murate de macrou, puneți-le într-un vas de servire, presărați cu floarea-soarelui sau ulei de măsline, suc de lămâie, se toarnă oțet.
9. Tăiați o jumătate de lămâie în jumătăți de inele, puneți-le pe partea de sus a carcasei, faceți la fel cu ceapa mărunțită. Servirea este completă și, dacă doriți, puteți decora macrou cu mărar tocat.

Macrou cu cuișoare și busuioc

• zahăr granulat - 25 gr.
• macrou - 1 buc. (greutate aproximativ 350-400 gr.)
• frunze de dafin - 4 buc.
• garoafa - 5 boboci
• Coriandru - 10 g.
• busuioc - 8 gr.
• suc de lamaie - 15 ml.
• sare fin (mare sau iodată) - 55 gr.

1. Pregătiți o tigaie smalțată cu fundul și pereții groși. Se toarnă în ea 275-300 ml. apă potabilă, adăugați frunze de dafin, zahăr granulat (de preferință trestie de zahăr), sare, cuișoare, coriandru, busuioc.
2. Porniți arzătorul până la marcajul intermediar, aduceți masa la fierbere, reduceți puterea la minim, presați salina timp de 5 minute. Când cristalele de zahăr și sarea se topesc complet, scoateți marinada de la căldură.
3. Acoperiți tava cu un capac, înfășurați un prosop, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei până la o stare caldă.
4. Luați carcasa preparată a macroului, asigurați-vă că toate aripioarele, coada și capul sunt tăiate. Îndepărtați interiorul, tăiați peștele în felii groase.
5. Pregătiți un recipient (poate fi înlocuit cu o cutie) cu un capac bine fixat. Puneți bucățile de macrou în recipient, umpleți cavitatea cu marinada pregătită.
6. Puneți în frigider, înmuiați timp de 24-30 de ore. După data expirării, scoateți peștele, presărați cu suc de lămâie, serviți cu cartofi în uniformă.

Scorțișoară Macrou

• apă purificată - 1,2 l.
• macrou - 1 buc. (cântărind aproximativ 400 de grame.)
• sare marină zdrobită - 225 gr.
• Oțet de masă (6-9%) - 30 ml.
• suc de lamaie - 15 ml.
• frunze de dafin - 7 buc.
• ceapa albă - 1 buc.
• piper (mazăre) - 15-18 buc.
• scorțișoară - 3-5 gr.

1. Dacă ați pierdut stadiul de pregătire, trebuie să faceți gură de pește. Tăiați capul, aripioarele, coada, ștergeți un film întunecat cu un cuțit. Spălați carcasa, ștergeți-o cu șervețele de hârtie, lăsați-o timp de 20 de minute.
2. Porniți saramura. Alegeți o cratiță cu smalț larg, cu un fund gros, toarnă apă potabilă în el, adăugați sare măcinată în cantitate de 225-250 g.Trimiteți frunze de dafin, piper, pământ sau scorțișoară verde (5 gr.) În recipient.
3. Întoarceți soba la putere minimă, aduceți soluția la fierbere, îndepărtați compoziția de la căldură. Se acoperă cu un capac, se lasă la temperatura camerei timp de 40-60 de minute.
4. Așezați macrou într-un borcan sau într-un recipient cu un capac, puteți preîncărca peștele în bucăți. Umpleți produsul cu soluție salină caldă, etanșați și puneți-l în frigider timp de trei zile.
5. Marineți ceapa: tăiați-o în inele / jumătăți de inele, adăugați oțet și suc de lămâie, așteptați 20 de minute. Scoateți peștele din frigider, puneți-l pe vas, puneți inelele de ceapă de lângă el.

Marinată macrou timp de 3 ore

• apă potabilă (filtrată, dezghețată) - 375 ml.
• macrou - 1 buc. (greutate aproximativ 350-400 gr.)
• Ceapa galbena - 1 buc.
• sare tocata - 40 gr.
• mazăre - 10 buc.
• frunze de dafin - 7 buc.
• suc de lamaie - 25 ml.
• mărar, patrunjel (proaspăt) - pentru decorare

1. Pregătiți un vas cu un volum de 3-5 litri, turnați în apă potabilă, puneți-l pe sobă. Aduceți lichidul la fierbere la foc mediu, apoi adăugați sare și zahăr granulat, adăugați piper și frunze de dafin.
2. Se amestecă periodic soluția pentru a dizolva complet granulele de zahăr și sare.În acest moment, se taie ceapa în 4-8 părți, după ce se îndepărtează de pe coji. Trimiteți bucățile în tigaie, fierbeți timp de 5 minute la căldură scăzută.
3. După data expirării, opriți arzătorul, acoperiți recipientul și lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei. Timpul de expunere variază de la 40 la 60 de minute, compoziția finală ar trebui să fie ușor caldă.
4. Tăiați macrou tăiat și spălat în bucăți de dimensiuni medii, puse într-un recipient sau borcan. Umpleți cu saramură rezultată, sigilați-o, trimiteți la frigider timp de 2,5-3 ore.
5. După aceasta, scoateți peștele, puneți-l pe farfurie cu pulpa în sus, presărați cu suc de lamaie, garnisiți cu mărar tocat și patrunjel. Serviți cu cartofi fierți sau legume aburite.

Macrou în saramură de ceai

• zahăr granulat (trestie sau sfeclă) - 120 gr.
• sare fină - 120 gr.
• proaspătă sau proaspătă înghețată - 2 buc. (800 gr)
• ceai negru de frunze lung (foaie) - 60 gr.

1. Mai întâi pregăti macrou. Dacă ați folosit un produs congelat, pre-dezghețați-l în mod natural. În cazurile cu pește proaspăt, această etapă poate fi omisă.
2. Tăiați coada, capul și aripioarele carcasei, curățați cavitatea din interioare, îndepărtați filmul întunecat. Spălați peștele sub robinet și uscați cu prosoape de hârtie.
3. Se toarnă ceaiul de frunze cu apă fiartă, așteptați o jumătate de oră, tulpina. Dacă este necesar, încălziți, adăugați sare și zahăr, așteptați ca cristalele să se dizolve.
4. Se toarnă brânza într-un borcan de sticlă, se pune macrou întreg sau se taie în porții. Închideți capacul, trimiteți-l la frigider timp de 5 zile.
5. La sfârșitul perioadei specificate, scoateți carcasa, agățați-o peste chiuvetă într-un mod convenabil (cârlig, plasă) pentru a face excesul de lichid (aproximativ 10-12 ore).
6. Serviți macrou cu legume fierte, cartofi fierți sau cartofi piure, garniți cu verdeață și, dacă doriți, presărați cu suc de lămâie sau oțet.

Marinate macrou: uscate sărate

• zahăr granulat - 30 gr.
• coriandru (sâmburi) - 20 gr.
• macrou - 2 buc. (greutate totală de aproximativ 750-800 gr.)
• sare alimentară - 80 gr.
• ceapă - 2 buc.
• suc de lamaie - 35 ml.
• Oțet de masă - 20 ml.

1. Se amestecă zahărul, sarea și coriandrul într-un amestec granular. Împărțiți peștele prin îndepărtarea aripioarelor, a coada și a capului.Curățați cavitatea din film, spălați-o sub robinet, uscați cu șervețele de hârtie sau prosoape.
2. Tăiați două carcase în bucăți egale, ungeți fiecare porție cu amestecul preparat, care curge liber, atât din interior, cât și din exterior. Așezați peștele într-un vas de sticlă sau într-un recipient din plastic, presărați cu resturile de sărare deasupra.
3. Acoperiți recipientul cu un capac, puneți-l în frigider timp de 25-30 ore. După timpul alocat, scoateți bucățile din borcan, clătiți cu apă. Acoperiți suprafața plană cu șervețele de hârtie în 3-4 straturi, puneți peștele pe ele pentru a face umiditatea excesivă a sticlei.
4. Se topește și se toacă ceapa în jumătăți de inele, se pune într-un castron, se adaugă suc de lămâie și oțet. Amintiți-vă cu mâinile să scoateți sucul, lăsați-l pentru un sfert de oră.
5. Decorați cu felii de macrou cu ceapă mărunțită, serviți cu cartofi piure, legume compotate și cartofi fierți. De asemenea, puteți adăuga pește la o salată sau o puteți folosi ca o gustare independentă.

Este ușor să murăți macrou la domiciliu, dacă aveți suficiente cunoștințe despre tehnologia de preparare a marinadei. Utilizați rețeta cu adaos de scorțișoară, coriandru, busuioc.Spray produsul final cu oțet sau suc de lămâie, decorați cu patrunjel și mărar tocate. Experimentați cu cantitatea de sare, personalizați rețetele "pentru dvs.". Nu încălcați timpul de expunere a produsului în marinadă, pentru a nu strica gustul.

Video: cum să murăm macrou în saramură