Squid - beneficiile și vătămarea sănătății organismului

Squid este un produs mult iubit care a început din ce în ce mai mult să apară în diferite tipuri pe mesele de gospodină. Pe lângă caracteristicile valoroase ale gustului, acest animal comercial poate fi atribuit nutrienților săi unici și substanțelor biologic active. Carcasa unui molusc de cefalopod aparține categoriei produselor dietetice. Compoziția sa este bogată în proteine ​​și are de multe ori mai puțină grăsime decât reprezentanții peștilor din iaz.

Accesibilitatea pe rafturile magazinelor este asociată cu particularitățile calmarului care cresc rapid și formează clustere dense. Ciclul lor scurt de viață și prevalența în oceanele lumii sunt capabile să satisfacă nevoile oamenilor pentru acest produs gustos și sănătos.

Mențiune în istorie

Gustul moluștei a fost apreciat de grecii antic și de romani, ceea ce nu este surprinzător. Ei au fost întotdeauna faimoși pentru pasiunea lor pentru mâncare delicioasă și au fost considerați adevărați hedonisti. În antichitate, pentru rapiditatea și agilitatea sa, calmarul era numit "pește înaripat". În Asia, de-a lungul timpului, fructele de mare sunt produsul principal al dietei. Și fosta Uniune Sovietică a început să le producă în scopuri alimentare în anii șaizeci ai secolului trecut.

Vindecătorii orientali au observat de mult efectul potasiului asupra sistemului cardiovascular prin intermediul produsului consumat. Ei au considerat meritul ca o "balsam pentru inimă".

Ce ar trebui să caut când cumpăr?

Starea unei carcase și a componentelor unei calmaruri, cea mai uzuală pentru cumpărător, este înghețată sau răcită. Atunci când alegeți, trebuie să luați în considerare anumiți indicatori:

1. În cazul în care carcasele sunt congelate proaspete, acestea trebuie să fie într-o stare liberă una pentru cealaltă. Lipirea, formarea de straturi de îngheț nu sunt permise, și un strat gros de glazură de gheață nu este adecvată.
2. Culoarea naturală a carcaselor poate fi albă, precum și roz și roz-violet.Dacă produsul a dobândit o culoare galbenă, atunci aceasta indică o încălcare a proceselor tehnologice în timpul înghețării. Au fost repetate înghețarea și decongelarea. Decolorarea anormală poate indica faptul că crustacea este veche, iar carnea are o structură rigidă.
3. Nu este permisă deteriorarea suprafeței carcasei. O varietate de idei culinare necesită adesea o stare solidă a produsului fără pauze și împărțiri.
4. Prin achiziționarea de produse ambalate, acordați atenție integrității ambalajului și etichetării.
5. Dacă întrebarea se referă la alegerea între exemplarele mari și cele mai mici, luați în considerare ideile culinare și caracteristicile felurilor de mâncare, dar este important să știți că carcasele mici au un gust mai pronunțat de fructe de mare.
6. Alegerea dintre carcasele curățate, seducătoare și cele cu care va dura o lungă și neinteresantă mizerie, o gospodină bună va face o alegere în favoarea celor din urmă. Datorită faptului că materiile prime la scară largă sunt procesate în producție, compozițiile chimice sunt utilizate pentru a îndepărta pelicula, sub acțiunea căreia este distrusă. Împreună cu calmarul filmul pierde o proporție semnificativă de calități și gusturi sănătoase.Produsul finit atrage cu suprafața ideală și pentru a scăpa de munca murdară, dar gustul vasului poate fi dezamăgit de prezența de aromă străină, care nu are nimic de-a face cu o carcasă netratată.

Recent, oamenii au devenit mai interesați de sănătatea lor. Nutriția a devenit pentru mulți nu doar o modalitate de a satura corpul, ci și o oportunitate de a-l îmbogăți cu substanțe nutritive valoroase care se umple cu energie vitală. Fructele de mare, datorită compoziției sale elegante, au devenit indispensabile pentru persoanele care sunt sensibile la sănătatea lor. Popularitatea largă cauzată de cererea consumatorilor ia determinat pe bucătarii din întreaga lume să studieze mai detaliat rețetele și caracteristicile de gătit, posibilitatea de a păstra proprietățile utile ale scoicii.

Squid este un produs ecologic care satisface toate nevoile consumatorilor. Care este valoarea sa? Pentru a înțelege și a aplica în direcția corectă, a fost studiată în detaliu.

Compoziția compoziției

Iod. Conținutul său în piese comestibile este neprețuit. Este o sursă de element chimic util pentru părțile continentale ale pământului îndepărtate de mări și mărioceane.

• Proteine ​​complete, bine digerabile (16,8 - 19,7%).
• Grăsimi (1 -1, 8%).
• Proteoglycans.
• Glicoproteine.
• Acizi grași polinesaturați esențiali.
• Elemente valoroase, rare.
• Zinc.
• Cupru.
• Mangan.
• Seleniul.
• Fosforul.
• Substanțe minerale (până la 3%).
• Vitamine din grupa B (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
• Acid ascorbic.
• Vitamina PP (acid nicotinic).
• Vitamina E.

Carbohidrați (până la 5%). Acestea conțin următorii aminoacizi:

• leucină;
• acid glutamic;
• acid aspartic;
• lizină;
• alanină;
• arginină;
• glicină;
• izoleucina.

Sub controlul oricărei metode de expunere, indiferent dacă este uscarea, fumatul, fierberea sau conservarea, compoziția cantitativă se poate schimba, conținutul de calorii și indicele glicemic se schimbă.

Proprietățile valoroase ale calmarului și rezultatul efectelor lor asupra corpului uman

1. Antispastic. Riboflavina, prezentă în compoziție, poate reduce durata migrenei.
2. Diuretice. Prezența potasiului contribuie la eliminarea edemelor, ajută la tratarea hipertensiunii arteriale.
3. Hematopoetice. Cuprul realizează formarea de globule roșii.Păstrează fierul în corp.
4. Stimulant. Datorită conținutului ridicat de iod, activitatea creierului și funcția tiroidiană sunt activate.
5. Consolidarea. Fosforul îmbunătățește starea dinților și a oaselor.
6. Regenerează. Acizii polinesaturați au un efect pozitiv asupra ficatului. Restaurați-vă cu efecte grase non-alcoolice.
7. Imunomodulatoare. Zincul susține corpul la un nivel ridicat. De asemenea, aminoacizii valoroși sunt responsabili pentru rezistența la factorii externi negativi.
8. Tonic. Creste rezistenta datorita continutului ridicat de proteine. Promovează clădirea musculară.
9. Reprodus. Afecta favorabil sistemul de reproducere. Îmbunătățiți calitatea potenței și ajutați-vă să facilitați evoluția sindromului premenstrual.
10. Anti-îmbătrânire. Conținutul de cupru în calmar împiedică apariția părului gri și vă permite să vă simțiți mai tânăr. Vitamina E - garantează sănătatea și frumusețea pielii.
11. Modelarea și saturarea. Este un produs alimentar, ușor de digerat, care asigură organismului substanțe benefice, care nu se depun în grăsimile corporale.
12. Reducerea. Intareste vasele uzate si muschiul inimii, imbunatateste si compozitia sangelui. Aceste procese sunt influențate de potasiu, cobalt și fier. În ceea ce privește conținutul de potasiu, calmarul poate concura cu bananele și cerealele.

Efectul asupra organismului în timpul sarcinii și alăptării

Femeile gravide sunt recomandate să consume carne de calmar. Acesta va ajuta la umplerea corpului cu nutrienți și complecși. Cobaltul, care face parte din celuloza, este implicat in conservarea informatiei genetice, monitorizeaza integritatea ADN-ului si a ARN-ului.

În timpul alăptării, fructele de mare sunt consumate la 6 luni după livrare. Înainte de a diversifica alimentele cu acest produs, este necesar să consultați un medic.

Scule în alimente pentru copii

În formă fiartă, moluscul este bine absorbit de corpul copilului. Acesta este un depozit de vitamine și minerale, precum și colesterolul și grăsimile din carcasă. Pentru un organism în creștere și în curs de dezvoltare, acesta este un sprijin semnificativ. A fost observată o influență pozitivă a moluscului asupra sistemului nervos și a activității mentale.

Posibile daune organismului

1. Squid este un alergen. Consumul excesiv de delicatețe poate provoca reacții patologice.Acest lucru este cauzat de introducerea de conservanți și arome în produsul finit.
2. Creșterea în rezervoare poluate și perturbarea proceselor tehnologice, încălcarea regulilor de depozitare - poate fi cauza otrăvirii alimentare.
3. Sarea folosită pentru uscarea carcaselor și tentaculelor reține apă în organism și poate duce la umflarea țesuturilor.

Metode de gătit și recomandări pentru utilizare

Carnea caldă poate fi fiartă, prăjită, uscată, conservată și îndulcită. Sunt umplute, adaugate la salate si consumate ca o farfurie de sine statatoare.

Reguli generale:

1. Când cumpărați un produs brut, acesta trebuie să fie eliberat de pe piele, să fie curățat, dacă este necesar, din interior și să scoateți coarda. Pentru o curățare ușoară, calmarul este umezit cu apă fiartă.
2. Pentru prepararea cărnii moi, moluscul este fiert timp de 3 minute. Dacă dintr-un motiv oarecare timpul este extins, atunci ieșirea va fi consistența cauciucului antenei. Pentru a remedia situația, timpul de gătire este extins la 30 de minute, ceea ce contribuie la re-ameliorarea carcasei, dar dimensiunea calmarului finit va scădea.
3. Se recomandă păstrarea în formă fiartă, nu mai mult de zile.În congelate - 30 de zile, dar acest lucru va reduce valoarea produsului și strălucirea gustului.

Conform recomandărilor nutriționiștilor, calmarul include în dieta zilelor de pește. Ele pot înlocui carnea sau peștele într-un vas. Chinezii folosesc carcasele uscate ca o gustare zilnica. Japonezii au luat sa manance cu alcool, slavii sunt consumati cu bere. Indiferent de preferință, calmarul este o masă completă.

Țările din Orientul Îndepărtat și Asia pregătesc un produs valoros în combinație cu alte fructe de mare. Grecii îl servesc cu legume, fasole și verdeață.

Rețetă de bază
Carcasa este imersată într-o compoziție fierbinte de apă, sare, germeni și frunze de dafin. După 10 secunde, se prinde cu un scimmer. Rezultatul este o carne moale și delicată. Poate fi mâncat, adăugat la salate.

Video: cum să gătești calmarul