Care ulei este mai bine să se prăjească?

Omul modern încearcă să păstreze sănătatea, alegerea celor mai valoroase produse. De asemenea, în timpul gătitului, există adesea o întrebare despre utilizarea uleiului. Într-adevăr, în timpul tratamentului termic, multe soiuri secretă agenți cancerigeni, care, atunci când sunt ingerați, otrăvesc treptat o persoană. Pentru a nu fi confundat cu alegerea și pentru a primi exclusiv valoarea mesei, să luăm în considerare cele mai importante aspecte din următoarea comandă. Veți forma propria opinie și veți lua o decizie.

Valoarea grăsimilor pentru organism

1. Acizii grași sunt complet concentrați în ulei. Ele protejează pielea de influențele externe și, de asemenea, întăresc părul, fac o placă de unghii densă și împiedică separarea acestora.
2. Cel mai important rol este jucat în activitatea mușchiului cardiac, reglarea pulsului și eliminarea tahicardiei.Nu lipsit de valoare pentru persoanele cu indicatori instabili de presiune.
3. Grăsimile îmbunătățesc mediul hormonal, elimină cele mai mici fluctuații, toniază întregul corp. Categoriile de cetățeni cu un nivel scăzut al naturii sistemului imunitar de a consuma uleiul trebuie să îmbunătățească în mod sistematic funcțiile de protecție.
4. Acești compuși sunt necesari pentru creier și pentru sistemul nervos central. Acest lucru este important pentru persoanele care se află adesea în situații de stres, lucrează mental și au dificultăți de somn. Nu presupuneți că toate grăsimile sunt dăunătoare. Acelea care sunt concentrate în petrol, dimpotrivă, sunt utile și necesare.

Caracteristicile uleiului

Dacă intenționați să alegeți produse în curând, trebuie să clarificați anumite caracteristici.

1. Există mai multe variante ale produsului. Fiecare ulei în procesul de tratare termică va produce substanțe cancerigene. Dar temperatura lor de încălzire variază, respectiv, unele specii sunt destul de dificil de a aduce la eliberarea intenționată de toxine. Când se atinge temperatura dorită a fumatului, grăsimile se descompun în peroxizi, aldehide și alți compuși foarte dăunători.Ele duc la formarea de oncologie, probleme cu sistemul digestiv și inima.
2. Este important să se ia în considerare cantitatea de grăsimi dăunătoare care este concentrată într-o anumită varietate de materii prime. Dacă lipidele sunt de tip saturat, atunci acestea duc la probleme cu sistemul vascular și cu mușchiul inimii. De asemenea, provoacă obezitatea și diabetul. Este important să achiziționați un produs cu o cantitate minimă de grăsimi saturate.
3. Acordați atenție, de asemenea, cantității de impurități conținute într-un anumit tip de materie primă. Dacă după prăjire alimentele se vor reîncălzi, atunci este indicat să specificați indicele de oxidare. El vorbește despre cât timp este permisă încălzirea uleiului. Toate acestea trebuie luate în considerare atunci când alegeți produse.
4. Pe rafturile supermarketurilor vine o varietate de produse. Este dificil de spus cu certitudine dacă este util sau dăunător. Este mai ușor pentru unii de a cumpăra ulei de la fermieri, pentru că este făcută la fața locului din materii prime care cresc direct în țara de reședință. Ca regulă, persoanele care suferă de alergii care au încercat totul tind să facă acest lucru, dar organismul încă reacționează negativ la depozitarea uleiului.

Cremoasă sau topită?

Produsele trebuie selectate ținând cont de ceea ce veți avea de făcut în viitor. Se ia în considerare antena specifică, precum și încălzirea ingredientelor.

cremoasă

1. Baza materiilor prime sunt grăsimi, li se dau aproximativ 85%. Componentele rămase din compoziția produsului sunt impurități. În ceea ce privește utilitatea, ei nu se pot lăuda cu un impact special. Adesea, pe un astfel de produs sunt făcute feluri de mâncare care nu sunt planificate să fie încălzite pentru o lungă perioadă de timp. De regulă, aparțin bucătăriei englezești. Dacă untul este supus unui tratament termic lung, acesta va fuma, va deveni întuneric, rancid.
2. Pentru a obține o farfurie bună cu o crustă, este important să nu puneți cel mai înalt nivel de încălzire. Atunci când produsele sunt fierte, în caracteristicile sale de aromă și gust este oarecum similară cu nucile. Bineînțeles, dacă baza pentru prăjire a fost luată de ulei natural, mai degrabă decât compoziția de cumpărare moale.
3. Acest produs nu poate fi numit util, deoarece conține multe grăsimi nesănătoase. Ei primesc mai mult de jumătate din volumul total al listei chimice de substanțe. Dacă vă uitați la el diferit, numai 1 felie de unt concentrează nevoia zilnică a unui adult în retinol.
4. Compoziția începe să fumeze la 120 de grade.În consecință, dacă vasul este gătit la rate mai mici, atunci veți beneficia exclusiv de el. Dar, în același timp, este necesar să alegeți un produs de fermă, ceea ce este dificil de făcut astăzi. Depozitați materii prime umplute cu grăsimi vegetale.

copt

1. Pe baza ei sunt preparate feluri de mâncare indiene. Este vorba despre efectul vindecător pe care îl are uleiul asupra corpului. Cu siguranță, puteți calcula temperatura plus de fum, care este de aproximativ 240 de grade. Acest ulei este mai bun decât untul și ar trebui să fie preferat pentru tratamentul termic pe termen lung.
2. În caz contrar, o compoziție similară se numește ghee. Hindus îi atribuie o mulțime de caracteristici valoroase, inclusiv creșterea regenerării celulare, curățarea canalelor sanguine, creșterea densității osoase și a cartilajului, procese metabolice accelerate, activitate îmbunătățită a tractului digestiv etc.
3. Aspectele pozitive includ faptul că acest ulei dobândește, în timp, cel mai bun gust. Principalul lucru este să-l păstrați într-un container etanș. Pe un astfel de produs, puteți mânca alimente, chiar dacă intenționați să faceți ceva delicios pentru copii.

Nucă de cocos, măsline, mustar sau avocado?

nucă de cocos

1. Uleiul are o temperatură ridicată de fum, rata fiind de 172 de grade. Este cu siguranță folositor pentru organele sistemului digestiv. Baza nu include impuritățile în cantități mari. Dar există acizi grași saturați cu efect antibacterian.
2. O mulțime de cercetări au fost făcute cu privire la ceea ce este cu adevărat uleiul de cocos. Sa dovedit că este absorbită de organism, nu este depozitată sub formă de straturi grase, respectiv, potrivită pentru persoanele care au o dietă. Adesea, acest produs este utilizat pentru a face produse de patiserie sau gustări prăjite.
3. Opțional, puteți achiziționa clasa ulei "Extra Virgin" sau "Rafinat". Al doilea este cel mai potrivit pentru prăjirea diferitelor alimente. În ceea ce privește prima opțiune, în acest caz, acest ulei este ideal pentru umplerea salatelor.
4. Dacă vorbim despre produsul purificat, atunci în acest caz, uleiul va avea o aromă plăcută de nucă de cocos. Luați în considerare, materii prime similare vă pot părea neobișnuite.Apropo, pentru prăjire este necesar de multe ori mai puțin în comparație cu crema.
5. Înainte de a utiliza un astfel de produs, se recomandă să se topească în prealabil în cuptorul cu microunde sau în baia de aburi. Numai după aceea utilizați produsul conform destinației. În ceea ce privește clasa "Extra Virgin", atunci are un gust ușor dulce.
6. Un astfel de unt poate să completeze perfect produse de patiserie, piureuri sau să fie la fel ca atunci când prăjiți popcorn. Dacă încă nu sunteți de acord cu privire la alegerea dvs., merită să examinați mai atent nuca de cocos. Singurul său dezavantaj poate fi considerat formarea de bucăți în timpul prăjirii.

muștar

1. Ar trebui să menționăm, de asemenea, produsul muștar, începe să se prăbușească de îndată ce temperatura depășește 250 de grade. Prin urmare, o astfel de compoziție poate fi considerată ideală pentru expunerea termică prelungită. Luați în considerare, aceasta se referă numai la compoziția rafinată.
2. Acest ulei conține o cantitate mare de vitamina F și acid lipoic. Conținutul ridicat de lipide este un plus important. Un astfel de produs poate fi comparat cu uleiul de in. Doar compusul de muștar nu este distrus atât de repede.
3. Este demn de remarcat faptul că petrolul de muștar începe să apară din ce în ce mai mult pe rafturile magazinelor, dar cea mai mare parte a acestuia se deplasează în Franța și în străinătate. În țările europene, acest produs este foarte iubit și adăugat la aproape toate felurile de mâncare. Gustul specific al acestora nu deranjează. Acest ulei este adesea folosit chiar și pentru conservarea alimentelor pentru a prelungi durata de conservare.

oliv

1. Dacă te uiți în direcția uleiului de măsline, atunci ar trebui să dai preferință clasei "Extra Virgin". Această compoziție nu conține compuși dăunători și aditivi.
2. Opiniile cu privire la posibilitatea de a se prăji sau nu, se deosebesc foarte mult. Temperatura distrugerii este de 200 de grade.

avocado

1. Apoi, atenție la uleiul de avocado. Imediat este de remarcat faptul că acest tip de compoziție nu poate fi atribuit ieftin. Avantajul este că este saturat cu tocoferol.
2. Este vitamina E, care este renumită pentru proprietățile sale antioxidante. Datorită acestui fapt în organismul uman se încetinește procesul de îmbătrânire. Această vitamină are un efect pozitiv asupra întregului sistem cardiovascular.
3. În plus, uleiul de avocado conține clorofilă. Această enzimă are proprietăți antibacteriene excelente. Datorită acestui fapt, o persoană din țesuturi împiedică formarea de celule canceroase. Uleiul merge bine cu aproape orice vas.
4. Un alt avantaj neîndoielnic al acestui ulei poate fi considerat că nu se oxidează mult timp. Acest lucru nu se datorează faptului că compoziția conține grăsimi monosaturate. În plus, uleiul presat la rece va fi distrus numai la o temperatură de 270 de grade. Este ideal pentru gătit.

Ulei de gătit

1. Nu uitați că după cumpărarea uleiului vegetal îl veți folosi și îl veți da celor dragi. Nu va fi inutil să știți cum se produce în general un astfel de produs. Publicitatea frumoasă ne spune că compoziția este complet sigură și chiar utilă.
2. Luați în considerare modul de extragere a uleiului vegetal. Există doar trei metode principale. Este presat la rece, fierbinte și extras. În ceea ce privește presa rece, este considerată una dintre primele și este folosită de o persoană pentru o lungă perioadă de timp.
3. De fapt, acest ulei este considerat cel mai scump.În procesul de producție este încă încălzit și este oxidat. Cu toate acestea, acest ulei este considerat cel mai util și va fi un dressing excelent pentru salate. Răsucirea fierbinte nu este la fel de rea cum pare. La procesarea uleiului se încălzește la 100 de grade.

Grăsimile trebuie să vină în mod necesar în corpul uman cu alimente. Ei sunt responsabili pentru metabolismul lipidic, îndeplinesc multe funcții diferite, inclusiv retragerea depozitelor de colesterol din cavitatea canalelor de sânge.

Video: pe care ulei să se prăjească corect