Brânză brută în timpul sarcinii - beneficiile și răul

Orice femeie a auzit despre rolul pe care îl exercită calciul atunci când poartă un copil. Este un mineral indispensabil pentru construirea osului, a mușchiului și a sistemului nervos al copilului. Deficitul său va duce la faptul că organismul va începe să umple lipsa de dinți și oase ale mamei. Pentru a menține un echilibru optim între substanțele nutritive, aminoacizii și oligoelementele, nutriționiștii recomandă femeilor însărcinate să mănânce brânză de vaci. Cum este încă util, în plus față de conținutul de calciu, și în ce cazuri este mai bine să o refuzați?

Caracteristicile produsului

Brânza brută este un produs lactat fermentat obținut prin lapte de lapte și îndepărtarea ulterioară a zerului. Conform metodei de pregătire, ea este împărțită în două grupe: tradiționale și divizate.Primul este fabricat din lapte degresat (coagularea proteinei are loc sub acțiunea acidului lactic, produsă în timpul fermentației). Metoda separată constă în două etape: separarea laptelui pentru obținerea cremelor și pasteurizarea ulterioară. Ambele tehnologii sunt utilizate pe scară largă de producători și și-au dovedit siguranța.

Proprietăți utile de brânză de vaci pentru femeile gravide

Brânza brută trebuie să facă parte din dieta unei femei însărcinate, deoarece:

1. În plus față de calciu, a cărui concentrație este de 125 mg pe 100 g de produs, brânza de vaci este considerată una dintre cele mai bogate surse de proteine. Datorită procesului de denaturare, este complet asimilat fără participarea enzimelor pancreatice. Spre deosebire de carne, nu există substanțe azotate care să încarce rinichii și ficatul. Fără proteine, formarea adecvată a organelor fetale este imposibilă.
2. Aminoacizii metionina și triptofanul conținute în brânza de vaci sunt responsabile pentru dezvoltarea completă intrauterină a fătului, sinteza proteinelor și întărirea placentei. Tryptofanul îmbunătățește, de asemenea, producția de serotonină, care în viața de zi cu zi se numește hormonul bucuriei. Participă la formarea sistemului nervos și reglementează producția de bilă.
3. Acesta conține o cantitate mare de vitamina D, care consolidează oasele și smaltul dinților unei femei și este responsabil pentru formarea completă a scheletului la un copil. De asemenea, promovează absorbția calciului și a fosforului.
4. O concentrație destul de mare de fier protejează femeile de anemie.
5. Bacteriile acidului lactic care stau la baza produsului normalizează microflora intestinală și activitatea întregului tract digestiv.

Femeile care suferă de patologii ale stomacului (gastrită, ulcere) și sistemul cardiovascular trebuie să folosească în mod constant branza de vaci. Datorită proteinei ușor digerabile, ea satisface perfect foamea. În același timp, acesta nu conține aproape nici un fel de calorii: 76 kcal la 100 g de produs fără grăsimi și 121 kcal în 5% brânză de vaci.

Contraindicații

Deoarece brânza de vaci este lapte fermentat, conține lactoză, dar într-o cantitate minimă. Prin urmare, femeile care suferă de intoleranță la lactoză, este mai bine să nu mănânce. Pentru ceilalți parametri, nu are nicio limitare.

Ce fel de brânză de vaci este ideală pentru femeile gravide?

Femeile aflate în poziție ar trebui să adauge la dieta lor brânză de brânză calcinată sau cu conținut scăzut de grăsimi. Primul este îmbogățit în mod special cu calciu, al doilea este caracterizat de o concentrație ridicată de proteine ​​(aproximativ 17%), care este chiar superioară anumitor soiuri de carne.

Brânza de vaci calcinată poate fi preparată independent. Acest lucru va necesita 700 ml lapte si 2 linguri. 10% clorură de calciu. Laptele trebuie adus la 100 ° C, răcit la 36 ° C și, amestecând lent, se adaugă calciu, apoi se lasă să se răcească, se plizează până la tifon și se îndepărtează sub presiune. Producția ar trebui să obțină 100 de grame de brânză de vaci. Este posibil să simplificați în mod semnificativ procesul de preparare a cașului de casă folosind multivarcuri cu această funcție.

Reguli pentru cumpărarea de brânză de vaci

Alegerea brânză de vaci în magazin, în primul rând, să acorde o atenție la etichete. A apărut pe piață un așa-zis produs curd, care nu are nimic în comun cu cheagul obișnuit. Conform examinărilor efectuate, nu există aproape nici o bacterie din lapte. În timp ce rata pentru această brânză de vaci: nu mai puțin de 1 milion de lacto-și bifidobacterii pe 1 gram.

Un subiect separat este "brânza de bunica a bunicii", vândută pe piețe. Mulți sunt încă convinși că numai aceasta este cu adevărat benefică pentru organism. Numeroasele examene de laborator ale brânzei de vaci de piață au dovedit totuși contrariul: concentrația de grăsimi din ea depășește normele admise de mai multe ori. În plus, nu respectă întotdeauna standardele pentru microbiologie - în special, conține E. coli. Prin urmare, femeile aflate în poziție nu ar trebui să fie consumate.

Din aceasta rezultă că este cel mai bine să cumpărați coaja de produse produse de producătorii dovediți. De asemenea, trebuie să țineți cont de următoarele aspecte:

1. Produsul nu trebuie să fie stabilizatori, conservanți și arome.
2. Este mai bine să cumpărați "curat" brânză de vaci fără agenți de îmbunătățire a aromei. La domiciliu, puteți să-l diversificați după dorința dvs. prin adăugarea de nuci, stafide, fructe confiate sau miere.
3. Brânza naturală este formată din lapte, enzime și fermentație.

Bine de știut: durata scurtă de conservare a produsului nu este întotdeauna o dovadă a calității sale înalte. Dimpotrivă, condițiile sanitare la locul de muncă permit să se stabilească doar câteva zile, timp în care cheagul rămâne proaspăt. Dar, în mod ideal, termenul de valabilitate a aproape orice produse lactate - nu mai mult de 5 zile.

Reguli de stocare

Din moment ce brânza de vaci este un teren fertil pentru reproducerea bacteriilor, inclusiv a celor patogene, este foarte important să se păstreze corespunzător și să se utilizeze numai proaspete. După cumpărare, este recomandabil să o transferați într-un container separat și să nu îl depozitați în ambalajul original. În mod ideal, ar putea fi un container închis cu un capac.În frigider, brânza va rămâne proaspătă pe întreaga perioadă de valabilitate declarată de producător.

Ce poate înlocui brânza de vaci?

Cei care nu le plac produsele lactate ar trebui să acorde atenție spanacului, broccoli, alune și halvah. Aceste produse au, de asemenea, concentrații mari de calciu. Dar în concentrația de proteine, ele sunt semnificativ inferioare lui.

Din brânza de vaci puteți găti zeci de mâncăruri delicioase și sănătoase. Dar este mai bine pentru femeile gravide să-l mănânce brut sau coapte. Cheesecakes prăjite în ulei de floarea-soarelui - acest lucru nu este cel mai bun mâncare pentru viitorul mama.

Video: beneficiile și răul de brânză de vaci