Gelatina - beneficiile și răul pentru organismul uman

Gelatina - "înghețată", colagen pur sau proteine ​​animale. Este o pulbere gustoasă incoloră sau galben palidă folosită pentru a crea o masă gelatinoasă sau ca un agent de îngroșare.

Este realizat din oase, piei, țesut conjunctiv al bovinelor. În unele cazuri, pentru preparare, se utilizează și cartilagiul și oasele de pește, copite, tendoane de diverse animale domestice. Materiile prime folosite sunt supuse unui proces de fierbere îndelungată, în care colagenul este defalcat și transformat în gluten. Substanța rezultată se evaporă, se limpezește, se răcește până se formează o masă asemănătoare cu gelatină, se taie și se usucă. Substanța uscată rămâne în stare pulverulentă înainte de reacția cu apă. În gelatină lichidă se umflă, când se încălzește încet complet, se dizolvă complet, formând o substanță lipicioasă,utilizat pentru îngroșare.

Gelatina este utilizată în practica medicală, farmacologie, gătit, industria fotografică și de film.

Compoziție chimică

Compoziția substanțelor chimice din gelatină și a oligoelementelor:

1. Colagenul - principala componentă a produsului, proteine ​​animale, necesară pentru corpul uman. Principala sa sarcină este consolidarea țesutului conjunctiv. Dacă există un deficit, fragilitatea vaselor, durerea articulațiilor, oboseală, stare generală de rău, îmbătrânirea precoce a pielii, apariția ridurilor.
2. Vitamina PP (acid nicotinic) - este responsabilă de procesele redox în țesuturi și celule.
3. Potasiul - reglează echilibrul apă-sare, normalizează activitatea mușchilor inimii, stabilește ritmul cardiac.
4. Fier - asigură saturarea celulelor cu oxigen, susține metabolismul, îmbunătățește funcția glandei tiroide.
5. Fosfor - formează scheletul uman.
6. Sodiu - activează producția de enzime pancreatice.
7. Magneziul - protejează inima, calmează sistemul nervos.
8. Calciu - normalizeaza tensiunea arteriala, promoveaza coagularea sangelui.
9. Apă, carbohidrați, grăsimi - parte integrantă a celulelor.

Aminoacizi

1. Glicina - o substanță care controlează activitatea sistemului nervos central, previne fragilitatea și îngustarea vaselor de sânge, durerile de cap severe cauzate de o cantitate insuficientă de oxigen, măresc concentrația și atenția.
2. Prolină și hidroxiprolină sunt responsabile pentru reînnoirea țesutului cartilajului, sunt necesare în tratamentul bolilor articulațiilor.
3. Lizina - stimulează creșterea umană.
4. Alanina - reglează sinteza glucozei în sânge, ajută la menținerea metabolismului organismului, crește eficiența, ameliorează crampele și durerile de cap.

Gelatina are un conținut destul de ridicat de calorii - aproximativ 60 kcal, deci nu este folosit de suporterii unei diete vegetariene. În prezent, există un analog derivat din agar-agar al plantei, în compoziția sa chimică aproape de produsul original.

Cererea de gelatină

Datorită capacității sale de a se îngroșa, gelatina este răspândită în multe industrii:

1. În medicină, este folosit pentru sângerare, pentru a îmbunătăți coagularea sângelui, cum ar fi tampoanele de cavități ale organelor, în timpul tratamentului chirurgical.Medicamentul "Zhelotinov" - substituenți plasmatici pentru arsuri, condiții toxicologice, șoc hemoragice.
2. În farmacologie, utilizat în fabricarea membranelor comprimate, capsule, supozitoare.
3. În industria de fotografie și de film - una dintre componentele de hârtie fotografică, foto și film
4. În cosmetologie, se produc remedii anti-îmbătrânire care au un efect de ridicare.

În gătit - supliment alimentar E-441, aveți nevoie de:

• pentru jeleuri de gătit, jeleuri, mâncăruri geluite;
• ca parte integrantă a produselor de cofetărie, cum ar fi marshmallows, marshmallow, marmeladă, jeleu;
• folosit ca o carcasă de protecție pentru cârnați și cârnați;
• luminează sucul de fructe și vinul;
• ca stabilizator și emulgator;
• păstrează forma dulciurilor.

Beneficiile gelatinei pentru oameni

Gelatina ajută la rezolvarea multor probleme de sănătate. Cu un consum regulat de jeleu, jeleu sau jeleu, organismul va consolida în mod semnificativ, pentru a îmbunătăți starea generală. De asemenea, acest produs:

1. Normalizeaza sistemul digestiv - acopera peretii stomacului cu un film si ajuta la reducerea inflamatiei membranei mucoase, tratarea afectiunilor intestinale, ajuta la normalizarea procesului de digestie.
2. Este indispensabil pentru bolile articulațiilor, ligamentele, fracturile membrelor, tratează artrita, restabilește mobilitatea țesutului articular.
3. Întărește oasele și oasele.
4. Datorită conținutului de colagen, aceasta promovează întinerirea pielii, strânge conturul feței, previne îmbătrânirea și împletește ridurile. Vindecă pielea, reduce inflamația.
5. Elimină fragilitatea și curlingul părului, le umple cu vitalitate, dă strălucire, începe procesul de întinerire a foliculilor de păr.
6. Trată un pachet de plăci de unghii.
7. Crește coagularea sângelui.
8. Reglează metabolismul, promovează scăderea în greutate - scade senzația de foame și elimină supraalimentarea.
9. Acesta este folosit pentru a atleti putere, ca o excelenta sursa de proteine ​​animale.
10. Reface sistemul nervos, normalizeaza creierul, face fata durerilor de cap si previne ingustarea vaselor de sange.

rețete

Reduceți durerea articulațiilor, îmbunătățiți mobilitatea, îndepărtați prăpastia - o compresă vă poate ajuta - tigaie umedă în apă fierbinte, stoarceți și pliați în straturi. Puneți pulberea de gelatină în mijloc, atașați-o la locul inflamat, fixați-o cu un bandaj, înfășurați-o cu o eșarfă sau cu o eșarfă de lână.Efectuați procedura trebuie să fie zilnic timp de o lună.

Îmbunătățiți măștile de gelatină din piele:

1. Pentru a elimina uscaciunea si "cioara picioare" - ia 1 lingura. linguri de pulpă de avocado, pulbere și 6 pahare de apă. Gelatina toarnă lichid și se încălzește până se dizolvă. În amestec, adăugați avocado, amestecați bine, răciți și răspândiți fața timp de 20 de minute.
2. Pentru a combate petele negre, dizolvați 50 ml de gelatină în apă, adăugați 1 tonă de carbon activ și 2 linguri de suc de lămâie, se amestecă bine. Îndepărtați pielea și mențineți-o timp de 15 minute.
3. Mască anti-îmbătrânire - înmuiați 60 ml de pulbere în 500 ml decoct de musetel sau lapte. Se încălzește amestecul rezultat, amestecându-se încet până la grosime. După ce a răcit puțin, lubrifiați fața, gâtul și pieptul, pielea de pe pleoape și în jurul ochilor nu trebuie acoperită. Lăsați timp de 20 de minute.

Toate măștile de gelatină trebuie să se facă pe piele pre-curățată. În timpul procedurii, nu trebuie să vorbiți și să zâmbiți. Clătiți masca ar trebui să fie treptat: mai întâi cu apă caldă, pentru a înmuia ingredientele, și apoi rece. A se păstra substanța preparată în frigider timp de 4 zile, înainte de utilizare, trebuie să o încălziți puțin și amestecați-o.

Cu capete plictisitoare, o compresă vă va ajuta:

1. Pentru brâneta de gătit trebuie să folosiți 3 linguri. linguri de suc de morcovi și blond - suc de lamaie - 50 ml, gelatină diluată într-o băutură încălzită, pusă pe păr, răspândită pe întreaga lungime. Puneți-vă o pungă de plastic, înfășurați-vă capul într-un prosop și uscați pentru 10 minute. Țineți timp de 40 de minute, apoi curățați-l folosind balsam de păr.
2. Se agită 60 ml de pulbere cu apă, se încălzește până se formează o masă celulară, se adaugă 10 ml de ulei din miez de migdale, se spală părul umed cu un amestec. Împingeți-vă capul cu un prosop și stați timp de 40 de minute. La sfârșitul timpului specificat pentru spălarea părului.
3. 50 gr. pulbere până la abur în apă caldă până la gros, adăugați balsam de păr. Ungeți părul umed, acoperiți cu celofan și mențineți-l timp de 30 de minute. După procedură, spălați-vă din nou părul.

rețete

Cel mai adesea gelatina este utilizată în gătit pentru fabricarea de carne aspic, gelatină, carne tocată, jeleu. Pentru felurile de fructe, se recomandă utilizarea a 20 g pulbere uscată pe 1 litru de apă, când se pregătește admisia - este necesară o consistență densă și merită luate 60 de grame. pe aceeași cantitate de lichid.Nu se recomandă depășirea dozei, deoarece suspensia rezultată se va asemăna cu pasta în formă și gust.

Esența gătitului cu orice fel de feluri de mâncare cu gelatină este după cum urmează:

1. Cantitatea necesară de pulbere trebuie să fie înmuiată în 200 ml de apă, să se umfle la temperatura camerei.
2. Umflarea gelatinei este încălzită, amestecând constant până se dizolvă complet.
3. Amestecul rezultat este turnat în lichidul principal (pentru jeleu aveți nevoie de suc de fructe sau de compot, pentru panna cotta - cremă, jeleu, aspic, jeleu gătit în carne, pește sau bulion de pui).
4. Se amestecă bine, se pun ingredientele necesare (carne, fructe, legume), se răcește la temperatura camerei.
5. Suspensia răcită este plasată în frigider pentru perioada specificată în rețetă (cel puțin 30 de minute).

Pentru a îmbunătăți starea oaselor și articulațiilor, medicii sfătuiesc să mănânce zilnic gelatină, pentru că 2 lingurițe de supliment alimentar trebuie dizolvate în 200 ml de apă și beți. Bautura trebuie consumata 1-2 ori pe zi, pentru a imbunatati gustul, puteti lua suc de fructe, lapte, chefir sau iaurt. Beți acest cocktail ar trebui să fie de 3 luni.

Ar trebui să mănânci în mod regulat bulion din pui, împreună cu oasele, ca o farfurie separată, sau să folosiți supe de gătit.

20 g de gelatină pot fi adăugate la orice fel de sos, iaurt, kefir, cocktail-uri de fructe, primele cursuri pentru îngroșare și obținerea efectului terapeutic.

Contraindicații

În ciuda unor astfel de beneficii evidente, nu puteți utiliza gelatină în următoarele cazuri:

1. În bolile de rinichi, vezica biliară, guta. Produsul este un oxalat și, atunci când este utilizat excesiv, promovează formarea de pietre în vezica urinară și vezică biliară.
2. Crește nivelul de colesterol din sânge, prin urmare, nu este potrivit pentru cei care suferă de boli de inimă și vasculare
3. Îmbunătățește coagularea sângelui - reprezintă un pericol pentru pacienții cu vene varicoase, ateroscleroza, predispusă la formarea de cheaguri de sânge în vase.
4. Ea are un efect de fixare, prin urmare, nu este potrivit pentru persoanele care suferă de hemoroizi și constipație.
5. Practic nu produce alergii, dar cu utilizare excesivă, poate provoca erupții cutanate.

Video: întregul adevăr despre gelatină