Ako čistiť zeler a či to urobiť?

Voňavé korenené korene a stonky zeleru sa stávajú čoraz obľúbenejším doplnkom jedál na našich stoloch. Rastlina pridáva pikantné poznámky k šalátom a mäsové recepty, obohacuje jedlo s vlákninou, a tiež nesie veľa vitamínov a užitočných zložiek pre telo.

Zeler mnohí nepoznali už od detstva, tak často aj tí ľudia, ktorí milujú experimenty s potravinami a odvážne kupujú zložitú rastlinu, nevedia, ako ju spracovať. Existujú rôzne názory na to, či čistiť zeler. Opakujte potrebu zváženia stráviteľnosti produktu.

Ako zaobchádzať s zelerom pred konzumáciou

Zeler môže byť rozdelený do troch zložiek, ktoré sú konzumované rôznymi spôsobmi. Čerstvé šaláty s drsnou éterickou vôňou sa pridávajú do šalátov a omáčok a jedlá z mäsa a zeleniny sú zdobené listami. Na tento účel stačí opláchnuť zelenú pod vodou, vybrať zvädnuté a zožltnuté listy - a poslať ich do misky úplne alebo jemne nasekané.

Nakrájané greeny sa rýchlo vzdajú šťavy, takže jedlo sa rýchlo nasýti vôňou trávy. Celé listy budú pri žuvaní odhaľovať ich korenistosť. Preto si v závislosti od účelu vyberte spôsob zavedenia do misky. Zeler greeny sú zvyčajne nasekané na omáčky a marinády.

Ako čistiť stonky zeleru

Po prvé, rezne sa umyjú z prachu a roztokov, ktoré by mohli osviežiť zeler v obchode. Stonky môžete okamžite rozdeliť jeden po druhom, takže je ľahšie pracovať so zeleninou. Po umytí je potrebné rozrezať sušené časti pozdĺž okrajov, ako aj odstrániť drsné inklúzie a filmy z povrchu zeleniny. Nie sú nebezpečné pre telo, ale môžu ochutnať horkú chuť a môžu byť nepríjemné jesť a stráviť túto časť zeleniny.

Tuhosť šupky na stopkách zeleru môže závisieť od stupňa "zrelosti" výrobku, ako aj od jeho umiestnenia vo zväzku. Rezne z vnútra budú jemnejšie ako vonku a nemusia vyžadovať liečbu. Mladé rastliny sú pokryté tenkým filmom, ktorý nie je možné čistiť, ale zarastené stonky získavajú väčšiu ochranu.

Ak chcete odstrániť film, jednoducho vypáčte nožom na okraji konvexnej žily a potiahnite, aby ste film odlúpli. Môžete tiež použiť škrabka na zemiaky alebo gazdiná na rýchle odstránenie stratum corneum z povrchu stoniek. Po vyčistení bude chuť stoniek mäkká a rafinovaná.

Ako olúpať zeler

Zeler korene sa odporúča vyčistiť bez zlyhania. Hrubá koža, ktorá pokrýva koreň, nie je vlastne strávená, nemá šťavu a tiež zbiera všetky nečistoty. Ak máte pred sebou zeler, opláchnite ho v teplej vode a potom ho vyčistite.

Na uľahčenie vašej úlohy s čistením, dokonca aj v obchode, skúste zvoliť hladšiu zeleninu s tenkou kôru. Tento koreň bude mladší a jeho chuť je lepšia. Na okraji koreňa budú pozostatky zelených stoniek. Pre túto časť budete schopní pochopiť, ako dlho ste pripravili produkt na predaj. Korene zeleru sa nezhoršujú, ale ak je na výber, vezmite zeleninu s čerstvými zelenými zvyškami.

Zelerová šupka môže byť narezaná nožom alebo škrabkou na zemiaky - jemná a čistá. Ak potrebujete malú porciu koreneného koreňa - zeleninu môžete okamžite rozdeliť na 2-4 časti.Tie, ktoré nepotrebujete na varenie naliehavo, je lepšie držať v chladničke v "oblečenej" forme, potom koreň zostane šťavnatý dlhšie, a jeho zdravé a chuťové vlastnosti zostanú až do ďalšieho použitia. Tá istá časť, ktorú potrebujete pre pokrm, bude oveľa ľahšie čistiteľná, keď sa po rezaní objaví „okraj“.

Šupka by mala byť narezaná na hrúbku, ktorá sa stane viditeľnou pri rezanom koreni - všetko, čo nie je šťavnatá dužina, je odstránené. V týchto častiach nie sú žiadne aromatické a užitočné mikrokomponenty. Jedinou výnimkou sú prípady s diétnou stravou. Ak si ceníte takzvané produkty so záporným kalorickým obsahom - to znamená tie, ktoré prijímajú viac energie na strávenie, než pochádzajú z nich, môžete použiť špongiovú vrstvu. Je bohatý na vlákninu, pomáha čistiť črevá a bude strávený dlhú dobu. V tom nie je žiadna chutná šťava. Ale pre ľudí s citlivým žalúdkom, táto časť je lepšie variť.

Zeler koreň je trením na veľkom strúhadle s čipmi na šaláty a dusenie, a na omáčky, ktoré používajú malý strúhadlo alebo mixér tak, že podzemok dáva jeho voňavé šťavy na základné zložky. Pre vedľajšie jedlá môžete odrezať koreň na tenké plátky. Tento výrobok nie je nakrájaný na kocky a iné veľké časti, pretože je veľmi tvrdý a má výrazný zápach. V malých množstvách, chuť zeleru jemne vypĺňa jedlo, pridanie ušľachtilé objemové chuťou na to.

Koreň nie je veľmi dlho uhasený, kým sa nezmäkne a získa svetlo hnedý orechový odtieň.

Pre správne uskladnenie narezaných koreňov zeleru je tajomstvo kuchára: ak nalejete vodu na dužinu, ovocie nebude stmavnúť. Neskladujte otvorené korene v chladničke na dlhú dobu. Podobne ako iná zelenina, aj tento výrobok vyschne, ochabne a stratí prospešné nutričné ​​vlastnosti.

Video: ako olúpať zeler