Ako variť repu: tipy

Červená repa je užitočný, ale ťažko sa pripravuje produkt. Novo príchodcom sa často nepodarí poriadne variť koreňovú zeleninu tak, že sa stáva mäkkou, ale zachováva si svoju elastickú štruktúru a nezmení sa na kaše. Ako si vybrať chutnú a sladkú zeleninu? Koľko obrobku varíte, aby nezostalo príliš tvrdé a tvrdé? Čo pridať do vriacej vody na zlepšenie chuti repy? A ako urýchliť prípravu koreňa, ale zachovať všetky užitočné vlastnosti?

Dokonalá chuť a kvalita

Pre šaláty, dusené mäso a prvé jedlá používajte malú a strednú zeleninu. Ak je repa príliš veľká a okrúhla, potom sa vzťahuje na typ krmiva. Takáto koreňová zelenina je nesladená a nezvyčajná, dlhodobo sa varí a obsahuje menej vitamínov ako stolové možnosti.

Základ pre šalát je starostlivo kontrolovaný. Kópie s hnilobou, zelenými bodkami a bledou kožou nestojí za nákup. Pravidelná repa má jednotný, nasýtený červený alebo vínový odtieň. Ktoré odrody sú chutnejšie? Okrúhle alebo podlhovasté a sploštené? Druhý. Sú šťavnatejšie a sladšie.

Je ľahké skontrolovať chuť predformy: odstráňte šupku z jednej zeleniny alebo ju nakrájajte na polovicu. Ak je farba dužiny svetlá a nasýtená, od koreňa sa dostane dokonalý šalát. Bledá repa je zvyčajne čerstvá a bez chuti, ako tráva.

Cook obrobok s poškodenou kožou nemôže. Ale čo robiť s kontrolnou kópiou? Použite na výrobu čerstvej šťavy. Alebo nakrájajte na pásy a zaspávajte v dvojitom kotle alebo pomalom sporáku. Zelenina mäkne 20-25 minút. Prípravok je možné pridať do diétneho šalátu alebo rozdrviť mixérom s rastlinným olejom a soľou. Ukazuje sa, že diétne občerstvenie, ale s minimálnym množstvom vitamínu C, pretože kyselina askorbová sa odparuje počas úpravy pary.

Rastlinný prípravok

Vitamíny sú obsiahnuté nielen v koreňovej zelenine, ale aj v listoch. Staré topy sú tvrdé, ale mladé sú jemné a šťavnaté. Čerstvé a zelené vrcholy sa neodhodia, ale pridajú sa do studených polievok a zeleninových šalátov.

Repné polotovary sa umyjú pod vodovodným kohútikom. Kôra je jemne leštená mäkkou kefou, aby sa vymyla prilepená zem, ale nepoškodila sa vrchná vrstva. Koreňová zelenina pred varením nečistite. Umyté polotovary sa vložia do panvice a pripravia.

Rýchly spôsob

Ako ušetriť pol hodiny a získať jemnú šťavnatú zeleninu, ktorej pokožka je odstránená v priebehu niekoľkých sekúnd? Použite tajomstvo profesionálnych kuchárov. Trvá len dve zložky: vriaca voda a 40-60 ml rastlinného oleja. Navyše veľký hrniec a misku ľadu.

Pri 2 - 3 stredných koreňových plodinách sa asi 4 - 5 l vody. Ak je veľa tekutých a málo produktov, vlhkosť sa rýchlo odparuje a silnejšie sa zahrieva. Najprv nalejte olej do vriacej bázy. Miešajte a po 3-5 minútach dajte repu. Chytiť pol hodiny, vypustiť kvapalinu a horúcu koreňovú zeleninu vyhodiť do ľadu.

Buničina v dôsledku teplotných zmien zostáva elastická, ale nie príliš tvrdá. A kôra odlupuje a je ľahko odstrániteľná aj bez noža. Metóda má iba jeden mínus. Kyselina askorbová sa odparuje v dôsledku náhlej zmeny teploty. Vo varenej repe však ostáva železo, draslík, beta-karotén a vápnik.

Možnosť pre vinaigrette

Aby si koreňová plodina zachovala svoju bohatú farbu, nie je umiestnená v horúcej, ale v studenej vode. A pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu alebo ocot.Kyselina si zachováva vitamíny a farbivá, ktoré sú obsiahnuté v repnej buničine. Pri 3 až 5 litroch kvapaliny bude potrebovať 30 až 40 ml prísady. A tak, aby zelenina zostala sladkastá, voda na varenie je naplnená 1-2 lyžičkami. l. cukor.

Premytá repa sa umiestni do hrnca a dá sa na maximum. Keď kvapalná báza varí, označte 2 hodiny. Kapacita nevyhnutne pokrýva veko na zvýšenie teploty vody a urýchlenie prípravy koreňových plodín. V prázdnej palici zápas. Ak sa dá ľahko vstúpiť, vyberte panvicu. Repa môže byť naliata studenou vodou, aby sa odlepila za buničinou, ale to nie je podmienkou.

Ak chcete zeleninu, aby sa stala sladkou bez cukru a medu, potom je potrebné, aby sa pečie. Najprv priveďte do polovice pripravený vo vriacej vode. Potom vyberte a položte papierové uteráky na 5-10 minút, aby absorbovali vlhkosť. Polovica sušenej koreňovej zeleniny sa umiestni do fólie alebo do pece a odošle do rúry. Vyberte teplotu od 190 do 250 stupňov. Príprava bude trvať od 30 do 40 minút. Stará repa prichádza do pripravenosti dlhšie a mladšie - rýchlejšie.

Ďalšie tipy

1. Na zachovanie vitamínov sa zelenina privedie do varu pri maximálnom ohreve a potom sa prepne na minimálnu teplotu. Produkt stráca 3 až 4 hodiny, vždy pod vekom.
2. Znížte dobu varenia môžete soľ. Pridajte 25 - 35 g korenia do vriacej vody, miešajte 5 minút. Korenie čistí vodu z kyslíka, vďaka čomu sa stopové prvky odparujú. Repa vložená do solenej vriacej bázy. Ale tak, že nestráca sladkú chuť, pridajte cukor a trochu octu.
3. Na odstránenie charakteristickej vône repy je možné použiť čierny alebo ražný chlieb. Kôra sa vloží do varnej bázy 30 - 40 minút pred tým, ako je pripravená koreňová zelenina.
4. Varená zelenina sa skladuje len pod vekom, nie dlhšie ako 2 dni. Rýchlo strácajú kyselinu askorbovú a prospešné vlastnosti.
5. Ak je repa suchá a scvrknutá, nie je nutné ju vyhodiť. Sochor sa naplní vriacou vodou a potom sa umiestni do teplej vody, aby sa produkt mohol napučať.
6. Vývar zostávajúci po varu koreňa, nemôžete vylievať, a používať ako preháňadlo a diuretikum. Stačí len pridať špetku škorice alebo niekoľko polievkových lyžíc citrónovej šťavy.

Repa sa varí rôznymi spôsobmi: v rúre, rúre, parníku a dokonca v mikrovlnnej rúre. Hlavná vec pri varení nie je odrezať chvosty a šupky, takže prázdny nestráca vitamíny a farbu. Horúci koreň máčaný v studenej vode alebo ľade. Potom sa farba produktu nasýti a šupka sa ľahko oddelí od buničiny.

Video: ako rýchlo variť repu