Ako variť raky doma

Dlho, pretože raky sa jedia ako samostatné jedlo alebo okrem piva, šalátov, príloh. Obzvlášť populárny produkt sa zvažuje u dievčat, ktoré sú diéty, a to nie je prekvapujúce. Plne diétne zloženie prispieva k zlepšeniu zažívacieho traktu, zabraňuje kardiovaskulárnym ochoreniam, priaznivo pôsobí na pokožku a vlasy. Zvlášť dôležitá je otázka, ako variť raky doma. Existuje niekoľko technológií varenia, zvážte ich v poriadku.

Vlastnosti výberu rakov

1. Existuje niekoľko druhov rakov: malé, stredné a veľké. Prvý typ obsahuje malé mäso, tretí je suchý. Najlepšia voľba pre varenie doma - stredne veľké raky.
2. Pokiaľ ide o trvanie varenia rakov, malé vzorky by mali byť varené vo vriacej vode po dobu asi 20-25 minút, stredne veľké - asi 35-40 minút, veľké - 45-50 minút. Mnohí tvrdia, že raky musia byť varené až do začervenania, táto chyba je chybná. Mäso neprechádza tepelným spracovaním po dobu 10 minút
3. Je dôležité si pamätať navždy, že stačí kúpiť živé raky. Nemôžete variť mŕtvych, pretože už začali proces rozkladu. Ak si nie ste istí, či rakovina zomrela pred menej ako dvoma hodinami, vyhoďte ju. V opačnom prípade riskujete pokazenie celého pokrmu.
4. Ak viete, že rakovina zomrela asi pred hodinou, odtrhnite si hlavu a pošlite krk do varu. Takýto krok musí byť urobený, pretože proces rozkladu začína hlavou.
5. Ak nemáte v pláne variť okamžite po zakúpení rak, nedávajte rak vo vode. Nechajte ich na chladnom mieste, začnite variť najneskôr 2-3 hodiny.

Ako variť raky: klasika žánru

• živé raky - 3 kg.
• kôpor (dáždniky) - 5 vetiev
• bobkový list - 8-10 ks.
• korenie (hrášok) - 15 ks.
• Citrón - 1-1,5 ks.
• soľ veľká - 160 gr.

1. Pripravte nádobu na 11 - 12 litrov, naplňte ju vodou na 2/3. Pridajte kôpor vetvičky, hrášok, bobkový list. Squeeze šťavu z 1-1,5 citrónov, tiež poslať do kontajnera.
2. Dôležitým aspektom rakov na varenie je pridávanie soli. Vypočítajte množstvo na základe 2 litrov. voda tvorí 40 gramov. soľ (jedna polievková lyžica so sklíčkom).
3. Na sporák položte korenený hrniec, privediete roztok do varu, znížte teplotu na strednú značku, varte ďalšie 3 minúty. Po dátume exspirácie vypnite horák, prikryte soľanku vekom, nechajte stáť štvrtinu hodiny.
4. Potom znovu zapnite kachle, opäť dajte zmes, kým sa neobjavia prvé bubliny, znížte výkon na minimum. Pošlite živé raky do nádrže, po umytí, položte tanier na strednú značku.
5. Keď sa rak začne variť, dajte varnú dosku, prikryte panvicu vekom, varte 20 až 50 minút v závislosti od veľkosti.
6. Po uplynutí stanoveného času, vyberte rak z pece, nechajte stáť v soľanke asi 5-10 minút, potom ich odstráňte s drážkou lyžice alebo kliešte. Dochutíme čerstvým kôprom a v prípade potreby posypeme citrónovou šťavou zmiešanou s octom v pomere 2: 1.
7. Ak ste po varení rakov, ste celý pokrm nejedli, pošlite ho do chladničky, zakryte pokrmy pokrmovým filmom. V polyetyléne vytvorte niekoľko otvorov. V tomto stave sa raky môžu skladovať približne 24-36 hodín.

Ako variť raky na pivo

• Čerstvé raky - 3 kg.
• bobkový list - 6 ks.
• Hrach - 8 ks.
• čerstvý alebo sušený kôpor - 1 zväzok / 30 gr.
• Morská soľ hrubá - 180 gr.

1. Prejdite raky, odhoďte mŕtve exempláre, umyte tie živé. Pri umývaní rakov treba dbať na veľmi dôležitú starostlivosť. Vyčistite mušle a nohy, pretože tieto časti podliehajú hromadeniu kalu. V opačnom prípade bude mať hotový výrobok nepríjemnú chuť rieky. Na správne vykonanie postupu použite čistú zubnú kefku.
2. Po umytí rakov, vezmite širokú panvicu s vysokými bočnicami, nalejte do nej 7 l. voda, pridajte morskú soľ, bobkový list, korenie, kôpor. Podľa potreby pridajte mleté ​​koriandrové a klinčekové puky.
3. Dajte hrniec na sporák, priveďte soľanku do varu, varnú dosku položte na stredné teplo. Pošlite raky striedavo hlavou dole, varte, kým sa neobjavia prvé bubliny.
4. Potom znížte horák na minimálnu značku, zakryte misky vekom, varte približne 20-50 minút (podľa veľkosti). Po varení vypnite sporák, nechajte rak na pol hodiny.
5. Odstráňte s ryhovanou lyžičkou, vložte do hlbokej misky a nechajte okoreniť citrónovou šťavou. Podávame s vychladeným pivom a cesnakovo-kyslou smotanovou omáčkou.

Varenie rakov na víne

• Čerstvé raky - 1,5 kg.
• polosuché / suché biele víno - 350 ml.
• pšeničná múka - 35 gr.
• kmín - 15 gr.
• maslo - 85 g.
• bobkový list - 4 ks.
• jemná morská soľ - podľa chuti
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti

1. Choďte cez raky, nechajte len živé. Umyte ich v tečúcej vode s kefkou na zuby, starostlivo vyčistite plášť a nohy.
2. Pripravte si hrniec s hrubým dnom o veľkosti 5-7 litrov, dajte ho na sporák, zapnite teplo a pridajte 55 g. maslo. Počkajte, kým sa produkt úplne nerozpustí.
3. Pošlite rak do predhriatej zmesi, znížte teplo na strednú silu, smažte na ružový odtieň, pravidelne otáčajte, aby bolo teplo rovnomerne rozložené.
4. Po vyprážaní rakov ich posypte morskou soľou, pridajte bobkový list, kmín, korenie. Znížte výkon horáka, nalejte biele víno a filtrovanú vodu tak, aby tekutina pokrývala chrbty rakov.
5. Nádobu prikryjeme pokrievkou, varíme asi 25 minút za stáleho miešania. Potom vypnite sporák, nechajte raky po dobu 10 minút na konečnú infúziu.
6. Dajte ich do misky, pokračujte na prípravu omáčky na základe vývaru. Naplňte soľanku cez niekoľko vrstiev gázy a cedník, nalejte do čistej panvice, pridajte preosiate múky, pridajte zvyšných 30 oz. maslo.
7. Omáčku premiešajte a varte na miernom ohni asi 3 minúty, potom ochlaďte na laboratórnu teplotu. Ozdobte vetvičkou petržlenu alebo kôpru, podávajte oddelene od rakov.

Varenie rakov na pivo

• živé raky - 2,5 kg.
• mletá soľ - 100 g.
• bobkový list - 7 ks.
• ľahké pivo - v skutočnosti

1. Pred varením je potrebné riasy roztriediť a umyť studenou tečúcou vodou, opatrne čistiť škrupinu a nohy zubnou kefkou. Potom varte široký hrniec (asi 10 l.).
2. Ďalej sa pokúsime určiť, koľko piva bude potrebné na varenie 2,5 kg. rakoviny. Aby ste to urobili, umiestnite ich do hrnca, prikryte vodou tak, aby stúpal 7-10 cm nad chrbtom rakov.
3. Potom nalejte rovnaké množstvo piva do nádrže, pred meraním množstva. Pridajte k výslednému objemu 0,5 litra. Ak je to možné, vyberte si svetlo filtrované pivo, pretože tmavé môže dať horkosť.
4. Dajte nádobu piva na sporák, pridajte bobkový list, nasekanú soľ, priveďte zmes do varu na strednom ohni. Po objavení prvých bublín znížte výkon na minimum, varte raky na 25-30 minút v závislosti od veľkosti.
5. Na konci procedúry vypnite teplo, prikryte panvicu vekom, nechajte pôsobiť 20 minút. Počas tejto doby, raky namočiť v nálevke piva.
6. Po čase odstráňte hotové raky so skimmerom, podávajte s olivami / olivami, čerstvým kôprom a cesnakom.Nepite pivo, v ktorom sa varili raky.

Varenie Rak na mlieko

• mlieko - 3 l.
• živé raky - 2 kg.
• Kôpor (dáždniky) - 3 ks.
• kyslá smotana - 140 gr.
• cesnak - 3 zuby
• drvená morská soľ - 130 gr.

1. Opláchnite raky pod tečúcou vodou, vyčistite nohy a škrupinu zubnou kefkou. Nalejte mlieko do hlbokej panvice, dajte ho na sporák, varte asi 15 minút. Po tom, zloženie, vychladnúť na teplotu 25 stupňov.
2. Rak umiestnite do hlbokej misky, prikryjeme vareným mliekom, prikryjeme vekom, necháme 1,5 hodiny. Potom znovu umyte raky, pripravte ich na varenie.
3. Nalejte do hrnca 6 litrov. voda, pridajte soľ a kôporové dáždniky, priveďte zmes do varu. Pošlite rak do tekutej hlavy dole, varte asi pol hodiny.
4. Po varení vypnite varnú platňu, nechajte raky stáť asi 7 minút v slanom náleve, potom ich dajte na misku. Pripravte omáčku: preskočte cesnak cez lis, zmiešajte s kyslou smotanou.

Varenie rakov v paradajkovej šťave

• živé raky - 2,7-3 kg.
• Paradajková šťava - 170 ml.
• červené suché / polosuché víno - 50 ml.
• soľ - 130 gr.
• mleté ​​čierne korenie - 20 gr.
• dáždniky - 2 vetvičky

1. Odniesť živých rakov, zahodiť mŕtvych. Výrobok umyte tečúcou vodou s kefkou na zuby, opatrne vyčistite nohy a škrupinu.
2. Nalejte 8 litrov do panvice. filtrovanej vody, dajte nádobu na sporák, priveďte do varu. Pridajte kôporové dáždniky, soľ, korenie, zmes, počkajte, kým sa kryštály rozpustia.
3. Po tom, poslať živé raky (hlava nadol) na panvicu, solanku, kým sa objavia bubliny, znížiť oheň na minimum. Varíme raky asi 25-50 minút (podľa veľkosti).
4. Po varení prikryte riad pokrievkou, nechajte hotový výrobok variť ďalšiu štvrtinu hodiny. Po dátume exspirácie vyberte raky kliešťami alebo lyžičkou s drážkami, vyčistite pancier, odstráňte nohy a hlavu.
5. Mäso vložte do hlbokej misy (šalátová misa, atď.), Nalejte pokrm s vínom a paradajkovou šťavou v potrebnom množstve. Podávame s pečenými zemiakmi a cesnakovou omáčkou.

Ako správne jesť raky

Mnohí sa pýtajú na čistenie a správne používanie rakov, a to nie je prekvapujúce. Len málo ľudí sa chce dostať do nepríjemnej situácie v spoločnosti.

1. Rakoviny začínajú jesť z tela. Na čistenie výrobku otočte pätky nahor, rozložte plášť a vyberte ho. Jedzte biele mäso a odložte čiernu niť nabok (nepoužívajte ju).
2. Potom choď na pazúry. Odtrhnite ich, odstráňte škrupinu, nasajte šťavu. Pod škrupinou je často mäso, môže sa jesť.
3. Pred podávaním namočte raky do vareného nálevu tak, aby si po dlhú dobu zachovali svoju šťavnatosť a chuť. Jedzte všetko mäso, ktoré má belavý odtieň.

Použite recept na výrobu rakov na víno, mlieko, pivo alebo paradajkovú šťavu. Hotový výrobok podávame so svojou obľúbenou omáčkou, olivami, pečenými zemiakmi. Náplň raky s citrónovou šťavou a jesť s pivom.

Video: ako variť raky