Ako variť squash kaviár doma

Squash kaviár je považovaný za sklad prospešných vitamínov a všeliek na mnohé choroby. Vďaka pravidelnému užívaniu potravy zlepšuje činnosť srdcového svalu, zvyšuje cievny tonus, normalizuje hladiny glukózy a znižuje cholesterol. Squash kaviár pomáha udržať telo vo forme, pretože je považovaný za diétne jedlo. Vďaka vysokému obsahu vlákniny má výrobok priaznivý vplyv na činnosť gastrointestinálneho traktu, obličiek, pečene, žlčníka.

Výber cukety na varenie kaviáru

1. Ak chcete získať chutné občerstvenie, použite iba mladú koreňovú zeleninu. Najlepšia možnosť je považovaná za cuketu s tenkým brúsnym papierom, ktorého veľkosť sa pohybuje v rozmedzí 15-20 cm.
2. Vo veľkých plodoch sú semená príliš veľké, dužina je „piesčitá“, drobivá a koža je tvrdá. Ak dávate prednosť tejto možnosti, cuketa bude musieť byť vyčistené od kože a semien.
3. Ak hovoríme o období zberu, snažíme sa variť squashový kaviár zo zeleniny, dozrievame v auguste alebo septembri. Obsahujú najviac vitamínov, ktoré vydržia dlho.

Squashový kaviár: klasický recept

• paradajkový pretlak - 180 gr.
• cibuľa - 460 gr.
• mrkva - 800-900 gr.
• olej (na vyprážanie) - v skutočnosti
• cuketa - 2,8-3 kg.
• soľ - asi 25 gramov.
• múka - 18 g.
• korenie - podľa chuti
• Čerstvá petržlenová vňať - 25-45 gr.

1. Opláchnite cuketu, odstráňte semená (voliteľné). Ak varíte pokrm založený na mladom ovocí, nie je možné pokožku ošúpať. V prípade neskorších prípadov sa koža odstráni bez zlyhania.
2. Ošúpte cibuľu, nakrájajte ju veľmi jemne. Umytá mrkva trieť strúhadlo. Zahrejte olej na panvici, pošlite zeleninu na varenie a pridajte nasekanú cuketu. Zmes smažte až do svetlej zlatej kôry.
3. Akonáhle sa to stane, pridajte preosiate múky do panvice, hnette, až kým nebude homogénna. Vykonajte všetky manipulácie na malom ohni, inak bude mať squashový kaviár horkú chuť.
4. Po asi 2 minútach pridajte paradajkový pretlak, zmes ďalej duste. Zelenina by mala byť mäkká, v tomto okamihu môže byť varná doska vypnutá.
5. Keď je zelenina úplne vyprážaná, nakrájajte ich mixérom alebo mletým mäsom. Presuňte sa na hlbokú panvicu alebo kotol, duste pod vekom pootvoreným, až kým sa kvapalina úplne neodparí (asi 1,5-2 hodiny).
6. 20 minút pred varením pridajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať (môžete nahradiť kôpor), korenie a soľ. Nádobu sterilizujte, vylejte na ňu a nalejte do nej. Po úplnom ochladení odošlite za studena na dlhodobé skladovanie.

Kaviár a kaviár z baklažánu

• zrelé paradajky - 230-250 gr.
• Zucchini - 380 gr.
• baklažán - 680 gr.
• mrkva - 320 gr.
• Bulharské korenie - 270 gr.
• olivový olej - 160 ml.
• cesnak - 4 zuby
• Cibuľa - 450 g.
• bobkový list - 4 ks.
• soľ - 20 g.
• nakrájané čierne korenie - 5 gr.

1. Odstráňte šupku z cibule, najprv rozrežte zeleninu na 4 časti a potom ju nakrájajte na tenké prúžky. Umyte mrkvu, nakrájajte ich veľmi jemne (môžete trieť na veľkej sekcii strúhadla).
2. Papriku odlúpnite zo semien a nôh, nakrájajte na malé kocky (menej ako 1 cm). Panvu zohrejte na maximálnu značku, pridajte olivový olej.
3. Keď sa varí, pridajte nasekanú zeleninu, znížte teplotu na médium. Zmes smažte, kým cibuľa nebude priesvitná a zvyšok zeleniny bude mať mäkkú textúru.
4. Opláchnite cuketu, odstráňte kožu (ak sú plody staré), nakrájajte na polovice krúžkov.Urobte rovnaké manipulácie s baklažánom bez odstránenia kože. Umyte paradajky, odrežte nejedlé časti, nakrájajte na kocky.
5. Presuňte zeleninu z panvice na kotol alebo panvicu s hustým dnom, pridajte nasekané paradajky, baklažány a cuketu. Obal, nalejte trochu oleja, dusíme 1 hodinu na strednom výkone.
6. Pol hodiny po začiatku varenia, soľ a korenie jedlo, v prípade potreby pridať svoje obľúbené korenie. Pridajte bobkový list a cesnak, rozdrvte ho vopred drvičom.
7. Po uplynutí času, vyberte misku z ohňa, zamiešajte, odstráňte list vavrínu. Obsah odošlite do mixéra alebo mlynčeka na mäso, otočte ho do kaše. Ochladzujte kaviár, podľa potreby zvinujte v sterilizovaných nádobách.

Squashový kaviár s paradajkami

• granulovaný cukor - 110 g.
• paradajky - 1,8-2 kg.
• Zucchini - 900 gr.
• Cibuľa (najlepšie červená) - 150 gr.
• roztok kyseliny octovej (koncentrácia 6%) - 25 ml.
• soľ - 45 g.
• olivový olej - 80-120 ml.
• bobkový list - 3 ks.

1. Varenie kaviár začína prípravou cukety. Opláchnite pod kohútikom, vysušte, ošúpajte a odstráňte semená. Ovocie najprv nakrájajte na 4 kúsky, potom nakrájajte na plátky.
2. Umyte paradajky, ak je to potrebné, olúpajte ich. Je to celkom jednoduché: ponorte paradajky do vriacej vody na 1 minútu, potom ju okamžite premiestnite do ľadovej vody. Po určitom čase sa koža začne pohybovať.
3. Odstráňte stonky z paradajok, nakrájame na kocky. Nakrájajte cibule v malých rezoch, pripravte mixér alebo mlynček na mäso. Najprv pripravte kašu, dajte ich do kotlíka. Potom urobte to isté s cibuľou a paradajkami.
4. Skombinujte nakrájanú zeleninu v jednej hmote, pokračujte varením. Nalejte stolový ocot do kotla alebo do hrubostenného hrnca, pridajte soľ a cukor. Miešajte produkt do homogenity, zapnite oheň na značku medzi minimom a priemerom.
5. Vare vajcia asi 30-40 minút, nezabudnite zamiešať. Štvrtinu pred pripravenosťou začnite sterilizovať nádobu. Hotový výrobok nalejte na plechovky, utesnite a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Po 3 dňoch pokračujte v ochutnávke.

Pečený squashový kaviár

• rastlinný olej - 200 ml.
• Bulharské korenie - 150 gr.
• Stolový ocot - 20 ml.
• Paradajka - 800 gr.
• mrkva - 280 gr.
• Cibuľa - 320 gr.
• cuketa - 2,3 kg.
• soľ - 30 g.
• čierne korenie - 5 gr.

1. Bulharské korenie sa musí najprv opláchnuť a potom vyčistiť. Peel cuketa kôra, to isté s paradajkami. Nakrájajte zeleninu na kocky, aby sa neskôr rýchlo opekali.
2. Pripravte mrkvu: opláchnite a ošúpajte, rozotrite na veľký strúhadlo. Fry nakrájanú zeleninu do mäkkého stavu, prejsť na kotol. Pošlite tu nakrájanú cuketu.
3. Nakrájajte cibuľu, vykonávajte rovnaké manipulácie s nimi ako s mrkvou (praženie). Pošlite zazharku do spoločného hrnca / kotla. Paradajky dusíme na panvici bez pridania oleja, kvapalina by sa mala úplne odpariť.
4. Zmiešajte všetky zložky spolu, soľ, pridajte korenie, korenie, ocot, časť rastlinného oleja. Obal s vekom, zanechávajúc malú medzeru. Fritujte v kotlíku na strednom ohni asi 50-60 minút.
5. Keď je ikra dusená, rozsekajte ju mixérom alebo mletým mäsom. Nádoby a viečka sterilizujte, hotový výrobok zabalte do nádob. Nádobu uzavrite, nechajte vychladnúť na teplotu 18-22 ° C.

Squash kaviár s hubami

• mrkva - 60 gr.
• cuketa - 1,3 kg.
• paradajky - 300 gr.
• Cibuľa - 220 gr.
• Bulharské korenie - 80 gr.
• kôpor - 20-25 gramov.
• zelená cibuľa - 15 gr.
• citrónová šťava - 30 ml.
• soľ - 20 g.
• huby (najlepšie šampiňóny) - 420-450 gr.
• rastlinný olej (na pečenie) - v skutočnosti
• mleté ​​korenie - 5-7 gr.

1. Umyte cukinu, nakrájajte "zadok", vyberte semená. Ak je pokožka plodov mäkká, nedá sa odrezať. V iných prípadoch sa cuketa zbavila buničiny.Pripravenú koreňovú zeleninu nastrúhame na strúhadle so strednou alebo veľkou časťou.
2. Opláchnite šampiňóny vodou, odstráňte kožu, nakrájajte na polovicu. Varte v osolenom roztoku po dobu jednej hodiny. Odstráňte huby z vody, vysušte v cedníku.
3. Cibuľu pripravte: ošúpajte a nakrájajte na polovice krúžkov / kocky, smažte na masle, až kým sa neprehľadí. Mrkvu nastrúhame na strúhadle, pridáme do cibule, dusíme ešte 3 - 4 minúty na strednom výkone.
4. Teraz pridáme nastrúhanú cuketu na praženú zeleninu. Ak uvoľnili veľa šťavy, vytlačte prebytočnú tekutinu. Zeleninu dusíme asi 15 minút pod vekom Ak je to potrebné, pridajte rastlinný olej do zmesi nie je spálený.
5. Pri dusení zeleniny pripravte papriku. Musíte ho vyčistiť a rošt na veľkom strúhadle. Potom sa na cuketu pridáva nasekaná zelenina a vypráža sa 5 minút.
6. Nasekané slamky na šampiňóny, posielať na hlavnú kompozíciu. Nádobu opečieme na pol hodiny, pridáme olej a premiešame.
7. Po dátume exspirácie umyte paradajky, ošúpajte ich a strúhajte. Pridajte do inej zeleniny, nalejte citrónovú šťavu. Odkryté, pridajte nasekané zelené, soľ a koreniny, premiešajte.
8. Zmiešajte zmes 10 minút, potom nádobu uzavrite, nechajte vylúhovať 3 hodiny (kým úplne nevychladne). Môžete sterilizovať banky, zabaliť kaviár a zabaliť ich. Tara otočí krk dole a je držaný v tejto polohe, kým sa ochladí.

Squash kaviár: recept na multicooker

• Paradajka - 110 g.
• cuketa - 420 gr.
• mrkva - 170 gr.
• filtrovaná voda - 130 ml.
• paradajkový pretlak / kečup - 35 gr.
• cibuľa - 110 gr.
• nasekaná soľ - 10 g.
• rastlinný olej - 130 gr.
• Čerstvé zelené - 30 gr.
• korenie (akékoľvek) - množstvo podľa uváženia

1. Mrkvu nastrúhame na strúhadle veľkej sekcie, nakrájame cibuľu, posielame ingrediencie do multicookerovej misy. Nastavte program rýchleho smaženia, vyprážania alebo pečenia (7 minút).
2. Panvicu nezakrývajte vekom, počas tepelného spracovania zeleninu premiešajte. Peel cuketa, šupky a vyberte semená. Nakrájajte koreňové plodiny na kocky, pošlite na pomalý hrniec.
3. Zapnite funkciu „Porridge“ alebo „Milk Porridge“ (vhodné je aj „Pilau“). Zatvorte prístroj, dusíme zeleninu 40-45 minút. Po 20 minútach otvorte veko, premiešajte obsah, pridajte nakrájanú zeleninu, vodu, korenie a soľ.
4. Keď sa časovač vypne, neponáhľajte sa, aby ste otvorili veko multicooker, nechajte jačmeň variť pol hodiny. Potom pokračujte ochutnávkou alebo švom na sterilizovaných bankách. V druhom prípade sa vajcia môžu konzumovať po 3 dňoch starnutia.

Kaviár na báze dusenej alebo praženej cukety je skutočne cenným a ľahko sa pripravujúcim pokrmom. Pokúste sa urobiť občerstvenie na klasickej technológii, zvážte recepty s prídavkom papriky, baklažánu alebo šampiňónov. Najmä pre moderné ženy v domácnosti sme viedli spôsob varenia cez multicolor. Experimentujte, pridajte korenie alebo zelené.

Video: lahodný squashový kaviár na zimu