Ako urobiť kozinaki doma

Je ťažké nájsť človeka, ktorý by túto orientálnu sladkosť nevyskúšal a nepodľahol jej chuti. Gruzínska pochúťka - kozinaki možno vyrobiť z rôznych orechov, slnečnicových semien, sezamu a ďalších prísad. Ako spojivový komponent sa používa karamel, ktorý sa varí z cukru a medu s prídavkom ďalších prísad. Moderné recepty umožňujú variáciu zložiek, ale jedna vec zostáva nezmenená - sladkosť a bohatá chuť tohto jedla.

Kozinaki je nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Koniec koncov, prírodné orechy a semená obsahujú obrovské množstvo zdravých tukov, makro a mikroživín, vitamínov. Med - je ďalší cenný produkt, ktorý je súčasťou pochúťky. Kozinaki by nemali konzumovať ľudia, ktorí sú alergickí na včelie produkty. Ak nechcete kúpiť kozinaki pochybnej kvality v obchode, potom si môžete urobiť sladkosť sami!

Recept na klasickú kozinaki

Podľa tradičnej receptúry sa kozinaki vyrába z vlašských orechov s mandľami a medom.

1. Vlašské orechy je potrebné vyčistiť tak, aby ste získali asi dve poháre čistých jadier. Potrebujú pridať mandle, asi 0,7 šálky.
2. Orechy sa predsušia v sušiarni alebo na panvici. To sa vykonáva s cieľom zbaviť sa nadmernej vlhkosti. Suché orechy kozinaki budú chrumkavé a chutné. Je lepšie sušiť orechy v peci pri nízkej teplote, aby jadrá boli voňavé. Ak nie je čas na dlhé sušenie, môžete jednoducho naliať orechy do panvice a neustále ich miešať 10 minút. Neprehrievajte orechy, nemali by byť spálené.
3. Ďalším krokom je sekanie orechov. Najlepšie je to urobiť ručne. Mlynček na mäso totiž jednoducho zmení orechy na neporiadok, stanú sa mastnými a príliš plytkými. Blender vytvorí podobný výsledok. Ale ak ste orechy ručne, potom celé kusy v hotovom výrobku bude vyzerať veľmi dobre. Malé orechy môžu byť celé a veľké budú musieť byť narezané na niekoľko kusov.
4. Keď sú orechy pripravené, môžete pokračovať v príprave sirupu. Na to potrebujeme cukor, med, vodu a citrón. Sirup by sa mal variť v hrnci s hrubým dnom, aby nespálil. Do riadu nalejeme pohár cukru, pridáme tri štvrtiny pohára vody a dáme na pomalý oheň. Med nepridávame okamžite, aby sa ešte nezohrieval a zachoval si svoje prospešné vlastnosti. Premiešajte cukor s vodou, aby sa rozpustili kryštály. Keď sa cukor roztopí, pridajte do hmoty pol šálky medu a šťavy z jedného citróna. Citrón dáva kozinakamu tenkú kyslosť a jemnú citrusovú arómu.
5. Keď sa hmota stane tekutou a úplne homogénnou, sirup je pripravený. Teraz do nej môžete dať orechy. Toto by sa malo robiť opatrne, pretože sirup je veľmi horúci a môžete ho popáliť. Súčasne musíte nádobu neustále miešať, aby dno nebolo spálené.
6. Keď sa celá hmota „chytí“, bude musieť byť posunutá na rovný povrch. K tomu je potrebné zakryť plech alebo dosku mokrým pergamenom. Nedovolí, aby sa budúca pochúťka držala na povrchu.
7. Dajte sladkú hmotu na pergamen a vyrovnajte jeho vrch. Príliš tenká vrstva nemusí robiť, inak sa kozinaki rozpadne. Optimálna hrúbka ošetrenia je 1 - 2 cm Pre vyhladenie povrchovej časti môžete vrstvu vyvaliť valčekom. Nebojte sa, ak sa ukázalo, že okraje sú neohrabané - dajú sa ľahko odrezať. Dokonca ešte pred zmrazením kozinaki urobte na povrchu ľahké rezy. Po stuhnutí bude sladká vrstva ľahko rozbitá pozdĺž vyznačených čiar.
8. Po vytvorení vrstvy je poslaný na balkón alebo do chladničky. Pri nízkych teplotách sa kozinaki chová rýchlejšie a lepšie.

To je recept na klasický orech a mandľové kozinaki. Stále však existuje mnoho variácií tejto sladkosti.

Gozinaki zo sezamových semien

Kozinaki sú veľmi chutné, ak ich varíte zo slnečnicových semien s pridaním sezamu. Vezmite semená a olúpajte ich. V obchode si môžete kúpiť už vyčistené jadrá. Ak sú semená surové, zrná musia byť vyprážané na panvici. To by malo byť vykonané veľmi rýchlo, pretože semená môžu horieť len pár minút. Semená nalejte do suchej panvice a zamiešajte bez toho, aby ste opustili sporák. Spolu so semenami (v rovnakom hrnci) môžete mierne vyprážať sezamové semienka.

Potom pripravte karamel. Dajte cukor a vodu do misky, varte sirup. Pre chuť, môžete pridať korenie podľa chuti. Pridajte trochu muškátového orieška, zázvoru, škorice alebo citrónovej šťavy, aby ste pridali špeciálnu chuť a nezvyčajnú dochuť. Posledná etapa - pridať k hmotnosti medu. Všetko dôkladne premiešajte a počkajte, kým sa med nerozpustí. Potom vložíme suchú zložku do panvice a všetko rýchlo premiešame. Potom môžete položiť hmotu na rovný povrch alebo dokonca priamo na tú istú panvicu (ak to umožňuje oblasť dna misky). Ponechajte zmrazenú liečbu v chladničke. Po niekoľkých hodinách si hostia môžu pochutnať na sladkosti.

Diétna kozinaki

Vzhľadom k tomu, kozinaki je pomerne vysoko-kalórií dezert, budeme sa snažiť pripraviť jeho diétne náprotivok. Takéto kozinaki bez strachu, môžete jesť diabetikov, alergie, rovnako ako tí, ktorí sa starajú o ich postavu. Takže pre dietu kozinaki potrebujeme semená, malý arašidový oriešok, pár lyžíc sezamu. Všetky suché prísady musia vyprážať na panvici na ľahký chrumkavosť. Arašídy možno rozdrviť na niekoľko častí alebo ponechať nezmenené. Namiesto sirupu a sladkej zložky použijeme banán. Mash pár banánov v mixéri, pridajte štipku kardamómu a trochu škorice. Potom musíte zmiešať všetky zložky. Je lepšie zmiešať všetko s rukami tak, aby každé semeno a matica boli v banánovom puzdre. Po tom, vyvaliť vrstvu s valčekom a nakrájame na kusy s nožom. Môžete tiež usporiadať kozinaki vo forme cookies - vystrihnúť postavy zo zásobníka so špeciálnymi formami. Formované kozinaki sa posielajú do sušiarne. Udržujte ich tam asi pol hodiny pri 180 stupňoch. Nechajte kozinak vychladnúť a vychutnať si ich chuť bez poškodenia zdravia.

Ovsené vločky Kozinaki

Kozinaki s jačmeňom

To je jeden z najneobvyklejších receptov na kozinaki, ale nie menej chutné a zdravé. Na jeho prípravu potrebujeme pohárik perličkového jačmeňa, 5 lyžíc cukru, 2 polievkové lyžice medu, citrónovú šťavu a rastlinný olej.

Jačmeň sa predhrieva 10 minút v teplej vode. Potom vypustite vodu, nechajte cereálie odtekať v cedníku. Potom znovu naplňte vodou a nechajte nejaký čas odchádzať. Takže opakujte 4-5 krát.Kódové zrná trochu zmäknú, ale stále budú dostatočne silné a celé, mali by ste ich položiť na suchú panvicu. Mokrý jačmeň miešajte tak, aby bol úplne suchý. Potom nalejte do krupice niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja a smažte ho 10 minút. V samostatnej nádobe varíme cukor a medový sirup a potom dve zložky zmiešame. Vytvorte vrstvu, nakrájajte na kúsky a nechajte ju zamrznúť. Všetko, užitočné kozinaki z jačmeňa pripravený. Chuť pripomína kukuričný popcorn v cukrovom sirupe.

Kozinaki je skvelou alternatívou k múkovým výrobkom a dezertom. Doprajte svojim blízkym k bolestne známej chuti gruzínskej kozinaki.

Video: ako variť kozinaki