Ako urobiť mäso mäkké a šťavnaté: 4 spôsoby

Často je mäso tvrdé, hostiteľka obviňuje predávajúceho a jej zlú voľbu. V skutočnosti je však situácia iná. Steaky môžu byť mäkké a šťavnaté, ak si vopred podržíte určité manipulácie. Kulinárski odborníci radia pozrieť sa na produkty, ktoré urobia mäso šťavnaté bez ďalších ťažkostí.

Metóda číslo 1. Vyhladzovanie mäsa alkoholom

1. Špízy z bravčového, jahňacieho alebo hovädzieho mäsa sa pred pražením často spracúvajú alkoholickými nápojmi. Odporúčame uprednostniť pivo alebo víno.
2. Takýmto nekomplikovaným spôsobom mäso urobíte nielen chutným a jemným, ale aj šťavnatým. To je to, čo všetci ľudia očakávajú od kebabov.
3. Nebojte sa, že alkohol bude kaziť jedlo. V procese praženia, namočil, môžete bezpečne dostať za volant alebo ísť na dôležité veci.
4. Zmäkčiť mäso a dať mu šťavnatosť, pripraviť hrniec alebo plastové vrecko. Bravčové mäso nakrájame na plátky, namočíme v pive, necháme marinovať 1 - 1,5 hodiny. Nepláchnite, ihlu okamžite prepichnite.

Metóda číslo 2. Zmäkčenie mäsa horčicou

1. Horčica sa často používa ako hlavná zložka mäsových jedál. Dodáva bravčovému mäsu nejakú príchuť a dodáva mäsovej chuti. Avšak nie všetci ľudia si uvedomujú, že horčica pôsobí ako dobrý zmäkčovač.
2. Na tieto účely odporúčame použiť kompozíciu iným spôsobom, ako ste zvyknutí. Vezmite horčicu na stôl, mäso nakrájajte na kúsky a kefujte s korením. Pošlite do plastového vrecka a počkajte 45 minút.
3. Pred varením bravčového mäsa opláchnite mäso čistenou vodou a vysušte. Okrem toho bude steak chutné a mäkké, bude tiež získať požadovanú šťavnatosť.
4. Veľmi často sa používa horčica v procese varenia kotlety. V tomto prípade musíte najprv nakrájať bravčové rezy, potom odpudzovať, srsť a trvať. Pred pražením nie je potrebné mäso umyť.

Metóda číslo 3. Zmäkčenie mäsa s cibuľou

1. Cibuľa sa často pridáva do marinády na grilovanie, a to nie je prekvapujúce. Šťavnatá zelenina bez problémov zjemňuje bravčové alebo hovädzie mäso.
2. Ak neviete, ako dať požadovaný steak šťavnatosť, nakrájajte cibuľu do kruhov. Cibuľová šťava funguje rovnakým spôsobom. Môžete si ho s kombajnom, plávať alebo mixér, potom zabaliť do tenká a stlačiť.
3. Pre manipuláciu, predumývanie a sušenie mäsa, uložte ho z žíl a všetkých častí, ktoré nie sú vhodné na varenie. Narovnajte v panvici, pridajte šťavu alebo cibuľové krúžky, počkajte 1,5 hodiny.

Metóda číslo 4. Hladké mäso s citrónovou šťavou

1. Mnohí ľudia mylne nakladajú kebab v octe, v dôsledku čoho stráca všetku šťavu a stáva sa tvrdým. Ak túto metódu stále používate, vyhoďte ju.
2. Roztok octu vymeňte za lacnejší a účinnejší prírodný analóg - citrónovú šťavu. Zmiešajte s nasýtenou minerálnou vodou (na 1 l. Z minerálnej vody je 100 ml. Čerstvé citrusy).
3. Namočte kúsky mäsa do tejto hmoty niekoľko hodín. Pred varením nie je potrebné výrobok oplachovať. Ovplyvnená je tiež paradajková šťava z čerstvých paradajok.

Mäkké kúsky bravčového mäsa pečené v rúre

• bravčová kaša - 1 kg.
• cibuľa - 3 ks.
• horčica - 30 gr.
• cesnak - 3 zuby
• korenie, obľúbené korenie a soľ - podľa chuti

1. Nakrájajte bravčové mäso na veľké kúsky.Pripravte tak, ako je uvedené vyššie, aby mäso malo požadovanú mäkkosť a šťavnatosť. Rez s nožom.
2. Nakrájajte cesnak a cibuľu nakrájajte na krúžky alebo polmóly. Mäso s horčicou rozotrite v kombinácii s korením, soľou a korením. Do tejto zmesi môžete pridať majonézu (voliteľné).
3. Bravčové mäso nechajte v moriacej miske 3,5 hodiny. Po uplynutí tejto doby prikryjte plech s fóliou, rozložte kúsky, prikryte vrch. Pošlite do rúry na pečenie až do konca.

Pečieme v sladkokyslej omáčke

• bravčová panenka - 500 g.
• Konzervovaný ananás - 0,3 kg.
• kuracie vaječný žĺtok - 1 ks.
• čistá voda - 50 ml.
• zemiakový škrob - 35 g.
• Bulharské korenie - 100 gr.
• sójová omáčka - 35 ml.
• kečup - 60 ml.
• ocot - 25 ml.
• cukor - 65 g.

1. Pripravte misku na morenie. Pošlite jej bravčové mäso, nakrájané na kúsky. Nalejte sójovú omáčku, pridajte surový žĺtok, vodu, škrob. Osolte, všetko premiešajte a počkajte 3,5 hodiny.
2. Nakrájajte korenie do tyčiniek, nakrájajte ananás. Nalejte maslo na panvicu, zohrejte, pošlite naložené bravčové mäso. Oheň do kôry, presunúť do čistej misky.
3. Podobne, po 3 minútach smažte papriky, zadajte kúsky ananásu. Namočte komponenty pod kryt po dobu 5 minút. Zapojte sa do prípravy ďalšej omáčky.
4. K tomu pridajte kečup s cukrom a octom, pridajte túto zmes k koreniu s ananásom. Tomit pod vekom rozpustiť piesok, potom zadajte bravčové mäso a dusíme až do verejnej súťaže.

Šťavnatý bravčový steak

• nízkotučný kefír - 500 ml.
• cesnak - 6 zubov
• bravčová kaša - 950 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• korenie - podľa chuti

1. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, musíte mäso najprv marinovať. Výsledkom je šťavnatý a mäkký steak. Vezmite nádobu správnej veľkosti, do nej nalejte kefír, vložte kúsky bravčového mäsa do fermentovaného mliečneho výrobku.
2. Súčasne olúpajte cesnak a cibuľu na pol krúžky. Pošlite zeleninu do spoločného hrnca, ochutíme mäso korením a soľou podľa chuti. Zvážte, aby ste dosiahli maximálnu mäkkosť a šťavnatosť z steaku, musíte ho vopred poraziť.
3. Pripravenú potravinu vložte do chladničky na 4-5 hodín. Po vyhradenom čase zohrejte rastlinný olej na panvici, dajte kúsky mäsa do misy. Bravčové mäso na oboch stranách smažíme až do zlatohnedej farby. Tento postup sa najlepšie vykonáva na strednom ohni.
4. Potom, čo ste dosiahli kôru, znížiť plameň na minimum, dokončenie misky. Pečené mäso môže zachovať šťavnatosť a jemnosť. Steak podávame s oblohou a cesnakovou omáčkou. Nezabudnite na čerstvé zelené a zeleninu.

Mäkké bravčové mäso s jablkami

• cibuľa - 1 ks.
• múka - 45 g.
• tuk - 55 g.
• kmín - 5 gr.
• bravčové mäso - 670 gr.
• jablká - 2 ks.
• soľ - podľa chuti

1. Pred prípravou mäsa ju dôkladne opláchnite tečúcou vodou. Osolte bravčové mäso, rolujte v korení a múke. Zahrejte panvicu, zohrejte v nej rastlinný tuk.
2. Vložte kúsok mäsa do ohňovzdornej nádoby. Smažte bravčové mäso zo všetkých strán až do zlatka. Potom preneste steak s tukom na kačicu. Po tom, nalejte rasca do riadu a zalejeme horúcou vodou asi 3/4 nádoby.
3. Umiestnite kačicu na sporák, zapnite pomalý plameň. Dusené bravčové mäso, v prípade potreby pridajte vodu. Paralelne, šupky a nakrájajte jablká na plátky. Pred koncom varenia mäsa pridajte ovocie.
4. Akonáhle je bravčové mäso pripravené, vyberte ho z kačice. Do zvyšného vývaru pridajte múku zriedenú vodou. Opečená jablková omáčka asi 8 minút na strednom ohni. Potom, čo mäso vychladlo, nakrájajte na kúsky. Nalejte pripravenú omáčku, posypte čerstvými bylinkami.

Šťavnaté bravčové mäso vo francúzštine

• syr - 240 g.
• cibuľa - 1 ks.
• olej - v skutočnosti
• majonéza - 220 gr.
• bravčové mäso - 530 gr.
• soľ - podľa chuti

1. Pripravte si bravčové mäso, mäso nakrájajte na malé kúsky. Opatrne poraziť mäso, proces so soľou a korením na oboch stranách. Potom syr rozotrite na jemnom strúhadle. Cibuľové krúžky odlúpnite a nakrájajte.
2. Vyberte vhodný ohňovzdorný tanier, namažte ho rastlinným olejom. Umiestnite kúsky bravčového mäsa na dno nádrže. Pripravenú cibuľu položte na mäso, pridajte do jedla majonézu. Posypte syrom.
3. Pošlite mäso na pečenie v predhriatej rúre. Tomitské bravčové mäso až do úplnej pripravenosti. Pred podávaním sa odporúča misku ozdobiť olivami a čerstvými bylinkami. Jedzte mäso horúce.

Ak chcete variť šťavnaté a jemné bravčové mäso, musíte si vziať zvieraciu sviečkovicu. Takéto mäso je najjemnejšie. Ak je správne uvarená, pokrm sa doslova rozpustí v ústach. Je tiež dôležité správne marinovať bravčové mäso, malo by sa na chvíľu variť v omáčke. Minerálna voda s plynom, horčičnou zmesou, citrónovou šťavou alebo cibuľou sa zmestí do marinády.

Video: ako zmäkčiť mäso