Ako variť husi v rúre

Dlho, pretože husa bola považovaná za slávnostné jedlo, bola podávaná na svadobných oslavách a iných významných udalostiach. Všeobecne sa uznáva, že pečenie celého vtáka v peci je mimoriadne ťažké. Táto chyba je však chybná. Zvážte chutné recepty v poriadku.

Pečená husa s hubami a pohánkou

• Jablko - 150 g.
• husa (jatočné telá) - 3,2-3,5 kg.
• soľ - 45 g.
• huby (najlepšie šampiňóny) - 230 gr.
• pohánka - 220 gr.
• Cibuľa - 120 gr.
• husacia pečeň - 240 gr.
• rastlinný olej - 50-70 ml.

1. Husí kostru umyte zvnútra i zvonku. Odstráňte najtvrdšie časti (brucho, slabiny a krk) a osušte uterákmi. Rub vták so soľou zo všetkých strán.
2. Prejdite jedno jablko cez mlynček na mäso alebo použite struhadlo. Výsledná kaša na mastnotu. Zabaliť vtáka do potravinového filmu, poslať ho do chladničky po dobu 3-5 hodín.
3. Opláchnite niekoľkokrát pohánku, varte až do konca, solené vodou. Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo kocky, smažte na horúcej panvici s prídavkom oleja.
4. Pečieme v studenej vode 1 hodinu. Potom vyberte, nakrájajte na 2 x 2 cm kocky, hríby rozdrvíme, nakrájame na misky pozdĺž nohy, zmiešame s cibuľkou a pridáme pečeň.
5. Opäť všetko smažte na panvici až do polovice varenia (asi 10 minút). Vyčistite druhé jablko z jadra, nakrájajte na plátky. Ovocie zmiešame s pohánkou, vyprážanou zmesou cibule, pečene a húb.
6. Umytý vták začnite pripravenou zmesou, zašitý nylonovou niťou alebo nechtovým špáradlom, brucho by sa nemalo rozpadať. Pošlite husu do rukávu na pečenie, v polyetyléne vytvorte 5 až 6 otvorov pomocou šijacej ihly.
7. Ohrejte rúru, pošlite husu do rukávu na plech, vypaľujte na 180 stupňov po dobu 1,5 hodiny. Keď tento čas vyprší, znížte výkon na 160 stupňov, vypaľujte ďalších 1-1,5 hodín.
8. Pol hodiny pred koncom varenia odrežte obal na pečenie tak, aby husa bola pokrytá kôrou. Podávajte celé, ak chcete, môžete posypať jedlo s citrónovou šťavou alebo sójovou omáčkou, rovnako ako posypeme nakrájaným kôprom.

Pečená husa so zemiakmi a jablkom

• med - 60 ml.
• maslo - 40 g.
• husa (celé jatočné telo) - 3 - 3,3 kg.
• Cibuľa (najlepšie fialová) - 130 gr.
• semená kmeňa - v skutočnosti
• zelené jablko - 250-270 g.
• citrónová šťava - 55 ml.
• mleté ​​korenie (čierne) - 5 pinch
• soľ - 40 g.
• Kuracie mäso - 200 gr.

1. Opláchnite kuracie pupky, namočte 20 minút, nechajte tekutinu odtiecť. Opláchnite kostru husí, odrežte všetok tuk z krku, slabiny, brucha. Vysušte vtáka uterákmi. Odrezaný tuk odošlite na panvicu na ďalšie opekanie husi.
2. Zmiešajte soľ s rascou, množstvo poslednej zložky sa odoberie podľa osobných preferencií. Pripravené husacie korenie rozotrite zo všetkých strán vrátane vnútorného priestoru.
3. Nakrájajte jablká s plátkami pomaranča, odstráňte stonky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, opražte na masle. Zmiešajte s kuracím mäsom, jemne korením a soľou. Fry znova až do polovice varené, potom pridajte jablká.
4. Vtáčik naplňte pripravenou plnkou tak, aby kompozícia zaberala 2/3 brucha. Šiť husi, pripraviť omáčku z citrónovej šťavy a medu, vtierať vták zo všetkých strán.
5. Nie je potrebné pridávať zemiaky do náplne, nebude to pridávať chuť, jedlo sa vyparí. Husu umiestnite do tepelne odolnej formy, povrch misky pritiahnite fóliou.
6. Zahrejte rúru na 210 stupňov, pošlite formulár s vtákom vnútri.Pečieme husu na 2 hodiny, vodu každých 40 minút s medovo-citrónovou omáčkou a tukom, ktorý sa taví počas procesu tepelného spracovania.
7. Po uplynutí stanoveného času vylejte 70 ml zo zásobníka. tuk, vložte ho do samostatnej nádoby. Čisté a mleté ​​zemiaky (s kôrou) vložte do zvyšného tuku.
8. Potom sa zemiaky pečú asi 45 až 60 minút pri teplote 200 ° C. 30 minút pred finálnou prípravou odstráňte fóliu tak, aby vták hnedý. Počas tohto obdobia ho zalejte vypusteným mazivom.
9. Ak chcete skontrolovať pripravenosť husi, prepichnite vtáka nožom. Ak z nej vytečie číra kvapalina, nádoba je pripravená. Vyberte ju z rúry, podávajte teplé so sladkou a kyslou omáčkou.

Pečená husa s jablkami

• zemiaky - 900 gr.
• husacia kostra - 3,2-3,5 kg.
• korenie pre hydinu - 30 gr.
• zelené jablko - 850 gr.
• soľ - 30 g.

1. Opláchnite husu, neodstraňujte kožu. Pošlite ju na panvicu s vriacou vodou tak, aby voda úplne pokryla jatočné telo. Varte vtáka na tretinu hodiny, takýto krok prispeje k šťavnatosti posledného pokrmu.
2. Po chradnutí odstráňte perie, ak nejaké existuje. Odrežte tuk, odstráňte zvyšky vnútorností (ak existujú). Ochlaďte vtáka a vysušte.
3. Opláchnite zemiaky. Ak je mladý, koža nemusí byť odstránená. Nakrájajte hľuzy do štvrtí, pošlite ich do samostatnej misy. Opláchnite jablká, nakrájajte stonky, nakrájajte na plátky.
4. Zmiešajte zemiaky s ovocím. Rozotrite všetky časti vtáka zmesou korenia a soli, pošlite prísady do jatočného tela. Šijte brucho alebo ho upevnite špáradlom tak, aby z neho nevypadla náplň.
5. Nastavte teplotu rúry na približne 240 stupňov, ohrievajte ju na 20 minút. V tomto okamihu zabaľte plnené husi fóliou a hruď umiestnite do pekáča.
6. Nalejte vodu do plechu tak, aby stúpala o 3 cm, čo zabráni spaľovaniu tuku. Po tretine hodiny otočte vtáka hore nohami, znížte výkon na 175-180 stupňov. Pomocou týchto indikátorov misku vypaľujte 2 hodiny.
7. Skontrolujte pripravenosť pomocou špáradla. Ak vytečie čistá, nie ružová šťava, vták je pripravený. Pri podávaní vyberte zemiaky s jablkami z dutiny, podávajte so sladkokyselou omáčkou.

Pečené kúsky divokej husi

• Jablko - 120 gr.
• jatočné telá - 3 kg.
• cesnak - 8 zubov
• hruška - 130 gr.
• soľ - 40 g.
• vytesané čerešne - 350 gr.
• víno / čerešňová šťava - 240 ml.
• korenie pre hydinu - 40 gr.

1. Ako korenie je najvhodnejšia zmes karí, muškátového orieška, koriandra, sušeného koreňa zázvoru, chmeľu-suneli. Ak však dávate prednosť inému zloženiu, postupujte podľa osobných želaní.
2. Husu dobre umyte tečúcou vodou, odstráňte zvyšok pera pinzetou. Odstráňte mastné záhyby, vtáka nakrájajte na porcie, ktoré budú podávané do stola.
3. Zmiešajte soľ s korením pre kuracie mäso (alebo hydinu), utrite jatočné telo z vnútra aj zvonku. Zabaľte sa lepiacou fóliou, chladte 8 hodín.
4. Pre zahriatie rúru nastavte na maximum. V tomto bode pripravte potravinovú fóliu a panvicu. Cesnak odlúpnite, každý zub rozsekajte na 3 časti.
5. Zmiešané višne s kúskami nakladanej husi, položiť na kus fólie. Do jatočného tela vytvorte dieru, do každej jamky vložte tretinu strúčika cesnaku. Pokrm znovu opláchnite soľou a korením a premiešajte.
6. Teraz jemne urobte „platňu“ fólie, zdvihnite ju a položte ju na panvicu bez rukoväte. Formulár zakryte fóliou, odošlite do rúry. Pečieme štvrtinu hodiny pri teplote 240 stupňov, potom znížiť výkon na 215-220 stupňov, dusíme ďalších 1,5-2 hodiny.
7. Keď sa všetka šťava odparí, nalejte čerešňovú šťavu alebo víno na základe tohto výrobku na kúsky s kúskami vtákov. Okolo misky dajte zvyšok bobúľ.
8. 25 minút pred pripravenosťou olúpajte jablká s hruškami, nakrájajte na plátky. Dajte ovocie vedľa vtáka, nezakrývajte fóliou.Posypte povrch čerešňovou šťavou alebo vínom, aby ste získali hnedú kôrku.

Husa so slivkami a orechmi

• cesnak - 2 hlavy
• jatočná kostra - 3,3-3,5 kg.
• med - 40 gr.
• tekutá horčica - 25 g.
• Jablko - 160 gr.
• soľ - 25 g.
• orech (jadrá) - 165 gr.
• slivky - 180 gr.

1. Umyte kostru husí, odrežte všetky tukové záhyby, nižšie v hrnci s vriacou vodou po dobu 10 minút. Odstráňte vtáka, vysušte papierovými uterákmi. Rozotrite mäso zo všetkých strán, vrátane vnútra.
2. Rozdrvte slivky mixérom alebo mlynčekom na mäso. Vezmite jadrá vlašských orechov, rozdeľte ich na malé kúsky (ak je to potrebné, zložku možno nahradiť sušenými marhuľami).
3. Opláchnite jablká, nakrájajte na plátky alebo kocky a odstráňte jadro. Preliezajte cesnakové zuby cez lis, kombinujte so slivkami, orechmi, jablkami. Výsledkom je, že máte nádchu.
4. Vyplňte husu, steh na bruchu s nylonovou niťou alebo nechty s špáradlom. Pošlite kostru na rukáv, urobte 5-8 dier s ihlou na šitie hore.
5. Zohrejte rúru na 240 stupňov, vták pečieme 30 minút. Potom znížiť výkon na 210 stupňov, behúň ďalších 40 minút. Potom znížte teplotu na 180 stupňov, držte vtáka pol hodiny.
6. Po tejto schéme znížte rýchlosť na 150 stupňov, varte 30 minút. Nakoniec husí hus na 100 stupňov 45 minút. Po prechode všetkými stupňami teploty rúru vypnite.
7. Vytiahnite vtáka z rukávu. Zmiešajte horčicu s medom, namažte povrch husy pripravenou zmesou, opäť posuňte na pečenie 15 minút pri teplote 210 ° C. Keď sa objaví ostrý pokrm, podávajte horúce jedlo na stôl.

Pečená husa so syrom a korením

• Cibuľa - 140 gr.
• mladá husa - 2,2-2,5 kg.
• cesnak - 6 zubov
• Paradajka - 220 gr.
• korenie "Zmes papriky" - podľa chuti
• tvrdý syr - 350 gr.
• soľ - 35 g.
• Mastný krém - 85 ml.
• Bulharské korenie - 250 gr.
• Cuketa - 1 ks.
• rastlinný olej - 45 ml.

1. Umyte husi, odstráňte perie, odrežte veľké tukové záhyby. Mäso sa usuší, sparí sa vriacou vodou, nakrája sa na kúsky. Rozdrvte cesnak do lisu, premiešajte s korením a soľou. Rozdrvte zmes kusov vtákov.
2. Opláchnite zeleninu, ošúpajte a nakrájajte cibuľu. Zucchini chop krúžky. Odstráňte semená z jadra korenia, sekanie slamky. Umyte paradajky, odstráňte stonku, narezané laloky.
3. Pripravte pekáč s vysokými bočnými stenami. Dutinu rošte alebo namažte tukom. Pošlite vnútri nakrájanú husu, dajte korenie, cibuľu, cuketu na vrchole.
4. Obalte fóliu, pošlite do rúry ohriaty na 200 stupňov. Pečieme 1,5 hodiny. V tejto dobe, trieť syr, pridajte krém na to, nalejte zloženie kusov vtákov.
5. Paradajky položte na celú hmotu. Opäť, poslať husi upiecť pol hodiny, nezakrývajte misku fóliou. Po opečení jatočného tela sa podáva s prílohou alebo ako samostatné jedlo.

Ak budete postupovať podľa krokov varenia z marinovania na tepelné spracovanie, výsledok presiahne všetky očakávania. Na pečenie je vhodná mladá husa so svetlými ružovými labkami. Mäso takéhoto vtáka je mierne mäkké, šťavnaté a ľahko sa varí.

Video: Vianočná husa