Ako urobiť potravinárske farbivo doma

Každý vie, že umelé farby, ktoré sa používajú pri varení, sú pre zdravie veľmi nebezpečné. Preto sa mnohí snažia používať prírodné produkty, aby získali farbu. Uľahčite si to a bude zaručená prirodzenosť a bezpečnosť potravín.

Prečo potrebujeme farbivá

Farbivá sú rozdelené na prírodné a syntetické. Prírodné farbivá sú produkty rastlinného pôvodu a ich zloženie nezahŕňa chemikálie. Syntetické farbivá môžu byť gélové, kvapalné a suché. Potravinárske farbivá sa používajú v potravinárskom priemysle na výrobu bežných výrobkov umeleckým dielom a na zvýšenie predaja. Nemajú žiadne chuťové vlastnosti, a preto neovplyvňujú chuť výrobkov.

Látky produkované chemickým procesom sú pre organizmus škodlivé. Preto mnohí ľudia dávajú prednosť príprave farbív z viacerých prírodných produktov. Tak, môžete nielen urobiť jedlo farebné, ale úplne bezpečné. A za to nemusíte kupovať drahé komponenty, ako to robia bežné produkty.

Poškodenie umelých farieb

Chemický priemysel vyrába obrovské množstvo látok, ktoré sa potom používajú na zatraktívnenie výrobkov. Ale nie každý vie, čo presne sa ukrýva za syntetickými farbivami. Napríklad ani zloženie väčšiny týchto zmesí nemožno stanoviť bez dlhodobých laboratórnych štúdií.

A výrobcovia nie vždy dodržiavajú normy a ľahko porušujú počet nebezpečných zložiek obsiahnutých vo farbivách. Okrem toho poškodenie týchto látok nie je len možné alergie. Niektoré konzervačné látky môžu spôsobiť depriváciu kyslíka, negatívne ovplyvniť nervový systém a vyvolať rozvoj nádorov. Preto je dôležité obmedziť používanie takýchto výrobkov a pre domáce jedlá používajte iba prírodné farbivá.

Ako urobiť farbivo doma

K tomu jednoducho otvorte chladničku a vyberte akúkoľvek zeleninu alebo ovocie, ktoré je vhodné pre farbu. Môžete si vziať na tento účel šťavy, džemy, zelené a dokonca korenie. Pokiaľ ide o skladovanie prírodného farbiva, bude platný len niekoľko dní bez cukru. Ale s pridaním cukru bude farbivo potichu trvať 10-14 dní. Hlavnou vecou je dať ju do sklenenej nádoby s pevným vekom a nenechať ju v teple.

Červená farba
S cieľom dodať miske taký odtieň, môžete použiť šťavy maliny, jahody, čerešne alebo brusnice. Vhodné je aj bežné červené víno a rôzne džemy. Je žiaduce pridať niekoľko zložiek, potom bude červená farba nasýtená. Ženy v domácnosti často používajú na varenie obyčajnú repu s červeným nádychom. A z dobrého dôvodu, pretože táto zelenina je považovaná za najsilnejšie prírodné farbivo.

Získanie pigmentu z repy je hračka. Na tento účel je potrebné 1-2 plody umyť, vyčistiť a strúhať. Potom sa repa naleje do vody a varí asi hodinu na malom ohni. Tiež vo vývare, musíte pridať 0,5 lyžičky. kyselina citrónová, inak sa farbivo odfarbí od oxidácie vzduchom. Akonáhle sa repa ochladí, musí sa vypustiť a použiť na farbenie misky.

Oranžová farba
Najjednoduchší spôsob, ako získať oranžové prírodné farbivo je použitie mrkvy. Je tiež potrebné vyčistiť a strúhaný. Potom sa zelenina položí na panvicu a naleje sa maslom, vopred roztaveným vo vodnom kúpeli. Pomer mrkvy a masla by mal byť 1: 1.Potom by mala byť zmes na peci asi 5 minút. Olej by mal získať požadovaný odtieň, po ktorom by ste mali stlačiť chladenú mrkvu cez gázu.

Žltá farba
Ak chcete dať miske žltú farbu, najčastejšie sa používa citrón. Jeho kôra sa trie na veľmi jemnom strúhadle a potom sa šťava zlisuje a filtruje. Môžete tiež získať pekný žltý odtieň zmiešaním trochu kurkuma v teplej vode.

Zelená farba
Pre sýto zelenú farbu môžete použiť čerstvý špenát. Musí sa trieť cez sito alebo drviť pomocou mlynčeka na mäso. Výsledná zmes sa musí variť pol hodiny a potom sa pretiahne cez tenkú vrstvu.

Fialové a modré farby
Môžu byť získané použitím baklažánovej šupky, tmavého hrozna alebo čučoriedok. Fialová kapusta, ktorú potrebujete len rezať a variť, je tiež dokonalá. Ak chcete získať hnedý, najjednoduchší spôsob, ako dosiahnuť tento odtieň s cukrom. Mieša sa s vodou v pomere 5: 1 a umiestni sa na panvicu.

Je potrebné vyprážať cukor na malom ohni a zároveň ho neustále miešať. Po získaní potrebného odtieňa sa pridá voda a zmes sa prefiltruje. Okrem spáleného cukru, môžete použiť čokoládu, kávu alebo kakao získať hnedé.

Čierna farba
Čierna sa často používa na ozdobenie riadu. Dosiahnutie tohto odtieňa nie je také ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad. Na sladké jedlá, napríklad na tortu, musíte použiť kakaový prášok. Ale nie obyčajný, ale špeciálny druh prášku nazývaný Dutch Ultra. Obsahuje viac čokolády a sám o sebe je omnoho tmavší ako tradičné kakao. A pre slané jedlá je ideálny atrament.

Béžová farba
Aby bolo možné získať béžovú farbu, mnohí kuchári odporúčajú pridať trochu paradajkovej pasty na krém, napríklad. Farba závisí od množstva pasty, takže pri pridaní veľkého množstva paradajkového krému sa nebude béžová, ale bližšie k oranžovej farbe. Chuť dezertnej paradajkovej pasty nie je ovplyvnená.

Ak je v chladničke uskladnených niekoľko prírodných farbív, ktoré boli predtým pripravené, potom nie je potrebné hľadať prísady, aby ste získali novú farbu. Môžete kombinovať existujúce farby a získať ten, ktorý potrebujete. Napríklad, pre akvamarín, môžete kombinovať modrú a zelenú, a dostať modré farbivo, to je dosť, aby mix zelená s červenou. Aby ste získali čierny odtieň, potrebujete zelené, modré a červené farbivá. Krásna pistáciová farba sa získa, ak zmiešate žltú a modrú farbu.

Kedy pridať farbivá

Veľmi záleží na tom, kedy presne bude farbivo pridané do misky. Preto je dôležité vedieť:

1. Do čerstvého cesta by ste nemali pridávať farbivá. Je lepšie namočiť farbivo. Toto pravidlo sa však nevzťahuje na pusinky.
2. Ak je cesto potrebné nie na pečenie, ale na rezance alebo ravioli, potom sa odporúča, aby sa farbivá pridávali okamžite počas miesenia. Koniec koncov, potom maľovať hotový výrobok nefunguje.
3. V kréme, ktorý sa používa na dekoráciu, by sa farbivo malo pridať aj na poslednú chvíľu. V opačnom prípade môžu ďalšie zložky nepriaznivo ovplyvniť stabilitu krému počas šľahania.
4. Neponáhľajte a pridajte čo najviac farbiva. Dosť 1-2 kvapky, aby ste zistili, čo bude farba dopadať. Áno, a potom je omnoho ľahšie.

To sú len základné spôsoby, ako získať rôzne farby. Ak sa k prípadu priblížite s fantáziou, môžete získať nezvyčajné odtiene. Budú zdobiť akékoľvek jedlo a prekvapí hostí veľmi veľa. A bezpečné komponenty nebudú poškodzovať zdravie, preto deti môžu jesť všetky dobroty.

Video: do-it-yourself prírodné potravinárske farbivá