Ako suché Bay listy doma

Bobkový list je veľmi obľúbený medzi hosteskami. Pridáva sa do rôznych jedál, aby sa dosiahla špecifická chuť. Väčšina kuchárov nakupuje korenie v obchode s korením v hotovom balení. Kupujúci však nevedia, že zber a sušenie bobkových listov je náročná úloha s mnohými pravidlami.

Laurel olej je známy pre svoje prospešné vlastnosti. Pridáva sa do kozmetických výrobkov a antibakteriálnych látok, ako je mydlo. V potravinárskom priemysle sa pridáva do omáčok, zmesí korenia a iných potravín. Sušené listy sa často používajú pri varení polievok - pridávajú jemnú chuť. Jeden list stačí na to, aby úplne zmenil chuť pokrmu.

Niektorí dávajú prednosť sušeniu vlastného vavrínu. Pred touto okupáciou je potrebné pochopiť vlastnosti a nuansy prípadu.

úrodu

Zbierka listov začína začiatkom jesene. Hlavná hodnota bobkový list - éterické oleje, ktoré sa hromadia najviac ráno, a preto je potrebné zbierať korenie v tejto dennej dobe. Najlepšie fungujú homogénne, neporušené vzorky. Odtrhnutie listov by malo byť opatrné, aby sa nepokazilo. Na zber vhodných stromov, ktoré sú viac ako 3 roky. Čím väčší je list, tým silnejšia je jeho chuť a chuť.

Sušenie listov doma

Kvalitný sušený list sa ľahko identifikuje: na dotyk je to tenká lepenka. Pred sušením je farba tmavo zelená, po - bližšie k olivám. Keď sa bobkový list začína rozpadávať, rozbíjať, zakryť kvetom alebo sa stáva mäkkým, znamená to, že sa zhoršil a nemožno ho použiť na varenie. Povrch listu je monotónny, nemal by byť zafarbený z dlhého pobytu pod slnečnými lúčmi. Vôňa by mala byť príjemná, bez ostrých odtieňov.

Lavrushka môže byť sušená rovnakým spôsobom ako iné bylinky. V priebehu konania je však potrebné zvážiť niekoľko odlišností.

1. Miestnosť, kde prebieha sušenie, musí byť izolovaná od cudzích pachov, pretože bobkový list má tendenciu absorbovať okolité arómy. To môže ovplyvniť budúci zápach a chuť.
2. Pred vysušením sa všetky listy dôkladne opláchnu vodou. Lavrushka sa rozvíja na povrchu s dobrou ventiláciou (napr. Sieťovinou).
3. Na listoch by nemali spadať slnečné lúče.
4. Nemali by ste šetriť na distribučnej ploche: všetky listy sa navzájom nedotýkajú. V opačnom prípade budú zatuchnuté, vytvorí sa vlhkosť, ktorá vedie k hnijúcemu lístiu.
5. V tejto pozícii sú 12-15 dní. Počas tejto doby sa musia raz otočiť, aby sa vlhkosť rovnomerne odparila.

Po vysušení väčšina byliniek stráca esenciálne oleje, ale vavrín je výnimkou. Aróma zostáva nasýtená. Je to bežná mylná predstava, že prítomnosť aj krátkej vetvičky na liste môže drasticky zmeniť chuť. V skutočnosti neexistuje žiadny rozdiel.

Na vysušenie listov bobov je potrebná tmavá, dobre vetraná miestnosť. Pre túto úlohu je podkrovie veľmi vhodné. Ak chýba, môžete umiestniť plátno s listami do tieňa ktorejkoľvek izby. Je však dôležité poznamenať, že tiene menia svoju polohu. Je potrebné presunúť srdiečko, aby ho nesvietilo.

Alternatíva ku klasickej metóde

V apartmáne bez veľkého voľného priestoru môžete tiež sušiť bobkový list. Postup bude vyžadovať rúru. Teplota by mala byť 40-45 stupňov. Celý proces je rozdelený do etáp:

1. Pripravte plech, umyte ho a osušte.
2. Listy zálivu umiestnite na celú plochu plechu tak, aby sa navzájom nedotýkali.
3. Nechajte ich v rúre po dobu 7-8 hodín, ale po 3-4 hodinách budete musieť otočiť listy, aby ste rovnomerne rozložili sušenie.
4. Pre lepšie prúdenie vzduchu je lepšie ponechať dvierka rúry mierne otvorené.

Táto metóda vyžaduje osobitnú starostlivosť. Listy nesmú byť spálené. Počas celého procesu je potrebné regulovať teplotu.

Moderná technológia

Sušenie bobkový list sa zaoberá staroveku. Metóda používaná pani času, testovaná v priebehu rokov. Pokrok však poskytuje osobe zariadenie, ktoré zjednodušuje určité veci a procesy. Dehydratátor je technika na sušenie ovocia, zeleniny, byliniek atď. Rovnomerne odstraňuje vlhkosť z predmetov. Používa sa aj na sušenie lavrushka:

1. Zariadenie sa zahreje na teplotu 35 až 45 ° C.
2. Opláchnite listy studenou vodou, položte ich na uterák alebo handričku a nechajte ich uschnúť.
3. V dehydratačných miskách zapadajú do 1 vrstvy všetky listy po dobu 2-4 hodín.

Mala by pravidelne kontrolovať stav Lavrushky. Nebude zbytočné študovať príručku zariadenia. Pri sušení sú podrobne znázornené akcie.

Užitočné tipy

1. Ak sú v recepte uvedené čerstvé listy a po ruke sú len sušené listy, môžu sa použiť, ale s prihliadnutím na skutočnosť, že sušené byliny majú silnejšiu chuť, preto by sa mali pridávať v nižších dávkach.
2. Skladujte lavrushka vo vzduchotesnom materiáli (nádoba alebo taška so sponou).
3. Nedovoľte priame slnečné svetlo, optimálna skladovacia teplota je 20-25 stupňov.
4. Slnečné svetlo nie je vhodné na sušenie, pretože pod ním zanecháva hnedé, znečistené a spálené a väčšina esenciálnych olejov sa stráca.
5. Ľudový spôsob sušenia bobkových listov je najlepší. Nie všetky ženy v domácnosti majú špeciálne vybavenie.

Pri dodržaní skladovacích podmienok si bobkové listy zachovávajú svoje vlastnosti až dva roky, najlepšie je však dopĺňať zásoby bobkového koláča za rok. Spravidla sa u hostesiek toto korenie dlhodobo neuchováva, pretože sa používa pri varení mnohých jedál.

Video: ako pestovať vavríny doma?