Ako si vybrať sladký a zrelý grapefruit

Nájsť exotické citrusy v centre mesta - už nie je problém. Šťavnaté dovážané ovocie je k dispozícii po celý rok. Na prvý pohľad však nie je vždy možné pochopiť, či sme si vybrali chutné ovocie. Aby ste sa vyhli kyslému, nezrelému, zvädnutému alebo chorému ovocím na stole, pamätajte na niekoľko odporúčaní opísaných nižšie.

Známky dobrého zrelého ovocia

1. Zrelé mladé grapefruity sú vždy husté a elastické. Ak je ovocie mäkké - leží už dlho a začína kvasiť.
2. Čerstvé ovocie vyžaruje charakteristickú osviežujúcu vôňu aj z diaľky. Ak kôra necíti, aj keď ju priblížite k vašej tvári, pred vami je staré alebo konzervované ovocie.
3. Farba ružovej grapefruitovej kože môže byť rôzna: od žltooranžovej až po bohatý ohnivý odtieň. Prítomnosť červenavých alebo červených "peh" na ovocí znamená, že je zrelá a bude sladšia ako monotónne možnosti.
4. Grapefruit by mal byť veľký, o niečo väčší ako pomaranč alebo jeden a pol násobok jeho veľkosti. Malé plody sú nezrelé.
5. Šupka by mala byť hladká, lesklá a bez akýchkoľvek chýb. Zrezané kôry naznačujú stratu ovocnej vlhkosti. To znamená, že aspoň s tebou nezostane dlho.
6. Malé jazvy na koži nie sú nebezpečné, vznikajú, keď ovocie prichádza do styku s vetvami stromu vo vetre.
7. Ovocie stmavené na základni alebo sotva viditeľné pod šupkou ovocia rozhodne nestojí za to - takéto známky naznačujú poškodenie ovocia.
8. Pleseň zvyčajne nezačne na grapefruitoch, ak však jej ochranné funkcie zanikli (koža vyschla alebo bola ošetrená chemikáliami) a ovocie ležalo vedľa skaziteľných „rovesníkov“ - huba sa mohla dostať na citrusovú šupku. Venujte pozornosť takýmto stopám.

Ako si vybrať grapefruit

Pri kúpe grapefruitu je potrebné vyhodnotiť jeho hmotnosť a hrúbku šupky. Silné plody majú často svetloružové mäso, mierne sladké a kyslé. V takýchto plodoch môže byť celkový obsah živín, ako aj potenciálnych alergénov, nižší. Okrem toho, tieto plody môžu byť veľmi horké.

Tenké krusté ovocie má šťavnaté mäso, často červeno-ružovej farby, výrazné kyslé a sladké s miernym náznakom horkosti. Zrelé, plné grapefruity sa zdajú relatívne ťažké. Z takýchto plodov môžete získať viac zdravej šťavy.

Najsladší je odroda s tmavočervenou šupkou a ružovým mäsom. Tieto plody majú najvyšší obsah beta-karoténu, prospešný pre pokožku a zrak. Horkosť v týchto citrusoch je jemná a príjemná. Takéto plody sú menej pravdepodobné, že spôsobujú nadúvanie a nedráždia gastrointestinálny trakt, nespôsobujú alergie.

Ak ovocie nie je rezané na demonštráciu, skúste identifikovať odrodu podľa vône. Bylinné a horké tóny arómy označujú zodpovedajúce vlastnosti buničiny. Sladkastá chuť označuje zrelosť.

Výber medzi trhom a obchodom neobsahuje presné odporúčania. Prakticky všetky druhy ovocia sa dovážajú zo zahraničia. Uložte značku (nálepku) z ovocia sa vám páči a kúpiť odteraz. V obchodoch na predĺženie trvanlivosti ovocia sa používajú špeciálne riešenia. Čo súkromný predajca robí so svojím tovarom je niekedy ťažké kontrolovať. Poskytnite trhovú výhodu v prípadoch s domácim lokálnym ovocím. Grapefruity nie sú.

Ako zaobchádzať a skladovať grapefruity

Pred použitím sa uistite, že ste opláchli ovocie horúcou vodou. Po prvé, mechanicky zmyť všetky znečistené zvyšky a vrstvu liekov, ktoré sú často postriekané ovocie pred prepravou a predajom.Potom môžete naliať prevarenú vodu nad kôrou, nepoškodzuje jej užitočné vlastnosti.

Ak máte v úmysle použiť kôru na kozmetické alebo kulinárske účely, v žiadnom prípade neignorujte tepelné spracovanie. Ale aj keď váš cieľ je dužina, umyte kôru pred rezaním ovocia tak, aby žiadne toxické látky dostať na stôl.

Na udržanie čerstvého grapefruitu ho utrite dosucha a umiestnite do zeleninovej komory (+ 3-6 stupňov Celzia). Ovocie trvá dlhšie, ak je zabalené vo vrecku, filme alebo vložené do vzduchotesnej nádoby. Uchovávajte ovocie v chladničke maximálne 10 dní, po ktorom začnú vysychať alebo poškodzovať.

A niekoľko ďalších pravidiel, ktoré by ste si mali všimnúť:

1. Rezané rezy rýchlo schnú, strácajú užitočné vlastnosti, podliehajú vzhľadu plesne a nie sú určené na skladovanie.
2. Čerstvú šťavu možno skladovať v skle alebo v keramike v chladničke počas 24 hodín.
3. Zest možno skladovať v chladničke v nádobe alebo sušiť a skladovať v plechovke alebo skle. Peel, zabalený v látke alebo papierovom sáčku, môže stratiť svoju chuť a živiť sa inými kuchynskými vôňami. Potom bude nevhodná na spotrebu. Avšak, v kuchyni, odkryté chuť bude dlho vyžarovať osviežujúcu vôňu a zabiť nepríjemné pachy, ako sú ryby, mastný, odpadky. Tým sa zabráni vzniku čiernych múch nad odpadom a zachová sa príjemná atmosféra v kuchyni.

Video: ako čistiť grapefruit