Varené zemiaky - výhody a poškodenie zdravia tela

Fenomén zemiakov nikdy neprestane ohromovať ani o niekoľko storočí neskôr. Koreňové plodiny dovážané zo zámorských oblastí sa tak stali zakorenenými na euroázijskom kontinente, že niekedy je ťažké veriť v jeho „zahraničný“ pôvod. Dnes je ťažké predstaviť si nejaké menu, či už ide o slávnostnú večeru alebo denné jedlo, bez zemiakových jedál. Z tejto záhradnej plodiny si môžete pripraviť veľa zdravého a výdatného občerstvenia, polievok, hlavných jedál. Ale pravdepodobne aj všetky chutné pokrmy sú populárnejšie ako jednoduché varené zemiaky.

Zemiakové mýty a legendy

Je ťažké uveriť, že cesta k vrcholu popularity zemiakov bola dlhá a trnitá. Spočiatku zahraničná zelenina nebola veľmi obľúbená vo vysokej spoločnosti a pre obyčajných ľudí bola úplne neprístupná. Ale vďaka umeniu tých najlepších kuchárov tej doby, zelenina postupne začala získavať sympatie ľudí. Pomerne rýchlo sa kultivoval v rôznych krajinách, kde začal aktívne rásť a slúžiť stolu v domoch šľachty a chudobných.

Ale nie všetko šlo tak hladko. Mýty o negatívnom vplyve zemiakov výrazne kazia jeho hodnotenie. Keď sa prvýkrát objavil v Európe, niektorí vedci toho času vyjadrili názor, že zelenina obsahuje jedy a môže spôsobiť vážnu otravu. O niečo neskôr, už koncom 19. storočia, boli zemiaky obvinené z toho, že podporuje zvýšenie telesnej hmotnosti. Podporovatelia tejto hypotézy sa nachádzajú v našich dňoch. Samozrejme, v tom je nejaká pravda. Ale príčinou obezity nie je samotný výrobok, ale spôsob, akým je pripravený. Vyprážané zemiaky, dokonca ochutené tukovou omáčkou, sú zdrojom extra kalórií. Ak však varíte zemiakové pokrmy podľa všetkých pravidiel, bude to len prínosom pre telo.

Zemiakové prednosti

Pokúsme sa zistiť, na čo je zemiak dobrý a ako to môže poškodiť.

Hľuzy tejto nenáročnej záhradnej plodiny obsahujú veľa užitočných látok. Ide predovšetkým o antioxidanty, ktoré zostávajú v produkte aj po jeho varu. Nové zemiaky sú považované za najužitočnejšie, ale hľuzy, ktoré sú skladované dlhú dobu, prakticky nemajú také vlastnosti.

Varené zemiaky sú užitočné pre cievy a tráviace orgány, pre patologické stavy obličiek a problémy urogenitálnej oblasti. Vysoký obsah škrobu v ňom blokuje akumuláciu cholesterolu. Všeobecne platí, že zemiakový škrob je neoceniteľným produktom, pretože:

• má baktericídne vlastnosti;
• podporuje hojenie rán;
• znižuje kyslosť žalúdočných sekrétov;
• normalizuje žalúdok a črevá.

Varené hľuzy zemiakov majú mnoho ďalších výhod: je to neutrálna chuť, dostupnosť produktu, vysoká nutričná hodnota. Okrem toho, v tejto forme zeleniny ide dobre s mäsom a rybami.

Aké prvky sú obsiahnuté vo varených zemiakoch

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že varená zelenina je užitočná len vo vlákne, bolo vedecky dokázané, že pri varení zemiakov sa zachovávajú zdravé zložky. Väčšina z nich sa nachádza v zemiakoch v "uniforme". Ale aj v ošúpanej zelenine je veľa užitočných látok:

• vitamínová skupina - K, C, E, A, B;
• minerálny komplex: draslík, sodík, horčík a iné prvky;
• Cholín - látka, ktorá znižuje koncentráciu mastných kyselín.

Dobre uvarené zemiaky sa odporúčajú pacientom po operáciách brucha ako diétna strava na obnovenie výživy. Pomáha ľuďom s pôstom, hladko sa vracia k obvyklej strave.Ľudoví liečitelia tvrdia, že varené zemiaky pomáhajú pri artritíde, iných spoločných problémoch.

Aké choroby možno liečiť zemiakmi

Existuje mnoho užitočných vlastností zemiakov. Hlavná vec je variť správne. Je potrebné pripomenúť, že počas varenia zostáva významná časť škrobu vo vývare. Mnohí sú zvyknutí vypúšťať kvapalinu, bez toho, aby sa čudovali, ako je to užitočné pre telo. Vývar po varení zemiakov sa považuje za hodnotný diétny výrobok, ktorý má pozitívny vplyv na trávenie.

Zemiaková kaša na chudnutie

Varené zemiaky pomáhajú schudnúť. K tomu varíme zemiakovú kašu s kôprom a potom pridáme riad s prírodným jogurtom. Recept je nasledovný: 100 kg jogurtu a približne 30 g kôpru (mal by byť jemne nasekaný) je potrebné pre ½ kg zemiakov. Na kašu sa ukázalo svetlo a vzdušné, je lepšie prejsť cez mixér.

Okrem zlepšenia tvaru postavy môžu varené zemiaky:

• zlepšiť elastické vlastnosti ciev;
• znížiť tlak (musíte pravidelne piť zemiakový vývar);
• vyliečiť kašeľ a výtok z nosa, ak dýchate paru nad zemiakmi varenými v šupke;
• bronchitída môže byť rýchlo vyliečiť tým, že zemiakové koláče na hrudi.

Pečené zemiaky

Výrobok v pečenej forme je užitočný nielen preto, že má nízky obsah kalórií, ale môže tiež vykazovať svoje liečivé vlastnosti. Šťaví liečitelia sa odporúča používať zemiakovú kašu pripravenú týmto spôsobom na liečbu varu, karbunkulov a iných pustulárnych kožných ochorení. Pre terapeutický účinok stačí aplikovať zemiakový koláč na zapálenú oblasť. Pečené zemiaky v popole sa tiež liečia bronchitídou a laryngitídou, pričom sa použije obal na zemiakový hrudník.

Je to dôležité! Ohrievané obklady nie sú umiestnené v oblasti srdca. Toto pravidlo sa vzťahuje na iné podobné postupy.

Čo môže ublížiť zemiakom

Pokiaľ ide o škodlivé vlastnosti tejto nádhernej zeleniny, jedna vec je istá - je to relatívna koncepcia. Samozrejme, ak diéta nie je zložená z jedného zemiaka. Ak budete jesť zemiaky vo varené alebo pečené forme nie viac ako 200 g za deň, potom sa nemôžete starať o hmotnosti vôbec. Nie je potrebné pripravovať pokrmy so zemiakmi na večeru, potom sa kalórie vo forme tukových zásob nebudú hromadiť. Je lepšie použiť zeleninu v akejkoľvek forme na obed.

Ak varené zemiaky nepredstavujú žiadnu hrozbu pre zdravie, potom sa to nedá povedať o inom populárnom jedle - hranolky. Bohužiaľ, výrobcovia nie vždy vymieňajú olej vo fritéze, čo prispieva k tvorbe karcinogénov. Vyprážané zemiaky sa neodporúčajú ľuďom s ochoreniami pečene, žalúdka alebo obličiek. Kontraindikované jedlo pre tých, ktorí majú problémy s cholesterolom.

Dôležitý bod! Zemiaky musia byť riadne skladované, inak sa môžu hľuzy stať nazelenalým odtieňom. Táto farba označuje tvorbu zložky solanínu, ktorá môže spôsobiť ťažkú ​​otravu.

Zemiaky - jedinečný výrobok, ktorý je vždy a v akejkoľvek forme relevantný na stole. Aby to skutočne prinieslo maximálny zdravotný prínos, musíte vytvoriť optimálne podmienky na jeho skladovanie a správne pripraviť pokrmy z neho.

Video: výhody a poškodenie zemiakov