Želatína - výhody a poškodenia ľudského tela

Želatína - "zmrazený", čistý kolagén alebo živočíšny proteín. Je to bezfarebný alebo svetložltý prášok bez chuti používaný na vytvorenie želatínovej hmoty alebo ako zahusťovadlo.

Je vyrobený z kostí, kožiek, spojivového tkaniva hovädzieho dobytka. V niektorých prípadoch sa na jeho prípravu používajú aj chrupavky a kosti rýb, kopytá, šľachy rôznych domácich zvierat. Použité suroviny sa podrobujú dlhému varu, pri ktorom sa kolagén rozkladá a premieňa na glutén. Výsledná látka sa odparí, vyčíri, ochladí na vytvorenie gélovitej hmoty, rozreže a vysuší. Sušená látka zostáva v práškovom stave pred interakciou s vodou. V tekutom stave napučiava želatína, keď sa pomaly zahrieva, úplne sa rozpúšťa a vytvára lepkavú substanciu použitú na zahusťovanie.

Želatína sa používa v lekárskej praxi, vo farmakológii, vo varení, vo fotografickom a filmovom priemysle.

Chemické zloženie

Zloženie želatíny mnohých chemikálií a stopových prvkov:

1. Kolagén - hlavná zložka produktu, živočíšna bielkovina, nevyhnutná pre ľudské telo. Jej hlavnou úlohou je posilnenie spojivového tkaniva. Ak je nedostatok, krehkosť ciev, bolesť kĺbov, únava, všeobecná malátnosť, skoré starnutie kože, vzhľad vrások.
2. Vitamín PP (kyselina nikotínová) - je zodpovedný za redoxné procesy v tkanivách a bunkách.
3. Draslík - reguluje rovnováhu vody a soli, normalizuje prácu svalov srdca, nastavuje srdcovú frekvenciu.
4. Železo - zabezpečuje saturáciu buniek kyslíkom, podporuje metabolizmus, zlepšuje funkciu štítnej žľazy.
5. Fosfor - tvorí ľudskú kostru.
6. Sodík - aktivuje produkciu enzýmov pankreasu.
7. Horčík - chráni srdce, upokojuje nervový systém.
8. Vápnik - normalizuje krvný tlak, podporuje zrážanie krvi.
9. Voda, sacharidy, tuky - neoddeliteľná súčasť buniek.

Aminokyseliny

1. Glycín - látka, ktorá reguluje aktivitu centrálneho nervového systému, zabraňuje krehkosti a vazokonstrikcii, silným bolestiam hlavy spôsobeným nedostatočným prívodom kyslíka, zvyšuje koncentráciu a pozornosť.
2. Prolín a hydroxyprolín sú zodpovedné za obnovu tkaniva chrupavky, ktoré sú nevyhnutné pri liečbe ochorení kĺbov.
3. Lyzín - stimuluje ľudský rast.
4. Alanín - reguluje syntézu glukózy v krvi, pomáha udržiavať metabolizmus organizmu, zvyšuje účinnosť, zmierňuje kŕče a bolesti hlavy.

Želatína má pomerne vysoký obsah kalórií - asi 60 kcal, takže ju nepoužívajú priaznivci vegetariánskej stravy. V súčasnosti existuje analóg získaný z rastlinného agaru v jeho chemickom zložení blízkom pôvodnému produktu.

Želatína Aplikácia

Vďaka svojej schopnosti zahustiť sa želatína je rozšírená v mnohých priemyselných odvetviach:

1. V medicíne sa používa na krvácanie, na zlepšenie zrážanlivosti krvi, ako sú tampóny orgánov, počas chirurgickej liečby. Prípravok „Zhelotinov“ je látka nahrádzajúca plazmu pre stavy horenia, toxikologického a hemoragického šoku.
2. Vo farmakológii sa používa pri výrobe škrupín tabliet, kapsúl, čapíkov.
3. Vo fotografickom a filmovom priemysle - jedna zo základných častí fotografického papiera, fotografie a filmu
4. V kozmetike sa vyrábajú prostriedky proti starnutiu, ktoré majú zdvíhací účinok.

Pri varení - doplnok stravy E-441 potrebujete:

• na prípravu želé, želé, rôsolu;
• ako neoddeliteľná súčasť cukroviniek, ako marshmallows, marshmallow, marmeláda, želé;
• používané vo forme ochranného obalu pre salámy a salámy;
• rozjasňuje ovocnú šťavu a víno;
• ako stabilizátor a emulgátor;
• udržuje tvar sladkostí.

Výhody želatíny pre ľudí

Želatína pomáha pri riešení mnohých zdravotných problémov. Pri pravidelnej konzumácii želé, želé alebo želé, telo výrazne posilní, zlepší celkový stav. Aj tento produkt:

1. Normalizuje tráviaci systém - pokrýva steny žalúdka filmom a pomáha znižovať zápal sliznice, lieči črevné poruchy, pomáha normalizovať proces trávenia potravy.
2. Je nevyhnutný pre ochorenia kĺbov, väzov, zlomenín končatín, lieči artritídu, obnovuje pohyblivosť kĺbového tkaniva.
3. Posilňuje kosti a kosti.
4. Vďaka obsahu kolagénu podporuje omladenie pleti, spevňuje kontúry tváre, zabraňuje starnutiu a vyhladzuje vrásky. Lieči pokožku, znižuje zápal.
5. Eliminuje krehkosť a kučeravé vlasy, napĺňa ich vitalitou, dodáva lesk, začína proces omladenia vlasových folikulov.
6. Spracúva zväzok nechtových platní.
7. Zvyšuje zrážanlivosť krvi.
8. Prispôsobuje metabolizmus, podporuje úbytok hmotnosti - otupuje pocity hladu a eliminuje prejedanie.
9. Používa sa na napájanie športovcov, ako vynikajúci zdroj živočíšnych bielkovín.
10. Obnovuje nervový systém, normalizuje mozog, zvláda bolesti hlavy a zabraňuje zúženiu krvných ciev.

recepty

Znížiť bolesť v kĺboch, zlepšiť mobilitu, odstrániť drvenie - kompresia môže pomôcť - mokré gázy v horúcej vode, stlačiť a zložiť vo vrstvách. Vložte želatínový prášok do stredu, pripevnite ho na bočné miesto, upevnite ho obväzom, zabaľte vlnenou šatkou alebo šatkou. Postup je potrebné vykonávať každý deň v priebehu mesiaca.

Zlepšiť želatínové masky:

1. Ak chcete odstrániť suchosť a "vrány nohy" - vziať 1 polievková lyžica. lyžice avokádovej drviny, prášku a 6 pohárov vody. Želatína naleje kvapalinu a zahrieva sa až do rozpustenia. Pridajte do zmesi avokádo, dobre premiešajte, vychladnite a roztrite tvárou na 20 minút.
2. Na boj proti čiernym škvrnám rozpustite 50 ml želatíny vo vode, pridajte 1 tonu aktívneho uhlia a 2 lyžičky citrónovej šťavy, dobre premiešajte. Pokožku potrite a podržte 15 minút.
3. Maska proti starnutiu - namočte 60 ml prášku do 500 ml harmančeka alebo mlieka. Výsledná zmes sa zahrieva, pomaly sa mieša až do zhustenia. Po ochladení trochu namažte tvár, krk a hrudník, nemusíte zakrývať kožu na viečkach a okolo očí. Nechajte pôsobiť 20 minút.

Všetky želatínové masky sa musia vykonávať na vopred vyčistenej pokožke. Počas procedúry sa nemusíte rozprávať a usmievať sa. Opláchnite masku by mala byť postupne: najprv s teplou vodou, zmäkčiť zložky, a potom za studena. Pripravenú látku uchovávajte v chladničke 4 dni, pred použitím ju trochu zohrejte a premiešajte.

S tupými, rozdelenými koncami pomôže kompresia:

1. Pre varenie brunetky je potrebné použiť 3 polievkové lyžice. lyžice mrkvovej šťavy, a blondínky - citrónová šťava - 50 ml, želatína zriedená vo vyhrievanom nápoji, položená na vlasy, rozprestretá po celej dĺžke. Nasaďte si plastový sáčok, zabalte si hlavu do uteráka a vyfúknite 10 minút. Držte 40 minút, potom umyte pomocou kondicionéra na vlasy.
2. 60 ml prášku pretrepte vodou, zahrejte, až kým sa nevytvorí bunková hmota, pridajte 10 ml oleja z jadier mandlí, kefujte mokrou zmesou vlasov. Zabaľte si hlavu uterákom a sedieť 40 minút. Na konci stanoveného času na umývanie vlasov.
3. 50 g. prášok na paru v teplej vode až do hustoty, pridajte balzam na vlasy. Namočte mokré vlasy, prikryte celofánom a pridržte 30 minút. Po zákroku si znova umyte vlasy.

recepty

Najčastejšie sa želatína používa na varenie na výrobu aspiku, rôsolu, želé. Pri ovocných jedlách sa odporúča použiť 20 g suchého prášku na 1 liter vody pri príprave prívodu - vyžaduje sa hustá konzistencia a stojí za to 60 gramov. na rovnaké množstvo tekutiny. Neodporúča sa prekročiť dávkovanie, pretože výsledná suspenzia sa bude podobať paste v tvare a chuti.

Podstatou varenia všetkých jedál so želatínou je:

1. Požadované množstvo prášku by sa malo namočiť do 200 ml vody, nechať pri izbovej teplote napučať.
2. Napučaná želatína sa zahrieva, stále sa mieša až do úplného rozpustenia.
3. Výsledná zmes sa naleje do hlavnej kvapaliny (pre želé, ktorú potrebujete ovocnú šťavu alebo kompót, pre panna cotta potrebujete krém, želé, aspiku, studené želé mäso, ryby alebo kurací vývar).
4. Dobre premiešajte, vložte potrebné ingrediencie (mäso, ovocie, zeleninu), vychladnite na izbovú teplotu.
5. Ochladená suspenzia sa umiestni do chladničky na dobu uvedenú v recepte (najmenej 30 minút).

Na zlepšenie stavu kostí a kĺbov, lekári radia jesť želatínu denne, pre to 2 lyžičky diétneho doplnku musí byť rozpustený v 200 ml vody a opitý. Nápoj musí byť konzumovaný 1-2 krát počas dňa, aby sa zlepšila chuť, môžete si vziať ovocnú šťavu, mlieko, kefír alebo jogurt. Pite tento koktail by mal byť na 3 mesiace.

Pravidelne by ste mali jesť vývar z kuracieho mäsa s kosťami, ako samostatné jedlo, alebo použiť na varenie polievok.

20 g želatíny môže byť pridané do akýchkoľvek omáčok, jogurtov, kefíru, smoothies, prvých jedál na zahusťovanie a získavania terapeutického účinku.

kontraindikácie

Napriek týmto zjavným výhodám nie je možné používať želatínu v týchto prípadoch:

1. Pri ochoreniach obličiek, žlčníka, dny. Výrobok je šťavelan a ak sa nadmerne konzumuje, podporuje tvorbu kameňov v moči a žlčníku.
2. Zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, preto nie je vhodný pre tých, ktorí trpia chorobami srdca a ciev.
3. Zvyšuje zrážanlivosť krvi - je nebezpečenstvo pre pacientov s kŕčovými žilami, ateroskleróza, náchylné k tvorbe krvných zrazenín v cievach.
4. Má fixačný účinok, preto nie je vhodný pre ľudí trpiacich hemoroidmi a zápchou.
5. Prakticky nespôsobuje alergie, ale pri nadmernom používaní môže spôsobiť kožné vyrážky.

Video: celá pravda o želatíne