Садржај чланка
Слатка бадемаста зрна служе као ужина и користе се у многим јелима. Најчешће је у кондиторским производима потребан бадемов орах, али се понекад додаје житарицама и месним јелима како би се повећала нутритивна вриједност и обогатио укус хране. У свом сировом облику, зрна бадема имају горак и травнати мирис, а садрже и супстанце које у великим количинама могу нашкодити организму. Због тога се бадеми морају пржити пре конзумирања.
Морам ли пржити бадеме
Наравно, неки рецепти користе сирово зрно или бадемово месо, и пеците или пржите цело јело. Али за равномјерну обраду никада не исушите матице. Печени бадеми добијају племенити орашасти укус са карактеристичним зачинским додиром, а када се брзо користе ствара осећај пунине. Протеин је уваљен у орахе, дајући им кремасту печену нијансу.
Да ли је потребно љуштити бадеме
Бадеми се лако могу љуштити кипућом водом. Сипајте шаку зрна кипућом водом и пустите да кожа иде 10 минута. Сјеме можете прокувати у кипућој води 2-3 минуте. После тога, бадеми су обојени хладном водом, захваљујући којој се љушти лако ручно лишће.
Добар савет: немојте излијевати бадемову децоцтион као отпад. Скините кожу још неколико минута и употребите вриједну јуху која је добила биљне сокове за испирање косе или обришите суху кожу лица. Бадем јача и храни ћелије, има ефекат повлачења и помаже у борби против тупости.
Методе пржења бадема
Бадеме можете пржити на неколико начина:
- сухо без уља;
- карамелизација у шећеру;
- пржити у уљу са зачинима, соли или шећером.
Да бисте пржили бадеме за накнадно кухање, једноставно га сушите у рерни или на сувом тигању 10-15 минута, стално мешајте. Бадеме је боље испећи малим порцијама, равномерно га распоредити по листу и окретати га са једне стране на другу, тако да се не сагорева и потпуно припреми. Када су семе потамниле и прошао богат, орашаст мирис - време је да се уклоне језгра. Не доводите матице у бакарно-браон нијансу, дуготрајно печење одузима љешак пријатном укусу и благотворним својствима.
Након кувања, орашасти плодови се могу тритурирати сољу или шећером у праху и послужити као ужина. Користи се и сушени бадеми:
- За крему, умаке, или тесто, згњечите зрна. Након обраде блендера добија се маса пластичне масноће.
- Као прах, декорација или пуњење посуђа, као иу тијесто, житарице или салате у дробљеном облику. За то, бадеми морају бити здробљени у малтеру или блендеру за стање мрвица.
- Целе или кришке за украшавање колача, пецива, јела од меса.
- За израду бомбона или прељева, орашасти плодови се могу резати на коцкице дуж правоугаоне осовине. Да бисте то урадили, користите специјални алат или одговарајући нож, пазите да се матице не одбијају у различитим правцима.
Алмонд Дессерт
Да бисте добили козинаке или слаткише од бадема, шећер можете растопити у посуди са додатком воде и мешати орахе у сирупу док течност не испари. У масу можете одмах додати зачине - цимет, каранфилић, ванилу.Да би се спријечило лијепљење слаткиша у посуду, можете додати мало маслаца у смјесу. Ако желите да матице буду мрвљене и да се не држе заједно - охладите их тако што ћете их ставити на пергаментни папир тако да се не додирују. По рецепту узмите 300 грама бадема, 100 грама шећера, 1 кашичицу. зачини и 2 кашике. воде. Вода се може допунити по потреби. За потпуност додајте 0,5 тсп. соли у смешу.
Слани бадеми у уљу
Важно је! Није препоручљиво пржити бадеме у великој количини уља. Бадемов орах је дијететски производ богат здравим незасићеним мастима. Додавање уља знатно повећава садржај калорија у посуди и прекида њену њежну арому.
Међутим, постоје рецепти за печење бадема у уљу које можете испробати. Да бисте добили пикантну слану ужину која савршено засити тело, можете пржити бадеме са зачинима. Да бисте то урадили, потребно је да га загрејете у тави 0,5 тбсп. биљно уље, додајте 0,5 тсп. јодирана со и зачини - 0,5 кашике. куркума, мало коријандера, кумина, пимента и других зачина по укусу. Зрна се прже у уљу око 5 минута, темељито се мешају.
За дубоко пржење, узмите пола чаше биљног уља, загрејте га у тави и пржите језгре бадема око 5 минута, након чега се уклањају бадеми, пустите да уље исуши и сипајте суво језгро у со, тресући га и равномерно мешајте.
Видео: како пржити бадем у тави
За слање