Како се кува репа: врхови

Цикла је користан, али тешко припремљив производ. Често, придошлице не успевају правилно да кувају коренасто поврће тако да постане меко, али задржава своју еластичну структуру и не претвара се у кашу. Како изабрати укусно и слатко поврће? Колико треба прокувати како не би остао превише тврд и чврст? Шта додати кипућој води да би се побољшао укус репе? И како убрзати припрему корена, али сачувати све корисне особине?

Савршен укус и квалитет

За салате, чорбе и прва јела користите мало и средње поврће. Ако је репа превелика и округла, онда се односи на врсту хране. Такво корјенасто поврће је незаслађено и благо, кува се дуго времена и садржи мање витамина него што је могуће.

Основа за салату је пажљиво прегледана. Копије са трулежима, зеленим тачкама и бледом кожом нису вредне куповине. Редовна репа има униформну, засићену црвену или тамноцрвену нијансу. Које сорте су укусније? Округла или дугуљаста и спљоштена? Други. Они су сочнији и слађи.

Лако је проверити укус предформе: уклоните кору са једног поврћа или је прережите на пола. Ако је боја целулозе светла и засићена, од корена добијте савршену салату. Блиједа репа је обично свјежа и неукусна, попут траве.

Кухајте радни предмет са оштећеном кожом не може. Али шта да радимо са контролном копијом? Користите за прављење свежег сока. Или исећи на траке и заспати у двоструком котлу или спором штедњаку. Поврће је омекшано 20-25 минута. Препарат се може додати у дијеталну салату или разбити мешалицом са биљним уљем и соли. Испоставља се да је дијетни оброк са минималном количином витамина Ц, јер аскорбинска киселина испарава током обраде паром.

Припрема поврћа

Витамини се не налазе само у корјенастом поврћу, већ иу листовима. Стари врхови су тешки, али млади су њежни и сочни. Свежи и зелени врхови се не бацају, већ се додају у хладне супе и поврће.

Резана репа се пере испод славине. Кора се лагано полира меком четком како би се испрала заглављена земља, али не оштети горњи слој. Коренско поврће пре кувања не чисти. Опрати празнине се стављају у посуду и доводе до спремности.

Брзи начин

Како уштедети пола сата и добити мекано сочно поврће, чија се кожа уклања за неколико секунди? Користите тајне професионалних кувара. Потребна су само два састојка: кипућа вода и 40-60 мл биљног уља. Плус велика посуда и здјела леда.

Код 2–3 средње коријенских усева узима се око 4-5 л воде. Ако има много течности и неколико производа, влага се брзо испарава и јаче се загрева. Прво улијте уље у базу кључања. Мешати, а након 3-5 минута ставити репу. Ухватите пола сата, исушите течност, а врело коренасто поврће је бачено у лед.

Пулпа због температурних промјена остаје еластична, али не превише тврда. И љушти се љушти и лако се уклања чак и без ножа. Метода има само један минус. Аскорбинска киселина испарава услед наглих промена температуре. Али гвожђе, калијум, бета-каротен и калцијум остају у куваној репи.

Опција за винаигретте

Да би култура корена задржала своју богату боју, она се не ставља у врућу, већ у хладну воду. Додајте свјеже исцијеђени сок од лимуна или оцат.Киселина задржава витамине и боје које се налазе у репној пулпи. За 3-5 литара течности потребно је 30-40 мл додатка. И да би поврће остало слаткасто, вода за кухање је напуњена са 1-2 кашике. л шећер

Очишћена репа се ставља у посуду и ставља на максималну топлоту. Када течна база заври, означите 2 сата. Капацитет нужно покрива поклопцем за подизање температуре воде и убрзава припрему коријена. У празном штапу се поклапа. Ако је лако ући, извадите посуду. Бее се може сипати хладном водом да би се љуштио иза пулпе, али то није предуслов.

Ако желите да поврће постане слатко без шећера и меда, онда треба да се пеку. Прво доведите до пола спремног у кипућој води. Затим уклоните и ставите на папирне убрусе 5-10 минута тако да упијају влагу. Полутрајно корјенасто поврће ставља се у фолију или пециво и шаљу у рерну. Изаберите температуру од 190 до 250 степени. Припрема ће трајати од 30 до 40 минута. Стара репа се више припрема, а млади - бржи.

Додатни савети

1. Да би се сачували витамини, поврће се заври на максималној температури, а затим пребаци на минималну температуру. Производ траје од 3 до 4 сата, увек испод поклопца.
2. Смањите време кухања и посолите. Додати 25-35 г зачина кипућој води, мешати 5 минута. Зачин чисти воду од кисеоника, због чега елементи у траговима испаравају. Беетс се ставља у слану базу. Али да не би изгубила слаткасти укус, додајте шећер и мало сирћета.
3. За уклањање карактеристичног мириса репе могуће је црни или ражени хлеб. Кора се ставља у врелу базу 30-40 минута пре него што је коренасто поврће спремно.
4. Кувано поврће се складишти само испод поклопца, не дуже од 2 дана. Брзо губе аскорбинску киселину и корисна својства.
5. Ако је репа постала сува и смежурана, није потребно бацити је. Пуна се загријава кипућом водом и затим се стави у топлу воду како би се омогућило бубрење производа.
6. Бујон који остаје након кључања коријена, не може се излити и користити као лаксатив и диуретик. Само додајте мало цимета или неколико кашика сока од лимуна у пиће.

Беетс се кувају на разне начине: у тави, пећници, пароброду, па чак иу микроталасној пећници. Главна ствар код кувања је не одрезати репове и огулити, тако да бланко не губи витамине и боју. Врући корен умочен у хладну воду или лед. Тада ће се боја производа заситити, а кора ће се лако одвојити од пулпе.

Видео: како брзо кухати репу