Како кувати кавијар за скуасх код куће

Кавијар за скуасх се сматра складиштем корисних витамина и лијеком за многе болести. Због правилне употребе хране побољшава активност срчаног мишића, повећава васкуларни тонус, нормализује ниво глукозе и смањује холестерол. Кавијар за сквош помаже да тело остане у форми, јер се сматра дијететским јелом. Због високог садржаја дијететских влакана, производ благотворно делује на активност гастроинтестиналног тракта, бубрега, јетре, жучне кесе.

Избор тиквица за кување кавијара

1. Да бисте добили укусну ужину, користите само младо коренасто поврће. Најбоља опција је тиквице са танким брусним папиром, чија величина варира у распону од 15-20 цм
2. Код великих плодова, сјеменке су превелике, месо је “пјесковито”, мрвљиво, а кожа је тврда. Ако преферирате ову опцију, тиквице ће се морати очистити од коже и сјемена.
3. Ако говоримо о периоду жетве, покушајте да скухате кавијар од сквоша од поврћа, сазрелог у августу или септембру. Садрже највише витамина који трају дуго.

Кавијар за сквош: класичан рецепт

• парадајз пасте - 180 гр.
• лук - 460 гр.
• шаргарепа - 800-900 гр.
• уље (за пржење) - у ствари
• тиквице - 2.8-3 кг.
• сол - око 25 грама.
• брашно - 18 гр.
• зачини - по укусу
• Свеж першун - 25-45 гр.

1. Исперите тиквице, уклоните семе (опционално). Ако кувате јело на бази младих плодова, кожу не можете огулити. У случају каснијих случајева, кора се без грешке уклања.
2. Огулите лук, исецкајте га врло фино. Прање мркве трљајте рибежом. Загрејте уље у тигању, пошаљите поврће да крчка, додајте сјецкане тиквице. Пржити смешу док не постане светло златно браон.
3. Чим се то деси, додајте просијано брашно у посуду, мешајте док не постане хомогено. Спроведите све манипулације на малом пожару, иначе ће кавијар за скуасх имати горак укус.
4. После око 2 минута, додајте парадајзну пасту, наставите да кувате композицију. Поврће треба бити мекано, у овом тренутку плоча може бити искључена.
5. Када је поврће потпуно пржено, исецкати их мешалицом или мљевењем. Померите се у дубоку посуду или котао, лагано кувајте док се течност не испари (око 1,5-2 сата).
6. 20 минута пре кувања, додајте сецкани свеж першун (можете заменити копром), зачине и со. Стерилизирајте посуду, сипајте композицију преко ње и запушите је. Након потпуног хлађења, пошаљите хладно за дуготрајно складиштење.

Кавијар и кавијар од патлиџана

• зрели парадајз - 230-250 гр.
• Тиквице - 380 гр.
• патлиџан - 680 гр.
• шаргарепа - 320 гр.
• Бугарски бибер - 270 гр.
• маслиново уље - 160 мл.
• бели лук - 4 зуба
• Лук - 450 гр.
• ловоров лист - 4 ком.
• со - 20 гр.
• сјецкани црни бибер - 5 гр.

1. Извадите љуску од лука, прво исеците поврће на 4 дела, а затим га исеците на танке траке. Оперите шаргарепу, исецкајте их врло фино (можете трљати на великом делу гратера).
2. Пеперите паприку од семена и ногу, уситните у мале коцкице (мање од 1 цм). Загријте посуду до максимума, додајте маслиново уље.
3. Када прокуха, додајте сјецкано поврће, смањите топлоту на медиј. Пржити мешавину док се лук не пропушта, а остатак поврћа има меку текстуру.
4. Исперите тиквице, уклоните кожу (ако су плодови стари), исеците на пола прстена.Учините исте манипулације патлиџанима без уклањања коже. Оперите парадајз, одрежите нејестиве делове, исеците коцке.
5. Повуците поврће из тигања на котао или тигањ дебелог дна, додајте исецкане парадајз, патлиџане и тиквице. Покријте, улијте мало уља, кувајте 1 сат на средњој снази.
6. Пола сата након почетка кувања, посолите и попаприте јело, по жељи, додајте омиљене зачине. Додајте ловоров лист и бели лук, претходно га дробите дробилицом.
7. Након одређеног времена, извадите посуду из ватре, промијешајте, уклоните ловоров лист. Пошаљите садржај у миксер или млин за месо, претворите га у кашу. Охладите кавијар, по жељи га замотајте у стерилизиране посуде.

Кавијар за сквош са парадајзом

• гранулирани шећер - 110 гр.
• парадајз - 1,8-2 кг.
• Тиквице - 900 гр.
• Лук (пожељно црвено) - 150 гр.
• ацетатни раствор (концентрација 6%) - 25 мл.
• со - 45 гр.
• маслиново уље - 80-120 мл.
• ловоров лист - 3 ком.

1. Кухање кавијара почиње припремањем тиквица. Исперите их под славином, осушите, огулите и уклоните семе. Плод уситните на 4 комада, а затим исеците на кришке.
2. Оперите рајчице, по жељи, ољуштите их. То је сасвим једноставно: умакати парадајз у кипућу воду 1 минут, а затим га одмах преместити у ледену воду. Након одређеног времена, кожа ће почети да се удаљава.
3. Уклоните стабљике од парадајза, исеците на коцкице. Нарежите сијалице у мале кришке, припремите миксер или млин за месо. Прво направите пире од тиквица, ставите их у котао. Онда урадите исто са луком и парадајзом.
4. Комбинујте сјецкано поврће у једној маси, наставите са кувањем. Улијте оцат у котао или лонац дебелих зидова, додајте со и шећер. Мешајте производ до хомогености, укључите ватру на ознаци између минималног и просечног.
5. Јаја кухати око 30-40 минута, не заборавите да се промијеша. Четврт сата прије спремности, почните са стерилизацијом контејнера. Сипајте готов производ преко лименки, запечатите и охладите на собну температуру. Након 3 дана, наставите са дегустацијом.

Печени кавијар за сквош

• биљно уље - 200 мл.
• Бугарски бибер - 150 гр.
• Стоно сирће - 20 мл.
• Парадајз - 800 гр.
• шаргарепа - 280 гр.
• Лук - 320 гр.
• тиквице - 2,3 кг.
• со - 30 гр.
• црни бибер - 5 гр.

1. Бугарски бибер прво треба испрати, а затим очистити. Огулите кору од тиквица, урадите исто са парадајзом. Поврати поврће на коцкице, тако да се касније брзо пеку.
2. Припремите шаргарепу: исперите и ољуштите је, утрљајте на велики ренде. Пржити исецкано поврће до меког стања, прећи на котао. Овде пошаљите резану тиквицу.
3. Нарежите лук, извршите исте манипулације са њима као код шаргарепе (печење). Пошаљи зазхарку у обичан лонац / котао. Умутите парадајз у посуду без додавања уља, течност треба да потпуно испари.
4. Помијешајте све компоненте заједно, посолите, додајте бибер, зачине, сирће, дио биљног уља. Покријте поклопцем, остављајући мали размак. Пржите у котлу на средњој ватри око 50-60 минута.
5. Када је срна пирјана, исецкајте је мешалицом или мљевењем. Стерилизирајте тегле и поклопце, спакирајте готов производ у контејнере. Залијепите посуду, оставите да се охлади на температури од 18-22 степени.

Кавијар за сквош са печуркама

• шаргарепа - 60 гр.
• тиквице - 1,3 кг.
• парадајз - 300 гр.
• Лук - 220 гр.
• Бугарски бибер - 80 гр.
• копар - 20-25 грама.
• зелени лук - 15 гр.
• сок од лимуна - 30 мл.
• со - 20 гр.
• печурке (по могућности шампињони) - 420-450 гр.
• биљно уље (за печење) - у ствари
• млевени бибер - 5-7 гр.

1. Оперите тиквице, изрежите "дупе", изаберите сјеменке. Ако је кожа воћа мекана, не може се одрезати. У другим случајевима, тиквице су очишћене од пулпе.Припремљени корјенасто поврће нарежите на решетки средњим или великим делом.
2. Исперите шампињоне водом, уклоните кожу, уситните на пола. Кухати у сланом раствору четврт сата. Уклоните гљиве из воде, осушите у цједилу.
3. Припремите лук: огулите га и исеците на пола прстенова / коцкице, пржите на маслацу док не прође. Нарежите шаргарепу на рибеж, додајте лук, кухајте још 3-4 минута на средњој снази.
4. Сада додајте нарибану тиквицу у печено поврће. Ако су ослободили много сока, истисните вишак течности. Кухајте поврће испод поклопца око 15 минута. Ако је потребно, додати биљно уље у композицију која није изгорела.
5. Припремите паприку док кувате поврће. Морате га очистити и нарезати на великом ренде. Након тога се сјецкани поврће додаје тиквицама и пече 5 минута.
6. Сецкани шампињони насјецкати сламке, послати главном саставу. Посуду пеците четвртину сата, додајући уље и мешајте је.
7. Након истека рока трајања, умијте парадајз, ољуштите га и утрљајте са рибежом. Додајте у друго поврће, сипајте сок од лимуна. Непокривен, додајте сецкане зеље, со и зачине, помешајте.
8. Замашите смешу 10 минута, затим затворите посуду, оставите да се инфундира 3 сата (док се потпуно не охлади). Можете стерилисати банке, паковати кавијар и паковати их. Тара окреће врат и држи се у том положају док се не охлади.

Кавијар за сквош: рецепт за мултикокер

• Парадајз - 110 гр.
• тиквице - 420 гр.
• шаргарепа - 170 гр.
• филтрирана вода - 130 мл.
• парадајз паста / кечап - 35 гр.
• лук - 110 гр.
• сјецкана сол - 10 гр.
• биљно уље - 130 гр.
• Свеже зеље - 30 гр.
• зачини (било која) - количина по нахођењу

1. Нарежите шаргарепу на гратеру великог дела, исецкајте лук, пошаљите састојке у вишекутни здјелу. Подесите програм Брзо пржење, печење или печење (7 минута).
2. Немојте покривати тигањ с поклопцем, промијешајте поврће током цијеле топлинске обраде. Огулите тиквице, огулите и одаберите семена. Одрежите корен корена на коцкице, пошаљите на спори штедњак.
3. Укључите функцију “Каша” или “Млечна каша” (погодан је и “Пилау”). Затворите уређај, кухајте поврће 40-45 минута. Након 20 минута, отворите поклопац, промијешајте садржај, додајте сјецкано поврће, воду, зачине и сол.
4. Када се тајмер искључи, немојте журити да отворите поклопац за више јела, пустите да се срна напуни пола сата. Након тога, наставите са дегустацијом или шавом на стерилисаним банкама. У другом случају, јаја се могу јести након 3 дана старења.

Кавијар на бази пирјане или печене тиквице је заиста вредна и лако припремљива јела. Покушајте да направите ужину по класичној технологији, размислите о рецептима уз додатак паприке, патлиџана или шампињона. Посебно за модерне домаћице, водили смо пут кухања кроз мултицоокер. Експериментишите, додајте зачине или зеље.

Видео: укусни скуасх кавијар за зиму