Како чувати чоколаду код куће

Чоколада је омиљена посластица из детињства. Може бити горко или слатко, црно, млијеко или бијело, са свим адитивима, различитих облика и величина. По правилу, омиљена деликатеса једе се веома брзо, међутим, има случајева када чоколада мора лежати довољно дуго. Колико чоколаде се може ускладиштити и како се може осигурати да не изгуби органолептичка својства? Да бисте одговорили на ова питања, морате схватити шта је чоколада и од чега је направљена.

Врсте и методе кувања

Чоколада може бити црна, млечна, бела и комбинована. Поред тога, постоје порозне опције, као и пунила и пунила. Методе кувања различитих врста чоколаде су различите.

1. Тамна чоколада. Најприроднија опција од свих. Направите га од нарибаног какаа и какао маслаца. Најчешће се додаје шећер у праху. Што је више праха, то ће бити свјетлији и слађи. Права горка чоколада уопште нема овај састојак, али је јако опора и неће јој се свима свидети.
2. Милки. Поред тога што постоји црна плочица, млеко у праху се додаје у млеко у праху или крем праху. По правилу, млеко је обрано, до 2,5%.
3. Бела чоколада. Не садржи нарибани какао, већ садржи ванилин и млеко у праху са укусом карамеле.
4. Комбиновано. Укључује црну и белу или млечну и белу чоколаду. Плочица изгледа мрко.
5. Пороус. Може бити црна, млечна или бела. Она се разликује од уобичајене по томе што је пре полимеризације плочица постављена у вакуум. Тако се формирају мехурићи.
6. Пуњење и адитиви. Рецепт за чоколаду се не мења, али пре него што се стврдне, у њега се убацују ораси, суво грожђе, хрскави чипс, џем, пралине и друга пунила.
7. Цонфецтионери тиле. Ово, у ствари, уопште није чоколада. Као део ове плочице нема какаовог маслаца, уместо тога се додају сојини или синтетички аналози. Ова плочица је јефтинија од обичне чоколаде и користи се за израду глазуре.

Услови и правила чувања чоколаде директно зависе од њеног типа.

Рок трајања чоколадних производа

Ако је чоколадица умотана у маркирану амбалажу, онда то мора бити вријеме производње и складиштења. Међутим, прво, такви периоди се не наводе увек истинито, друго, могу се мењати у продавници, треће, услови за чување чоколаде у различитим фазама његове примене могу бити далеко од идеалног. Осим тога, на омотима чоколаде и не уписују се никакви рокови, они су само на кутијама које остају у трговини.

Савет: приликом куповине чоколаде без паковања или у омоту који нема датум коришћења, питајте продавца колико ће трајати да га направите и да га однесете у продавницу. Ако сумњате у истинитост одговора, затражите кутију или фактуру. Купац има право да зна време производње и продаје робе.

Колико времена за похрану различитих врста чоколаде?
Једна година Такав период може "живјети" плочице тамне чоколаде. То је најстабилнији од свих производа који потичу од какаа.

1. Пола године. Толико се чува млечна чоколада. Млијеко у праху, које је укључено у његов састав, значајно смањује трајност производа. Међутим, модерни стабилизатори могу продужити живот млечне чоколаде до годину дана.
2. Три месеца. Ово је доба чоколаде са адитивима: ораси, чипс, суво грожђе, сусам, кекси.
3. Месец Идеалан рок трајања за белу чоколаду, али будући да се ретко користи без стабилизатора приликом припреме, можете прочитати на паковању: “складишти се 12 мјесеци од датума производње”.
4. Две недеље. Најкраће вријеме додијељено за јело чоколаде или чоколаде с пуњењем. Поново се ради о природним производима, без различитих конзерванса.

Захваљујући додатку неких хемикалија, чоколадна трака остаје свежа, тако да треба обратити пажњу на датуме на паковању.

Правила за складиштење чоколаде

Јесте ли се икада запитали зашто се чоколада продаје у омотима од фолије, дебелог папира или картона, а понекад и све заједно? Одговор је једноставан: на њега негативно утичу директна сунчева светлост, кисеоник, висока влажност и мириси.

На директној сунчевој светлости чоколадна шипка ће се брже топити без паковања него у њој. Под утицајем кисеоника, кокосов маслац почиње да се оксидира, дајући омиљеној деликатеси горак укус. Важно је напоменути да што је више чоколаде у чоколадици, мање је оксидисано уље у њему. Зато ће горка чоколада трајати на отвореном простору без посљедица дуже.

Штетно за ову делицију је и вода, која доприноси појави плијесни на површини плочице. Осим тога, чоколада има велику способност да апсорбује мирисе који га окружују. Веома је лоше за укус.

Савет: увек купујте чоколаде које су чврсто упаковане - гаранција да нису биле у интеракцији са спољашњим окружењем током складиштења у фабрици, складишту и продавници.

Постоји неколико општих правила за чување било које врсте чоколаде:

1. Идеална температура је 18 ° Ц - 20 ° Ц. Када је температура околине изнад 30 ° Ц, чоколада почиње да се топи. Та чоколада, у којој има мање какаа, брже се топи.
2. Чувајте чоколаду. Након отварања брендираног омота, покушајте да користите производ неколико дана или препакирајте, на пример, фолију.
3. Никада не стављајте пакирану чоколаду на једну полицу са зачинима, ванилијом, циметом, парфемом или неким мирисним супстанцама. Мирис још увек може ући у плочицу.
4. Чоколаду немојте чувати у фрижидеру. Под утицајем ниске температуре, кокосов маслац кристализује и на чоколадној траци се појављује бели филм. Након што је у топлој соби, чоколада ће постати мекша, али ће остати непријатан укус.

Напомена: Постоји само један изузетак од последњег правила. Доказано је да на температури од -18 ° Ц, што одговара комори замрзивача хладњака, чоколада може преживјети неколико година без посљедица. Ово је под условом да буде замрзнуто и одмрзнуто само једном.

Може се закључити да чоколада у запечаћеној амбалажи и на оптималним температурним условима још боље задржава своје укусне особине. Међутим, немојте занемарити рок трајања. Што брже користите своју омиљену посластицу, јаснији ће бити њен укус.

Видео: како направити чоколаду код куће