Vad kan ersätta ett ägg i bakning

Ruddy bullar, frodiga muffins, smältkaka i munnen ... Matlagning utsökt, frodig bakning är omöjligt att föreställa sig utan att använda ägg. De ger deg mjukhet, ljushet, trevlig "välsmakande" färg. Bakning utan ägg - låter ovanligt och lite spännande. Men det finns ingen gräns för perfektion och flygningen av kulinarisk tanke. Tack vare fantasin hos bagare och modern teknik är ägg helt utbytbara i alla bakningar. I det här fallet kommer smaken av degen inte att lida.

Hur man ersätter ägget vid framställning av jästdeg

Nästan alla tårtor, bullar, pajer, kakor är bakade från den. Ofta påverkar bristen på ägg inte denna typ av deg, och kakans smakkvaliteter drar bara nytta av detta.

Om enligt en recept av en enkel jästdeg ska 1-2 ägg vara, och de var inte till hands, är det ganska möjligt att ersätta dem med en av ingredienserna:

• 100 gr. vegetabilisk olja;
• 100 gr. kefir eller yoghurt;
• 100 gr. mjölk;
• 80 gr. smält margarin.

Söt jästdeg innebär närvaron av ägg, smör, gräddfil eller kefir. I detta test kan ägg ersättas med smält smör eller margarin, gräddfil, kefir. 2 ägg är lika med 100 gr. smör eller gräddfil.

Är viktigt. För att baka jäst degen visade sig luften, måste du följa flera villkor:

• god kvalitet mjöl och jäst
• användning av rumstemperaturingredienser;
• rätt sats.

För korrekt knådning av jästdeg måste du fånga ögonblicket när det fortfarande är väldigt mjukt och något pinnar i händerna. Om du överdriver det med mjöl kommer degen att vara för tät och smaklös.

Hur man byter ut ägget i beredningen av kex och muffins

Den vanliga basen för kexdeig - ägg slagna i ett frostigt skum. Men även i en sådan krävande form av deg kan du hitta en ersättning för dem. Biscuit utan ägg kan beredas:

• på grundval av kefir;
• på kolsyrade mineralvatten
• på fruktpuré.

För att göra en kex på kefirbasis, lägg till läsk direkt till varma kefir och lämna i 5-10 minuter. Till degen hade en enhetlig konsistens blandas de flytande ingredienserna separat och tillsättes gradvis till mjölet i små portioner. I stället för kefir kan du använda yoghurt, gräddfil, mjölk, yoghurt.

För att göra en svamptårta i en flerkökare piskas med en visp med vegetabilisk olja och läggs till mjöl i lika delar. Det är viktigt att degen är jämn och jämn. I slutet av batchen lägger du bakpulver. Det låter dig få frodiga bakverk, vacker färg och god konsistens av färdiga produkter.

Är viktigt. För ett bra resultat kan du inte öppna ugnsdörren under bakning av degen, såväl som i 10 minuter efter det att du inte undviker att lägga på kex.

Fruktpuréer - banan eller äpple ersätter ägg helt i beredningen av kex, charlottes, muffins, kakor, söta kakor. När du använder dem kan du minska mängden socker utan att äventyra produktens smak. Persika eller plommonpuré är också lämplig som ersättare.

För att ersätta 4 ägg, ta 3 medellånga bananer eller ett glas äppelmos. Bananer måste knäda med en gaffel, vispa med en vispa med flytande ingredienser, lägg sedan i små portioner till mjölet. Den färdiga svampkakan har en vacker chokladskugga, god konsistens och mjukhet. Äpple, plommon, persikpuré ger en klar frukts smak till den färdiga produkten.

För att förbättra smaken tillsätts kanel till bananpuré, och vanilj läggs till äppelpuré.

Är viktigt. För att baka kakor på fruktpuré används hydratiserad soda, bakpulver eller bakpulver.

Hur man byter ägg i förberedelsen av shortbread deg

Vid förberedelse av kort bakverk istället för ägg med lätt öl. Öldeg är lämplig för bakning med någon fyllning, både söt och salt. För dess beredning blandas alla ingredienser med mjöl samtidigt: öl, smör eller margarin, socker och salt, slakad läsk. Ett glas öl ersätter 1-2 ägg.

Vid framställning av olika pannkakor, pannkakor, samt smet används öl inte bara istället för ägg, men även mjölk.

Hur man använder linfrö för att göra deg

Vid svullnad blir det en gelliknande massa.En sådan tillsats till degen ger den en lätt nutty smak. Passar till deg med olika fyllningar - salt och söt. För att ersätta ett ägg blandas två matskedar av markfrön med tre matskedar varmt vatten. Massan sväller inom 5 minuter. Därefter läggs det till deg.

Använd stärkelse för deg

Korn- eller potatisstärkelse används för att ersätta ägg i industriell konfektyrindustri.

För att bereda degen späds stärkelsen med vatten i ett förhållande 1: 1. Att ersätta ett ägg är tillräckligt för att lösa en matsked stärkelse i vatten. En del av ägget kan ersättas med utspädd stärkelse, den andra delen - med fruktpuré.

Är viktigt. Vid användning av stärkelse är det nödvändigt att tillsätta ett bakpulver, slakad läsk eller bakpulver till degen.

Hur man får en vacker ruddyskorpa

Andra ersättningar

Kommersiellt tillgängliga äggbyte - sojamjöl, äggpulver, tapiokamjöl, stärkelse, melange - är lätta att använda och används inte bara för bakning utan också för andra rätter. På grund av deras låga kolesterolhalt och lätthet förberedelse används de av fans av hälsosam mat och vegetarisk mat. Deras användning är en fråga om personlig smak och preferenser.

Hembakat bakverk utan ägg är inte bara enkelt och prisvärt, det kan vara överraskande gott. Recept för dess beredning kan vara användbart i olika fall, oavsett om det är en diet, medicinska indikationer eller en ortodox snabb. En förutsättning för utmärkta resultat när man arbetar med ett test är ett solidt sätt och ett bra humör.