Hur man steker Bulgarisk peppar

Gourmer uppskattar söta peppersorter för dess doftande grönsaksaroma med kryddiga anteckningar som kompletterar många rätter. Du kan laga köttiga frukter som ett självständigt mellanmål med ett minimum av ingredienser. Vår artikel presenterar ett urval av flera intressanta recept av bulgarisk peppar, som du snabbt kan steka utan onödigt problem i köket.

Hur man väljer den söta peppar att släcka

Hur man väljer grönsaker för sallader, vet nästan alla - det viktigaste är att produkterna är färska och saftiga. Det finns flera hemligheter för värmebehandling:

1. Doftande grönsaker ger en mer piquant eftersmak, så du borde välja den mogna frukten, som ofta utstrålar en smakande smak även i fönstret.Mest av allt är det märkbart med röd och gul peppar.
2. Ju mer köttiga frukten desto bättre blir den tillagad.
3. Ny skördad peppar ger alltid en mer rik smak, så var uppmärksam på grönsaken: ytan ska vara jämn, utan rynkor och stammen är saftig och ljusgrön.

I de stuvade och rostade rikare sorterade paprikorna avslöjas, för att var och en av sorterna har sin egen smak. Välj paprika, apelsin, gul, grön paprika, lokala trädgårdsarter. Heta paprika kommer att tillföra lite ljus till vissa recept, så du kan säkert ta jalapeno, grön varm peppar och lite chili.

Det är viktigt! Det viktigaste är att det inte finns några spår av mögel eller mörka områden på paprikan.

Hur man lagar peppar

Det finns många recept för pepparberedning: det är bakat med hela pepparkorn eller fyllda. I detta fall kan fyllningen vara kött, fisk och andra grönsaker - lök, morötter, selleri, blomkål och även spannmål. Som en köttfärsskål fylls peppar med ris och grönsaker: majs, morötter, lök, parey, gröna bönor.Fyllningen för påfyllningen blandas inte bara med ris, men också med vete- eller korngrisar, och de lagar en stek, såväl som tomatsås.

I det kaukasiska köket finns sådana rätter som lecho. Peppar syltad i en sötsurssås, som förvärvar oöverträffad smak. Placera peppar och du kan steka i vitlökssås, gryta i gräddfil med basilika.

Den vanligaste och mångsidiga och viktigast - det snabbaste sättet att laga peppar - är att städa det, skära i ringar och steka i olja med tillsats av andra grönsaker eller tomatpasta. En sådan peppar blir en bra grönsaksås för spannmål och kött eller ett dressing för de första rätterna (borsch, shchi). Vegetabilisk fyllning gör rätterna friska, berikar mat med fiberfibrer och vitaminer, och ger också en unik smak.

Fint tärade paprika läggs till squash och aubergine kaviar, saute och olika grönsakspinnar. Tack vare de bulgariska kryddorna blir rätter doftande och förvärvar en mjuk sydlig smak.

Om du gillar måttlig spiciness, sötsurssås och sött sött mat, som är närande och lätt för kroppen, borde du definitivt berika din kost med paprika.

Vilka kryddor är lämpliga för paprika?

Du kan välja flera smaker.

1. Om du vill laga peppar näringsrikt - fokusera på södrauropeiska köket, använd olivolja, lövblad, tillsätt citronsaft, basilika, muskotnöt. När peppar dressing serveras med fisk, rosmarin, lök, persilja och selleri kan tillsättas.
2. Grönsaker peppar harmoniserar väl med tomater, äggplanter, morötter, persilja, lök, broccoli och vitkål eller bröstspiraler.
3. För att göra en uttalad kryddig maträtt av sydöstra köket, sätt gurkmeja, karry, saffran, vitlök till peppar. I vissa recept kombineras paprika med kanel, kryddnejlika, fänkål.
4. Spicy mexikanska rätter kompletterar vanligtvis varm chili, svartpeppar, vitlök, lök, bönor och majs.
5. Norra köket har fört sin smak till kulturen för att laga peppar, lägga till bär, rötter och nötter till grönsaken.

Allmänna rekommendationer för att laga paprika

För att göra peppar på bordet gott och tilltalande, följ några viktiga regler när du bearbetar det:

1. Före stekning måste peppar tvättas och torkas för att undvika onödiga stänk av olja.
2. Att rengöra peppar från bittera korn, som inte bara förstöra utseendet, men också mycket snedvrider smak och intryck av maträtten, måste du klippa av "hatten" med en svans och klippa kärnan i en cirkel.
3. Juicy peppar stews perfekt i sin egen saft, så du kan säkert välja den för beredning av maträtter. Ristande paprika kräver inte mycket olja, bara täcka paprika och grönsaken blir mjuk, öm och mycket lätt att smälta.
4. Peppar kokas snabbt, så i kombination med andra grönsaker läggs den till pannan senast, annars skivorna brinner, torkar ut eller hämtar med olja.

Glöm inte att peppar innehåller en ganska hög nivå av naturliga sockerarter. Detta måste beaktas vid beräkning av mängden salt i en maträtt.

Tips! För att ta bort skalen från peppar kan du koka det under en kort stund i kokande vatten eller laga mat. Efter det kommer den yttre huden att exfoliera, och köttet blir mjukt och gott.

Pommes frites i tomatsås

Ett av de klassiska recepten med tomater och vitlök presenterar oss peppar isom ett gott mellanmål eller andra kurs.

För matlagning behöver du:

• Tomater - 500 g
• Vitlök - 4 tänder.
• Solrosolja - 50 g.
• Jord svartpeppar, koriander, salt, socker - efter smak.
• Solrosolja - 50 g.
• Färsk basilika - 3-4 kvistar.
• Färsk sötpeppar - 4 st.

Tomater måste skalas, för att de skärs med ett kors och lägger kokande vatten i en halv minut. Sedan får tomaterna en slitsad sked eller hällas genom en kolsyrare och häll kallt vatten. Efter en sådan "kontrasterande själ" exfolierar filmen sig själv.

Såsen sticks i ca 30 minuter under ett lock, avlägsnas sedan från värmen och får svalna. Du kan mala blandningen med en bländare tills den är jämn.

Peppar kan stekas hela eller skalas. Köttet sprids på pannan och kokas på alla sidor tills det är guldbrunt.

Förbereda ett vegetabiliskt mellanmål 40-60 minuter. Servera skålen, häll över sås och dekorera med färska gröna. Dessa paprika går bra med fisk, kött, flingor eller som en separat maträtt.

Recept för utsökt grillning

För att komplettera mager gröt, kotletter eller fiskpatties kan du laga en snabb dressing med paprika och gröna.

Ta dessa ingredienser:

• Bulgarisk peppar - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Basil, oregano färsk eller torkad.
• Tomat - 1 st. Eller 1 msk. tomatpasta.
• Markkorjander, salt, socker.
• Solrosolja.

Tvätta och rengör alla grönsaker. Häll lök och peppar i halva ringar, och morot i remsor, hugga grönsakerna. Värm pannan, häll oljan. Smaka först lökarna så att det blir mjukt, tillsätt morötter, paprika och örter, salta grönsakerna och låt dem simma under locket tills alla ingredienser är mjuka. Innan du tar bort från värmen, tillsätt lite socker och en tomat i såsen (färska tomater skärs i kvartar av tunna ringar), rörs och lämnas under locket, stänger av värmen.

Video: hur man lagar läckra rostade paprika med vitlök