Black Pile - beskrivning av var svampens toxicitet växer

Svarta svampar anses vara de mest populära och krävda svamparna som växer i våra hemlands öppna utrymmen. Tillväxt utförs kolonitärt, så att du på kort tid kan samla en anständig skörd. Fans av "tyst jakt" som mjölksvamp för deras smak i saltning och friska egenskaper. Trots det faktum att man ofta föredrar vita kamrater, är svarta mögel inte mindre efterfrågade bland finsmakare. Men låt oss inte komma framför oss själva, vi kommer att studera alla aspekter i sin tur.

beskrivning

1. Den presenterade mängden svampar är rankad i Russula-familjen och anses vara en svamp. Hittills finns det många namn, så snart de inte heter grunt. Chernushka, Chernysh, svart fågelhus - allt detta hänvisar till honom. Fruktkroppar kan vara rena svarta eller bruna med oljeplattor.
2. Botten av svampen är tillräckligt tät och kan vara upp till 3 cm i diameter. Benet är kort, det växer inte mer än 8 cm. Basens form är en cylinder eller ett fat, från början kan det bli smalt. Benet självt är slätt, pigmenterat med en mörkgrå eller om den skuggan. I ungt lager är basen fylld, men när tillväxten växer blir den ihålig.
3. Hatten är trattformad i sitt format. Den är pressad i mitten, men utbuktar sig längs kanterna och sträcker sig uppåt. Kanterna på locket inuti. Först är det deprimerat, men i gamla svampar blir det platt. När det gäller storleken är diametern ca 15 cm i genomsnitt. Naturligtvis finns det exemplar med ett tips på 7 eller 20 cm.
4. Om vi ​​pratar om skugga är det ganska svårt att beskriva det. När svampen fortfarande är ung är den pigmenterad med en olivfärg med en brunaktig glans. Kan vara brun med gul eller grön. I vissa delar kan nyanser sticka ut mer och ljusare, så färgstrukturen verkar vara fläckig. När svampen växer i en mycket fuktig miljö blir det halt på toppen.
5. Plattorna kan gå på basen av svampen, de är pigmenterade beige. Om de skadas, förvärvar de en mörk färg.Om vi ​​anser den mjuka delen är den för bräcklig, men tät och inte lös. Med snitt eller skador i detta område släpps juicen, vilket blir mörkt när det kommer i kontakt med luften.
6. Denna svamp kan klassificeras som villkorligt ätbar. Hela saken i stativet ut bitter juice, som suger sig genom den mjuka delen. För att bli av med kausticitet utförs en lång blötläggning och primär värmebehandling.
7. Den kemiska listan över ämnen i denna klass är också ganska omfattande. Listan är baserad på värdefulla B-grupp vitaminer. Det finns också mycket askorbinsyra i jorden, kostfiber, mineralämnen. Med rätt förberedelse kommer fruktkroppar att vara mycket fördelaktiga.

Tillväxt och skörd

1. Den presenterade sorten finns i den norra delen av världen. I överflöd finns svampar i skogszonerna i Fjärran Östern, liksom i Uralerna och i Sibirien. Svampar föredrar att växa i skogar med granar och tallar, de finns också i en blandad remsa med björkar. Larktrar förför inte svarta.
2. Mycorrhiza form med björk.För att svampen ska växa och utvecklas helt, är det nödvändigt att ge dem ljus. När det gäller tillväxtperioden faller fruiting på mitten av sommaren och varar fram till mitten av hösten. Samla är bäst gjort i kallt väder, så du får en skälig skörd.
3. Plocka svampar kräver viss skicklighet, eftersom dessa svampar är dolda från mänskliga ögon. Vanligtvis lurar de i gräset eller under fallna löv. Benet är kort, så exemplen blir extremt osynliga. Använd inte en pinne för att rengöra lövverket. Eftersom hatten är ömtålig skada du det bara.
4. På grund av specifika kamouflage kan man se på fruktkroppar från det första problemet. Så böja över och ta din tid, noggrant inspektera sajterna. Så fort den första svampen finns, bredvid den ser du resten. Dessa svampar i bokstavlig mening av ordet bildar jätte ängar när de växer.

Liknande arter

1. Tänk på att de ansedda fruktkropparna är väldigt olika från sina motsvarigheter. Externt svarta svampar inte liknar någon svamp och andra liknande sorter.Därför kommer du inte att ha några problem när du samlar in kopior. Du kommer inte att förvirra svarta mjölksvampar med några andra svampar.
2. När det gäller näringsvärde och allmänna egenskaper kan de ifrågavarande exemplen hänföras till den andra kategorin av kondenserade svampar. Presenterad frukt avser denna typ på grund av närvaron av mjölkjuice. Svart gruzd tillhör Mlechnikovs släkt.
3. Erfaren svampplockare vet att fruktkroppar av denna typ har en skarp och ganska bitter smak. Dessutom har senaste studier visat att den presenterade frukten har en ganska farlig substans. Det presenteras som nekatorina (mutagen-cancerframkallande). En del av ämnet förblir även efter en noggrann värmebehandling.
4. Olika symtom kan inte dyka upp omedelbart, så vid långvarig och systematisk konsumtion av en sådan svamp börjar farliga ämnen ackumuleras i kroppen. Som ett resultat börjar alla vävnader hos en person att utsättas för skada som uppträder under en lång period.
5. Efter att sådana studier bekräftats har fungusen i många öppna källor upphört att anses vara villkorligt ätbar.I flera år har sådana fruktkroppar till och med ansetts vara svagt giftiga. Detsamma gäller linjerna, svin. Om du fortfarande inte vill förlora sådant nöje, är det nödvändigt att observera extrem försiktighet.
6. När man samlar in de berörda fruktkropparna, ge företräde uteslutande till miljövänliga platser. Det rekommenderas starkt att samla svampar i stora mängder. Också, för att inte utsättas för negativa konsekvenser, var så sällsynt att ta del av en sådan delikatess.

egenskaper

1. När det gäller livsmedelskvaliteten tillskrives de exemplariska experterna till den 3: e kategorin. Fördelen med svampen är att den innehåller en hög koncentration av protein. Samtidigt förblir produkten lågkalori. 100 gr. fruktkroppar står för endast 23 kcal.
2. Dessutom är det värt att komma ihåg att de ifrågavarande exemplen är tunga svampar. Därför försök i alla fall inte att konsumera ett stort antal av dem. Kroppen kan helt enkelt inte klara sig. Försök att äta en liten mängd svampar åt gången.
3. Dessutom, om de svarta mögelarna kokas felaktigt, kommer kaustisk juice att förbli i sin massa. Som ett resultat får du bitter frukt.På grund av denna karakteristiska egenskap hos svampen uppträder ofta matsmältningsbesvär.
4. Trots att en farlig substans hittades i dessa frukter, har skadan av sådana svampar inte studerats fullt ut. Därför fortsätter krydda svampplockare att samla svarta mjölksvampar utan några problem.

bearbetning

Behandlade fruktkroppar kan bearbetas på två sätt. Detta gäller även för andra typer av våtmarker, träd, väderkvarnar och seryanka. Oftast behandlas dessa svampar med heta och kalla metoder.

Hett arbete

1. Om du vill njuta av skogsprodukter så snabbt som möjligt, är det enklaste sättet att laga mat kokar. Därefter kan du plocka svampar. Räkna upp alla samlade kopior och ta bort överskottsavfall, skadade platser.
2. Hacka stor frukt i små bitar. Finhackad, är inte nödvändigt. Skölj och placera i en behållare med vatten. Koka produkten i ca 25-35 minuter. Flytta proven till en kolv och skölj med kallt rinnande vatten.
3. Om du kommer att salta frukten, ska bladen av körsbär, pepparrot och vinbär lämnas på botten av glasbehållaren.Sprid fruktkropparna i lager, alternera dem med salt. Svampar kan läggas som du vill. Det är inte obligatoriskt att göra det på huvudet.
4. När du lägger varje lager trycker du ner lite. Därefter tillsätt salt. Följ sedan samma mönster. Nå denna väg till krukans kant. När det gäller mängden salt har varje person sina egna smakpreferenser. Därför kommer fallet att ha på ögat.
5. Ofta i standardreceptet på 1 kg. svampar står för cirka 40 gram. salt. Sedan kan du lägga till liknande kryddor, baserat på din egen smak. Om du överdriver det med salt, kan frukten när som helst tvättas med vatten.
6. När du har fyllt behållaren till randen måste du tätt täcka svampen med pepparrotblad. Tänk på att fruktkropparna ska vara så tätt täppta i burken så att de är helt täckta med utstrålande juice.
7. I det här fallet bör plastlocket sättas på behållaren med lite ansträngning. Således kommer de ifrågavarande proven att ligga under ok. Efter 6-8 dagar kommer champinjonerna att vara fullt förberedda. Prova det.

Kallbehandling

1. I det här fallet kommer du att stöta på ytterligare problem närblötläggning av fruktkroppar. Detta gäller absolut alla svampar som kommer att förberedas för saltning på detta sätt. Om du ser å andra sidan kommer slutprodukten att ha bättre kvalitet.
2. Den övervägda metoden är mer lämplig för långvarig lagring av svamp. Det är bättre att använda det om du bestämmer dig för att förbereda frukten för vintern. Skruva och borsta svampen på ett klassiskt sätt. Haka i lika stora bitar. Placera produkten i en emaljerad behållare. Häll i kallt vatten och lämna i 5 dagar.
3. Tänk på, 2 gånger om dagen, var noga med att byta vatten. Efter blötläggning behöver proverna salt. Denna metod liknar när du saltar kokta svampar. Samtidigt sätta varje lager av frukt är det nödvändigt att spruta med salt och kompakta lite starkare. Mängden salt du behöver ta ca 30 gram. på 1 kg. svamp.
4. Det är värt att notera att med denna metod för beredning av fruktkroppar kommer de att vara färdiga för användning inte tidigare än i 40-50 dagar. Använd endast klassiskt bergsalt vid saltning. Med denna förberedelsemetod är det bäst att använda glasbehållare. Lägg frukten och rulla.

Frukten har en mycket ovanlig smak.Bland de erfarna svampplockarna är en sådan svamp mycket populär. Samtidigt är det värt att notera att det är nästan bara i Ryssland som svart georgier distribueras och används som mat. I andra länder har få hört talas om dem, och aldrig försökt. Var försiktig när du konsumerar fruktkroppar. Missa inte dessa svampar.

Video: svart svart (Lactarius necator)