Innehållet i artikeln
En av de ätbara och samtidigt ganska sällsynta, och därför inte rekommenderas för att äta typer av svampar, är en blå växande gyroporus, också populärt kallad "blåmärken", så kallad för sitt mycket specifika färgsvar på ett snitt som blir blå någon gång efter samling. Trots det faktum att denna representant för svampdyket kan ätas utan tvekan är det inte tillrådligt att göra det, eftersom det för närvarande är en av de hotade arterna som finns i flera regionala röda böcker i vårt land.
För många nybörjare eller inte alltför erfarna svampplockare kan en blåmärken som oavsiktligt upptäcks i skogen vara en oväntad upptäckt, som kanske ligger mitt i vita svampar eller boletus vanliga för var och en av oss. Mest sannolikt kommer många av dem som inte är bekant med denna skogsboare helt enkelt att passera, med tanke på det inte särskilt ätbart.Eller kastas ut och tar förgiftning på grund av den specifika blåen i skuren, som ibland kan överraska även erfarna älskare av tyst jakt. Ändå är den blågröna gyroporen en av de traditionella representanterna för vårt bands natur och förtjänar därför noggrannare uppmärksamhet.
beskrivning
Svampens blåmärken (i vetenskaplig latin, med namnet Gyroporus cyanescens), även känt under namnen på den blågrödande gyroporen eller björkgyroporus, hänvisar till rörformiga svampar av gyroporiska (gyroporiska) familjen i Boletovy-klassen Agaricomycetes. Hans namn, både populär och officiell, mottog han för den sällsynta egenskapen hos sin massa. Till exempel, i en stam eller keps, kan den snabbt ändra sin ursprungliga vita färg till en ljus och mättad blå. Och på något skada, vare sig det är en knivskärare av en svampplockare, tryckta fingeravtryck eller, till exempel, ett djurbit.
Formen på blåmärkena varierar med sin ålder - i unga svampar har den en konvex form, men när den växer blir den gradvis utplattad. Svampens hud har ett behagligt matt utseende med en gulaktig brun eller vitaktig krämfärg, med den minsta skadan täckt med ljusblå fläckar.Vid beröring är ytan på den gyroporösa blå kåpan torr och har en flätig filtstruktur. Dess genomsnittliga diameter är 5-8 centimeter, även om det ofta finns prov med en kepsbredd på 15 centimeter.
Köttet i en blåsvamp har en vit eller mjuk grädfärg, bryter lätt upp, förvärvar en kornblommans nyans på platsen för en paus eller skärning. Smaken är nutty, det finns praktiskt taget ingen karaktäristisk lukt. Svampens rörformiga skikt, med en tjocklek på upp till 10 millimeter, med små porer, har också en vit eller krämskugga, som omedelbart blir blå när den är skadad. Spore pulver har en ljusgul färg.
Det blöta benet av den blågröna gyropopusen, utan en ring, når en tjocklek på upp till 3 centimeter och en höjd av 5 till 10 centimeter. Vid basen är det förtjockat, och under locket har en spetsig form. Färg, som regel, antingen vit eller kopiering av lockets färg, vilket ger en stark inblandning i blått efter beröring. Strukturen på benet av en ung svamp är tät, och hos en vuxen är den ihålig. En blåmärken betraktas som en ätlig svamp som tillhör den andra livsmedelskategorin, med en smak som inte smakar bitter och har ett ganska bra näringsvärde, till exempel i jämförelse med andra familjemedlemmar, såsom kastanjegyroporer.
Distribution och insamling
Gyroporus är blå, det är en blåmärken, varje år sker det mindre och mindre. I vissa regioner är det officiellt listat i den röda boken. I landet växer svampen i löv- och blandskogar, i den tempererade zonen, i områden med fuktigt klimat, på björkrötter, kastanjer och ekar. En av de vanligaste livsmiljöerna - sandiga markar. Svampplockning kan börja så tidigt som i mitten av sommaren, och det varar fram till mitten av hösten - fram till oktober.
Liknande arter
Äta
Mushroom blåmärken har en trevlig nötaktig smak och en knappt märkbar svamp smak, kan ätas både i kokt och stekt form, liksom i form av ämnen för vintern - torkad eller syltad. Kaviar och olika såser som är gjorda av den blå jätten är utmärkta med sin utmärkta smak. Men inte alla kan njuta av de rätter som är beredda av det - i vissa delar av landet är en blåmärken listad i den röda boken. Faktum är att det bär frukt väldigt dåligt och sprider sig, och därför är det extremt sällsynt. Därför rekommenderas inte att skära sådana svampar.
Video: Bruise (Gyroporus cyanescens)
Att skicka