Hur man rengör selleri och huruvida man ska göra det?

Doftande kryddiga rötter och selleri stjälkar blir en alltmer populär tillsats till disken på våra bord. Växten tillför kryddiga anteckningar till sallader och köttrecept, berikar skålen med fiber och bär också mycket vitaminer och användbara komponenter för kroppen.

Selleri var inte bekant för många från barndomen, så ofta även de människor som älskar matförsök och djärvt köper en invecklad växt vet inte hur man ska bearbeta det. Det finns olika åsikter om huruvida man ska rensa selleri. Upprepa behovet av överväganden om produktens smältbarhet.

Hur man behandlar selleri gröna före konsumtion

Selleri växt kan delas in i tre komponenter, som ätas på olika sätt. Färska gröna som har en hård eterisk arom läggs till sallader och såser, och kött- och grönsaksrätter är dekorerade med löv.För att göra det räcker det att skölja grönarna under vatten, välj bleka och gula blad - och skicka dem helt eller finhackat i skålen.

Hackade gröna kommer snabbt ge upp sin juice, så skålen blir snabbt mättad med gräsens doft. Hela bladet avslöjar deras spiciness när de tuggas. Välj därför sättet för introduktion till maträtten, beroende på syftet. Grön selleri är vanligtvis hackad för såser och marinader.

Hur man rengör selleri stjälkarna

Först av allt tvättas stekarna från damm och lösningar med vilka selleri kan uppfriskas i affären. Du kan omedelbart dela stammarna en efter en, så att det är lättare att arbeta med en grönsak. Efter tvättning måste du skära de torkade delarna i kanterna, samt ta bort de sena inslagen och filmerna från grönsakens yta.De är inte farliga för kroppen, men de kan smaka bittra, och det kan vara otrevligt att äta och smälta den här delen av grönsaken.

Skalens styvhet på selleri stjälkar kan bero på graden av "mognad" av produkten, liksom på dess plats i buntet. Urklippet från insidan blir mer ömt än utsidan och kan inte kräva behandling. Unga växter är täckta med en tunn film, som du inte kan rengöra, men de övervuxna stjälkarna får hårdare skydd.

För att ta bort filmen, smutsa bara med en kniv vid kanten av den konvexa venen och dra för att skala filmen. Du kan också använda en potatisskalare eller hushållerska för att snabbt ta bort stratum corneum från stångens yta. Efter rengöring blir smaken av stammarna mjuk och raffinerad.

Hur man skalar sellerirot

Selleri rötter rekommenderas att städa utan att misslyckas. Den grova huden som täcker roten är faktiskt inte uppslagen, har ingen juice och samlar också all smuts. Om du har sellerirot framför dig sköljer du det i varmt vatten och rengör sedan det.

För att underlätta din uppgift med rengöring, även i butiken, försök att välja en mjukare grönsak med tunt anbudsbark.Denna rot blir yngre, och dess smak är bättre. På kanten av roten blir resterna av gröna stammar. För den här delen kommer du att kunna förstå hur länge du har förberett en produkt till salu. Selleri rötter försämras inte, men om det finns ett val, ta en grönsak med färska gröna rester.

Selleri skal kan skäras med en kniv eller potatisskalare - subtil och snygg. Om du behöver en liten del kryddig rot - kan du omedelbart dela grönsaken i 2-4 delar. De som du inte behöver för att laga mat snabbt, det är bättre att hålla i kylskåpet i den "klädda" formen, då kommer roten att vara saftig längre, och dess hälsosamma och smakliga egenskaper kommer att förbli till nästa användning. Samma del som du behöver för disken blir mycket lättare att rengöra när "kanten" visas efter skärning.

Skalet måste skäras till den tjocklek som blir synlig vid den skurna roten - allt som inte är saftig massa avlägsnas. I dessa delar finns ingen arom och användbara mikrokomponenter. De enda undantagen är fall med dietmat. Om du uppskattar de så kallade produkterna med negativt kaloriinnehåll - det vill säga de som tar mer energi att smälta än kommer från dem, är ett svampigt lager användbart för dig.Den är rik på fiber, hjälper till att rengöra tarmarna och kommer att smälta under lång tid. Det finns ingen god juice i den. Men för personer med känslig mage är den här delen bättre att inte laga mat.

Sellerirot gnids på en stor rivare med chips för sallader och stewing, och för såser använder de en liten rivare eller bländare så att rhizomen ger sin doftande juice till baskomponenterna. För rätter kan du skära roten i tunna skivor. Denna produkt är inte hackad i kuber och andra stora bitar, eftersom den är mycket hård och har en uttalad lukt. I små mängder fyller selleriens smak subtilt maträtten och lägger till ädla volymetriska smaker.

Roten släcks inte under mycket lång tid, tills den blir mjuk i konsistens och blir ljusbrun i en nutty nyans.

För korrekt lagring av noterade selleri rötter finns det en kocks hemlighet: om du häller vatten på massan kommer inte frukten att mörkas. Förvara inte öppna rötter i kylskåpet under lång tid. Liksom andra grönsaker, kommer en sådan produkt att torka ut, visna och förlora dess fördelaktiga näringsegenskaper.

Video: hur man skalar selleri