Innehållet i artikeln
För pasta i Ryssland är ganska bekant. Baka dem i en liten kastrull, koka i 20 minuter, skölj sedan länge med kallt vatten från kranen. Eller värre - hett. Och då undrar de varför en smal monolitisk bit är på en tallrik, och inte en smula massa.
Hur lagar man pasta så att de inte håller sig ihop? Varje värdinna har sina egna knep. Men några år, kokta pasta fel, om och om igen gör misstag.
Vilken pasta att välja
Under sovjetiska tider var pasta gjord av det värsta mjölet. Råvarans färg var vit eller grå. Och inga knep hjälpte. Efter tillagning erhölls en klibbig, oappetiserande massa. Smör sattes i den, tvättades med mycket kallt vatten, stekt i vegetabilisk olja. Och fortfarande var det en grå hala bar.Och dessutom var den otäcka, inte bara externt, utan också smaken av denna mos lite som god pasta.
Korrekt pasta ska ha en ljus gyllene, grädde eller gul färg. En sådan produkt är svår att förstöra, men möjlig. Om du försöker hårt. Det finns rekommendationer att leta efter en fras om durumvete på paketet. Du kan skriva allt du vill ha. Fokusera på färg.
Inte alla har möjlighet att ta med denna italienska pasta till bordet. Men även bland ryska producenter finns det ganska vanliga som gör bra råvaror till våra rätter.
Hur mycket vatten behövs för att laga pasta
Om så önskas kan du laga mat och 500 g i en vanlig vattenkokare på 3 liter. Ja, och med dumplings. Du kan lära receptet från någon vanlig rysk student.De känner till många av dessa.
I vissa recept rekommenderas att smörja rätterna med eventuell olja. Och häll bara vatten. Det här är att pasta inte fastnat ihop. Omedelbart uppenbarades inte fysiken. Olja är lättare än vatten. Alltid. Det kommer bara att flyta till ytan. Så varför extra rörelse? Det blir enklare att plaska lite olja direkt i pannan.
Hur länge man lagar pasta
De rekommenderar igen att titta på paketet. Tillverkaren vet säkert. Och här är tricket. Pasta måste provas. Inte med fingrarna, som vissa källor rekommenderar. Tja, du krossar henne och vad du borde känna? Och inte genom att hålla fast vid tallriken. Även en underkokad deg kommer att hålla fast om den smälls in i den på vilken yta som helst. Munnen måste försöka.
Det är enkelt: ta ett par saker, blåsa och försök. Bara här behöver vi inte främmande aldenty. Alla tänder är olika, smakpreferenser också. Kontrollera beredskapen för sina känslor. Pastan är mjuk på utsidan, och hårt på insidan - de måste koka i några minuter. Degen sprider sig i munnen, innan du når tänderna - för att rusa sen, smälta, kommer du inte rädda. Pastan är trevligt fjädrande, det finns ingen hårdhet längre, fjädrande - hellre, stäng av elden, nu är det perfekta ögonblicket.
Börja med att prova degen ska vara 2-3 minuter från den rekommenderade tiden på förpackningen. Åtminstone någon dra nytta av det. Låt oss säga att det är skrivet 10 minuter. Så efter 7 minuter från början av matlagningen kan avnjutas. Plötsligt är det dags att slå samman?
Måste jag tvätta pasta
Om du lagar 100 g åt gången är det valfritt. Du äter dem genast. Men när en fest håller på att förberedas samtidigt "så att den återstår för imorgon", måste den spolas. Även super-italienska produkter kan hålla ihop om de inte konsumeras omedelbart.
Behöver bara en fem minuters sköljning med varmt vatten! Det räcker att vikas i en kolsyrare och snabbt hällas kallt. Häll en gång, öppna inte kranen och håll kollaren under strömmen. Det vill säga, vid redo bör stå en skål med kallt vatten. Splashed, blandad, tillåtet att tömma.
Varför tvättas pasta med kallt vatten? Eftersom du behöver stoppa matlagningen. Faktum är att det fortfarande är igång efter att ha lutat sig till en kolander. Och snabb sköljning med kallt vatten stoppar denna process, samtidigt som degen kan förbli het.
Är det nödvändigt att bryta spaghetti
Kom ihåg barndomen. Spaghetti kokas aldrig helt.De bryts alltid in i mindre bitar. Och vilket nöje var det att dra en hel makaron från under min mammas hand och gnaga den rå!
Med tillkomsten av italienska recept i ryska köket har situationen förändrats radikalt. Nu är det modernt att laga hela spagetti. Ja tack! Gör som du önskar.
Naturligtvis ser lång spaghetti vacker ut när du serverar rätter. Det är bara om du erbjuder en sådan måltid till ett barn ... vem är inte helt mästare med en gaffel än ... Var beredd att hitta pasta var som helst. På bordet, golv, öron, hår, i händerna. Men inte i munnen. Lämna inte och bryta.
Det händer att din man inte känner igen pluggen som ett verktyg för mat. Det händer och så. Här försöker du ge honom hela spaghetti. Vi får se vad som händer när han får tillräckligt med en sked. Inga försäkringar att äta i Italien på det här sättet kommer inte att rädda dig från den rättfärdiga vreden i andra hälften.
Så bara agera på situationen.
Hur mycket salt behövs och när man ska lägga det
Den rekommenderade dosen - 1 msk. l. utan topp på 3 liter vatten. Lägg det först efter kokning. Här återigen minns vi fysikens skolkurs. Saltvatten kommer att koka mycket längre färskt.Men om du tar tid, så kan du säga det rätt i kylan.
Några ersätter även salt med bouillonbitar. Detta är helt acceptabelt om pastan är beredd för goda rätter. Eftersom den söta grytan med smaken av kryddor och doften av svamp eller kött är ganska amatör.
Klassiskt recept
Förbered dig för den ständiga närvaron av pannan för hela matlagningen av pasta. Eftersom du bara måste vända sig bort och de strävar efter att springa iväg, håll då fast vid botten och håll fast ihop. Var inte rädd. Gör det en gång och du kommer redan veta vad och hur.
Det kommer att ta:
- kastrull, sked, kol
- vatten 1 l
- makaron 100 g
- salt 1 msk. l.
- vegetabilisk olja 2 msk. l.
- skål med kallt vatten 1 l
Sekvens av åtgärder. I en gryta häll vatten, sätt på en stark eld. Koka upp och låt koka i 1-2 minuter. Detta kommer att tillåta obehagliga luktar att komma ut ur det, om VVS användes. Tillsätt sedan salt och smör, rör om. Häll pasta och börja röra med en sked.
Gör detta tills degen slutar hålla fast vid potten. Det tar vanligen 2 minuter. Under denna tid återupptas vanligen kokande vatten.Elden avlägsnas till ett minimum, periodiskt blickar i kastrullen. Om ett skum uppträder måste det avlägsnas. Under tillagningen blandas innehållet i behållaren igen.
Efter 5-7 minuter kan du prova degen. Hur man gör det är skrivet ovan. Är pastaen klar? Stäng av elden, häll i en kolsyrare med vatten. Häll kall skål ur skålen, blanda för att göra glaset överskottsvätska och servera det till bordet.
Några rekommendationer
- Om du ska laga vermicelli, är tillagningstiden inte mer än 4 minuter.
- Täck aldrig pannan med pasta. Skum från dem går fortare än mjölk. Titta inte på, du kommer också att tvätta plattan.
- Pastan beter sig bra under matlagningen, och efter det håller de sig ihop. Rör dem oftare, redan i en kastrull tills det är kallt. Ca 1 gång på 15 minuter. Då kommer de inte att hålla ihop.
- I vissa recept skrivs det att det är nödvändigt att äta pasta endast nybryggt. Påstått, nästa dag, när de värmer, förlorar de sin smak. Nonsens. Hela landet åt åtminstone en gång i gårs pasta. Ingen vomited från "förlust av smak."Eller servera ditt barn nykokt med socker istället för igårens, stekt till en krispig guldskorpa. Vad kommer han att berätta för dig?
- Oavsett hur bra makaronerna är kokta, när de svalnar kommer de fortfarande att hålla ihop. För att förhindra detta, lägg till lite olja direkt efter tillagningen. Smält krämig eller grönsak, det spelar ingen roll. Och blanda. Efter 15 minuter, rör om dem igen i kastrullen. Och sedan efter en halvtimme igen. Så även efter kylning kommer de att förbli smula.
Hur lagar man pasta så att de inte håller sig ihop? Följ rekommendationerna, försök att vara beredda och blanda ofta. Då kommer även pasta från det värsta mjölet inte att bli en stor bit kokt deg.
Video: hur man lagar pasta i pannan
Att skicka