Hur man bestämmer smörets kvalitet

Smör tillhör de mest värdefulla mejeriprodukterna. Kompositionen innehåller vitaminer från många grupper, komplexa kolhydrater, proteiner, mineraler, fetter. Tack vare kalcium, zink, natrium, fosfor, järn och många andra enzymer förbättras tillståndet av hår, hud och naglar. Smöret är gjord av piskad kräm gjord av kojölk.

Hur man väljer högkvalitativt smör

Skrupelfria tillverkare lägger till konserveringsmedel, vilket tvingar konsumenterna att tvivla på produktens kvalitet. Tänk på de viktiga aspekter som bör uppmärksammas när man köper en produkt.

namn

1. Betygsätt förpackningen. Briketter av hög kvalitet är markerade, till exempel "bondeolja", "hemlagad olja", traditionell olja "etc.
2. Om du inte hittar ordet "olja", så är produkten onaturlig.Enligt gällande lagstiftning är strukturen inte olja. Enkelt uttryckt är det en surrogat, analog, förfalskning, spridning.
3. Spridning är en komposition gjord av vegetabiliska fetter. Andelen syror i en sådan produkt är mindre än i verkligt smör.
4. Vissa typer av spridning innehåller inte alls fett, till exempel ren margarin. Dessa produkter bär inte användningen, men smaken är inte sämre än smör. Köp en billig ekvivalent eller inte, bestämmer du.
5. Det är viktigt att vara uppmärksam på smörets förpackning. Om det finns deformerade områden på det, har produkten troligtvis töms flera gånger. Kvalitet smör insvept i folie eller tjockt pergamentpapper som förhindrar oxidation.

struktur

1. För att köpa kvalitetsolja, studera kompositionen. Det bör innehålla följande komponenter: helmjölk, grädde. Denna aspekt innebär att oljan är naturlig, utan konstgjorda fetter.
2. Spridning (översatt från engelska - mjuk, sträckande) kan vara gräddig och vegetabilisk-krämig. Som det kan förstås från namnet, överstiger numret på den första komponenten i listan över volymen av den andra.
3. Spridare innehåller minst 38% vegetabiliskt fett, så oljan är mjuk.Det fryser inte helt i kylskåp, liksom en naturlig produkt baserad på grädde och mjölk.
4. Naturligtvis kostar den verkliga oljan mer. Men många billiga spridningar inkluderar goda vitaminer, fytosteroler och andra enzymer som har en bra hälsoeffekt.

Produktionsdatum

1. Beräkna kostnaden för varor varierar prispolitiken för smörets kvalitet i intervallet 120-150 rubel per 100 gram. Om kostnaden är för låg är det meningsfullt att titta på produktionstiden.
2. Ofta bidrar marknadsföringen av stormarknader till lägre priser på varor vars utgångsdatum löper ut. Köp inte detta smör, eftersom det ackumulerar skadliga bakterier, oxiderar, blir olämpligt för konsumtion. Enkelt uttryckt är produkten inte fördelaktig alls, även om den är naturlig.
3. Om vi ​​talar om hållbarhet som föreskrivs i GOST, kan oljan vara 30 dagar från produktionsdagen. Denna siffra anses som medelvärde. Det är nödvändigt att ta hänsyn till lagringsförhållandena, vilka affärer ofta bryter mot. Köp inte olja som har legat längre än en månad på disken.
4. Importerade tillverkare ökar lagringstiden upp till sex månader, denna avvikelse är normal. I sådana fall kan produkten tas med exponering i butiken i ca 2 månader.Importerade oljor innehåller konserveringsmedel som ökar hållbarheten.

Fettprocent

1. För att köpa högkvalitativ olja, ge företräde åt produkter med en fetthalt av 72%. Denna indikator indikerar att kompositionen är gjord på basis av helmjölk med grädde. I vårt land finns det flera typer av olja, som skiljer sig i procentandel av fetthalt.
2. Den mest populära anses vara "traditionell" (82%), följt av "amatör" (80%), följt av "bonde (72%), smörgås (62%), te (50-52%). De sista 2 typerna hör inte till naturliga, domineras av vegetabiliska fetter, stabilisatorer, emulgeringsmedel, smakförstärkare och färgämnen, smaksatta tillsatser.
3. Traditionell, amatör, bondeoljor är gjorda av pastöriserad grädde. Sådana formuleringar kallas ofta "söt och surt smör". Om produkten tillverkas med tillsats av jäst, kommer du att se inskriften "gräddfil". Den senare är mer näringsrik och frisk. Produkten kan vara salt och osaltad.

Överensstämmelse med GOST

1. Det finns en grundläggande GOST, den är listad som 37-91. Enligt lagstiftningen är oljan som uppfyller de föreskrivna kraven av högsta eller första klass.I vårt land finns det andra alternativ för GOST, men de avbryter inte tolkningen av huvudet, men kompletterar bara dess sortiment.
2. Nu uppmärksamhet! Vissa tillverkare av spridningen satt på etiketten märkt GOST R 52100-2003. Det betyder inte att oljan är naturlig. Analogen med vegetabiliska fetter innehåller inte helt genetiskt modifierade komponenter.
3. Tillverkare av produkter av dålig kvalitet skriver specifikt ordet "GOST" för att inspirera kundernas förtroende. Det är också ofta möjligt att läsa att kompositionen är kost, krämig, ljus etc. Emellertid uppnås alla dessa egenskaper genom smakförstärkare, smaker, emulgeringsmedel.
4. För att få maximal nytta av smör, välj en produkt med ett märke enligt GOST 37-91. Denna komposition bidrar till förbättring av synen, förbättring av tillståndet av hår, hud, naglar. Smör "enligt standard" innehåller endast mjölkfett som erhålls genom piskning av grädde och mjölk.
5. Olja enligt GOST är den högsta och första klassen. Det högsta alternativet är att föredra, det är lämpligt för alla organoleptiska indikatorer. Det motsvarar den angivna smaken, texturen, aromen, förpackningen etc.Den högsta klassen får 17 bollar från 20, de första - 11-15 bollarna.

Hur man bestämmer smörets kvalitet

1. När du har öppnat produkten kommer du märka att det uppstod en lätt scurf på oljan. Skuggan varierar från mörkt till ljusgult. Detta fenomen kallas shtaffom, det anses vara normen. Skurken är lätt att skrapa av med en kniv.
2. Därefter måste du visuellt utvärdera baren. Om färgen domineras av ett rikt gult pigment innehåller oljan beta-karoten (ett färgämne). Kvalitetsprodukten är inte heller vitaktig.
3. Smöret ska vara beige (inte vit!) Med en liten grön färg. Detta indikerar en tillräcklig fetthalt. Vid skärning är produkten torr och glänsande. Godartad komposition behaglig för smaken, utan bitterhet.
4. Som tidigare nämnts följer lagren inte alltid lagringsvillkoren. Så om oljan hölls i ljuset eller vid en temperatur över +3 grader är skada oundvikligt.
5. Syre bidrar till oxidation, vilket resulterar i att ketoner, aldehyder och keto-syror, som är skadliga för människor, börjar bildas. En liknande situation observeras i de fall då utgångsdatumet löper ut.

Kontrollera smör för föroreningar

Skrupelfria tillverkare fyller sina produkter med hydrerade fetter eller ersätter dem med mejeriprodukter. Butiken skiljer inte förfalskning, så du måste lita på din luktsans och smaklökar hemma.

Ett annat alternativ är en falsk - smörtillförsel med ost eller keso, vilket också är fel. Som vi tidigare sagt är den naturliga sammansättningen gjord av grädde och mjölk.

Metod nummer 1. provsmakning

1. Skär en skiva smör, smaka på det. Du borde inte känna bitterhet, kött, fiskprodukter. En bra olja har en söt smak med lite salt.
2. Om du köpte kompositionen med en sedel söt, bör oljan vara salt (måttligt). En kvalitetsprodukt smälter bokstavligen på språket, vilket inte kan sägas om spridningen.

Metod nummer 2. Blandar med kokande vatten

1. Häll 200 ml i ett klart glas. hett vatten, doppa en smör i vätskan. Börja röra kraftigt tills det är upplöst.
2. Vänta ett tag, vattnet ska svalna. Betygsätt resultatet. Högkvalitativ olja bryter inte upp "flingor"det blandas jämt med vatten och faller inte ut.

Metod nummer 3. frysa

1. Skär en skiva smör från mitten av briketten, sätt i frysen i 1 timme. Om kompositionen är gjord på basis av mjölk och grädde, kommer det att härda.
2. Ta en kniv, försök att skära en skiva. Om oljan kommer att smula, spricka, bryta (det är en smidig skärning inte observeras), har du köpt en bra produkt.
3. Förfalskade formuleringar kan inte frysas eftersom de innehåller vegetabiliska fetter i stora mängder. De härdar inte ens i frysen.

Metod nummer 4. upptining

1. Lämna inte smöret i det halvöppna paketet vid rumstemperatur utan att klippa av en bit. Förlora en situation där du förmodligen glömde att lägga produkten i kylskåpet.
2. Efter 1,5-2 timmar, utvärdera resultatet. Om vattendroppar förekommer på brikkans yta är oljan inte naturlig. Denna produkt kommer bara att mildra något och bli viskös, men fukt kommer inte att komma ut ur det.

Innan du köper, kontrollera förpackningen, den ska vara tillverkad av tjock pergament eller folie. En bra produkt tillverkas med märket "olja", det överensstämmer också med GOST 37-91.Undersök kompositionen, var uppmärksam på fettinnehållet, produktionsdatumet, hållbarheten. Bestäm kvaliteten genom att frysa, tina, smaka.

Video: Hur man kontrollerar smörets kvalitet hemma