Hur man kontrollerar färskheten hos ägg hemma

Sedan antiken har folk använt ägg av fåglar. Oftast i kylskåp är kyckling. Men dietvakt kom också till mode. Anka och gås är väl lämpade för bakning. Den exotiska strutsen glädjer ögat, slår i sin storlek. Restaurangerna är redo att erbjuda rätter även från ägg av sköldpaddor och krokodiler.

Idag kommer vi att prata om produkten, som är nästan 96-97% absorberad av människokroppen. Det ätas kokt, stekt och rå. Sammansättningen av många rätter innehåller också ägg: sallader, bakverk, malet kött, desserter, krämer.

Kycklingägg är rik på vitaminer, aminosyror och spårämnen som är nödvändiga för människokroppens funktion. Kompositionen innehåller kalium, kalcium, fosfor, magnesium, järn, jod och nästan hela listan av vitaminer.

Denna produkt hjälper till att förbättra blodcirkulationen, skyddar våra ögon mot sjukdomar, stärker immunförsvaret.

Äggskada

Produkten är kontraindicerad för personer med diabetes, fetma, såväl som individuell intolerans, allergier mot det. Det finns risk för att bli sjuk med salmonella om du äter råa ägg. Men en föråldrad, skadad produkt kan göra mest skada. Sådana ägg ger disken en obehaglig lukt, färg, smak och kommer också att orsaka förgiftning.

Urval och lagring

Att bestämma med ögonen hur länge en kyckling lägger ett ägg nästan inte är möjligt, inte alla har en speciell enhet, till exempel ett ovoskop, och kontroll med en ficklampa i butiken kommer att se löjligt och löjligt ut. Även om det finns ett sätt att visuellt bestämma äggfärskhet. Kom ihåg att färg och storlek inte påverkar kvaliteten. Ett ägg kommer att vara friskt om skalet är matt, rent och utan skada (även en liten spricka indikerar försämring).

När du handlar i en butik, var uppmärksam på märkningen. Tillverkare sätter på skalet ett stämpel som anger vilken kategori ägget tillhör. Dietary ägg är märkta med en röd stämpel med tillverkningsdatum, liksom sortimentet.En sådan produkt måste köpas inom en sju dagarsperiod.

Ägg äldre än denna period tillhör kantiner, som har egen märkning:

• "O" - selektiv, stor;
• "1" - medium;
• "2" - små ägg.

Förvara produkten vid en temperatur av 5 till 8 grader med ett plusskylt, inte mer än en månad.

Lagringsregler:

• Förvaring ska inte vara våt.
• Tvätta ägg före användning.
• Starkt luktande produkter bör inte lagras i närheten.
• Att lägga ägg i facket rekommenderas med en skarp kant nedåt.

Metoder för bestämning av äggfärskhet

När du kommer hem kan du enkelt bestämma hur färskt ägget är.

Det första sättet: den vanligaste och nästan exakta. Med hjälp av vanligt vatten lär vi inte bara friskhet, men hur länge har ett ägg blivit "gjort". För hemundersökningen måste du ta ett glas eller någon annan transparent behållare, såväl som kallt vatten. För att sänka den inköpta produkten i vätskan och av sin position bestämmer vi graden av friskhet. Ett ugentligt ägg lägger sig horisontellt på botten av behållaren. Över 10-14 dagar lyfter den sin sluttiga ände med 45 grader, som lagras i mer än två veckor kommer att hänga i denna position mitt i glaset. Flyta till ytan - det är bäst att sköta så snart som möjligt.

Vissa kycklingäggsexperter rekommenderar att man använder koncentrerad saltlösning för att testa friskheten. Siffrorna förblir desamma.

Det andra sättet: definition av friskhet med hjälp av en ljuskälla. En lampa eller till och med solljus är lämplig för provning. Ett ganska nytt ägg kommer att dyka igenom, och den gamla kommer inte, eller mörka områden kommer att synas i den.

Den tredje vägen: utförs med hjälp av en ultraviolett lampa (som har det hemma). Det är nödvändigt att rikta ljuset på facket med denna produkt. Färsk ägg kommer att glöda ljus rött ljus, bortskämd blir blek lila.

Fjärde sättet: Det hjälper till att kontrollera inte bara produktens färskhet, utan även hörseln. Mellan skalet och påsen med protein och äggula finns det ett litet hålrum med luft. Ju längre ägget lagras, desto större blir det här hålet. För att kontrollera, måste du ta med produkten till ditt öra och skaka. Från det färska ägget kommer inte att avge några ljud, men inaktuella - blir plop. Denna metod kan användas i affären och på marknaden.

Femte sättet: Applicera om ägget inte är nödvändigt för att laga mat i skalet. För undersökning är det nödvändigt att ta en platt tallrik eller tallrik.Ibland säger de att du även kan använda en griddle. Men i det här fallet kan ordspråket fungera: "En fluga i salven spenderar ett fat honung." Så, ett roterat ägg förstör inte bara de tidigare testade äggen, men förstör hela skålen och stämningen också. Därför är det bäst att kontrollera produkten i en separat behållare en efter en. Efter att ha brytt ett ägg, titta på dess struktur. En ny kommer att ha en klar vit sticka runt äggula. Gommen själv måste vara elastisk, mycket rundad. Om proteinet är grumligt sprider sig ut på en tallrik, och äggulan har en inte så tjock konsistens, då har du ett bortskämd ägg. Detta kommer att tala obehagligt skarp lukt. Denna produkt är inte lämplig även som en hjälpämne för rätter.

När du köper ägg i butikerna, glöm inte bort rekommendationerna för att bestämma färskhet och lagringsregler. Låt disken med denna produkt gynna och glädja dig och dina nära och kära.

Video: hur man kontrollerar ägg för friskhet