Innehållet i artikeln
Eleganta russlar växer överallt - i barrskogar, i lövträd och blandade. Ljusa färgade mössor - från gult och rött till vitt och grönt - finns överallt: på gräsbevuxna glansar, på skogskantens sluttningar. Cirka en tredjedel av skörden kommer från dessa svampar. Totalt finns det mer än 60 sorters russula i ryska skogar, det kommer att vara en fråga om russula björk.
beskrivning
Björk Russula är inte mycket annorlunda än andra arter. Kepsen är köttig, den bryts ganska lätt, liten - upp till 5 centimeter i diameter. Unga svampar vågiga kanter, med ålder i mitten av locket bildade små inskärningar. Färgen varierar från rött till rosa-lila, mitten är lite gul. Vid vått väder blir det pistasch, spår förekommer. Skalet från locket är lätt separerat.Köttet är vitt, ganska ömtåligt, svampluften är mild. Den nedre delen av locket är lamellär, plattorna är vita, glesa och tunna, spröda, något angränsande till stammen. Sporer i form av ägg, vitt pulver.
Benen är tomma (speciellt i mogna svampar), men täta. Tjockleken är från 7 till 10 millimeter, längd - från 3 till 6 centimeter. Efter regnet kan svampen falla, när benen blötlägger sig och blir mycket bräckligt. Övre delen är något tjockare än botten, täckt med rynkor. Den har en gul eller vit färg.
platser för fördelning
Hur ätbart
Vissa typer av russiller motsvarar direkt deras namn - de kan ätas råa, utan värmebehandling. Detta gäller inte för björk-ryssland - huden som täcker locket innehåller toxiner som orsakar ont i magen och magont.Därför är det bättre att ta bort huden och bearbeta svampen termiskt (stek, koka, simma) i minst 20 minuter, då blir det ganska ätbart och säkert.
Läkande egenskaper och fördelar
Liksom många svampar har björkrosor vissa läkningsmetoder och används med framgång i medicin. Först och främst bidrar de till fullständig rengöring av mag-tarmkanalen och för människor som lider av sjukdomar i matsmältningssystemet är helt enkelt oersättliga.
- De innehåller en stor mängd vitaminer från grupp B, som deltar i alla metaboliska processer i kroppen, förhindrar bildandet av anemi och tjänar som förebyggande av nervsjukdomar.
- Det nödvändiga C-vitaminet bidrar till immunsystemet, hjälper till att stärka blodkärlen.
- Användbart E-vitamin är inblandat i bildandet och utvecklingen av bakterieceller, hjälper till att leverera kroppens vävnader med syre, ger näring till huden, vilket inte låter det bli torrt. Det finns många mono- och disackarider, fettsyror och olika dietfibrer i russuler. Även i stora mängder innehåller metaller, tillsammans med användbara spårämnen - järn, kalium, kalcium, fosfor, natrium.På grund av låg kaloriinnehåll används björkrokar i stor utsträckning i olika slags dieter och bidrar till att bli av med övervikt.
- Bland annat innehåller svamp mycket lecitin - ett ämne som stör stammar av kolesterolplakor på blodkärlens väggar.
Russula förebygger blodproppar och används som ett antitrombotiskt medel.
Skada och kontraindikationer
Några giftiga svampar ser mycket ut som björkrussel, så du bör visa maximal uppmärksamhet vid insamling och akta dig för att äta dem råa.
Det är också bättre att vägra att äta syroezhek personer med hjärtsjukdom och de som lider av magsår.
Matlagning och användning vid tillagning
Soppor får inte vara mycket läckra - den bittera smaken i svampen kommer att förstöra skålen, så det är bättre att stew dem eller steka dem. Och servera med gräddfil.
Den otvivelaktiga fördelen med syruzhek är att de snabbt saltas och syltats - bokstavligen nästa dag är allt klart! Och om du blandar den med andra svampar och lägger lök och andra kryddor får du en utmärkt sallad.
I allmänhet kokar recept - många, så alla kan välja efter din smak.
Att skicka