Innehållet i artikeln
Horned oyster, eller i Latin pleurotus cornucopiae, tillhör Oysterovye svampfamiljen. Detta ovanliga namn ostron svamp mottog på grund av sin hornliknande form, som liknar en krökt herdens horn. Svampen anses vara ätbar och har odlats under lång tid.
För närvarande är dessa svampar särskilt populära bland svampplockare. Under pre-revolutionära tider var denna svamp känd i Ryssland under det ovanliga namnet "Tiger". På Ukrainas territorium bar den horniga ostronen namnet "lim" och i Kaukasus - "karchik".
Utseende och egenskaper hos ostron svamp
Den hornade ostron skiljer sig från andra släktingar med sin trattformade och något långsträckta lock. Ibland kan höljets rundhet vara språklig eller lövrik.I detta fall är kåpans kanter svagt krökta uppåt, och ytan själv har en slät struktur. I gamla svampar är krumningen nästan osynlig. Medelstorleken på en svampdräkt kan nå från 3 till 9 cm i diameter. Ibland möter svampplockare större svampar, vars kepsar når 12 cm.
Svampens färg talar i första hand om åldersstammen, såväl som om den växer och under vilka förhållanden. Unga svampar skiljer sig från mogna släktingar i vit eller gråaktig hudfärg. Men mer mogna ostron svampar kan ha en brunaktig färg. I stället för bildandet av hornet kan svampens skal ha en lila färg.
Östersvampstammen kan växa från 2 till 6 cm, medan bredden kan nå upp till 1,5 cm. Ibland kan den sträcka sig upp till 8 cm i längd. Östersvampstammen växer i mitten, ibland belägen på sidan, ibland lite smal mot basen. Ostsvamp har vit färg, har ibland en karakteristisk sandfärg. Om vi jämför den horniga ostronsvampen med andra medlemmar av den horniga familjen, så uttrycks det första benet tydligt.
Insidan av ostron svamp har ett elastiskt vitt kött med en tunn kärna.När svampen mognar blir köttet stift för beröring. Smaken och lukten av ostron svamp är inte särskilt uttalad, men dess massa har en mjölksmak.
Östersyra svampens ätbarhet
Horned oyster-svamp anses vara ett ätbart exemplar bland andra medlemmar av svampdräktet. Svampplockare klassificera den i 3-4 kategorier enligt ätbarhetsklassificeringen.
Fläktar av svampar är underbar smak av ostron svamp. Den kan stuvas, stekas, syltas och till och med saltas - ingenting kommer att förstöra dess doftande brödsmak. Ostronströmen torkas ofta och sedan göres pulver av det. I markformen har den en karakteristisk rågsmak, vilket gör smaken speciell. Smakostsampongen går bra med kött och vilt.
Var uppmärksam! Före servering bör ostron svamp utsättas för långvarig värmebehandling för att förstöra ämnet chitin i svampen. Detta gäller främst för mogna svampar. Men de yngre ostronsvamparna är tillräckliga för att koka bara 20 minuter i vattnet.
Horned oyster svampar är mycket populära i gastronomi.Idag odlas svamp artificiellt på svampplantage. De älskar och odlar ostron svamp, inte bara i Ryssland, men också i andra regioner. Dessutom används den allmänt för medicinska ändamål. Det är därför ostron svamp är en utmärkt förekomst för svampjakt i skogen.
Lyckligtvis har den hornade ostron svampen absolut inga giftiga släktingar, så det blir mycket lättare för oerfarna svampplockare att söka efter det. Svampfans kan komma över kanske till sina närmaste motsvarigheter - ostron svamp lung- eller hösten ostron svamp, men dessa två exemplar skiljer sig från den hornliknande mörkare bruna locket.
Var och när odlar ostron svamp
Trots det faktum att caroboststersvampar odlas och odlas artificiellt i specialutrustade ställen, kan svampplockare också möta dem i naturen. Det är bättre att samla ostron svamp från sen vår till mitten av hösten. Vanligtvis går svampplockare på jakt efter ostronsvampar redan i maj.
Dessa svampar växer i stepparna och i skogs-steppzonen på Ukrainas och Rysslands territorium, och ostron svampen är också utbredd i Kaukasus, i Kina och Japan.För det mesta älskar detta prov att växa i lövskogar, ofta bosätter sig på döda träd och stubbar. Svampplockare kan enkelt snubbla på en fjäder svamp på en ek, lönn eller elmstam. Dessa svampar trivs på oförmögna platser: i tjocktar och bland tätt växande träd.
Östersvamp växer ganska rikligt, vanligtvis bosätter sig i skogsstegsplottor av en stor grupp släktingar från 7 till 15 svampar per plats. Om svampplockaren klarar av att snubbla på en sådan svampfamilj, kan du omedelbart samla upp till ett kilo svampar i en korg i taget. Men efterfrågan på ostron svampar hindras ofta av att dessa svampar föredrar att bosätta sig på svårtillgängliga ställen: bland buskar och fält.
Video: horned ostron svamp (Pleurotus cornucopiae)
Att skicka