Royal Oyster - beskrivning av var svampens toxicitet växer

Ostsvampar liknar mushrooms eller mjölksvampar i deras utseende och smak, men de senare har ett grovare kött. Royal Oyster-svamp har en mer ädel doft och trevlig smak som de får under matlagningen. I Europa anses de vara en av de läckra svamparna.

Royal Oyster-svamp eller Pleurotus eryngii kallas även Steppe White-svamp, Steppe Oyster-svamp eller Eringi.

utseende

huvud
Steppe svampar har kepsar tjocka och köttiga, som kan nå upp till 8 cm i diameter och ibland omkring 25 år. I unga oststersvampar har de en konvex form med en höjd i mitten. Under mognadsprocessen tar kapporna form av tåg eller förblir platt med ojämna kanter.

Mjuk och svagt skalig i mitten av ytan är målad i färger från ljuskräm till mörkbrun. I botten finns ofta breda kräm eller rosa plåtar som går ner i stammen.

ben
Den har en cylindrisk form med en bredare övre och smal botten. Svampstammens höjd är ca 5 cm, och tjockleken är inte mer än 2,5 cm. Benet är centralt i förhållande till locket.

Benen är vita, elastiska och täta. När svampens mognad förvärvar större mjukhet eller "cottoniness".

Tillväxt av kungliga ostron svampar

Denna typ av svamp är vanlig i länderna i södra Europa, Centralasiatiska länder, Nordamerika och i post-sovjetiska rymden. Under naturliga förhållanden växer frukt på marken. I industriproduktionen används ett vegetabiliskt substrat.

Växande kungliga ostron svampar

Även för odling av King Oyster är det tillåtet att använda beprövad teknik med block. I sådana fall växer svamparna på cirka 21 dagar. Gynnsam lufttemperatur för modning och reproduktion av denna typ av svamp är från 18 till 25 grader med ett plustecken. De behöver hög luftfuktighet runt 80-90%. För att förenkla processen med utmatning av frukter i påsarna krävs närvaron av hål.

För avelsprocessen ska täckningsjord användas. Därför placeras block med växande svamp på en täckjord med en tjocklek av högst 30 mm. Vid storskalig produktion dekontamineras omslagsområdet med användning av dampning med formalin. Det finns vissa egenskaper vid odling av steppostyros, men processen är inte svår.

Vad behöver du för avel?

1. En snag eller logg från ett lövträds träd (en bok, en hornbåge, en alder, en björk, en kastanj, en poppel, en pil och en ek) utan att ruttna, men inte tidigare än 30 dagar efter en avverkning.
2. Trä måste ha en vattenhalt av minst 70%.
3. Loggens diameter bör vara ca 45 cm. Det ska inte finnas några knutar på ytan.
4. Med hjälp av en borr måste hål göras i träet.
5. Sädning krävs för att engagera sig i sterila handskar.

Användbara egenskaper

Detta är en värdefull, högkvalitativ typ av svamp med hög proteinhalt på 15-25 procent. Innehållet av värdefulla näringsämnen i dem ligger nära mejeriprodukter och köttprodukter. Proteiner absorberas väl av människokroppen. Under värmebehandlingen av produkten ökar koncentrationen signifikant.

Också i kongens sammansättning innehåller ostron svamp polymättat fettsyror, vilket förhindrar utvecklingen av vaskulär ateroskleros och hjälper till att minska kolesterolnivåerna. Studier har visat närvaron i svampens massa av ett stort antal polysackarider som har antitumör och immunmodulerande effekter.

Vitaminer av grupp B och askorbinsyra finns också i svampens sammansättning, och de är extremt viktiga för normalt liv och hälsa.

smak kvaliteter

Ostsvamp hör till de svampar som har utmärkt smak. Deras namn "royal" talar för sig själv. Därför är de hedrade i köket i alla länder i världen.Med stor respekt för de kungliga bälgarna finns i Kina och Europa.

För att smaka, är de mycket ömma med en något uttalad "svamp" smak. Nästan luktfri. Vissa fibrousness och liten hårdhet känns. För att behålla dessa egenskaper krävs tillräcklig men måttlig matförädling. Mössor och ben är något annorlunda i struktur. Benen är mer fibrösa och kapslarna är mjuka och porösa.

Hållbarheten för denna art av svamp är ganska lång. De kan säkert färskas i upp till 3 veckor i kylskåpet i en öppen matbehållare eller papperspåse.

Kaloriinnehåll

Kalorihalten i dessa svampar är 22 Kcal per 100 g av produkten i sin råform.

Vad att laga mat från royal oyster-svamp?

Vegetarisk julienne med ostron svamp
Bakade grönsaker behåller maximal koncentration av näringsämnen. Smaker och smaker samverkar perfekt med varandra när de bakas i samma maträtt samtidigt, och ostskorpen och den delikata såsen gör grönsakskålen otrolig.

ingredienser:

• Ostsvampspampor - 400 g;
• Lök - 1 stor lök;
• Morötter - 2 medellånga morötter;
• Ost - 180 g;
• Raffinerad olja - 2,5 msk. l.
• Torrt vitt vin - 80 ml.

sås:

• Vete mjöl av högsta kvalitet - 60 g;
• Smör - 60 g;
• Mjölk - 1000 ml;
• Salt, peppar, muskotnöt.

preparatet:

1. Morot skuren i mycket tunna och långa ryggar.
2. Stew morötter och lökbitar i en blandning av grönsaker och smör i 20 minuter.
3. På en stor och kryddig riven ost.
4. Ostsvampar skärs i sugrör och lägg till grönsaker i pannan i 5 minuter, täcka med lock. Efter denna tid lägger du till vinet och pryder ytterligare 5 minuter. Sprid ut på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
5. Stek mjölet i en stekpanna och sätt smör till det, häll sedan i mjölken och blanda noggrant. Koka upp och ta bort från värme.
6. Sätt grönsaker i en skål och krydda med sås. Blanda väl och sätt i cocottor. Strö med riven ost.
7. Baka vid 200 grader i 15 minuter.

Kontraindikationer och försiktighetsåtgärder

Svampar av vilken sort som helst måste konsumeras i en värmebehandlad form för att chitin ingår i stora mängder färskt, vilket absorberas dåligt.

Med försiktighet bör de användas som mat för gravida kvinnor och barn under 12 år.

Den enda kontraindikationen för att äta vårsystersvamp för mat är individuell intolerans.

Video: Royal Oyster (Pleurotus eryngii)