วิธีการปรุงอาหารหัวผักกาด: เคล็ดลับ

บีท - เป็นประโยชน์ แต่ยากที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ บ่อยครั้งที่ผู้มาใหม่ไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องเพื่อให้มันนุ่ม แต่ยังคงโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและไม่เปลี่ยนเป็นข้าวต้ม วิธีการเลือกผักอร่อยและหวาน? เท่าไหร่ที่ต้มชิ้นงานเพื่อที่จะไม่อยู่ยากเกินไปและยาก? สิ่งที่จะเพิ่มน้ำเดือดเพื่อปรับปรุงรสชาติของ beets? และวิธีการเพิ่มความเร็วในการเตรียมราก แต่เพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดหรือไม่?

รสชาติที่สมบูรณ์แบบและมีคุณภาพ

สำหรับสลัดสตูว์และหลักสูตรแรกใช้ผักขนาดเล็กและขนาดกลาง ถ้าหัวบีทมีขนาดใหญ่เกินไปและกลมหมายถึงประเภทฟีด ผักรากดังกล่าวไม่หวานและอ่อนโยนพวกเขาจะสุกเป็นเวลานานและมีวิตามินน้อยกว่าตัวเลือกตาราง

พื้นฐานสำหรับสลัดได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ สำเนากับเน่าจุดสีเขียวและผิวซีดไม่คุ้มค่าซื้อบีทรูทแบบปกติมีสีสม่ำเสมอหรืออิ่มตัวเป็นสีแดงหรือสีม่วง พันธุ์ใดมีรสชาติดีกว่า รอบหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและแบน? ข้อที่สอง พวกเขามีความหวานและหวาน

มันง่ายที่จะตรวจสอบรสชาติของชิ้นเล็ก ๆ : เอาเปลือกออกจากผักชนิดหนึ่งหรือตัดมันในช่วงครึ่งปี ถ้าสีของเยื่อกระดาษมีความสว่างและอิ่มตัวจากรากจะได้สลัดที่สมบูรณ์แบบ ปลิงทะเลมักจะสดและรสจืดเช่นหญ้า

ปรุงชิ้นงานที่มีผิวที่เสียหายไม่ได้ แต่จะทำอย่างไรกับสำเนาควบคุม? ใช้ทำน้ำผลไม้สด หรือตัดเป็นเส้นและหลับไปในหม้อไอน้ำสองชั้นหรือหม้อหุงช้า ผักชะลอตัวลงประมาณ 20-25 นาที การเตรียมอาหารสามารถเพิ่มลงในสลัดอาหารหรือทุบด้วยเครื่องปั่นด้วยน้ำมันพืชและเกลือ เป็นอาหารว่างที่มีวิตามินซีน้อยที่สุดเนื่องจากกรดแอสคอร์บิคระเหยในระหว่างการอบไอน้ำ

การเตรียมพืชผัก

วิตามินมีอยู่ไม่เพียง แต่ในผักราก แต่ยังอยู่ในใบ ท็อปส์ซูเก่าเหนียว แต่คนหนุ่มสาวก็อ่อนโยนและฉ่ำ ท็อปส์ซูสดและสีเขียวไม่ถูกโยนออกไป แต่เพิ่มให้กับซุปเย็นและผักสลัด

ถังบีทจะล้างภายใต้ก๊อกน้ำ เปลือกจะถูกขัดด้วยแปรงขนนุ่มเพื่อล้างพื้นผิวที่เกาะติด แต่ไม่ทำให้ชั้นบนเสียหาย ผักรากก่อนปรุงอาหารไม่สะอาด ช่องว่างที่ถูกล้างจะถูกใส่ในกระทะและนำไปสู่ความพร้อม

วิธีที่รวดเร็ว

วิธีการบันทึกครึ่งชั่วโมงและได้รับผักฉ่ำนุ่มที่มีผิวจะถูกลบออกในไม่กี่วินาที? ใช้ความลับของเชฟมืออาชีพ ใช้เวลาเพียงสองส่วนผสมคือน้ำเดือดและน้ำมันพืช 40-60 มิลลิลิตร พลัสกระทะขนาดใหญ่และชามน้ำแข็ง

ผัก 2-3 รากขนาดกลางใช้น้ำประมาณ 4-5 ลิตร หากมีผลิตภัณฑ์ของเหลวและผลิตภัณฑ์จำนวนน้อยความชื้นจะระเหยได้เร็วและร้อนขึ้นอย่างมาก ก่อนเทน้ำมันลงในฐานเดือด ผัดและหลังจาก 3-5 นาทีใส่ beets. จับครึ่งชั่วโมงระบายของเหลวและผักรากร้อนถูกโยนลงไปในน้ำแข็ง

เยื่อกระดาษเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิยังคงยืดหยุ่น แต่ไม่ยากเกินไป และเปลือกลอกออกและสามารถถอดออกได้โดยง่ายแม้ไม่มีมีด วิธีการมีเพียงหนึ่งลบ กรดแอสคอร์บิคระเหยเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลัน แต่ในต้มหัวผักกาดยังคงเป็นเหล็กโปแตสเซียมเบต้าแคโรทีนและแคลเซียม

ตัวเลือกสำหรับ vinaigrette

เพื่อให้รากพืชเก็บสีที่อุดมสมบูรณ์ของมันจะไม่อยู่ในที่ร้อน แต่ในน้ำเย็น และเพิ่มน้ำมะนาวคั้นสดหรือน้ำส้มสายชู กรดรักษาวิตามินและสารสีที่มีอยู่ในเนื้อบีทรูท ที่ 3-5 ลิตรของเหลวจะต้องมีสารอาหารเสริม 30-40 มิลลิลิตร และเพื่อให้ผักที่ยังคงหวาน, น้ำปรุงอาหารที่เต็มไปด้วย 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

หัวผักกาดที่ล้างแล้วใส่ลงในกระทะและใส่ความร้อนสูงสุด เมื่อฐานของเหลวเดือดให้ทำเครื่องหมายไว้ 2 ชั่วโมง ความจุต้องมีฝาปิดเพื่อเพิ่มอุณหภูมิของน้ำและเพิ่มความเร็วในการเตรียมรากพืช ในการจับคู่ที่ว่างเปล่า ถ้าใส่ได้ง่ายให้ถอดถาดออก บีทส์สามารถเทด้วยน้ำเย็นเพื่อลอกผิวออกจากเยื่อกระดาษ แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น

ถ้าคุณต้องการให้ผักหวานโดยไม่มีน้ำตาลและน้ำผึ้งก็จำเป็นต้องอบ ครั้งแรกนำไปครึ่งพร้อมในน้ำเดือดแล้วนำออกมาใส่ผ้าขนหนูกระดาษประมาณ 5-10 นาทีเพื่อดูดซับความชื้น ผักที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในฟอยล์หรือปลอกมือแล้วนำไปอบที่เตา เลือกอุณหภูมิตั้งแต่ 190 ถึง 250 องศา การเตรียมการจะต้องใช้เวลาตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาที beets เก่ามาพร้อมอีกต่อไปและหนุ่ม - เร็วขึ้น

เคล็ดลับเพิ่มเติม

1. เพื่อรักษาวิตามินผักจะนำไปต้มที่ความร้อนสูงสุดแล้วเปลี่ยนไปที่อุณหภูมิต่ำสุด ผลิตภัณฑ์หลุดจาก 3 ถึง 4 ชั่วโมงเสมอภายใต้ฝา
2. ลดเวลาในการปรุงอาหารลงได้เกลือ ในน้ำเดือดเพิ่ม 25-35 กรัมปรุงรส, ผัด 5 นาที เครื่องเทศช่วยขจัดน้ำออกจากออกซิเจนเนื่องจากธาตุที่ระเหยกลายเป็นไอระเหย Beets ใส่ในฐานเดือดเค็ม แต่เพื่อให้เธอไม่สูญเสียรสหวานเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
3. เพื่อขจัดกลิ่นหัวบีทลักษณะสามารถขนมปังดำหรือข้าวไรย์ เปลือกจะใส่ลงในฐานเดือด 30-40 นาทีก่อนที่ผักรากพร้อม
4. ผักที่ปรุงสุกจะเก็บไว้ใต้ฝาเท่านั้นไม่เกิน 2 วัน พวกเขาสูญเสียกรดแอสคอร์บิกและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
5. ถ้าหัวผักกาดแห้งและหดตัวไม่จำเป็นต้องโยนทิ้งแท่งวางอยู่ในน้ำเดือดแล้ววางลงในน้ำอุ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์พองตัว
6. น้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงอาหารรากคุณไม่สามารถเทออกและใช้เป็นยาระบายและขับปัสสาวะ เพียงเพิ่มหยิกของอบเชยหรือไม่กี่ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวในเครื่องดื่มของคุณ

หัวผักกาดปรุงสุกด้วยวิธีต่างๆเช่นในกระทะเตาอบหวดและไมโครเวฟ สิ่งสำคัญเมื่อทำอาหารไม่ได้ที่จะตัดหางและเปลือกเพื่อให้ชิ้นงานไม่สูญเสียวิตามินและสี รากร้อนจุ่มลงในน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง จากนั้นสีของผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวและเปลือกสามารถแยกออกจากเยื่อกระดาษได้อย่างง่ายดาย

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารหัวผักกาดได้อย่างรวดเร็ว