วิธีการทำซอสมะเขือเทศวาง: 12 สูตร

โฮมเมดซอสมะเขือเทศเป็นที่นิยมอย่างมากในโลกการทำอาหาร เติมความสะดวกในการปรุงอาหารช่วยให้แฟน ๆ สามารถสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเองได้ที่บ้าน ถ้าคุณมาที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถลองเลือกซอสที่ถูกต้อง การลบของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไว้คือคุณไม่มีความคิดเกี่ยวกับรสชาติและส่วนประกอบก็ไม่น่าจะมีประโยชน์

ซอสมะเขือเทศ: คลาสสิกของประเภท

• วางมะเขือเทศ - 315 gr.
• น้ำตาล - 55 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 65 มล.
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น

1. ลบผิวหนังออกจากหลอดไฟและสับละเอียดส่งลงในกระทะที่มีก้นหนาเพิ่มน้ำมัน ทอดผลิตภัณฑ์จนเหลือง
2. จากนั้นก็ใส่มะเขือเทศลงไปทอดแล้ววางฝาครอบไว้ตั้งไฟให้มีกำลังไฟต่ำสุดเดือดประมาณ 12-15 นาที หลังจากเวลาปิดเตาเผาทิ้งส่วนผสมบนเตา
3. หลังจากระบายความร้อนแล้วให้ส่งส่วนประกอบไปยังเครื่องปั่น บรรลุความสม่ำเสมอของมวล เทลงในภาชนะที่สะดวก เทส่วนผสมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน จัดเก็บของเติมในภาชนะแก้วในที่เก็บความเย็น

ซอสกระเทียม

• กระเทียม - 8 กานพลู
• ผักชีสด - 30 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 gr
• น้ำซุปเนื้อ - 220 มล.
• บดพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• โหระพา - 15 gr.
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วตัดให้ตรงกลางของผลไม้ เทด้วยน้ำเดือดแล้วแยกเปลือกออกจากมะเขือเทศประณีตสับ ส่งผลิตภัณฑ์ไปยังหม้อที่มีก้นหนาวางบนเตาหลนก้นด้วยความร้อนต่ำ
2. สับกระเทียมใส่ในกระทะ ทอดเล็ก ๆ น้อย ๆ ส่งลงในหม้อทั่วไปรออีก 2-3 นาที แล้วเทน้ำซุปและผสมจนเนียน
3. เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เพิ่มเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูวางทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลา 25 นาที

ซอสเนื้อ

• แครอท - 1 pc
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 50 gr
• มะเขือเทศสด - 450 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันจากธรรมชาติ - 75 มล.
• วางมะเขือเทศ - 25 gr.
• เนื้อดิน - 240 กรัม
• ไวน์แดง - 120 มล.
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

1. ล้างผักให้สะอาดหั่นมันและส่งลงในกระทะด้วยเนย เปิดเตาเพื่อใช้ไฟปานกลางทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. เพิ่มลงในเนื้อดิน ลดความร้อนลงสู่กำลังไฟต่ำสุดหลนประมาณ 7 นาที หลังจากนั้นสักพักเทไวน์แดงลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวจนน้ำเกือบหมดระเหย
3. ในขณะที่มีการปรุงสุกจำนวนมากให้ล้างและต้มมะเขือเทศ ลบเปลือกและประณีตสับผลไม้ ส่งผักและมะเขือเทศลงในกระทะคนให้เข้ากัน
4. ตั้งอำนาจของเครื่องเผาให้อยู่ในระดับต่ำสุด หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะทนความร้อนเคี่ยววางประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ซอสครีม

• เนย - 60 gr
• วางมะเขือเทศ - 130 gr.
• แป้ง - 35 gr
• ครีม - 110 มล.
• นมทั้งตัว - 85 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. เทแป้งลงในกระทะที่แห้งแล้วเททอดให้เป็นสีทอง
2. ค่อยๆเทนมและคนให้เข้ากันแล้วเพิ่มครีมและวางมะเขือเทศนำชิ้นส่วนไปสู่ความเป็นเนื้อเดียวกัน
3. รอให้เดือดกรุ่นซอสแล้วเคี่ยวอีก 8 นาที เพิ่มเครื่องปรุงรสผสม
4. นำกระทะออกจากเตาให้ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ซอสที่บริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพาสต้า

ซอสที่มีสีเขียว

• วางมะเขือเทศ - 165 gr
• น้ำดื่ม - 75 มล.
• กระเทียม - 5 ซี่
• ผักชีฝรั่งสด - 25 gr
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ผสมน้ำมะเขือเทศและน้ำบริสุทธิ์ในกระทะก้นหนา เปิดเตาที่ไฟต่ำรอให้องค์ประกอบเดือด ถอดออกจากความร้อน
2. หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนผสมสับละเอียดกระเทียมผักชีฝรั่งและเครื่องเทศผสมดีองค์ประกอบ รอให้ซอสใส่เป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นก็นำไปทอดกับเนื้อสัตว์

ซอสอิตาเลียน

• กระเทียม - 1 หัว
• มะเขือเทศสุก - 900 gr.
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.
• เกลือเม็ด - 7 gr.
• ใบโหระพาเขียว - 35 gr.
• พริกแดง - 8 ออนซ์

1. ล้างผักทำแผลไขว้ในกลางของผลไม้เทน้ำเดือดเหนือมัน จากนั้นเอาเปลือกและสับมะเขือเทศลงในชิ้นเล็ก ๆ
2. ลอกและสับละเอียดกระเทียมแล้วนำไปถาดด้วยน้ำมันนำผลิตภัณฑ์มาไว้ในเปลือกสีทองให้เพิ่มมะเขือเทศ
3. วางเปลวไฟที่ระดับต่ำลงปิดฝากระทะที่มีฝาปิดและเคี่ยวนาน 10-12 นาที จากนั้นเพิ่มส่วนที่เหลือของส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดเตาทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมงเพื่อใส่

ซอส Parmesan

• หัวหอม - 0.5 ชิ้น
• มะเขือเทศสด - 160 กรัม
• "Parmesan" - 125 gr
• กระเทียม - 5 ซี่
• บดพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน - 15 gr.
• โหระพา - 10 gr.
• ปาเก็ตตี้ - 310 กรัม
• เกลือโต๊ะ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันข้าวโพด - 45 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 20 gr

1. ปอกเปลือกกระเทียมและหอมใหญ่ลงไปต้มในกระทะด้วยน้ำมันข้าวโพด ทอดอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. ล้างมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดถอดเปลือกออก สับผลไม้อย่างละเอียดและส่งไปยังกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทย ผัดส่วนผสมเคี่ยวนาน 8 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไปแล้วให้ปิดเตาแล้วค่อยๆสลายกรีนคลุมฝาแน่น รอประมาณ 7-12 นาทีเพื่อให้ซอสมีรสชาติที่เหมาะสม ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็กใส่ปาเก็ตตี้ลงไป
4. ปรุงพาสต้า 5-8 นาทีจนครึ่งสุก หลังจากนั้นให้พับลงในกระชอนและระบายน้ำ ใส่ปาเก็ตตี้ลงในภาชนะที่แยกต่างหากปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
5. เสิร์ฟซอสมะเขือเทศรดน้ำพาสต้ากับมัน โรยด้วยปาร์ซานและสมุนไพรสด

ซอสสำหรับเนื้อย่างไฟ

• ผักชีสด - 35 gr
• วางมะเขือเทศ - 270 กรัม
• เกลือปรุงอาหาร - เพื่อลิ้มรส
• น้ำดื่ม - ในความเป็นจริง
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 9 ซี่
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ใส่มะเขือเทศลงในกระเทียมสับและผักชีในภาชนะทั่วไป เทน้ำร้อนลงในแป้งและนำไปวางให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ผสมให้ละเอียดและลองจัดองค์ประกอบ ถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทย หลังจากค้นหาความสอดคล้องที่ต้องการแล้วก็ให้เด็ดขาดพร้อมกับเนื้อ

ซอสแอปเปิ้ล

• มะเขือเทศสด - 420 gr.
• แอปเปิ้ลสีแดง - 270 กรัม
• หอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• กานพลูดาว - 15 ชิ้น
• ถั่วพริกไทย - 20 ชิ้น
• พริกขี้หนูสด - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 220 gr
• น้ำส้มสายชูตาราง 6% - ในความเป็นจริง
• รากขิงสับ - 23 gr
• เกลือ - 20 gr

1. ล้างผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด ลบเปลือกออกจากแอปเปิ้ลและมะเขือเทศแล้วสับประณีต, หัวหอมสับ ส่งส่วนผสมไปยังภาชนะที่หนาหนาขึ้น เติมน้ำด้วยฝาและฝาปิด
2. ใส่กระทะลงบนเตาประกอบอาหารเปิดเตาความร้อนที่ระดับต่ำสุดเคี่ยวประมาณ 35 นาที เติมส่วนผสมที่เหลือแล้วรออีกครึ่งชั่วโมง
3. ถัดไปผ่านองค์ประกอบผ่านผ้าฝ้าย ถ้าจำเป็นให้ตั้งส่วนผสมในกองไฟเพื่อให้ได้ความหนาแน่นมากขึ้นจากนั้นนำไปทอดในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในตู้เย็น

ซอส Meatball

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 95 gr.
• เนย - 85 gr
• แครอท - 1 pc
• น้ำบริสุทธิ์ - ในความเป็นจริง
• แป้ง - 45 gr
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 15 gr
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ส่งหัวหอมสับและแครอทสับลงในกระทะด้วยเนยทอดจนเป็นสีเหลือง จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศวางพริกเกลือและแป้ง ผสมให้เข้ากันดี
2. Tomit ประมาณ 6 นาทีจากนั้นเทน้ำดื่มเล็กน้อย นำส่วนผสมมาต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุด ฝาครอบกระทะที่มีฝาเคี่ยวให้สุกประมาณสี่ชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแล้วโรยซอสด้วยสมุนไพรสด

ซอสโหระพา

• มะเขือเทศสุก - 1.2 กิโลกรัม
• ใบโหระพาสด - 20 gr.
• เกลือบดเพื่อรสชาติ
• น้ำมันมะกอก - 125 มล.
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ตัดมะเขือเทศแต่ละเส้นตรงกลางให้เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นลอกและสับมะเขือเทศลงในก้อน วางผักในภาชนะเคลือบฟันเทลงในน้ำ
2. ส่งไฟไหม้ต้มเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นก็เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นและผสมให้เข้ากันดี ปิดเครื่องเขียนทิ้งไว้ประมาณ 30-45 นาที

ซอสกระป๋อง

• มะเขือเทศสุก - 1.8 กิโลกรัม
• น้ำมันข้าวโพด - 60 มล.
• รากขิงสับ - 30 กรัม
• อบเชย - 2 ชิ้น
• ขมิ้น - 8 gr
• ไวน์ขาวแห้ง - 85 มล.
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• Anise - 9 gr.
• น้ำบริสุทธิ์ - 65 มล.
• พริกแห้ง - 3 ชิ้น
• คาร์เนชั่น - 4 ตา

1. รักษามะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเพื่อช่วยในการปอกเปลือก ส่งไปที่เครื่องปั่น ผสมพริกขมิ้นโป๊ยกั๊กกานพลูขิงและน้ำมันในภาชนะเคลือบฟัน สตูด้วยความร้อนต่ำสักสองสามนาที
2. เพิ่มส่วนผสมของมะเขือเทศและน้ำเข้ากับหม้อด้วยเครื่องเทศ เปิดเตาเพื่อให้มีกำลังไฟต่ำสุดเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 50 นาที อย่าลืมปั่นเป็นก้อน ๆ เป็นระยะ ๆ
3. หลังจาก stewing พับซอสลงบนตะแกรง, สายพันธุ์เข้าไปในภาชนะทนความร้อนที่แยกต่างหาก เพิ่มองค์ประกอบของไวน์ขาวและน้ำตาล ส่งไปที่เตาแล้วแช่อีกครึ่งชั่วโมงที่ความร้อนต่ำสุด
4. จากนั้นจึงห่อซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้แน่นใส่คอนเทนเนอร์ด้วยความเย็น

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศสดพอที่จะปฏิบัติตามสัดส่วนและสูตรที่แนะนำ สำหรับความคมชัดของรสชาติคุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศเผ็ดได้กรุณาครอบครัวที่มีน้ำสลัดใหม่ทุกครั้งที่คุณสามารถให้บริการรูปแบบที่แตกต่างกันของพาสต้า ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับเกือบทุกหลักสูตรที่สอง

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารวางมะเขือเทศ