Kumys - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

Kumis เรียกว่านมหมักจากแม่ เครื่องดื่มที่ผิดปกตินี้ได้จากการหมักซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้ยีสต์ acidophilus และบัลแกเรีย

ประวัติความเป็นมาของ koumiss มีต้นกำเนิดในศตวรรษที่สิบห้า เมื่อถึงตอนนั้นมีการกล่าวถึงเครื่องดื่มประเภทนี้เป็นครั้งแรก ในศตวรรษที่สิบสามและศตวรรษที่สิบสี่มีอยู่ด้วยกันทั้งหมด

คนแรกที่ปรุงอาหาร koumiss เป็น nomads ในประเทศมองโกเลียและเอเชียกลาง พวกเขาเก็บเครื่องดื่มไว้ในถุงหนังแพะ นี่เป็นหลักฐานจากการขุดเจาะของนักโบราณคดีในหุบเขาซูลัสมิ เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ความลับของการทำอาหาร koumiss ชนเผ่าเร่ร่อนเก็บไว้เป็นความลับ คนแรกที่อธิบายรายละเอียดสูตรของเขาคือพระภิกษุสงฆ์นักท่องเที่ยวชื่อ Guillaume de Rubruck จากประเทศฝรั่งเศส ในสมัยโบราณรัสเซีย Ipatiev Chronicle คุณยังสามารถหาการอ้างอิงถึงเครื่องดื่มที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ในโลกสมัยใหม่ koumiss เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวคีร์กีซสถานคาซัคสถาน Kalmykia Bashkiria สำหรับเชื้อชาติเหล่านี้มันเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมแล้ว

รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ koumiss

Koumiss มีโปรตีนที่มีคุณค่ามากที่สุดเป็นจานสีที่อุดมไปด้วยวิตามินทองแดงเหล็กไอโอดีนและแร่ธาตุอื่น ๆ ที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย สิ่งนี้อธิบายถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเขาซึ่งทำให้เขาสามารถช่วยคนต่อสู้กับโรคต่างๆได้ หนึ่งลิตรของเครื่องดื่มนี้มีค่าเท่ากับหนึ่งร้อยกรัมของเนื้อวัวที่เลือก

1. ไข้ไทฟอยด์โรคบิด, tubacle bacillus กลัวไข้หวัดใหญ่มากเช่นไฟ ความจริงก็คือองค์ประกอบของเครื่องดื่มนี้ได้รับการออกแบบเพื่อให้สามารถเพิ่มการหลั่งของน้ำในกระเพาะอาหารและปรับปรุงกระบวนการแยกไขมันได้
2. Koumiss เป็นประโยชน์เพื่อให้ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเปรียบเทียบกับยาปฏิชีวนะเช่น Ampicillin, Streptomycin, Penicillin การใช้เครื่องดื่มนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพียงอย่างเดียวกับภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอและการสูญเสียความแข็งแรงซึ่งเป็นที่สังเกตได้ในหลาย ๆ แง่มุมของชีวิตสมัยใหม่
3. Kumys ช่วยยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อยได้อย่างมีประสิทธิภาพต่อสู้กับเชื้อ E. coli กำจัด Staphylococcus aureus ออกจากร่างกายมนุษย์
4. ทนทุกข์ทรมานกับการรุกรานและลืมสิ่งที่เป็นปกตินอน? คุณควรเพิ่ม koumiss ในอาหารของคุณ เครื่องดื่มชนิดนี้มีผลมหัศจรรย์ต่อระบบประสาทของมนุษย์
5. นอกจากนี้ koumiss เสริมสร้างองค์ประกอบของเลือดและปรับปรุงคุณสมบัติของมัน ด้วยการใช้งานเป็นประจำความเข้มข้นของเซลล์เม็ดเลือดขาวและเม็ดเลือดขาวจะเพิ่มขึ้นและเป็นเครื่องต่อสู้หลักที่ต่อต้านจุลินทรีย์และแบคทีเรียต่างด้าว
6. ในช่วงเวลาของการฟื้นฟูสมรรถภาพหลังการเจ็บป่วยหนักและการดำเนินงาน koumiss ยังมีประโยชน์อย่างมาก อย่างไรก็ตามในกรณีเช่นนี้เครื่องดื่มไม่ควรเข้มข้นเกินไป
7. Koumiss ใช้ไม่เพียง แต่ภายใน แต่ยังภายนอก พวกเขาสามารถรักษาแผลสิวและบาดแผล Koumiss ยังช่วยเพิ่มสภาพผิวโดยรวมของปัญหาและยังมีผลต่อผิวอ่อนเยาว์โดยเฉพาะบริเวณใบหน้าและลำคอ
8. ประโยชน์ของนมแพะอาจไม่ได้รับการสังเกตโดย cosmetologists ผสมกับเกลือทะเล koumiss สามารถขัดธรรมชาติได้อย่างยอดเยี่ยมหน้ากากที่ทำบนพื้นฐานของเครื่องดื่มนี้ทำให้ผมเรียบและเงางาม ในประเทศเยอรมนีใกล้กับเมือง Eberbach มีฟาร์มม้าซึ่งเชี่ยวชาญด้านการผลิตเครื่องสำอางค์ koumiss-based เกี่ยวกับสบู่เจลสำหรับซักผ้าครีมต่างๆ

ดังกล่าวข้างต้น koumiss จะขึ้นอยู่กับนมแม่ ในตัวเองมันมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก ข้อเท็จจริงนี้ได้รับการพิสูจน์ในช่วงกลางของศตวรรษที่สิบเก้าโดย N.V. Postnikov

หากหญิงที่เป็นโรคโลหิตจางในระหว่างตั้งครรภ์ koumiss จะช่วยให้เธอออกไป ในตำแหน่งนี้มารดาในอนาคตอย่างที่เราทราบไม่ควรใช้ยาปฏิชีวนะอย่างแน่นอน แต่ถ้าเธอป่วยหนักและต้องการอะไร? ในกรณีนี้นมแม่หมักจะมาช่วยเหลือ

ข้อห้ามของ koumiss คือใคร?

เหรียญแต่ละเหรียญมีสองด้าน ข้างต้นเราอธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ koumiss แต่ก็มีข้อห้ามบางอย่าง เครื่องดื่มในบางกรณีนี้เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

มันไม่คุ้มค่ามากเกินไปที่จะมีส่วนร่วมใน koumissในฐานะที่เป็นหนึ่งในภาษิตที่รู้จักกันดีของยูเครนกล่าวว่า "Scho zanadto มันไม่ได้เป็นสติ" การใช้ koumiss มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงท้องอืดท้องเฟ้อและทำให้มัวเมาอ่อนลงได้

เครื่องดื่มนี้มีองค์ประกอบทางเคมีที่เฉพาะเจาะจง โปรตีนในสัตว์อย่างน้อยสามเปอร์เซ็นต์และมากกว่าสองไขมัน สัดส่วนของน้ำตาลอยู่ที่ประมาณร้อยละ 4 หากคุณเป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงแผลพุพองที่เปิดอยู่มีไตที่อ่อนแอหรือแพ้แลคโตสคุณอาจต้องเลิกกินหรือใช้ในปริมาณที่ จำกัด

นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ยังไม่แนะนำให้ดื่มน้ำอัดลมนี้แก่เด็กเล็ก ๆ หลังจากนั้นจะมีสัดส่วนของแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยและไม่ควรให้คนรุ่นใหม่ดื่มแอลกอฮอล์ในวัยเด็ก

ในข้อบกพร่องของ koumiss ก็เป็นไปได้ที่จะทราบอายุการเก็บรักษาสั้นเกินไปซึ่งจะทำให้การขนส่งในระยะยาวเป็นไปไม่ได้เกือบ ซื้อเครื่องดื่มนี้ดีกว่าในสถานที่ผลิตและให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

การทำอาหารกุยช่ายที่บ้าน

มีความเห็นว่าในสภาพอุตสาหกรรมเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำ koumiss จริง เครื่องดื่มที่เรานำเสนอในร้านค้าจะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในช่วงที่มีขนาดเล็กกว่ามาก ยังดีกว่าพยายามปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง กระบวนการนี้ยาว แต่ไม่ยากเท่าที่จะทำได้ในทันที

เพื่อให้ได้นมแม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอาศัยอยู่ในเมืองแน่นอนยาก อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียม koumiss ที่ดีพร้อมกับนมวัว นอกจากนี้เรายังต้องต้มน้ำอุ่นน้ำผึ้งดอกไม้ (คุณสามารถใช้แทนน้ำตาล), kefir (โยเกิร์ตถ้าคุณมี) ยีสต์สด คุณยังจะต้องมีสินค้าคงคลังโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นถังไม้หรือขวดแก้วที่มีฝาปิดกระทะขนาดกลางชามลึกตะแกรง (ชา) ชาและช้อนโต๊ะตู้เย็น

ขั้นตอนแรกคือการหมัก
กระบวนการนี้ต้องได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบ ความเข้มข้นของ koumiss ที่แข็งแรงปานกลางและอ่อนแอจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการหมัก ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ก็จะแตกต่างกัน ถ้าคุณต้องการดื่มหนักก็จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์สำหรับค่าเฉลี่ย koumiss ก็จะเพียงพอแม้กระทั่งวัน อ่อนตามกฎขวดทันทีหลังจากการหมัก

เริ่มต้นด้วยน้ำเดือด (ประมาณ 300 มิลลิลิตร) ในกระทะ ปล่อยให้เดือดหนึ่งนาทีผ่านความร้อนปานกลาง หลังจากนั้นให้เย็นในสภาวะที่เป็นธรรมชาติไปที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่เงื่อนไขนี้ได้รับการปฏิบัติแล้วให้เทนมลงในน้ำ (อัตราส่วนควรเป็น 3 ต่อหนึ่ง)

เพิ่ม kefir และน้ำผึ้ง (หรือโยเกิร์ตและน้ำตาล) ผสมให้เข้ากันดีกับช้อนโต๊ะเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายได้อย่างทั่วถึง เทส่วนผสมลงในโถและคลุมด้วยผ้ากอซ ปล่อยให้มันชงในที่อบอุ่นตั้งแต่สิบสองถึงสิบหกชั่วโมง

ความจริงที่ว่าขั้นตอนแรกของการหมักจะเสร็จสมบูรณ์จะแสดงโดยการก่อตัวของตะกอนสีขาวเข้มข้นที่ด้านล่าง หลังจากนั้นควรกรองของเหลวที่เป็นของเหลว

จากนั้นให้ไปที่ขั้นตอนที่สองของการหมัก

ขั้นตอนที่สอง
เราส่งของเหลวลงในโถลึกและในขณะเดียวกันเราให้ความร้อน 100 มิลลิลิตรน้ำ มันควรจะร้อน แต่ก็อบอุ่น เพิ่มยีสต์สามถึงห้ากรัมและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา คนให้เข้ากันยีสต์ควรมาเพื่อใส่ส่วนผสมสำหรับสองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น หลังจากเวลานี้เราผสมน้ำ koumiss และยีสต์ อย่างไรก็ตามอย่ารีบร้อนเครื่องดื่มของเรายังไม่พร้อม อีกครั้งเขาต้องการที่จะชงในที่อบอุ่นจาก 18 ถึง 20 ชั่วโมง ควรทาทากับ koumiss อย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด จากนั้นเราจะย้ายเครื่องดื่มของเราไปอีกครึ่งชั่วโมงถึงห้องที่มีอุณหภูมิ 20-22 องศา หากอพาร์ทเม้นหรือบ้านของคุณเย็นคุณสามารถวาง koumiss ใกล้กับแบตเตอรี่

เก็บเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วให้อยู่ในตู้เย็นเพราะมันเสื่อมเร็ว ก่อนให้บริการควรอุ่นให้อุณหภูมิห้อง

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหาร koumiss สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีเคล็ดลับ

1. ขั้นแรกให้เลือกนมที่ไม่อ้วนมากจนกระบวนการหมักไม่ทำให้ช้าลง
2. ประการที่สองตรวจสอบว่ายีสต์ของคุณสดคุณยังสามารถใช้เบียร์

สูตร

1. หน้ากากสำหรับผม koumiss เพิ่มช้อนโต๊ะน้ำผึ้งและไข่ไก่ดิบลงไป เราขยี้ส่วนผสมลงในหนังศีรษะแล้วใช้กับเส้นผมตามความยาวทั้งหมดเราพับผ้าเช็ดตัวไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ล้างส่วนผสมจากศีรษะและเส้นผมที่เป็น koumiss แต่เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 50/50 ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นคุณสามารถใช้แชมพู แต่ผลบวกของหน้ากากนั้นจะไม่แข็งแรงมาก
2. ค็อกเทลสีเขียวที่มี kumys กับผักขมและแตงกวา สำหรับการจัดเตรียมเครื่องดื่มที่สดชื่นและสดชื่นอย่างไม่น่าเชื่อนี้เราจำเป็นต้องมีกลูมินขนาด 200 มิลลิลิตรหนึ่งแตงกวาขนาดกลางและผักโขมเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมทั้งหมดถูกบีบลงในเครื่องปั่น การปรุงอาหารใช้เวลาสองสามนาที
3. Koumiss กับน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ ที่นี่เรายังต้องมีส่วนประกอบเพียง 3 อย่างคือ koumiss (200 มิลลิลิตร) สตรอเบอร์รี่ (200 กรัม) และน้ำแข็งบด (20 กรัม) เริ่มต้นด้วยสตรอเบอร์รี่ ล้างมันอย่างระมัดระวังและบดด้วยส้อม ใส่น้ำแข็งลงในแก้ว เพิ่มน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่และเททั้งหมดนี้ koumiss ถ้าต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด ของหวานที่ยอดเยี่ยมในช่วงหน้าร้อนซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและถูกเก็บไว้ในรูปแบบของเซนติเมตรที่เอว
4. Shashlik บน koumiss เครื่องดื่มนี้ได้รับการพิสูจน์เป็นอย่างดีว่าเป็นส่วนหนึ่งของน้ำดองเนื้อสัตว์ 2.5 กิโลกรัม (หมูหรือเนื้อตามความชอบของคุณ) ของฉันและหั่นเป็นชิ้น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นอกเหนือไปจากเกลือแล้วยังสามารถบดเป็นสีดำหรือพริกไทย, ใบกระวาน, สีเขียว ตัดหัวหอมลงเป็นวงแหวน ทั้งหมดนี้จะเทด้วยน้ำมะนาวครึ่งและ 500-600 กรัมของ koumiss คน เนื้อหมักควรอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง แต่ดีกว่าอีกหน่อย โดยตรงระหว่างทอดสามารถรดน้ำด้วยน้ำแร่หรือไวน์ขาวแห้ง

วิดีโอ: ประโยชน์ของ koumiss (kymyz)