Paano gumawa ng tsokolate sa bahay

Ang mga gulay na tsokolate ay itinuturing na paboritong paborito ng mga matatanda at mga bata. Sa ngayon, ang mga istante ng tindahan ay may tuldok na may iba't ibang dessert, ngunit lahat sila ay may crammed na mga stabilizer ng lasa at mga emulsifier. Mas gusto ng mga maybahay na housewife na maghanda ng mga tsokolate sa kanilang sarili, at hindi ito nakakagulat. Sa katapusan, makakakuha ka ng isang ganap na natural na produkto na mag-apela sa lahat ng miyembro ng pamilya. Isaalang-alang ang pinaka masarap na mga recipe.

Nagtatampok ng cooking chocolate

1. Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na tsokolate sa lahat ng iba't-ibang nito ay hindi tulad ng tubig. Para sa kadahilanang ito, inirerekomenda na maging maingat sa proseso ng paggawa ng mga tsokolate sa batayan ng tsokolate. Tiyaking laging tuyo ang mga pinggan. Habang nagpainit ang produkto sa isang paliguan ng tubig, ang likido mula sa kawali ay hindi dapat makapasok sa isang mangkok ng tsokolate. Kung ang tubig ay nakakakuha sa komposisyon, ang mga sweets ay mabaluktot sa mga bugal, at ang base mismo ay masyadong makapal.
2. Ang tsokolate ng gatas ay nagiging mas mabilis kaysa sa puti o itim. Samakatuwid, ang pinakamadaling paraan upang magluto ng kendi mula sa huling dalawang sangkap, makakatulong ito sa iyo na kontrolin ang texture at piliin ang nais na hugis. Ang gatas masa ay labis na sensitibo sa iba't ibang mga kadahilanan, maging ito temperatura pagbabago-bago o mataas na kahalumigmigan.
3. Kung plano mong lutuin ang trupel sa bahay, i-pre-hold ang pagpuno sa refrigerator. Pagkatapos bumubuo ng mga candies, ilagay din ang mga ito sa silid upang ang tapos na produkto ay dries pagkatapos frosting.

Truffles

• icing sugar - 45 gr.
• madilim na tsokolate - 225 gr.
• Fatty cream (15-20%) - 65 gr.
• Cognac - 30 ML.
• kastanyas - 45 gr.
• kakaw pulbos - 85 gr.

1. Pumili ng isang maliit na enameled pan, hugasan at tuyo ito. Kahit na isang drop ng tubig ay maaaring palayawin ang pagkakapare-pareho ng tapos na produkto. Buksan ang tsokolate sa maliit na cubes, ilagay sa isang lalagyan, ilagay ang mga pinggan sa kalan. Gumalaw nang patuloy upang ang komposisyon ay hindi mananatili sa mga dingding.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang icing na asukal at cream, masahin sa isang makinis na pare-pareho. Ilagay ang tangke sa kalan, magpainit din. Ibuhos sa isang manipis na stream sa base ng tsokolate, ihalo sa isang kahoy na spatula.
3. Fry hazelnuts sa isang dry frying pan na walang langis ng halaman. Tanggalin ito sa mga maliliit na piraso, ihalo sa brandy at idagdag sa nakaraang halo. Gumalaw muli, ilagay sa refrigerator para sa 1.5-2 na oras.
4. Matapos ang tinukoy na panahon, makakatanggap ka ng isang komposisyon, ang pagkakapare-pareho ng luad. Blind mula sa mass ng mga bilog, palayasin ang mga ito sa pulbos ng kakaw. Ilagay ang natapos na truffles sa isang tray o chopping board, umalis sa ref para sa 1 oras.

Walnut Candy

• walnut (kernels) - 55 gr.
• madilim na tsokolate - 25 gr.
• honey - 20 gr.

1. Fry walnuts sa isang dry frying pan, tagain ang mga ito sa isang coffee grinder o blender. Paghaluin ang mga shavings na may honey, bumuo ng mga lupon.
2. Hatiin ang tsokolate sa maliliit na parisukat, ilagay sa isang kasirola at matunaw sa isang paliguan ng tubig. Ibuhos ang mga natapos na bola sa isang tinunaw na masa, ilagay sa isang tray.
3. Ipadala ang natapos na kendi sa refrigerator hanggang sa huling pag-freeze. Bilang isang patakaran, sila ay nagpapatigas sa loob ng 2 oras. Maaari mong palitan ang mga walnut na may mga almond o hazelnuts.

Sweets na may toffee at tsokolate

• cream (taba ng nilalaman na 20%) - 110 gr.
• mantikilya - 55 gr.
• langis ng gulay - 10 ML.
• madilim na tsokolate - 45 gr.
• Iris candy - 210 gr.
• kastanyas - 45 gr.

1. Alisin ang mantikilya mula sa refrigerator at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto. Ilagay ang iris sa isang malalim na mangkok, matunaw sa isang paliguan ng tubig. Pagkatapos nito, kuskusin ang likido na pinaghalong may cream at mantikilya na may isang tinidor o blender.
2. Heat the pan, ilagay ang hazelnuts dito at magprito mabuti. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga mani, maghanda ng isang hulma ng kendi at grasa ito sa langis ng halaman.
3. Ilagay ang isang buong kastanyas sa bawat seksyon, tuktok na may pinaghalong iris na halo. Ilagay ang workpiece sa refrigerator, maghintay ng isang kapat ng isang oras.
4. Hatiin ang tsokolate sa mga maliliit na parisukat, matunaw sa tubig o steam bath, patuloy na pagpapakilos. Alisin ang mga iris na candies, ibuhos ang mga ito gamit ang chocolate icing, ilagay ang isang treat sa freezer.
5. Matapos ang tungkol sa 6 na oras, ang kendi ay patigasin, kailangan mo lamang makuha ang mga ito at ilipat ang mga ito sa isang hermetically selyadong lalagyan. Ang istante ng buhay ng Toffee Iris ay 10 araw.

Mga gulay na may condensed milk

• kakaw pulbos - 25 gr.
• puting tsokolate - 55 g.
• mantikilya - 15 gr.
• condensed milk - 410 gr.

1. Alisin ang langis mula sa ref, i-chop ito sa mga maliit na cubes, ilagay sa isang malalim na mangkok. Matunaw ang komposisyon sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay idagdag ang kakaw na pulbos at ibuhos sa gatas (taba ng nilalaman na 3%).
2. Maghanda ng tubig paliguan, matunaw ang komposisyon sa isang likido. Tomit ang pinaghalong hindi hihigit sa 10 minuto, kung hindi man mawawalan ng lasa ang cocoa.
3. I-off ang kalan, malamig ang halo muna sa ilalim ng natural na kondisyon, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator para sa kalahating oras. Sa oras na ito, giling ang puting tsokolate sa isang kudkuran, ibuhos ito sa isang flat dish.
4. Kunin ang creamy mass sa labas ng ref, i-roll ang mga bola sa labas nito. Ang nagresultang kendi na roll sa pagod na puting tsokolate, ilagay sa isang tray. Ilagay ang tratuhin sa malamig para sa 1 oras.

Hazelnut Candy

• granulated sugar - 55 gr.
• gatas na tsokolate - 75 gr.
• kastanyas - 90 gr.
• mantikilya - 25 gr.

1. Una sa lahat, ilagay ang mga hazelnuts sa isang dry frying pan, magprito hanggang brown. Gumiling sa isang gilingan ng kape o i-chop sa mga hiwa.
2. Ibuhos ang asukal sa isang makapal na palayok na palayok, matunaw ito sa kalan. Siguraduhin na ang komposisyon ay hindi nasunog, kinokolekta ang masa mula sa mga dingding ng lalagyan.
3. Pagkatapos mong pakuluan ang asukal sa syrup, idagdag ang mga durog na hazelnuts dito. Ilagay ang tapos na mass sa papel ng parchment, cool.
4. Kapag ang pinaghalong hardens at cools, ilipat ito sa isang blender at tumaga. Susunod, idagdag ang mantikilya, dati nang natunaw sa temperatura ng kuwarto, at pinalo ang halo. Magsimulang dahan-dahan sa pagdaragdag ng asukal sa syrup na may mga mani.
5. Sa dulo, magkakaroon ka ng isang makapal na i-paste, gumawa ng mga cube o mga bilog sa labas nito. Kung nais, magdagdag ng isang buong kastanyas sa bawat kendi. Ilagay ang natapos na mga sweets sa fridge para sa isang kapat ng isang oras.
6. Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, ilubog ang mga hugis na kendi sa loob nito. Ilagay ang dessert sa isang tray, magpadala sa refrigerator hanggang solidifies ito.

Mga Matamis na may "Mascarpone"

• malambot na keso (angkop "Mascarpone") - 145 gr.
• milk chocolate - 85 gr.
• madilim na tsokolate - 90 gr.

1. Maghanda ng mga papel o silicone na mga molde para sa mga candies nang maaga, hindi sila dapat malaki. Matunaw ang itim na tsokolate sa isang paliguan ng tubig o sa microwave ("Defrost" mode, 15 minuto).
2. Grasa ang mga dingding ng mga hulma na may chocolate icing, ipadala ito sa refrigerator sa loob ng 25 minuto. Matapos ang panahong ito, muling mag-grasa ang anyo ng tsokolate, muli ilagay sa malamig para sa kalahating oras.
3. Habang ang base ay pinatibay, buksan ang gatas ng gatas sa mga maliliit na parisukat, ipadala ito sa isang lalagyan at matunaw sa isang paliguan ng tubig hanggang sa ito ay maging. Cool para sa 7 minuto, magdagdag ng malambot na keso.
4. Talunin ang pinaghalong may panghalo o blender, alisin ang mga molde mula sa refrigerator. Subukan na paghiwalayin ang frozen na tsokolate mula sa mga dingding, upang makuha mo ang hugis na may panig.
5. Ibuhos ang halo ng keso at gatas na tsokolate sa isang pastry bag. Mag-click dito upang punan ang mga hulma ng tsokolate.Ilagay ang kendi sa isang tray, magpadala sa ref para sa 1 oras. Shelf life - 5 araw.

Coconut Candy

• mani na walang asin - 50 gr.
• kastanyas - 60 g.
• kulay-gatas - 100 gr.
• kakaw pulbos - 55 gr.
• granulated sugar - 55 gr.
• mantikilya - 45 gr.
• puting tsokolate - 80 g.
• niyog niyog - 30 gr.

1. Kung nais mo, maaari mong palitan ang mani o hazelnuts sa iba pang mga uri ng mani, halimbawa, cashews, walnuts, at pistachios. Heat the pan na may isang patong na hindi stick, magdagdag ng mani at hazelnuts, magprito hanggang brown crust.
2. Kapag ang shell ay nagsisimula sa paghiwalayin, alisin ang produkto mula sa init at linisin ito. Gilingan ito sa isang blender sa isang estado ng harina, o i-chop sa isang kutsilyo sa mga piraso.
3. Alisin ang mantikilya mula sa refrigerator, i-cut ito sa maliit na cubes, matunaw sa isang paliguan ng tubig. Unti-unting magdagdag ng kakaw pagkatapos na bistihin ang pulbos.
4. Patuloy na pukawin ang masa, magdagdag ng granulated asukal, dalhin ang komposisyon upang kumpletuhin ang paglusaw ng granules. Alisin ang halo mula sa init, malamig sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng kulay-gatas.
5. Ibuhos ang timpla sa isang blender o kumislap sa isang taong magaling makisama, idagdag ang mga mani, ipadala sa ref para sa 1 oras. Sa oras na ito, matunaw ang puting tsokolate sa isang water bath, ibuhos ang mga coconut chips sa isang flat dish.
6. Kunin ang creamy mass, i-roll ang mga bola sa labas nito, ilunsad ang tinunaw na puting tsokolate. Pagkatapos ay agad iwisik ang chips ng niyog at ilagay sa tray. Iwanan ito sa malamig hanggang sa matigas ito (mga 3 oras).

Almond Candy

• asukal sa pulbos - 80 gr.
• mantikilya (60-72%) - 110 gr.
• kakaw pulbos - 80 g.
• Almond - 60 gr.

1. Gupitin ang mantikilya sa mga cubes, lumipat sa isang kasirola, ilagay sa kalan at matunaw sa isang paliguan ng tubig. Suriin ang kakaw, simulan upang ibuhos ang pulbos isa kutsarita, sa parehong oras gumalaw. Gawin ang parehong sa icing asukal.
2. Sa katapusan, dapat kang makakuha ng isang mag-atas na masa. Alisin ang produkto mula sa kalan kapag ang pinaghalong ay nagiging magkakauri. Palamig sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay palamigin ng kalahating oras.
3. Kapag ang tinukoy na oras ay lumipas na, bumuo ng mga bola sa mga masa sa pamamagitan ng paglagay ng isang inihaw na almond nut sa loob. Pagwiwisik ng mga kendi na may pulbos na asukal na halo ng tsokolate na pulbos sa pantay na sukat.

Mga gulay na may condensed milk

• walnut - 150 gr.
• harina ng trigo - 40 gr.
• condensed milk - 300 gr.
• kakaw pulbos - 85 gr.
• jam berries (buong) - para sa dekorasyon

1. Alisin ang label mula sa lata na maaaring may condensed milk. Ilagay ito sa isang kasirola at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito upang ang tubig ay saklaw ng tangke. Magluto sa katamtamang init ng 2.5 oras, pagkatapos ay i-off ang burner at palamig ang komposisyon.
2. Kapag ang pinalalabas na gatas ay pinalamig sa temperatura ng silid, lagyan ng alak ang garapon, ilipat ang mga nilalaman sa isang malalim na mangkok. Suriin ang kakaw sa pamamagitan ng isang salaan ng kusina, ihalo sa condensed milk.
3. Ikalat ang baking sheet na may papel na sulatan o foil ng pagkain, iwisik ang harina ng trigo. Kumuha ng dalawang teaspoons, ang una sa kanila i-dial ang halo, ang pangalawang alisin ang komposisyon, paglalagay nito sa isang baking sheet. Ang distansya sa pagitan ng mga candies ay dapat na hindi bababa sa 3 cm.
4. Maglagay ng isang baya sa ibabaw ng halo. Painitin ang hurno sa 180 degrees, ayusin ang lakas upang hindi ito magbago. Ipadala sa loob ng baking tray, maghurno ang produkto sa loob ng isang kapat ng isang oras.
5. Kapag ang tinukoy na panahon ay ipinapasa, i-off ang oven, alisin ang kawali at palamig ang mga nilalaman sa temperatura ng kuwarto. Dahan-dahang maghampas ang bawat kendi na may isang spatula, ilagay sa isang tray at ilagay sa ref para sa 1 oras.

Mga Matamis na may mga pinatuyong prutas

• matamis na pili - 90 gr.
• tuyo mga aprikot - 110 gr.
• raisin walang binhi - 80 gr.
• tuyo igos - 120 gr.
• limon - 1.5 mga PC.
• honey - 210 gr.
• walnut - 100 gr.
• kakaw - 115 gr.
• milk chocolate - 100 gr.

1. Fry almonds at walnuts sa isang mainit, tuyo na kawali, mag-alis ng balat at i-chop sa isang blender / coffee grinder. Pagsamahin ang mga pasas, pinatuyong mga aprikot, mga limon, mga igos. Ipadala ang pinatuyong prutas sa gilingan ng karne, mag-scroll 2 beses.
2. Paghaluin ang dalawang masa sa isang komposisyon, magdagdag ng honey at ihalo na rin. Ilagay ang halo sa refrigerator sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay mag-apply ng cocoa powder sa iyong mga kamay at simulan upang bumuo ng mga bola.
3. Kapag handa na ang mga candies, ulitin ang mga ito sa kakaw. Matunaw ang tsokolate sa isang bath ng tubig, dalhin sa homogeneity, cool. Ibabad ang mga natapos na produkto sa masa, ilagay ang mga ito sa isang flat dish.
4. Ilagay ang kendi sa lamig. Kapag kinuha ng chocolate ang crust, magsimulang kumain. Ang shelf life ng homemade chocolates ay 10-14 araw.

White Chocolate Candy

• niyog - 0.5 mga PC.
• puting tsokolate - 100 gr.
• icing sugar - 55 gr.
• Mantikilya - 110 gr.
• kakaw - 80 gr.
• almonds - 175 gr.

1. Gupitin ang mantikilya sa maliliit na cubes, matunaw sa isang paliguan ng tubig. Mabagal magsimulang magdagdag ng pulbos na asukal habang pinupukaw ang produkto.
2. Alisin ang pinaghalong mula sa init, idagdag ang sinangin na pulbos ng kakaw. Talunin ang pinaghalong may isang panghalo at palamigin para sa 45-60 minuto.
3. Sa oras na ito, linisin ang niyog, gupitin ang kalahati ng prutas sa isang pinong kudlit. Fry ang mga nagresultang shavings sa isang mainit, mainit na kawali para sa 1 minuto. Ilipat ito sa isang flat dish.
4. Kunin ang creamy mass mula sa malamig, bumuo ng mga maliliit na bola, ilagay sa pre-inihaw na mga almendras. Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, hayaan ang cool.
5. Halos ilubog ang kendi muna sa chocolate glaze, pagkatapos ay iwiwisik ang chips ng niyog at pindutin nang kaunti. Ilagay ang yari na kendi sa isang pagpuputol.
6. Sa dulo ng lahat ng manipulasyon, ilagay ang natapos na produkto sa malamig para sa 1.5 oras. Paglilingkod sa walang kape na kape o tsaa. Panatilihin ang hindi hihigit sa 5 araw.

Caramel sweets

• mantikilya - 30 gr.
• Oatmeal - 90 gr.
• granulated sugar (brown) - 50 gr.
• kastanyas (kabuuan) - 110 gr.
• madilim na tsokolate - 90 gr.
• puting tsokolate (maaaring gatas) - 100 gr.

1. Maghanda ng silicone o papel na hulma para sa kendi. Matunaw ang madilim na tsokolate sa isang paliguan ng tubig, pagkatapos ay palamig at ibuhos sa mga compartments ng form. Mag-iwan upang mag-freeze sa refrigerator sa loob ng 15 minuto.
2. I-chop ang mantikilya sa mga cube, umalis sa temperatura ng kuwarto hanggang lumambot. Ibuhos ang asukal, kuskusin ang masa gamit ang isang tinidor. Kung ang mga granules ay hindi matutunaw, gumamit ng isang paliguan ng tubig.
3. Crush ang otmil sa isang gilingan ng kape o blender, idagdag sa nakaraang timpla. Fry ang kastanyas sa isang dry frying pan, tumaga gamit ang isang kutsilyo sa maliliit na piraso, ipadala sa isang mag-atas oatmeal mass.
4. Ibuhos ang komposisyon sa isang enamel pan, ilagay sa apoy at matunaw sa buong caramelization. Makakaramdam ka ng katangian na amoy, ang masa ay magiging brownish.
5. Alisin ang mga molde ng chocolate mula sa refrigerator, ibuhos ang cooled halo sa kanila. Matunaw ang puting tsokolate sa steam bath, ibuhos ito sa base.
6. Ilagay ang amag sa refrigerator sa loob ng 3 oras. Pagkatapos nito, maaari mong i-wrap ang bawat kendi sa foil at palamutihan ng laso. Panatilihin hindi na kaysa sa isang linggo.

Ang shelf life ng homemade chocolates ay sapat na maikli, ito ay sanhi ng isang ganap na natural na komposisyon at ang kawalan ng preservatives. Ang imbakan sa refrigerator ay limitado sa dalawang linggo, sa ibang mga kondisyon - 6-7 na araw.

Video: Bounty Chocolates