Daikon - kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Elbette Doğu Asya'nın eski sakinleri, vahşi bitki daikonunun bir zamanlar gerçek bir incelik olabileceğini hayal bile edemezdi. Fakat zamanla bu, Japonya'da, birbirinden önemli ölçüde farklılık gösteren birçok çeşidi üretmeyi başarmıştı.

İlginç gerçekler

Japoncadan tercüme edilen bu çok güzel kelime, kelimenin tam anlamıyla “büyük kök” anlamına gelir ve bitki, Japonca veya Çince olarak adlandırılan çeşitli turp anlamına gelir.

Özellikle salatalar olmak üzere birçok orijinal yemeği içeren en popüler çeşitlerden biri aokubidaikon. Dükkanların raflarında onu hemen tanıyabilirsiniz, çünkü o havuça çok benzediği şekliyle, Daikon'un sadece dışsal rengi, beyaz, ince ve çok daha uzun beyaz olması.Bu çeşitliliğin ağırlığı 5 kg'a ulaşır, ancak kökler genellikle daha az ağırlıkta satılır.

Ve en sıradışı sakurajima. Topraktan çıkmış olan şalgam, insanlar ve hayvanlar hakkında peri masalını nasıl hatırlayamazsınız? Bu çeşitlilik gerçekten çok büyük bir şalgamı andırır, uzunluğu iki metreden fazla olabilir ve bir kayıt ağırlığı - 50 kg'a kadar. Ancak en iştah açıcı meyvenin 45 cm'yi geçmediği düşünülmektedir.

Daikon'un kaprisli bir bitki olmadığı ortaya çıktı ve sadece Asya'da değil Rusya ve diğer Avrupa ülkelerinde de büyümesi kolay. Bu nedenle, zamanımızdaki kök sebzeler, yemek pişirmede aktif olarak kullanılan bir şahane değildir. Ancak içinde çok yararlı maddeler bulunduğu için, geleneksel tıpta da popülerdir.

Faydalı olan beyaz bir kök içerir

1. Her şeyden önce, birçok vitamin Japon turpunda saklı. Her şeyden önce, bu bir bütün B ve beta-karoten vitamin grubudur. Eğer 300 gram daikon yiyecekseniz, vücut günlük C vitamini dozu alacaktır. Bu arada, bu özellikle çok fazla sigara içenler için önemlidir - bu vitaminin sürekli eksikliği vardır. Bu vitaminlerin kombinasyonu sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, iyi bir konsantrasyona yardımcı olur.Bu nedenle, sınavlardan önce veya yoğun sorumlu çalışma sırasında menüde daikon salatasını eklemeniz tavsiye edilir.
2. Burada bulunan kalsiyum tuzları, biriken zehirli maddelerin idrarla hızla yok edilmesine yardımcı olur.
3. Daikon'daki kalsiyum, saç büyümesini normalleştirmek için çok miktardadır ve dişler, tırnaklar ve kemikler her gün beyaz bir şalgam varsa, sağlıklı olmalıdır.
4. Geleneksel tıp, yatmadan önce taze sıkılmış daikon suyu sunar. Sonra rüya uzun ve sakin olacak.
5. Böcekleri ve karaciğeri daikon yardımıyla temizleyebilirsiniz.
6. Doktorlar, böbrek taşlarını eriten küçük bir sebze kategorisinin olduğunu uzun zamandır kabul etmişlerdir. Bu daikon, horseradish ve turp. Ama sadece Japon turpu, en iyi huylu sebzedir, çünkü, yabanturpu ve turptan farklı olarak, sebzelerde keskin tadı olan bu hardal yağları yoktur. Bu nedenle, sindirim sistemi ile ilgili sorunlar yaşayan insanlar, tedavi için daikon'u seçerler.
7. Soğuk algınlığı uzun süre tedavi edilir, ancak tıbbi tedavide bal ile kombinasyon halinde daikon eklerseniz, bakterilerin büyümesini aktif olarak engelleyen protein maddeleri sayesinde iyileşme daha erken gerçekleşir.
8. Yapılan çalışmalar, Daikon'un radyasyonun insan vücudundan uzaklaştırılmasına katkıda bulunabileceğini göstermiştir.Sebzelerde antioksidanların varlığı, aktif kimyasal bileşiklerin, doğrudan vücut hücrelerinde oksitlenmesine izin vermez. Sonuç olarak, insanların kimyasal, radyasyon ve bakteriyolojik faktörlere maruz kalmasıyla ilişkili çeşitli hastalıklar geliştirme riski azalmaktadır.
9. Daikon, günlük diyete dahil olan potasyum içerir, kardiyovasküler sistem hastalıklarını ve ateroskleroz gelişimini önler.
10. Diyet yemeği olarak daikon, diyabetli ve bağırsak mikroflorasını önemli ölçüde bozan kişiler için yararlıdır. Bu sebzenin suyu patojenik florayı etkileyebilir, onu baskılayabilir, ancak dysbacteriosis oluşmaz.
11. Daikon yaraları iyileştirir. Bu durumda tedavi için kompres kullanın. Oluklu yulaf, yara iyileşene kadar uygulanır.
12. Kadınlar çillerden kurtulmak ve saçları güçlendirmek istediklerinde “beyaz kök” kullanırlar. Bunu yapmak için, daikon olan bir parçası olarak losyonlar, maskeler, taşlama kullanın.
13. Daikon'da yeterli miktarlarda fitokitler vardır, bu nedenle çeşitli enfeksiyonlara karşı koruma vardır ve sindirim gelişir.

Sindirim için kök sebzeler, aktif enzimler sayesinde yüksek nişasta içeriğine sahip yiyeceklerin sindirimini hızlandırması açısından da yararlıdır. İçerdiği mide lifinin, enzimlerin ve pektinlerin iyi çalışmasına katkıda bulunun.

Kök sebzelerin kullanımı ile ilgili kısıtlamalar

Daikon insana çok iyi gelir ama yine de yeterince büyük miktarlarda yenirse zararlı olabilir. Sebzenin nedeni:

1. Çok miktarda uçucu yağ içerir. Sık sık sebze tüketilmesi, hassas bağırsak mukozasının tahriş olmasına yol açacaktır. Sonuçlar çeşitli sindirim patolojileri olacaktır. Mesela, midede şişkinlik, sabit ağırlık hissi, mide suyu üretimini arttırdı.
2. Sinir sistemi kötüleşir ve makul olmayan bir irritabilite hissi ve uyku bozukluğu ortaya çıkabilir.
3. Çok büyük dozlarda sindirimi olumsuz yönde etkilemeye başlayan lif içerir.
4. Düz kasların çalışmasını etkileyen, hamile bir kadında düşük yapmak olabilir.

Kontrendikasyonlar Daikon

1. Rahatsız bir metabolizma varsa, mide, böbrek, duodenum, gut kronik hastalıkları olanlara daikon yemek tavsiye edilmez.
2. Diyet dışı bırakmak için, Daikon bir sebze nedeniyle bir sebze aşırı duyarlılık gelen mide ekşimesi veya alerjik belirtileri yaşayanlara sahip olacaktır.

Kök sebze nasıl saklanır

Daikonun uzun süre depolanması ve bozulmaması için çeşitliliği dikkate alınmalıdır. Yaz aylarında yetişen meyveler, uzun süre depolanamaz, çabuk bozulur, tatsız olur.

Daikon'u daha uzun bir süre saklamak için, daha dayanıklı, kış çeşitlerini seçmek, onları en baştan çıkardığınızdan, yıkandıktan, kuruduktan ve sonra da sıcaklık aralığının 0 ila 5 santigrat derece olduğu soğuk bir yere koyunuz. Sebzeler sadece karanlık bir yerde saklanır, güneş ışınları onlar için yıkıcıdır. Koruma ve düşük nem oranı üzerindeki olumsuz etki, yüksek bir yüzdede olmalıdır.

Kökler mahzende tutulursa, yaklaşık 20 santimetre yüksekliğe yerleştirilir.Daha iyi koruma için, tabakalara yerleştirilmeden önce kumla dökülürler. Bu sebze havuç ile saklanabilir. Kemirgenler arasında çok popüler olduğu için, periyodik olarak daikonun güvenliğini kontrol etmek gerekir. Hasarlı meyveler bulunursa, yakındakilerin durumunu kontrol ederek hemen kaldırılmalıdır.

Sebze depolamak için bir balkon seçilirse, yalıtılmış olmalıdır, aksi halde don hemen tahrip edecektir. Daikon bu durumda yoğun bir plastik filmle sarılmalıdır.

Daikon diğer sebzelere göre biraz avantajlıdır. Enzimleri ilkbaharda daha aktif hale gelir ve meyvelerin geri kalanı yararlı maddelerini zaten kaybettiğinde, Daikon vitamin ve mineral bileşenlerinin bir kaynağı olarak öncülük eder.

Daikon'un mutfak olanakları

Daikonun, çok lezzetli bir tadı ve acılığı olmaması nedeniyle çeşitli yemeklerde kullanılması gibi. En basit salatası pişirebilir, kökü ovuşturup bitkisel yağ veya herhangi bir sos ile terbiye edebilirsiniz. Ve Çin’de yemek pişirirken, bir pastayı pişirerek ya da Japonya’da olduğu gibi, turşu, kuru ya da kaynatılmış olarak çorbanın içine koyabilirsiniz.

Çoğu zaman taze kök yiyecekler yenir. Çok hassas bir tadı var.Ancak yeşil yaprakları da salatalarda ve diğer atıştırmalıklarda aktif olarak kullanılmaktadır. Kızarmış ve haşlanmış olabilirler. Daikon birçok ürünle çok uyumlu bir şekilde bir araya getirildiğinden, çok lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Ancak, porsiyonlamadan önce doğrudan doğruya ovmanız gerekir, çünkü işlemden sonra, birkaç saat sonra birçok kullanışlı özelliği kaybeder.

Video: Daikon kullanımı