Türkçede kahve nasıl yapılır: yararlı ipuçları

Kahve eşsiz bir içecek olarak kabul edilir. Nefis aroması ve eşsiz tadı sayesinde, dünyanın her ülkesinde popülerlik kazanır. Lider üreticiler kahve makineleri için birçok seçenek geliştirdiler, ancak bunların hiçbiri Türklerin yapma tarzını tatmayacak. Bugün hakkında konuşacağımız basit bir cihaz, yer yer tahıllarının tüm özelliklerini ortaya çıkarmaya yardımcı olacak. Sırayla önemli hususları düşünün, pratik önerilerde bulunuruz.

Hangi kahve seçilir

Öğütülmüş kahveyi pişirmeden önce, içeceğin temelini seçmelisiniz.

Kahve çeşitliliği
En popüler çeşitleri Robusta ve Arabica'dır.Kural olarak, “Robusta” son derece nadiren kullanılır, çünkü son bileşim güçlü, tart, acıdır. Ülkemizde Arabica çeşidi çok popülerlik kazanmıştır - kahve en uygun acılık ve hafif asitliğe sahiptir.

Kahve öğütme
Öğütme derecesine bağlı olarak, büyük (kaba), orta, ince (ince) ve ultra ince öğütme ayırt edilir.

Kahve “express” kahve makinelerinde veya filtreleme kahve makineleri içinde hazırlandığı durumlarda kaba öğütme kullanılır. Ayrıca, kaba öğütme esasına dayanarak, Türk içersinde bir içecek hazırlayabilir, çökelti olmadan ortaya çıkar.

Uzmanlar ortalama öğütme evrensel diyoruz. Bununla birlikte, profesyonel bir makinede veya ocakta evde bir kahve yapabilirsiniz.

İnce öğütülmüş kahve, bir içecek demlemek için mevcut gayzer ekipmanı olan kişiler tarafından seçilir. Ayrıca, kompozisyon, Türk yemek pişirmek için harika, ama sediment görünümünü.

Ultra ince veya ultra ince öğütme, diğerlerinden daha az sıklıkla kullanılır. Bu tür demlenmiş gerçek Türk kahvesi temelinde, aynı zamanda unun yapısına benzer şekilde küçük taneler ile nihai ürünün çıktısını ima eden kahve makineleri için de kullanılır.

Bu önemli! Çeşitlilik, öğütme ve kavurma derecesi hakkında gerekli tüm bilgiler paketin ön tarafındadır. Bir kahve değirmeni varsa, pişirmeden hemen önce öğütülmesi gereken tam tahıllara tercih verin.

Kahve sınıfı
Kahve çekirdekleri kalitesinden bahsedersek, 4 sınıf vardır: birinci, ikinci, en yüksek ve premium segment.

Elbette, en iyi seçenek birinci sınıf olarak kabul edilir. Bu durumda, taneler büyük parçacıklar olmadan eşit şekilde öğütülür. Bununla birlikte, ekstra bir sınıf satın almak mümkün değilse, daha yüksek veya orta ölçekli bir tercih tercih edin, hemen düşük seçeneği terk etmelisiniz.

Kızartma derecesi
Bitmiş içeceğin tadı, gücü ve kıvamı, tanelerin kavurulmasına bağlıdır. 4 derece (1-4) vardır. Çok sert kahve sevmiyorsanız, ikinci veya üçüncü aşamayı seçin. Alkolsüz içeceklerin uzmanları ilk kavurma kategorisine uyar. Her şey bireysel tercihlere bağlıdır.

Doğru Türkleri Seçme

Türk, antik çağlardan gelen bir enstrümandır, seçilen kahvenin tadı ve aromasını eksiksiz bir şekilde iletmenizi sağlar.Tabii ki, kahve makineleri süreci basitleştirir, ancak "manuel" pişirme seçeneğinden daha düşüktür.

Türkleri kullanarak soba üzerine demlenmiş kahve (Cezve denir) gerçekten eşsiz bir inceliktir. Bu nedenle, aksesuar seçimine iyice yaklaşmanız önerilir.

Cezve çeşitleri
Mevcut alt türlere bağlı olarak kil, seramik ve bakır Türkler ayırt edilir. Hepsi bir dizi özellik ve özelliklere sahiptir.

1. Kil Türk. Cihaz kötüdür çünkü duvarlar kahve çekirdeklerinin tadı ve aromasını emer. Bu nedenle, kil tencere seçerken, bunun sadece bir çeşit pişirilmesinin tavsiye edilmesi önemlidir. Aksi takdirde, tat ve koku canlandırıcı içeceği karıştıracak ve bozacaktır.
2. Seramik Türk. Başlangıçta kahvenin atalarımız tarafından hazırlandığı bu ünlüydü. Ancak, cihazın aşırı kırılganlığı ve kırılganlığı nedeniyle arka plana girdi. İyi durumda olan bir Türkçeniz varsa, bunu tercih edin.
3. Bakır Türk. Cazın kalın duvarları ve tabanı olduğu için kahve eşit şekilde ısıtılır. Bu pişirme çeşidi en yaygın olarak kabul edilir, ancak tat ve aroma sadece% 90 oranında aktarılır.

Dzhezv'in diğer türleri hakkında konuşursak, gümüş ve yaldızlı Türkler (koleksiyon serileri) ayırın. Onları reddetmek daha iyidir, çünkü bu tür cihazlar dekorasyon için yapılmış ve ev kullanımı için yapılmamıştır.

Türklerin teknik özellikleri
Bir cezve seçerken, dar boyunlu ve geniş tabanlı bir varyantı tercih edin. Bu tasarım, üniform bir ısınmayı garanti eder, bunun sonucu olarak suyun çok daha yavaş kayması sağlanır.

Türklerin hacminden bahsedersek, bir kupa yaklaşık 65-70 ml'dir. su. Cezve büyüklüğünün bitmiş içeceklerin tadını doğrudan etkilediğini sonsuza dek hatırlamak önemlidir. Mümkünse, 1-2 porsiyon kahve yapabileceğiniz küçük boyutlu bir Türk olsanız iyi olur.

Türk'ün yerini ne alabilir

Herkesin bir Türkü yok ve herkes doğal bir içkinin tadını çıkarmak istiyor. Cezve almamak için mevcut değiştirme seçeneklerini göz önünde bulundurun.

1. Şofben kahve makinesi. Cihazın Türklere benzediği düşünülmektedir. Su için bir alt bölme, bir musluk, öğütülmüş kahve için bir kap ve son içecek için bir su ısıtıcısından oluşur.“Başlat” düğmesine bastıktan sonra, alt bölmedeki su ısınır, kahve tellerine doğru yönlendirilmiş bir musluktan geçer. Bitmiş kompozisyon aşağı doğru akar, öğütülmüş tahılları süzer. Sonuç olarak, köpük ve lekeler olmadan lezzetli bir kahve alırsınız.
2. Fransız basın Ev cihazı kahve demlemek için tasarlanmamıştır. Ezilmiş çekirdekleri kavrayabilir, ısrar edebilir ve gerinebilirsiniz. Bu değiştirme seçeneği, büyük bir şirkette kahve içmeye alışık insanların yanı sıra, bir fincandaki çekirdek fasulye kalıntılarını gözlemlemek istemeyenler için de uygundur. Son içeceğin tadı, Türk ve geyzernoy kahve makinesinden çok daha aşağıdır.
3. Güveç veya tencere. Mutfakta ya da küçük boylarda kalın dipli bir tavada güveç tepsisi varsa, kahveleri demlemek için bulaşıkları kullanın. Bu seçeneğin dezavantajı, kalınlığın köpük ile birlikte yükselmesi ve çok yavaş bir şekilde yerleşmesidir. Aynı zamanda, tüm içeceği bozan aroma kaybolur. Bir tencerede / güveçte kahve yapmaya karar verirseniz, tabakları bir kapakla kapatın ve buharın kaçması için küçük bir boşluk bırakın. Kahvenin kaynatılmadığından ve yanmamasına dikkat edin, bunlar en yaygın hatalardır.

Türkçede kahve yapma özellikleri

1. Herkes bardaklarındaki kalın kalıntıları gözlemlemekten hoşlanmaz, bu nedenle filtrelenmelidir. Her şeyi doğru yapmak için, kahveyi hazırladıktan sonra, masanın kenarındaki Türklerin tabanına dokunun, ardından buz gibi bir arıtılmış suda bir çay kaşığı dökün.
2. Yabancı koku olmadan kahve elde etmek için sadece filtrelenmiş içme suyunu kullanın. Metaller ve safsızlıklar içermez. Sıvıyı asla kaynama noktasına getirmeyin, düşük ateşte pişirin.
3. Eğer sık ​​sık kahve yapmıyorsanız, tam tahıllara tercih edin. Pişirmeden önce, öğütmek gerekir. Uzun bir süre laine sahip olan bitmiş öğütme işlemlerini kullanırsanız, kahve doymamış hale gelecektir.
4. Güçlü bir acılığa (özellikle Robusta çeşidine) sahip bir içki içmemek için Türklere çok fazla yer açmayın. Tüm aile için içeceği uygun hale getirecek optimum işarete uyun.
5. Konuklarını uzun süre dayanacak canlandırıcı bir aromayla şaşırtmak istiyorsanız, aşağıdaki gibi ilerleyin. İçeceği dökmeden önce, kupaları ısıtın (mikrodalga, su veya buhar banyosu, kaynar su dökerek vb.).
6. Tadını ortaya çıkarmak ve lezzetini arttırmak için, Türklerin dibinde bir parça kıyılmış tuzu (denizde iyotsuz değil) koyun. Kahvenin tuzlu olacağından korkmayın, bu olmayacak.

Türkçede kahve nasıl yapılır: klasik (köpüklü)

Üssü ve doğru cezve seçtikten sonra, pişirmeye başlayabilirsiniz. Son içecek, yüzeyde hafif bir köpükle tartılır.

• içme suyu - 90 ml.
• ince tuz - 1 tutam
• kahve (tercihen ince öğütme) - 35-40 gr.
• şeker kamışı - 20 g.

1. Tencere yıkayın, kaynar su ile durulayın, kuru silin. Bir tutam doğranmış yemek tuzu dökün, şeker ve öğütülmüş kahve ekleyin, karıştırmayın.
2. Yavaşça önceden soğutulmuş suya dökülür, böylece yığın karışımı fazla yükselmez. Brülörü minimum işarete getirin, Türk'ü soba üzerine koyun.
3. Kaynatma sürecinde, bileşimin köpük ve karartmaya başladığını göreceksiniz. Kahve tam olarak cezve kenarlarına kadar yükseldiğinde, onu ısıdan çıkarın ve köpüğün çökmesine izin verin. En önemlisi, bu anı kaçırmayın, böylece içecek Türklere yayılmaz.
4. Köpük indirildikten sonra, cihazı sobanın üzerine geri koyun, bir sonraki yaklaşımı bekleyin. Basit manipülasyonları tekrarlayın (sobadan çıkarılır, köpük yerleşmesi beklenir, ocakta bekletilir) yaklaşık 4-5 kez.
5. Yemek pişirme sürecinde, köpüğe özel dikkat gösterilmelidir. İçeceği kaplar, böylece lezzeti korur. Köpük kaybolursa, kahve kabarmaya başlar, içecek bozulur.
6. Son hazırlıktan sonra, masanın kenarındaki Turk'e dokunun, bardakları ısıtın, üzerine içecek dökün. Gerekirse yoğunlaştırılmış süt veya çırpılmış krema ekleyin.

Türkçede espresso kahve nasıl yapılır

Latte ve cappuccino espresso esasına göre yapılır, bu yüzden bu tarifi düşünmek mantıklı.

• öğütülmüş kahve (orta veya ince öğütme) - 40 gr.
• saflaştırılmış su - 75 ml.
• pancar şekeri - 10 g. (takdire bağlı olarak)

1. Türk'ü yıka ve kurulayın, öğütülmüş kahveyi kabın içine dökün, sobayı minimum işarete getirin. Kapları ocağın üzerine koyun, yer çekirdeklerini biraz kızartın. Bu aşamada şeker ekleyebilir veya bu aşamayı atlayabilirsiniz (tatlı kahveyi sevmiyorsanız).
2. Önceden içme suyunu 40 dereceye kadar ısıtın, cihazın kenarının etrafına doğru kıvılcımın içine dökün. İçecekler en kısa sürede kaynatın - Türkü sobadan çıkarın.Tahta spatula ile karıştırın, ateşe dönün.
3. İkinci kaynamayı bekleyin, daha önceki manipülasyonları tekrar yapın. 3 kez tekrarlayın, ardından brülörü kapatın, bardakları ısıtın ve üzerlerine kahve dökün. Tabağı örtün, 1 dakika demleyelim.

Türk kahvesini Türk'te nasıl demeye

Yemek pişirmek için kullanılan ikinci klasik tarif, Türkçede bir cezve içinde kahve demleme. Misafirleri şaşırtmak istiyorsanız, bu yöntem mükemmeldir.

• içme suyu - 145 ml.
• öğütülmüş kahve ultrathin - 23-27 gr.
• şeker (tercihen kamışı) - takdirine bağlı olarak
• tatmak için yer kakule

1. Suyu 30 dereceye kadar soğutunuz. Cezve alın, öğütülmüş kahve, kakule ve toz şeker (isteğe bağlı) ekleyin, su dökün ve bileşimi bir tahta spatula ile yulaf lapası haline getirin.
2. Yangını en azından açın, köpüğün ağzına kadar uzadığı anı bekleyin. Bundan sonra, Türk'ü sobadan çıkarın, köpüğü önceden ısıtılmış bir kaba dökün.
3. Her bir yaklaşımda, köpüğü çıkarın, 2 kez daha kaynatın, kaynatma için bekleyin. Şimdi brülörü kapatın, kalın yerleşmiş için 3 dakika bekleyin. Kalan kahveyi bardağa dökün, içmeye başlayın.

Türkçede sütlü kahve nasıl yapılır

• öğütülmüş kahve - 35 gr.
• süt (% 3 yağ içeriği) - 60 ml.

1. Sütü Türklere dökün, sobanın üzerine koyun ve 45-55 derecelik bir sıcaklığa getirin. Bundan sonra, çekilmiş kahveyi ısıtılmış sıvıya dökün, tekrar ateşe verin.
2. İçecek köpürmeye başladığında, çömlekleri ocaktan çıkarın, 2 dakika bekletin. Sonra eylemi 2 defa tekrarlayın. Bileşimi fincana dökün, tatlandırın (isteğe bağlı), hafif bir tadın tadını çıkarın.

Türkçede tarçın ile kahve nasıl yapılır

Tarçın, içeceğin rafine ve rafine edilmiş bir aroması verdiği gerçeğinin yanı sıra, iştahı da azaltır.

• içme suyu - 110 ml.
• şeker kamışı - 15 gr.
• kahve (ince veya orta öğütme) - 25 gr.
• öğütülmüş tarçın - 5 gr.

1. Türk'ü yıkayın ve silin, ateşin üzerinde ısıtın, böylece nem tamamen buharlaşır. Cihazı soğutun, şekeri, tarçın ve öğütülmüş kahveyi ekleyin, tekrar ateşin üzerinde Türk tutun.
2. 1 dakika sonra içme suyunu dökün, brülörü minimum değere getirin, üzerine bir cezve koyun. İçeceğin kaynatmasını bekleyin, Türkü sobadan alın, bardağa biraz kahve dökün (önceden ısıtılmış).
3. Sonra tekrar kompozisyonu ilk kaynamaya getirin, ısıtın, "ucu" kabın içine dökün. Son hazırlıktan sonra manipülasyonu 3 kez tekrarlayın, kahvenin 2 dakika demlenmesine izin verin.

Basit kuralları izlerseniz, Türkçede kahveyi demlemek kolaydır. Kakule veya tarçın eklenerek süt bazlı seçenekler düşünün. Canlandırıcı bir içeceğin hazırlanmasına yönelik ana koşul, üniform ısıtma olarak kabul edilir. Yüksek sıcaklıkta kaynatarak lezzetli bir kahve alamıyorsunuz. Ortalama ve minimum güç arasındaki işarete yapışmayın, aksi takdirde kompozisyon lezzetini kaybeder veya kaynatır.

Video: Türkçede kahve nasıl yapılır