Kahve - yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Kahve birçok kişi tarafından sevilen bir içecek. Anlaşmazlıkların çoğu zaman çaydan kaynaklanıyorsa ve birçok insan gerçekten hoşlanmıyorsa, hemen hemen herkes kahve içiyor. Espresso, cappuccino, latte, mocha, buzul, americano ve diğerleri gibi birçok çeşidi vardır. Böyle bir çeşitlilik karşısında direnmek ve en azından bir şey denememek mümkün değildir. Herkes kahvenin vücuda çok zararlı olduğunu bilir. Ancak, bu gerçekten böyle mi?

İçki tarihi

Kahve sırları ve gizemleri dolu uzun bir tarihe sahiptir. Etiyopya'nın kahve ağacının doğum yeri olduğuna inanılmaktadır. Önce kahve çekirdeklerini denemişti. Efsaneye göre, manastır çobanlarından biri, bazı kırmızı meyvelerin keçilerine nasıl güç ve enerji verdiğini fark etti. Bu tahılları manastırın başrahipine verdi ve mucizevî iktidarlarına ikna olmuş, keşişlerini kahve çekirdekleri ile beslemeye başladı.Ancak, o günlerde sadece kavurma veya su ile demleme olmadan çiğnendi.

Daha sonra Araplar, kahve çekirdeğinden şeker gibi bir şey yapan Etiyopya'ya geldi. Su ile kahve dökmeyi icat ettiler. Fry, sadece XIII. Yüzyılda başladı. Daha sonra Avrupa'daki içecekleri öğrendi ve tahıl almaya başladı. Osmanlı İmparatorluğu ve dünyanın farklı bölgelerindeki kampanyaları, Arap Yarımadası'nın dışındaki kahve ağaçlarının çoğaltılmasına yardımcı oldu.

Tüccarların Büyük Coğrafi Keşifler sırasında çeşitli kıtalara kahve çekirdekleri ihraç ettiği yönünde efsaneler var. Bu, fiyatlarını düşürmeye yardımcı oldu. Ve şimdi Küba'da Brezilya, Kosta Rika'da yetişen kahve içebiliriz.

Kahve nasıl?

Birçok kişi, çeşitli katkı maddeleri ile sadece siyah kahve ve kahve olduğuna inanıyor. Katkı maddelerine bağlı olarak çeşitli isimler ortaya çıkar. Ancak, bu içeceğin gerçek bilenleri, siyah kahvenin bile farklı olabileceğini biliyorlar. Bu, içeceği ve ara sıra içen basit bir adam bilmek önemlidir. Gerçek şu ki, içeceğin ve tüm özelliklerinin gücü kahvenin ve çeşitliliğinin kızartılmasına bağlıdır.

Kavurma derecesi (artan):

1. İskandinav tipi. En hafif tahıl, iyi kurutulmuş, ancak sadece hafif kavrulmuş. Bu kahvenin ekşi tadı ve sık sık katkı maddeleri ile tüketilen güçlü aroması vardır.
2. Viyana tipi. Bu kahve taneleri, İskandinav kızartmasından biraz daha karanlıktır, ancak tadı önemli ölçüde farklıdır. Viyana kahvesi, tatlı bir tada ve daha az doymuş bir tada sahiptir.
3. Amerikan tipi Amerikalıların tek bir kokusu olan sevgilileri, onu diğerlerinden ayırabilir. Hafif bir acılık ve hoş bir kahve aroması olan bir içecek.
4. Fransız tipi. Amerikalıdan biraz daha koyu ve daha acı bir lezzet var.
5. İtalyan tipi Bu klasik bir kahve tarifi. Acı ve zengin espresso, İtalyan kızartması tanelerinden yapılır.
6. Kıtasal tip. Bu kahve herkesi sevmeyecek. Çok acı, sözde siyah espresso. Birçok kahve adrenalin diyoruz.

Kavurmanın derecesi ne kadar yüksek olursa, kahve daha çok tonik özellikler taşır. Son iki kavurma türünden elde edilen tahıllardan yapılan bir içecek genellikle akşamları yemekten sonra sadece sabahları canlandırmak için tavsiye edilmez.Hazır kahve, choux'dan çok daha zayıf olduğu söylenmelidir. Özellikleri kavurma derecesinden daha az etkilenir. Ek olarak, maksimum miktarda tonik madde sadece tam tahıl içerir. Çekilmiş kahve hızlı bir şekilde onları kaybeder.

Kavurmaya ek olarak, kahve ağacı çeşidi de büyük önem taşır. Ticari olarak, sadece iki türü kullanılır: Arabica ve Robusta. İlk çeşit klasiktir ve Arap Yarımadası'nda yetişir. Bunlar dikdörtgen şekli ve karakteristik eğriliği olan kahve çekirdekleridir. Bu kahve daha pahalıdır, ancak tadı ve tadı buna değer. Robusta, Endonezya, Sri Lanka ve Hindistan'dan getiriliyor. Tanelerin yuvarlak şekli ve açık rengi vardır. Tadı ve aroması arabicadan farklıdır, ama daha fazla kafein içerir. Robusta, hazır kahve yapmak için daha sık kullanılır.

Kahvenin vücut üzerindeki etkisi

Aşağıdaki tartışma sadece Arabica fasulyesinden yapılmış siyah demlenmiş kahve üzerine odaklanmaktadır. Kavurmanın derecesi sadece aşağıda listelenen özelliklerin şiddetine bağlı olacaktır. Çeşitli katkı maddelerinin sadece tadı değil, aynı zamanda kahvenin özelliklerini de değiştirdiğini hatırlamaya değer.

Kahvenin özellikleri ile ilgili çalışmalar 2016 yılında gerçekleştirilmiştir. Onların sonuçları aşağıdaki verilerdir:

1. Kardiyovasküler sistem üzerine etkisi. Daha önce kahve kötüye kullananlarda kan basıncında sürekli bir artışa neden olduğuna ve ayrıca koroner hastalık riskini artırdığına inanılmaktadır. Bu içeceğin kan basıncını 10 mm Hg artırabildiği, aksine, nadiren içenlerin içebileceği ortaya çıktı. Kahvenin kan basıncındaki sürekli artış, hepsine sebep olmaz. Ayrıca, içeceğin koroner hastalıkların gelişimini etkilemediği ortaya çıktı.
2. Kahve ve şeker hastalığı. Diyabetiklerin sadece zararlı olmadığı, kahve kullanmanın bile faydalı olduğu ortaya çıktı. Elbette şekersiz. Gerçek şu ki, kahve insülin duyarlılığını arttırır ve ikinci tipte diyabet geliştirme olasılığını azaltır. Bununla birlikte, insülin ile tedavi edilenler kahve içmekten kaçınmalı veya dozlarını ayarlamalıdır.
3. Sinir sistemi Bu içeceğin içerdiği kafeinin tonik etkisi vardır. Seyrek kullanımla, performansı artırır, uyuşukluğu giderir, migrenlerle savaşmaya yardımcı olur ve hatta analjeziklerin etkisini artırır.Ancak, sık sık kafein kullanımı ile bağımlılık yapar. Kullanımı artık tonik bir etkiye sahip değildir ve yokluğu, tersine, uyuşukluğa ve ilgisizliğe neden olur.
4. Sindirim sistemi üzerindeki etkisi. Çalışma, kahvenin karaciğer hastalığı gelişme riskini azalttığını buldu. Alkolizmi olan ve düzenli olarak kahve içen kişilerde, karaciğer sirozu, kahve içmeyen alkoliklerden çok daha az görülür.
5. Kahve ve kemikler. Kemik sisteminde, içeceğin olumsuz bir etkisi vardır. Kalsiyumun kemiklerden temizlenmesi, kırılganlıklarının artması ve kırık riskinin artmasıdır.
6. Onkoloji. Daha önce kahvenin kansere neden olabilen bir kanserojen olduğuna inanılıyordu. Bu içeceğin tümör hastalıkları gelişme riskini artırdığına dair kanıt olmadığı ortaya çıktı. 2016 yılında, kahve karsinojenler listesinden çıkarıldı. Sonra prostat kanseri ve meme kanseri gelişme riskini azalttığı ortaya çıktı.
7. Kahve ve hamilelik. Kafein plasentaya nüfuz edebilir. Fetüsün kardiyovasküler sistemini olumsuz etkiler ve ayrıca anemiye neden olabilir. İçeceği suistimal ederseniz, erken doğum veya düşük yapma meydana gelebilir.

Kontrendikasyonlar

Yukarıdakilere dayanarak, kahve içmenin arzu edilmediğini söyleyebiliriz:

1. Hipertansiyon veya sekonder hipertansiyonu olan hastalar.
2. Tip 1 diyabetten muzdarip ve tedavi için insülin kullanımı.
3. Osteoporozlu yaşlı insanlar.
4. Kemik ve diş gelişimi ve gelişmesi sırasında çocuklar.
5. Uyarılabilir tipte sinirsel aktivite, akıl hastalığı ve saldırganlık eğilimi olan kişiler.
6. Her an hamile.

Diğer tüm insan kategorilerinin sadece ılımlı olarak kahve kullanması gerektiği söylenmelidir. Günde bir veya iki fincan yeterlidir. Güçlü espresso, 50 ml, Amerikan - 100 ml'lik bardaklarda ölçülür.

Böylece, kahvenin birçok yararlı özelliğe sahip olduğu ancak aynı zamanda birçok tehlikeli özelliğe sahip olduğu sonucuna varabiliriz. Son çalışmalar, hangi vücut yapılarının ve kahvenin nasıl etkilediğini doğru bir şekilde belirlemeyi sağlamıştır. Kontrendikasyon yokluğunda, ılımlı kullanımı vücuda büyük faydalar sağlar.

Video: kahve hakkında karanlık gerçeği