Üzüm yaprağı dolma nasıl pişirilir

Dolma - baharatlı yemek, yemek pişirirken birçok yemek tarifi var. Ürün unutulmaz tadıyla ünlüdür. Dolma'nın Kafkas mutfağına atıf yaptığı bilinmektedir. Birçok ülke bu ifadeye katılmıyor, bunun için bir açıklama var. Haneyi memnun etmek için, dolma için aşağıdaki tarifleri dikkate alın.

Dolma klasik teknolojide

• soğan - 2 adet.
• havuç - 1 adet.
• olgun domates - 4 adet.
• Dana bonfile - 700 gr.
• yuvarlak pirinç - 100 gr.
• küçük hindistan cevizi - 3 gr.
• taze üzüm yaprakları - 60 adet.
• çeşitli taze otlar - 50 gr.
• doğal domates suyu - 350 ml.
• ekşi krema - 220 gr.
• bitkisel yağ - 85 ml.
• tuz - 12 gr.
• yenibahar - 5 gr.
• baharatlar - 4 gr.

Eti doldurma

1. Bir parça et al, musluk altında durulayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Ürünü et kıyma makinesinden geçirin. Sonra domatesleri doğrayın.Bileşenleri birleştirin, pürüzsüz kadar karıştırın.
2. Ardından, 1 soğan soyun ve ince doğrayın, durulayın ve doğrayın. Bu malzemeleri kıyılmış ete ekleyin, baharat ve pirinci karıştırın. Kompozisyonu tekdüzeliğe getirin. Kokulu kıyılmış hazır.

Üzüm yaprağı hazırlanması

1. Taze yaprakları ılık su ile durulayın. Sıvı kaseye yazın. Yeşilleri yarım saat bekletin.
2. Daha sonra yaprakları çıkarın ve derin bir kaba aktarın, kaynar suya dökün. 4-6 dakika bekleyin, ürünü bir kevgir içinde katlayın.

Doğru şekli vermek

• Yaprakları ikiye katlayın, ipi makasla kesin.
• Kopyaları genişletin, merkeze yerleştirin 30 gr. kıyılmış et.
• Ardından, kenarları bir zarf içinde sarın, rulo rulo.

Dolma dolum

1. Kabuğu soğandan çıkarın, doğrayın. Sonra havuçları ince bir rende ovalayın. Malzemeyi tencereye koyun, yağ dökün, tadı baharat ekleyin.
2. Biraz karışımı ısıtın, tavaya geçin. Giysiyi şeffaflığa kadar karıştırın, ama karıştırmayı unutmayın.

Pişirme sosu

1. Toplam kapasite yağ ekşi krema ve doğal domates suyunu birleştirin.
2. Tadına gerekli baharatları dökün, kompozisyonu iyice yoğurun.

Pişirme dolma

1. Bir tavada ruloları sıkıca katlayın, bir sıvı domates sosu dökün, gerekirse biraz su ekleyin. Üzüm yaprağı kalıntıları ile örtün.
2. Buharı boşaltmak için potu kapaklı bir kapakla kapatın. Dolmuyu sobaya gönder, minimum ateşi aç. Yaklaşık bir saat pişirin.
3. Belirli bir süre sonra, giyinme yaprakların üstünde bir tencereye koyun. Kabı sobadan çıkarın, ılık bir havlu sarın ve kapak kapatılmalıdır. Yarım saat ısrar et.

Masaya hizmet

1. Porsiyonları porsiyon ettikten sonra ruloları tabakların üzerine koyun, üzerine dolma pişirilen sosu ekleyin.
2. Eşsiz bir yemeğin bulunduğu evi memnun etmek için ekşi krema, pide veya siyah ekmek ile dolma servis edilmesi tavsiye edilir.

Üzüm yapraklarında Ermeni dolması

• kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 1 kg.
• pirinç buğulamadı - 110 gr.
• Soğan - 3 adet.
• kurutulmuş fesleğen - 10 g.
• karabiber karışımı - 5 oz.
• tuz - 10 gr.
• kurutulmuş biberiye - 8 gr.
• turşusu üzüm yaprakları - 65-85 adet.
• et suyu - 60 mi.

1. Derin bir kaba taze kıyma koyun, çiğ pirinç ve baharat serpin, suyu dökün. Malzemeleri iyice karıştırın, 35-40 dakika bekleyin.
2. Turşu yapraklarını kavanozdan çıkarın, bir kevgir içine katlayın ve kurutun. Ardından, dolma pişirmeye başlayın, hazırlanmış üzüm yapraklarını açın.
3. Her örneğin ortasına yaklaşık 25–30 g yerleştirin. et doldurma. Ürünü sarın, bitmiş ruloları uygun boyutta bir seramik kap içine gönderin.
4. Her bir kopyanın birbirine sıkı sıkıya oturması önemlidir. Yeterli suya dökün, böylece sıvı ruloları kapatır.
5. Tavayı sobaya gönder, minimum ateşi ayarlayın. 40-50 dakika güveçte ekşi krema veya beyaz sos ile servis yapın.

Kuzu Dolma

• Taze kuzu (fileto) - 1 kg.
• şişman kuyruk - 55 gr.
• uzun pirinç - 110 gr.
• soğan - 2 adet.
• Nane - 12 gr.
• Kişniş - 20 gr.
• üzüm yaprakları - 90 adet.
• sofra tuzu - 15 gr.
• öğütülmüş biber - 6 gr.
• filtrelenmiş su - 100 ml.

1. Kuzu durulayın ve dilimleyin, soğanı soyun ve doğrayın. Bileşenleri bir kıyma makinesinden geçirin. Pirinç irmiklerini ve taze doğranmış otları karıştırın, ılık suda dökün.
2. Konserve üzüm yapraklarını çıkarın, akan suyla durulayın, kurulayın.Örnekleri düzlemin üzerine yerleştirin, homojen bir et kütlesi ile doldurun.
3. Tavanın altındaki ısıya dayanıklı bir levha koyulmalıdır. Üst üste ruloları yoğun katmanlara koyun. Bundan sonra, dolmayı aynı plaka ile örtün.
4. 35-45 dakika kısık ateşte bir tencereye sürün. Sıcak, tercihen beyaz sos ve taze Ermeni pide ekmeği ile servis yapın.

Dolma vejetaryen

• çeşitli baharatlar - 5 gr.
• öğütülmüş biber - 4 gr.
• tuz - 10 gr.
• ayçiçek yağı - 90 gr.
• ekşi krema - 120 gr.
• yumurta - 1 adet
• taze mantarlar - 180 gr.
• çeşitli taze otlar - 65 gr.
• turşusu üzüm yaprakları - 55-65 adet.
• buğulanmış pirinç değil - 220 gr.
• havuç - 1 adet.
• Soğan - 2 adet.
• taze domatesler - 2 adet.

1. Pirinç gevreğini tavaya su ile dökün, bileşimi durulayın. Yeni sıvıya dökün, kabı sobaya gönderin. Yarım pişirilene kadar pişirin. Ardından, pirinci bir süzgeç içinde katlayın, fazla suyu tahliye etme fırsatı verin.
2. Mantarları iyice durulayın, kurulayın ve ince doğrayın. Daha sonra ürünü sıcak yağ ile kızartma kabına gönderin. Ayrıca kapta doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç eklenmelidir. Altın kahverengi kadar yemek kızartın.
3. Domatesleri durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Domatesleri ortak bir kapta ekleyin, pirinç gevreği, doğranmış yeşillikler, tavuk yumurtası ekleyin ve kızartın.Tadına biraz baharat ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
4. Konserve üzüm yaprakları da süpermarket raflarında satın alınabilir. Ürünü kutudan çıkarın, musluk altında yıkayın. Gerekirse, yapraklarda ince dallar makasla kesin.
5. Turşu ürünü uygun bir düzlükte yayınlayın, hazırlanan sebze karışımını yaprakların ortasına yerleştirin. Dolmu rulolara sarın. Kalın bir tabaka halinde bir tencereye koyun.
6. Kaynayan suya dökün, böylece sıvı tabağı tamamen kaplar. Kabı en az güçle brülöre gönderin, ürünü 40-50 dakika güdükleyin. Bileşim kaynar yanmaz, tuz ve karabiber dökmek gereklidir.
7. Zaman geçtikten sonra yemeğe sıcak servis yapın. Dolmanın dikkatle tavadan çıkarılması gerektiğini unutmayın. Çanak, domates sosu veya ev yapımı ekşi krema ile servis edilir. Talep üzerine taze pide ekmeği gönderebilirsiniz.

Dolma pişirme konusunda pratik ipuçlarını takip ederseniz, eşsiz bir üzüm yaprağı yaprağı oluşturmak kolaydır. Yukarıdaki tüm tarifleri deneyin ve kendiniz için mükemmel bir seçenek bulun.Tadı için baharat miktarını değiştirin, etleri birleştirin.

Video: Türk Dolma Tarifi