Evde İtalyan makarna nasıl pişirilir

İtalyan makarnesini pişirmek için, bir yemek ya da yemeğin geldiği ülkenin yerli olması gerekmez. Giderek daha fazla turist dünyayı dolaşıyor, kültürü, gelenekleri ve mutfağı öğreniyor. İtalyan makarnasının birçok çeşidi vardır, kendi yemeğinizi kendiniz pişirebilirsiniz ve evinizi lütfen.

Makarna "Carbonara"

• pastırma - 120 gr.
• yumurta sarısı - 4 adet.
• spagetti - 300 gr.
• krem maksimum yağ - 110 ml.
• sarımsak - 4 diş
• tuz - tadı
• rendelenmiş parmesan - 65 gr.
• ezilmiş biber - tatmak
• taze maydanoz - 25 gr.
• zeytinyağı - 40 gr.
• içme suyu - 4 l.

1. Başlamak için pastırmayı küçük eşit küpler halinde doğrayın, zeytinyağlı sıcak bir tavaya gönderin. Ürünü orta ateşte kızartın, fazla pişmeyin. Bir ışık kabuğu görünene kadar bekleyin. Paralel olarak, soba üzerine bir emaye su koyun.
2. Tuzu sıvıyla kap içine dökün, bileşimi kaynatın. Ardından spagettiyi tavaya koyun, makarnanın yarı pişmiş bir halde pişirilmesi gerekir. Ürün sert buğday çeşitlerinden geliyorsa, ısıl işlem süresi 7-8 dakikadır.
3. Tadına bir kasede yumurta sarısı, krema, tuz ve karabiber ekleyin. Çırpıcıyı kullanın, karışımı homojenliğe getirin. Ardından, rendelenmiş Parmesan ekleyin, iyice karıştırın. Ayrı bir tabakta kızarmış domuz pastırması koyun.
4. Sarımsakları doğrayın ve tavaya gönderin. Ürün altın elde edin. Sarımsak pişirildikten sonra üzerine spagetti ekleyin ve iyice karıştırın. Makarna ısındığında, ısıya dayanıklı kabı ısıdan çıkarın, yumurta karışımına dökün.
5. Spagetti yeterince hızlı karıştırılmalıdır, aksi halde sarısılar pıhtılaşır. Bundan sonra nane pastırması ekleyin. Karbonarayı porsiyonlara ayırın, her yemeği rendelenmiş peynir ve taze yeşil yaprakları ile serpin.

Kiraz Domates Makarna

• konserve vişne - 150 gr.
• sarımsak - 3 diş
• spagetti - 320 gr.
• öğütülmüş kırmızı biber - 4 gr.
• zeytinyağı - 60 gr.
• fesleğen - 20 gr.

1. Zeytinyağını bir Teflon tavasına dökün ve ısıtın, brülör gücünü ortalama seviyeye ayarlayın.
2. Konteynırı doldurduktan sonra ince kıyılmış sarımsak ve öğütülmüş kırmızı biberi ekleyin. İyice karıştırın ve karışımı bronz bir renk tonuna getirin.
3. Ardından, kabuğu çıkarmadan önce ısıyı en aza indirin, domates ekleyin. Bu arada, spagetti'yi yarı pişmiş oluncaya kadar kaynatın.
4. Mevcut tüm malzemelere makarna ekleyin. İyice karıştırın, çanağı 4-5 dakika asgari ısıda bir kapağın altında sürün.

Sebzeli makarna

• havuç - 3 adet.
• brokoli - 340 gr.
• Bulgar biberi (kırmızı) - 1 adet.
• spagetti - 500 gr.
• Kiraz - 200 gr.
• taze bezelye - 180 gr.
• yenibahar - 7 gr.
• sarımsak - 1 kafa
• zeytinyağı - kızartma için
• Parmesan - 100 gr.
• tuz - tadı

1. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Zeytinyağlı tavaya gönder. Kahverengi kabuk kadar pişirin, daha sonra kiraz ve öğütülmüş karabiber yarımlarını ekleyin, iyice karıştırın. Yaklaşık 15 dakika kısık ateşte yahni.
2. Yarım pişene kadar spagetti pişirmeye başlayın. Manipülasyonun bitiminden 4 dakika önce makarnaya sebze eklenir ve Bulgar biberi ve havuçları şerit haline getirilmelidir.
3. Zaman geçtikten sonra sebzeli spagettini düz bir tabağa koyun, pişirilmiş sosu ekleyin.Rendelenmiş Parmesan peyniri ile makarna serpin.

Kıyılmış spagetti

• Soğan - 1 adet.
• Kıyma - 120 gr.
• domates - 3 adet.
• sarımsak - 6 diş
• domates salçası - 25 gr.
• toz şeker - 12 gr.
• fesleğen - 17 gr.
• kırmızı şarap - 60 ml.
• kekik - 3 gr.
• Parmesan - 75 gr.
• spagetti - 100 gr.
• zeytinyağı - 50 gr.

1. Yapışmaz bir kaplamaya sahip derin bir tavaya ihtiyacınız olacaktır. Zeytinyağını içine dökün, kabı orta ateşe gönderin. Kıyma ekleyin ve altın kadar kızartın. Et ürününün hazırlanması sırasında büyük miktarda yağ çıkarsa, ondan kurtulmanız gerekir.
2. Soğan ve sarımsakları soyun, ince doğrayın, doldurmaya gönderin. İyice karıştırın, birkaç dakika daha kızartın.
3. Bundan sonra yeşillikleri, sarımsak ve domatesleri doğrayın, ortak kaplara gönderin. Kompozisyona şeker, kekik, domates salçası ve şarap ekleyin, karıştırın, kitleyi kaynatın.
4. Daha sonra ısıyı en aza indirir ve tava kapağı ile kapatınız. Tomit yaklaşık 35 dakika, karıştırmayı unutma. İstekli, bileşimin yoğunluğu tarafından belirlenir.
5. Paralel olarak, bir bardak su koyunuz, ilk baloncuklar göründükten sonra, spagettiyi konteynere koyunuz.
6. Ürünü yarı hazır olana kadar pişirmelisiniz. Makarnayı tabaklara koy, sosu dök. Pastanın üzerine ezilmiş Parmesan serpin. İsteğe bağlı olarak, taze yeşilliklerin dallarını ekleyebilirsiniz.

Krem ve mantarlı spagetti

• mantarlar - 180 gr.
• soğan - 1 adet.
• domates salçası - 55 gr.
• maydanoz - 20 gr.
• taze domatesler - 350 gr.
• kıyılmış sığır eti - 450 gr.
• sarımsak - 6 diş
• zeytinyağı - 75 gr.
• kırmızı şarap - 150 ml.
• lazanya (kuru hamur tabakları) - 400 gr.
• Hollanda peyniri - 400 gr.
• süt - 400 ml.
• Parmesan peyniri - 200 gr.
• tereyağı - 150 gr.
• yüksek dereceli un - 60 gr.
• Ricotta peyniri - 130 gr.
• krem - 170 ml.
• bıldırcın yumurtası - 4 adet.

1. Fırını 180 derece ısıtın. Yapıştırmak için derin, ısıya dayanıklı dikdörtgen bir tabağa ihtiyacınız vardır. Az miktarda yağ ile yağlayın.
2. Paralel olarak, zeytinyağlı büyük bir Teflon kızartma tavası ocakta gönderilir. Kap sıcak olduğunda doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Orta ısıda altın bir kabuğa kızartın.
3. Bundan sonra, karışıma doğranmış mantarları ekleyin. 3-4 dakika bekleyin, domates salçasını, dilimlenmiş domatesleri ve şarabı dökün. Brülör minimum seviyeye indirilmeli ve kütleyi kaynama noktasına getirilmelidir.
4. Fazla sıvı buharlaşmalıdır.Bundan sonra, tuz ve karabiber ekleyin, doğranmış maydanoz ekleyin. Daha sonra beyaz sos hazırlanmasına devam edin. Tencereyi soba üzerine yerleştirin, içine tereyağı ekleyin, sıvı halde eriyin.
5. Yavaşça unu karıştırmaya başlayın, topaklardan kaçının. Karışımı 5 dakika kısık ateşte bekletin. Bundan sonra tencereyi sobadan çıkarın ve sütü dökün. Karışımı iyice karıştırın. Sütün biraz ılık olması önemlidir.
6. Karıştırdıktan sonra, malzemeleri sobaya geri getirin ve düşük ısıda kaynamasını bekleyin. Tomit 4 dakika, kitle kalın olmalıdır. Ardından, biber, tuz ve ince rendelenmiş Ricotto peyniri ekleyin.
7. Bir sonraki adıma geçin, pişirme çanağını alın ve lazanya hamurunu tabana yerleştirin. Ekli plaka hazırlama talimatlarını okumanız tavsiye edilir. Belki de kompozisyonun, pişirmeden önce birkaç dakika kaynar suya daldırılması gerekecektir. Lazanya ile uğraştıktan sonra, üst üste gelme şeklinde yerleştirin.
8. Daha sonra, topaksız kıyma koydu ve kremsi sosu yarım dolu. Rende kalan bütün peynirleri (“Parmesan”, “Dutch”) rendeleyin. Sos ile toplam kıyılmış etin ¼ serpin.
9. Malzemeler tükenene kadar katmanları yerleştirin. Son içerikler lazanya yaprağı olmalı. Küçük bir kaseyi alın, yumurta ve kremi birleştirin, bileşim homojenliğe getirilmelidir.
10. Elde edilen bileşim ile lazanya dökün, rendelenmiş peynir serpin. Bundan sonra, formu fırında 35 dakika 180 derece yerleştirin. İstekli gözle belirlenir, yemek altın bir kabukla kaplanmalıdır. Servis yapmadan önce, tabağın 10 dakika demlenmesine izin verin.

Pratik tavsiye

1. Makarna pişirirken, spagettiye doğal pişirme yağı eklemeniz kesinlikle yasaktır. Böyle bir hareket, makarnanın sosu emmesi yeteneğini kötüleştirecektir.
2. Bitmiş spagettiyi soğuk su altında durulamamanız tavsiye edilmez. Eğer makarna birbirine yapışmışsa, topları kaynar su ile ayırmaya çalışın.
3. Malzemelerin ve sosun kendisinin seramik veya cam bir kapta saklanması şiddetle tavsiye edilir. Makarnalar bu kaplarda saklanmalı ve sadece tahta bir spatula ile karıştırılmalıdır.

Metal malzemelerle domates malzemelerini saklamaktan ve bunlara dokunmaktan kaçının.Bu ürünler, tadın oksidasyonuna ve bozulmasına eğilimlidir. Peynirleri ve baharatları deneyerek, kendi benzersiz makarna tarifleri oluşturun.

Video: domates soslu makarna